买带鱼怎么区分国产带鱼和进口带鱼？背上有小骨头是什么带鱼？
区分国产带鱼和进口带鱼方法：
1、有硬骨节的是进口带鱼，没有的是国产带鱼。
带鱼骨头上类似黄豆粒的硬块，是带鱼硬骨的一个组成部分，由于品种和地区间的差异，多在进口的大规格带鱼中出现，通常来自印度洋印度、巴基斯坦、斯里兰卡、西非等地的带鱼都有此类结构，
至于国产带鱼同样也有，大多在条重7两以上的较为多见，较小的国产带鱼则硬骨核相对较少。
2、国产带鱼肉质鲜嫩，进口带鱼肉质粗糙。
带鱼是深水鱼类，且不能养殖，出海立即死亡，所以是见不到活带鱼的。我国近海捕捞是民众渔船捕捞，规模较小，船上无制冷设备，捕捞到带鱼后用冰块保鲜，这样冰鲜带鱼没有经过冷冻，肉质是比较细嫩的。
远洋捕捞的带鱼，大多是大型拖网船捕捞，捕捞后在船上急冻，冷冻后的带鱼肉质就会相对柴一些。这是进口带鱼和国产带鱼出现口感差异的主要原因，但是西非一些体型较大的带鱼以及一些会出现肉质较糟的棉花鱼是本身肉质就差。
3、国产带鱼是白色的，进口带鱼发黑。
我国沿海及东南亚的大部分地区的带鱼都是银白色的，缅甸、印尼等部分区域的带鱼颜色会微微发暗。另外带鱼的鱼龄较大的话，颜色也会发深。西非有些地区的带鱼本身就是黑色的带鱼，还有一些地区的带鱼是尾部分叉的。
背上有小骨头是进口带鱼。
扩展资料：
营养价值
带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。
带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。
此外，孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育；少儿多吃带鱼有益于提高智力；老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆；女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。
带鱼的DHA和EPA含量高于淡水鱼。DHA是大脑所需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要，加之带鱼含有丰富的卵磷脂， 使其较一般淡水鱼更具补脑功能。
EPA则俗称血管清道夫，对降低血脂有益。带鱼中丰富的镁元素也对心血管系统有很好的保护作用， 有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
带鱼肉质细腻，没有泥腥味，不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配，常见做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧，也可以做干锅、火锅以及多重西式、日式料理。鱼肉易于消化，是老少咸宜的家常菜谱。
参考资料来源：百度百科-带鱼（鲈形目带鱼科动物）
带鱼怎么区分
您能在市面上买到的带鱼都是海里捕捞的，没有养殖的。
原因是深海压力大，带鱼作为深海鱼类，有相应的内压对抗，外压一消失，内压太大，就死了。
带鱼需要区分的是：是钓上来的带鱼还是用网具捕捞的带鱼。钓带品质较好。钓带的体色更白、亮。眼球更透亮，光线变化到适宜的角度时眼睛中间有红光泽。
是否是钓带其实不太容易分辨，需要些经验，我们加工厂里的师傅能分辨，我目前还不敢说总能看得准。不过，如果是钓带的话，成品包装上一般会写出来是钓带。（商家要是骗人的另当别论……）
野生黄鱼和养殖黄鱼、东海带鱼和南海带鱼的区别分别在哪里？
带鱼的品种很多，其中白带鱼、短带鱼和南海带鱼这三种是我国常见和主要的捕捞品种。我们可以按照下面的方法区分：
区分东海带鱼和南海带鱼的方法——
1眼睛和下颌：东海带鱼眼睛小，黑眼珠小，周围的眼白多，下颚短；南海带鱼眼大，国外带鱼的眼色发黄，下颚则明显更大，有的类似兜齿的样子。
2体型：东海带鱼体型相对小些，从鱼头到鱼尾是流畅的曲线，很缓慢地“瘦”下去；而南海带鱼头背较宽，尾部突然变细。
3鱼鳍和鱼刺：东海带鱼的鱼刺和鱼鳍较软，没有枕骨瘤；南海带鱼和国外带鱼相反。
