吃淡水鱼生可能会对身体造成哪些危害？

吃生鱼片有哪些危害？

很多人都喜欢生鱼片的鲜嫩美味，殊不知生吃鱼片对肝脏很不利，极易感染肝吸虫病，甚至诱发肝癌。据营养、健康方面的专家介绍，肝吸虫病是以肝胆病变为主的一种寄生虫病，人通过吃生的或半熟的含肝吸虫活囊蚴的淡水鱼虾和淡水螺类被感染的几率极高，目前我国仅在广东省就有数以百万计的肝吸虫患者，其中不少人正是因为生吃鱼虾而染病。

吃生鱼对身体有害吗？

其实相信大家应该都是非常的喜欢吃生鱼片的，而且很多人都非常的喜欢吃刺身，对于这样的食物，很多人都喜欢，其实这部分人群主要就是生活在群岛中的日本人，他们确实非常的喜欢这样的食物。但是我们也看到了，我们国家也有很多的人喜欢吃日料，说实话，这也是日本特有的一种食物特色。但是根据专家所说的，我们能够看到，专家说我们一定要减少吃淡水鱼生，或者是不正规的刺身。因为这些东西并没有经过处理。对于我们普通而言，如果我们平时不习惯吃生鱼的话，最好还是少尝试这样的东西，因为吃起来，确实会让我们感觉到非常的难受。

而且，根据专家给出的建议，大家一定要多多的关注，这样才能够有效保证我们对于食物进食的安全性，这也是非常重要的一点，真对于目前的这些现状而言，大家最好还是少吃生鱼片类似的东西，不然的话，这对于我们的身体的影响还是比较大的。那么，在吃生鱼的时候，我们应该如何做才能够减少对于身体的危害，减少这些风险呢？

其实，生鱼片还是能吃的，我们吃的时候最好弄熟再吃，毕竟对于中国人而言，中国人的胃适合吃一些温热的，有温度的，而且对于这些东西而言，我们的胃不好消化。正是因为如此，大家一定要减少吃生鱼片的次数，最重要的就是一定要谨慎食用。在真正的吃的时候，一定要保证我们对于生鱼片的卫生干净程度，如果不干净，并且没有经过处理的话，千万不能食用，这对于我们身体的影响还是比较大的。所以说，大家吃的时候，一定要注意了。一定要吃干净卫生的。

生吃生鱼片会影响健康吗？

吃生鱼片易惹虫缠身

一位嗜食生鱼片的哈尔滨患者，最近经驱虫治疗后，竟从体内排出华支睾吸虫9974条，堪称国内外报道之最。由佳木斯大学寄生虫学教研室蔡连顺教授领衔完成的一项流行病学调查表明，在我国，黑龙江省的华支睾吸虫感染率仅次于广东省。

吃生鱼片易患华支睾吸虫病华支睾吸虫病是我国五大寄生虫病之一，多由生食含有囊蚴的鱼虾感染。黑龙江、松花江、乌苏里江交汇处的三江平原，水利资源十分丰富，曾多次发生较大范围的华支睾吸虫病的流行。为此，有关专家深入这一地区，调查了10个县、市、农场的近万人的感染率，结果发现，这一地区的平均感染率为3151％，超出全省的平均感染率约30倍。其中患者食生鱼率为9229％，有慢性胆囊炎、胆管炎、胆结石病史者占52％，胆管阻塞者占17％，早期肝硬化者占057％。

淡水鱼感染率较高进一步的研究发现，华支睾吸虫的第一中间宿主是纹沼螺，第二中间宿主有麦穗鱼、鲫鱼、泥鳅等。其中麦穗鱼等野生小鱼感染率较高，感染也较重。每年四五月间，鱼的华支睾吸虫感染率较高，幼虫常侵入这些鱼的皮下和肌肉处，此时生吃开江鱼是最危险的。而三江两岸的居民，常年能捕捉到这些淡水鱼，且不分汉族、满族，还是朝鲜族、赫哲族，男女老少均喜欢食用凉拌生鱼片。不仅如此，当地居民还常用鱼头和鱼内脏喂养猫、狗、猪等动物，进而使动物粪便污染了水源，导致鱼的感染，造成恶性循环。