4肉质和口味：东海带鱼鲜嫩不腥，适合清蒸，只要放一点姜葱就很美味；国外带鱼肉质粗且腥，冷冻后肉质更硬，适合红烧、油炸或麻辣口味。
挑选带鱼的方法——
1看体型：完整不缺尾，肉质肥厚，宽度大的是品质好的；而体型小，不完整，鱼体薄的，多是毛刀，肉少刺多，品质不佳。
2看体表：通体银白，表面的薄膜无缺损，翅全，鱼肚不破的是上品；光泽差，鱼身变灰或发黄，有粘液、断头、黑鳃，和严重破肚的，质量不佳。
3看鱼眼：眼球饱满，角膜透亮不浑浊为佳；眼球凹陷浑浊则品质差。
4摸鱼肉：肉质厚实，有弹性的为佳。
小提示：带鱼表面发光，是因为其体表含磷较高。磷的营养价值很高，但是很容易氧化，所以表面光亮的带鱼更新鲜，烹调时也不要将那层银色的膜刮掉。
市场上卖的带鱼是深海带鱼还是养殖的带鱼？有什么依据？
八法巧识野生黄瓜鱼野生黄瓜鱼因其营养价值高、口味优于养殖黄瓜鱼，所以市场价格高出养殖黄瓜鱼8―10倍。现今野生黄瓜鱼资源锐减，很多销售黄瓜鱼的人往往以养殖黄瓜鱼冒充野生黄瓜鱼蒙蔽消费者。消费者只有学会鉴别野生黄瓜鱼真假的方法，才能吃上真正的野生黄瓜鱼。1、背鳍。野生黄瓜鱼背鳍锯齿，颜色呈透明或微黄；养殖黄瓜鱼背面粗糙，颜色呈灰白色。2、体宽。野生黄瓜鱼体形较小，养殖黄瓜鱼体形较大。4、躯干。野生黄瓜鱼躯干薄而瘦，养殖黄瓜鱼厚而肥。6、内脏。野生黄瓜鱼内脏干净，养殖黄瓜鱼有污物。7、鱼唇。野生黄瓜鱼鱼唇发黄牙垢多而坚固，养殖黄瓜鱼少易脱落。黄海与东海的带鱼其实水系没有太大差别所以不好辨认8、口感。野生黄瓜鱼食用时感到黏性很强，养殖黄瓜鱼黏性很差，炖时最明显。
带鱼出水的过程中是活的。愈来愈多在网上流传的视频足以证实，刀鱼刚出水的过程中是活的，并且很漂亮。由于刀鱼表层银白色鳞会返光，金属材料星光七色光，再加上背鳍的晃动，真的是好看到不可以。带鱼是能够在不一样深层主题活动的鱼种，因此他们是可以调整自身身体内工作压力，不容易像谣传的那般出水就死。在表述刀鱼是不是可以饲养以前，首先来了解一下带鱼的习性：刀鱼日常生活的水位较深的水域，刀鱼肉质地美味，没刺肉厚，一直以来是大家十分热爱的鱼种，特别是伴随着新春佳节邻近，在农贸市场上出售刀鱼的也是易患，一箱内的刀鱼被顾客选购回家了，做为年货礼盒制做变成精致的菜式，
一般在30至200米长，他们是群居动物性动物，有回游生长习性。与常用的鱼种不一样，刀鱼人体平扁长细，并没有胸鳍和鱼鳍，他们平常是竖直呆在海里的，模样十分搞笑。我们平常在市场上碰见的刀鱼并不是新鲜的，表皮银白色膜掉下来比较严重，有些传出腥臭。导致这种情况的缘故是带鱼出水便会死，没法在运输中维持新鲜。实际上好好活着的刀鱼周身像小镜子一样亮，非常漂亮。
主要原因是刀鱼日常生活在海底，出水既死～它习惯深海的压力，出水会快速身亡，乃至会爆腹部，这影响到离开水以后，都是会发生“负压力”状况，马上身亡，刀鱼在没有压力的条件下是无法生存的，人力修建这种设备，斥资极大，这一还不是主要原因之一。主要原因是带鱼是一种非常典型的回游鱼种，生活习性全是伴随着海面的高度和温度差才可以生长发育繁育，每一个生长发育时期的刀鱼会出现在水位、环境温度不一的自然环境，包含最好的生卵，全是必须有特点的自然环境，才可以执行，人力构建这种自然环境，现阶段而言，等因此天方夜谈，压根达禁止。
针对活鱼我们都是十分偏爱，但唯有没有吃过新鲜的的活带鱼，大家订购的刀鱼全是冷藏的刀鱼，并且全是纯天然的刀鱼，刀鱼为什么不能吃活的呢？不是不能吃活的，反而是条件不允许大家品尝到新鲜的刀鱼。做为深海鱼类的刀鱼，一直以来是在海洋深处主题活动，伴随着深海的时尚潮流改变生活自然环境，这类海洋鱼类人体平扁并且很纤长，可以不错的融入海面的工作压力，可以在很深的地区游戈、存活，也早已习惯这种生存条件，大家渔夫将刀鱼捕捞上去以后，在没了海面的负担以后，这种刀鱼会快速的身亡，钓上来就死是刀鱼的特点，那也是离去海面的负担以后，刀鱼呼吸道难以在保持，会因为内壁没没了海面的负担存有，会发生裂开而死，新鲜的刀鱼只有是捕捞以后很短的时间内才有，运输到市面上的刀鱼，无一例外全是冻带鱼，那也是我们为什么没有吃过新鲜刀鱼的缘故。