药物治疗与引流并重据介绍，以往治疗华支睾吸虫病，不论感染轻重、病程长短，均以体重来确定驱虫药吡喹酮的剂量。蔡教授等人认为，这种治疗方案缺乏科学性和合理性。在研究中，他们尝试将体重和感染度相结合，制定出使用吡喹酮治疗华支睾吸虫病的科学剂量，即使患者获得了最佳疗效，又显著降低了药物的毒副作用。

以往有报道称，如果一个人的肝脏内寄生华支睾吸虫的数量多于1000条，就可能致命。而黑龙江省的寄生虫学家在利用T型引流管观察患者的驱虫效果时，意外发现一位病人排出了华支睾吸虫6446条，另一位病人排出了9974条，其中尚未包括沿肠管流失的虫体。这是目前国内外活体寄生华支睾吸虫数量的最高记录。

蔡教授指出，随着生活水平的提高，人们的食谱不断拓展，生猛海鲜、蛙肉、蛇肉以及果子狸等野生动物已成为许多人餐桌上的美味佳肴，吃生鱼片的人越来越多。殊不知，就在人们在大饱口福之时，各种寄生虫、病菌和病毒也会乘机兴风作浪，酿成祸患。华支睾吸虫进入人体后，会在胆囊内安营扎寨，逐渐引起胆囊发炎和胆道堵塞，从而导致肝细胞坏死，最终诱发肝硬化和肝癌。可见，为了保证身体健康，人们还是不吃生鱼片为好。

吃生鱼片易惹虫缠身

一位嗜食生鱼片的哈尔滨患者，最近经驱虫治疗后，竟从体内排出华支睾吸虫9974条，堪称国内外报道之最。由佳木斯大学寄生虫学教研室蔡连顺教授领衔完成的一项流行病学调查表明，在我国，黑龙江省的华支睾吸虫感染率仅次于广东省。

吃生鱼片易患华支睾吸虫病华支睾吸虫病是我国五大寄生虫病之一，多由生食含有囊蚴的鱼虾感染。黑龙江、松花江、乌苏里江交汇处的三江平原，水利资源十分丰富，曾多次发生较大范围的华支睾吸虫病的流行。为此，有关专家深入这一地区，调查了10个县、市、农场的近万人的感染率，结果发现，这一地区的平均感染率为3151％，超出全省的平均感染率约30倍。其中患者食生鱼率为9229％，有慢性胆囊炎、胆管炎、胆结石病史者占52％，胆管阻塞者占17％，早期肝硬化者占057％。

淡水鱼感染率较高进一步的研究发现，华支睾吸虫的第一中间宿主是纹沼螺，第二中间宿主有麦穗鱼、鲫鱼、泥鳅等。其中麦穗鱼等野生小鱼感染率较高，感染也较重。每年四五月间，鱼的华支睾吸虫感染率较高，幼虫常侵入这些鱼的皮下和肌肉处，此时生吃开江鱼是最危险的。而三江两岸的居民，常年能捕捉到这些淡水鱼，且不分汉族、满族，还是朝鲜族、赫哲族，男女老少均喜欢食用凉拌生鱼片。不仅如此，当地居民还常用鱼头和鱼内脏喂养猫、狗、猪等动物，进而使动物粪便污染了水源，导致鱼的感染，造成恶性循环。

药物治疗与引流并重据介绍，以往治疗华支睾吸虫病，不论感染轻重、病程长短，均以体重来确定驱虫药吡喹酮的剂量。蔡教授等人认为，这种治疗方案缺乏科学性和合理性。在研究中，他们尝试将体重和感染度相结合，制定出使用吡喹酮治疗华支睾吸虫病的科学剂量，即使患者获得了最佳疗效，又显著降低了药物的毒副作用。

以往有报道称，如果一个人的肝脏内寄生华支睾吸虫的数量多于1000条，就可能致命。而黑龙江省的寄生虫学家在利用T型引流管观察患者的驱虫效果时，意外发现一位病人排出了华支睾吸虫6446条，另一位病人排出了9974条，其中尚未包括沿肠管流失的虫体。这是目前国内外活体寄生华支睾吸虫数量的最高记录。

蔡教授指出，随着生活水平的提高，人们的食谱不断拓展，生猛海鲜、蛙肉、蛇肉以及果子狸等野生动物已成为许多人餐桌上的美味佳肴，吃生鱼片的人越来越多。殊不知，就在人们在大饱口福之时，各种寄生虫、病菌和病毒也会乘机兴风作浪，酿成祸患。华支睾吸虫进入人体后，会在胆囊内安营扎寨，逐渐引起胆囊发炎和胆道堵塞，从而导致肝细胞坏死，最终诱发肝硬化和肝癌。可见，为了保证身体健康，人们还是不吃生鱼片为好。

吃生鱼片易惹虫缠身

一位嗜食生鱼片的哈尔滨患者，最近经驱虫治疗后，竟从体内排出华支睾吸虫9974条，堪称国内外报道之最。由佳木斯大学寄生虫学教研室蔡连顺教授领衔完成的一项流行病学调查表明，在我国，黑龙江省的华支睾吸虫感染率仅次于广东省。

吃生鱼片易患华支睾吸虫病华支睾吸虫病是我国五大寄生虫病之一，多由生食含有囊蚴的鱼虾感染。黑龙江、松花江、乌苏里江交汇处的三江平原，水利资源十分丰富，曾多次发生较大范围的华支睾吸虫病的流行。为此，有关专家深入这一地区，调查了10个县、市、农场的近万人的感染率，结果发现，这一地区的平均感染率为3151％，超出全省的平均感染率约30倍。其中患者食生鱼率为9229％，有慢性胆囊炎、胆管炎、胆结石病史者占52％，胆管阻塞者占17％，早期肝硬化者占057％。

淡水鱼感染率较高进一步的研究发现，华支睾吸虫的第一中间宿主是纹沼螺，第二中间宿主有麦穗鱼、鲫鱼、泥鳅等。其中麦穗鱼等野生小鱼感染率较高，感染也较重。每年四五月间，鱼的华支睾吸虫感染率较高，幼虫常侵入这些鱼的皮下和肌肉处，此时生吃开江鱼是最危险的。而三江两岸的居民，常年能捕捉到这些淡水鱼，且不分汉族、满族，还是朝鲜族、赫哲族，男女老少均喜欢食用凉拌生鱼片。不仅如此，当地居民还常用鱼头和鱼内脏喂养猫、狗、猪等动物，进而使动物粪便污染了水源，导致鱼的感染，造成恶性循环。

药物治疗与引流并重据介绍，以往治疗华支睾吸虫病，不论感染轻重、病程长短，均以体重来确定驱虫药吡喹酮的剂量。蔡教授等人认为，这种治疗方案缺乏科学性和合理性。在研究中，他们尝试将体重和感染度相结合，制定出使用吡喹酮治疗华支睾吸虫病的科学剂量，即使患者获得了最佳疗效，又显著降低了药物的毒副作用。

以往有报道称，如果一个人的肝脏内寄生华支睾吸虫的数量多于1000条，就可能致命。而黑龙江省的寄生虫学家在利用T型引流管观察患者的驱虫效果时，意外发现一位病人排出了华支睾吸虫6446条，另一位病人排出了9974条，其中尚未包括沿肠管流失的虫体。这是目前国内外活体寄生华支睾吸虫数量的最高记录。

蔡教授指出，随着生活水平的提高，人们的食谱不断拓展，生猛海鲜、蛙肉、蛇肉以及果子狸等野生动物已成为许多人餐桌上的美味佳肴，吃生鱼片的人越来越多。殊不知，就在人们在大饱口福之时，各种寄生虫、病菌和病毒也会乘机兴风作浪，酿成祸患。华支睾吸虫进入人体后，会在胆囊内安营扎寨，逐渐引起胆囊发炎和胆道堵塞，从而导致肝细胞坏死，最终诱发肝硬化和肝癌。可见，为了保证身体健康，人们还是不吃生鱼片为好。

吃鱼对身体的好处和坏处

近年来我国居民生活水平不断提升，各种各样的食材和新的烹饪方式不断丰富人们的生活。长期以来，我们偏爱熟食，所以，生鱼片引发了很多人的担忧。对于这种肉类生冷饮食，一些朋友担心食用后会感染蛔虫等寄生虫，所以需要禁止食用。然而，这样的担心真的有必要吗？本文将从生鱼片食材的产地、储存以及食用方式这三个方面来分析生鱼片是否可能携带寄生虫，以及我们应该采取怎样的防范措施。

首先，鱼的生长环境决定了其体内含有寄生虫风险的高低。事实上，所有环境下生长的鱼类均有携带寄生虫的风险，这是由于水中的哺乳类动物，其分泌物可以给寄生虫提供一定的生长环境。这些寄生虫附着于其它生物上，可能被鱼类所食用，进而使鱼类携带寄生虫。所以，在深海环境中，尽管海水有着相对较高的盐分含量以及更加清洁的环境，也不能使深海中生长的鱼类比淡水中的鱼类携带寄生虫的概率更低。

其次，在鱼肉的保存过程中，超低温可以消灭寄生虫。众所周知，我们食用的很多生鱼片并非是活鱼处理后被立即食用。在运输以及储存过程中，超低温技术有别于传统认知上的冷冻，它是将鱼肉进行速冻后，减少其口感损失并能抑制部分细菌生长，甚至杀死部分细菌以及寄生虫。所以，超低温保存的生鱼片较新鲜的生鱼片而言含有寄生虫的概率更低。

最后，生鱼片“伴侣”譬如芥末酱和醋的杀虫效果却差强人意。虽然实验室中这两者确实可以杀灭寄生虫，但其采用的实验条件是高浓度的芥末和高浓度的食用醋，长时间浸泡带有寄生虫的生鱼片。然而，我们日常生活中却很难做到将生鱼片长时间浸泡于高浓度的调味品后再食用。所以通过这种方式不能很好达到消灭寄生虫的目的。

对于喜欢生鱼片的朋友，尤其是免疫力较弱的人，可以尽量在正规渠道购买生鱼片，注意检查商家是否有《入境货品检验检疫证明》，尽可能保证生鱼片的安全性。减少生鱼片的食用频率也能减少感染寄生虫的风险。

综上所述，生鱼片的食用存在感染寄生虫的风险，我们应尽量保证食品品质，减少食用频率。

本文由科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光峰进行科学性把关 。

吃夹生鱼会对人造成什么危害？

吃鱼对身体的好处和坏处

吃鱼对身体的好处和坏处，鱼肉有丰富的营养价值， 而且吃鱼具有非常显著的保健功效,即使是想要保持身材的人来讲,也能够尽情享受鱼的美味，以下分享吃鱼对身体的好处和坏处。

吃鱼防中风：多吃鱼对心脑血管有保护作用。研究表明，饮食中的蛋白质、含硫氨基酸的成分越高，则高血压的发病率越低。

鱼类蛋白质含有丰富的蛋氨基酸和牛磺酸，都是含硫氨基酸，它能影响血压的调节机制，使尿钠排出量增加，从而抑制钠盐对血压的影响，降低高血压的发病率。专家建议，中老年人预防心脑血管病的有效方法之一，就是每天服三四克鱼油。

吃鱼防衰老：德国历史上有位很出名的宰相叫俾斯麦，他长年暴饮暴食，又过量吸烟，在他68岁时，身体已衰弱不堪，满脸的皱纹，眼珠混浊无光，好像死神在向他招手。

可是后来他听了医生的话，每天食用鲱鱼，不久，奇迹出现了：他皮肤红润、眼睛明亮、精神饱满，一直健康地活到83岁。

要说吃鱼对身体是有好处的,但是,有下列几点除外:

1、吃了有污染的鱼、 会造成皮肤过敏或是其他脏器的过敏、

2、孕妇应尽量少吃鱼、 据路透社报道，中国香港的研究人员发现，孕妇长期并大量吃鱼，会将摄入的水银经胎盘传给胎儿，可能影响婴儿出生后的智力发展。

现在虽然说吃鱼的好处还是挺多的`，但是因为现在环境影响，很多水质都不是很好，如果我们吃了一些中毒污水水源的鱼，身体的健康就会遭受到破坏。平常如果烹饪不熟的话，鱼内会有很多寄生虫，于是就在我们的肠道形成寄生虫，对健康也是有害的。

鱼儿随我们中华文化的中华传统文化随处可见,在远古传说中,我们祖先视鱼为具有强大繁殖能力的象征,在过年或过节时一定要有盘鱼,民间年画中也有鱼儿多的背影,拜祖祭祀地都是采用鱼儿。

这表明鱼类对我们的日常生活影响有多大。现代生活中,每个人的饭桌上都常有着鱼,鱼也渗透到了我们的生活中,那么吃鱼又有什么好处呢

食用鱼的益处鱼种多样,大家一般将鱼分为两类---海水鱼和鱼儿。不管是海水鱼还是鱼类,都只是衣食住行的海洋世界不同,它们所含的营养成分也差不多,所不同的只是各种营养成分有多大,感觉味道有多大而已。

鱼肉与其他肉制品相比,鹅肉和生猪等禽肉更具肉质,具有鲜嫩可口,营养丰富的特点,是一些维生素,矿物质的优质来源。与其他禽肉类食物相比,吃鱼可以提供人体所需的营养成分,而且还能提供较少的不健康成分。

虽然有很多好处,但吃鱼的坏处还是很多的,以下几种症状的人最好是少吃或不吃:

一、痛风患者。

有些淡水鱼嘌呤含量较高,而痛风是由于体内嘌呤代谢紊乱所致。

二、有渗出倾向的患者,如血小板低,血友病,缺乏维生素B12等。

因为鱼中经常含有20碳5烯酸,可以抑制血小板凝集,从而加重疾病患者的病情。

三、肝硬化病人。

肝病患者体内不能产生凝血酶,加之血小板较低,极易引起出血,若再服含20碳5烯酸的金枪鱼、大青鱼、蓝鳍金枪鱼等,则可使病情大大恶化。

四、结核病患者。

吃这种药的时候,如果是吃一些淡水鱼的话,就很容易出现过敏的症状。轻者恶心呕吐,头痛,皮肤发红,眼结膜充血,重者出现心悸,口唇及面部的麻胀,皮疹,腹泻,腹痛,呼吸不畅,甚至可导致高血压和脑出血。

吃鱼的好处

（1)保护视力

中央视网膜退化是老年人视力下降的常见原因。而法国大规模研究发现，富含欧米伽—3脂肪酸的鱼可以降低因衰老导致眼睛黄斑变性的风险。

（2)降低心脏病风险

在美国，心脏病仍是导致成年人死亡的首要原因。不过，哈佛大学公共卫生学院通过观察发现，每周通过吃一两次鱼摄取2克左右的欧米伽—3脂肪酸，能使心源性猝死的风险降低36％，并减少17％的死亡可能。

（3)提升脑力

“如果即将面临一个重要任务或考试，建议你多吃点鱼。”一项刊登在美国《公共科学图书馆—综合》杂志上的研究指出，将富含欧米伽—3脂肪酸的鱼油作为膳食补充剂提供给一组18~25岁的年轻人

6个月后，他们的脑力得到了稳步提高。究其原因，研究人员认为，欧米伽—3脂肪酸可以影响记忆的存储功能。

（4)预防类风湿性关节炎

瑞典卡罗林斯卡医学院针对3、2万名妇女的研究显示，每天摄取210毫克欧米伽—3脂肪酸，相当于每周吃1条多脂鱼或4条瘦肉鱼，可以使类风湿性关节炎的患病风险降低52%。

（5)促进发育

富含欧米伽—3脂肪酸的饮食对孕妇格外重要，可以促进胎儿大脑和神经系统的发育。2007年，发表在英国医学杂志《柳叶刀》上的研究发现，每周食用3~4份包括鱼类在内的海鲜食品（约340克），可以显著提高出生后婴儿的智力水平、语言表达能力以及运动能力。

（6)延长寿命

一项经过16年观察的新研究发现，吃鱼的确可以助人长寿。研究人员发现，摄取鱼肉中的有益脂肪酸，可以使死亡率降低27％，坚持吃鱼的人会比不吃的人多活两年。

（7)预防哮喘

儿童时期多吃鱼可以有效预防哮喘。荷兰一项针对7210名儿童的研究显示，在6~12个月内开始吃鱼的孩子，到4岁时，患哮喘的风险可降低36％。研究人员推论，这可能和多吃鱼有助抗炎有关。

（8)保护皮肤

鱼油对皮肤有很多好处，可以调节油脂分泌、有助保湿。另外，研究表明，多吃鱼可以保护皮肤免受紫外线的伤害，利于保护皮肤胶原蛋白，从而防止皮肤松弛，出现皱纹或下垂。

（9)提高精子数量

饮食习惯对想要怀孕的朋友相当重要。美国马萨诸塞州总医院生育中心发现，喜欢吃鲑鱼、青鱼和金枪鱼等的男性，精子数量比其他人多出34%。

吃鱼生有什么功效和作用

在生活中，不少地区的人们习惯吃夹生鱼。如将热粥浇到生鱼片上，加佐料食用，此粥叫生鱼粥；还有的地区将鱼肉切片后，加上姜、醋、酒等生拌食用，还美其名曰“生吃活鱼片”；另外我国广东、广西等地的人们喜食“鱼生”。上述这些吃法将直接导致人们患肝吸虫病。事实也确实如此，在这些嗜吃生鱼的地区，患此病的几率很高。

因为在鱼体中，存在着各种菌类和寄生虫，其中肝吸虫最多。此虫特别多寄生在淡水鱼体中。倘若生吃鱼或吃带有血丝的半熟鱼，这样肝吸虫将随鱼肉进入人体，寄生在人的肝脏、胆管里，引起慢性寄生虫病，再加上肝吸虫经常产卵，又随人体排泄再次进入水中后，一旦有机会又马上钻进鱼体中，形成了恶性循环。人们常食的生鱼粥，是将热粥浇在生鱼片上，鱼片只受短时高温加热，不会杀死该虫。另外腌制生鱼片的姜、醋、酒也为短时间腌渍，调味还是可以，却不能杀死肝吸虫，人们食用后很易被肝吸虫感染，易发生慢性胆管炎、胆囊炎、肝脏肿大疼痛、消瘦、贫血、失眠等症状。

海产鱼中肝吸虫较少，夹生吃引起疾病的机会少，但仍不可常食。淡水鱼切不可夹生吃。

吃鱼生有什么功效和作用

吃鱼生有什么功效和作用，鱼生营养丰富、嫩脆可口，是我们生活中常见的一种食物之一，也是很多人都喜欢吃的，可以补充身体多方面的位维生素和蛋白质，以下了解吃鱼生有什么功效和作用。

鱼生中含有丰富的营养。高蛋白以及维他命矿物质等。对人体健康有非常大的好处。

比较适合女性以及青少年儿童食用，可以起到促进智力发育的作用，同时也能够增强人体的免疫力，降低患病的几率。由于鱼生热量较低，女性经常吃不会引起肥胖。鱼生中也有不饱和脂肪酸，可以起到保护血管的作用，对预防心脑血管疾病有一定的功效。

由于鱼生属于海鲜类食品，容易引起过敏，过敏体质的人要谨慎食用。

一、鱼生的做法

1、以淡水鱼为主，挑选市面常见的草鱼、生鱼(以生鱼为最好)。

2、先将鱼置于砧板上用刀拍晕。剖腹取出鱼肠，用汤匙刮清鱼腹肉血污。用刀尖 划破腹背部鱼皮，用手撕开鱼皮，起出一面鱼肉，去掉腹内鱼骨，用干净白布擦干水 分。再如法处理另一面鱼肉，鱼骨不用。把鱼肉挂于通风阴凉处风干，鱼皮用开水鱼 烫去鳞片，捞干待用。

3、从豆酱捞出豆瓣控干研末，加麻油南姜末调和成酱料。(增加味道鲜美感)

4、将萝卜、红椒、姜、葱、芹菜、咸萝卜干洗净，切成细丝，萝卜丝控干水分，蒜头、 酸杨桃切薄片，芜荽切段，装盘成配料。(既可以杀灭细菌，又可以去腥味，使其入口鲜甜)

5、把风干了的鱼肉横刀切成薄片置篾饼上，鱼皮切碎围边，均匀撒上熟芝麻，胡椒 粗末，进食时佐于酱料配料。

二、鱼生营养价值

1、营养价值功效

生鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素，适用于身体虚弱、低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血;生鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅生鱼食之，作为一种辅助食疗法。

生鱼性寒、味甘、归脾、胃经，疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”，具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效。

2、广东人生鱼的做法

把生鱼去骨，肉切片打清水火锅，姜丝葱丝花生油酱油做味料，把鱼片煮熟后沾味料。

3、生鱼野葛菜汤

材料：生鱼、葛菜、陈皮少许、红枣、生姜

做法

将生鱼洗净，在锅煎到两面多**待用。将葛菜、陈皮、红枣、生姜和水一起煲半小时后再下煎好的生鱼一小时加入调味就可以。这个汤对湿火骨痛，解暑清热润燥，利尿，肺热咳嗽，喉炎，失音等有疗效。

一、鱼生怎么吃

1、鱼生盖饭

需要的材料：三文鱼鱼生、芥末、鱼生酱油、米饭、寿司醋、鱼子酱、海藻、熟米饭、牛油果

制作方法

(1)海藻泡发后洗净，用芥末和鱼生酱油腌制一会。

(2)把熟米饭晾凉，加入少量寿司醋混合并搅拌。

(3)米饭中再加入少量鱼子酱搅拌。

(4)把腌好的还在放在调制好的米饭上。

(5)鱼生洗净后并切小块，加入少量芥末和鱼生酱油搅拌。

(6)牛油果去皮切成小块放入米饭的碗里，再把腌好的鱼生放入碗中即可食用。

2、三文鱼寿司

需要的材料：寿司米、寿司醋、鱼生酱油、三文鱼鱼生

制作方法

(1)将寿司米淘洗干净，放入电饭锅里煮熟，水不要放太多。

(2)把煮好的米饭晾凉后打散，加入适量的寿司醋混合并搅拌均匀。

(3)鱼生洗净后用用厨房纸吸去多余的水分。并放在砧板上。

(4)用刀把鱼生切成厚度均匀的长方形待用。

(5)拿一只一次性手套戴在手上，把米饭捏成若干个长条状。

(6)用切好的鱼生片包裹住寿司米饭即可。

二、吃鱼生注意事项

1、胃肠功能较弱的人群，例如老人和体弱等尽量少吃，或是不要食用鱼生。很可能会带来消化不良等其他症状。

2、现在水质很差，所以鱼生里可能会含有寄生虫之类的物质，虽然鱼生好吃，但是还是要尽量少吃为妙。

3、食品安全很重要，吃鱼生一定要购买正规厂家生产的鱼生，这样吃起来才有保障。像一些来历不明的生鱼片千万不要食用。

一、生鱼片营养价值

日本料理中的刺身大都选用鲑鱼(三文鱼)、鲔鱼(金枪鱼)、海虾、章鱼等海洋鱼类。在保证其新鲜、安全的前提下，海洋鱼类含有丰富的蛋白质，易咀嚼消化，也含有丰富的维生素与微量矿物质，脂肪含量低，有些(例如鲑鱼)还含有DHA等的ω-3系列脂肪酸，能保障人的脑部健康，是营养价值非常高的食材。

二、有感染寄生虫的`危险

近几年，因为食用生鱼片而感染寄生虫的患者数量急剧上升，一般来说，淡水鱼感染寄生虫的几率比海鱼大，浅水鱼类感染寄生虫的几率比深海鱼大，但也不保证深水海鱼在运输途中染病。建议大家吃刺身时选择正规、卫生的餐馆并选择深海鱼类，避免淡水鱼刺身。

据卫生部寄生虫病专家咨询委员会副主任委员林金祥介绍，食用生鱼片、涮鱼片等很容易感染华支睾吸虫寄生虫病，华支睾吸虫进入人体后就寄生在胆囊内，会引起胆囊发炎和

胆道堵塞，从而使肝细胞坏死，诱发肝硬化和肝癌。食用生鱼片还会感染异形科吸虫、棘口科吸虫、东方次睾吸虫等寄生虫病。食用生鱼片主要在广东沿海一带，现在因食用生鱼片感染华支睾吸虫的病例已大幅上升。

三、高度酒类不能杀寄生虫

不少人认为吃“鱼生”时喝高度酒可以杀灭鱼肉里的寄生虫。但以肝吸虫为例，就算是70度的酒，也要24小时才能杀死肝吸虫，平时饮用酒远远低于这个浓度，而且酒精在胃中被食物与胃液稀释，根本不足以杀死藏在鱼肉里的肝吸虫囊蚴，更不能预防“鱼生”里的肝吸虫对人体肝脏的侵蚀。此外，酒精可直接加重肝脏的损害，更增加了肝吸虫病对肝脏的危害。

四、吃鱼生后怎么杀寄生虫

鱼体带有寄生虫是很正常的事，所以只要把虫杀干净了，鱼就可以正常食用。

一般鱼的寄生虫都不耐高温，所以只要不是吃生鱼片或者半熟鱼类食品，就不会对人体产生危害。

建议先用醋杀一下，或者吃的时候喝些白酒 注意一定是白酒。

有研究表示，芥末中含有杀菌成分，可以杀死杀死大肠菌、黄葡萄球菌等细菌，并抑制食物中霉菌和其他有毒细菌的生长。所以，吃刺身时应沾点芥末食用。

相信通过上文大家对鱼生的危害、营养价值及吃鱼生后怎么杀寄生虫等都有一定的了解吧，鱼生虽好有极高的营养价值，但是对于胃肠功能紊乱的人可不要贪吃哟，另外鱼生可能会导致寄生虫的感染，所以我在此提醒大家，一定要注意食品、