鱼籽怎么做才好吃
炒鱼籽的家常做法如下：
主料：紫色圆葱1个、明太鱼籽适量。
辅料：植物油1勺、料酒1勺、盐1勺。
1、将紫色圆葱剥去老皮，洗干净，然后切碎就行了。切圆葱的时候，把菜刀用冷水冲洗一下，这样不会辣眼睛。
2、冷冻的海鱼籽，先解冻然后再切成块备用。不沾锅里加植物油，油热了把鱼籽下锅翻炒，炒的过程中鱼籽会爆起来。
3、快速的翻炒几下，将圆葱下锅一起翻炒，这样鱼籽就不会爆得到处都是了。
4、加料酒一勺解腥腻味道，然后翻炒一下菜，再加盐翻炒菜，盐就会融化的很快了。
5、圆葱是比较好炒的菜，翻炒几次就会变色熟了，最后加点生抽调一下味道即可。
鱼籽怎么做好吃家常做法
香菇鱼子
材料：
中型干香菇7朵
鱼籽300克
姜片5片
嫩葱两条切碎
小干辣椒3只
蒜蓉末些许
上等蚝油5汤匙
芡粉些许
料酒1汤匙
麻油半汤匙
食油5汤匙
高汤小半碗
其他糖盐调料可随口味
做法：
鱼籽洗净，晾干。干香菇泡软，用点食油、盐、糖先把它焖软，待用。把蚝油、盐、糖、加半小碗高汤，先调好，备用。用食油把镬烧红，将鱼籽置入，炸至略呈金，能闻到鱼香，即捞起晾油。
将姜片、蒜蓉爆香，先置入炸香的鱼籽和焖好的香菇，小心别弄散鱼子，让它再煎透些。等香菇炒得稍干，可以点些麻油，然后将调好的蚝油倒入，转小火。焖透后，可洒点胡椒粉，先试味，再勾个薄薄的芡，洒上葱碎即可上碟。
主厨的话：
焖小火时要加盖。假如要刁嘴些，焖时还可以加入爆过的海参，鲜干贝或泡软的蚝干。但如此简简单单的家常风味，也已经很好吃了。
香葱干烧鱼子
材料：熟鱼籽1份，姜5－6片，葱2两（80克）
调味料：水约1/2杯，生抽2汤匙，糖1又1/2茶匙，麻油、胡椒粉各少许。
做法：
（1）葱去根，洗净，沥干，切段，留用。
（2）烧热油2汤匙，放入蒸熟鱼籽，以中小火，将鱼子煎至两面呈金，待用。
（3）余下热油，爆香姜片及葱段，浇酒，注放调味料，放入鱼籽烩煮片刻至鱼子吸收汁料味及汁略为收干至浓，即可铲起上碟，趁热上桌供食。
注：鱼籽可先蒸熟。
双蛋鱼籽
原料:鱼籽50克、生鸡蛋、3个皮蛋1个。花生油、盐、味精(鸡精)各适量,胡椒粉少许。
做法:1鱼籽煮熟捣烂，皮蛋蒸熟去壳切小块。
2鸡蛋打散，加入盐、味精(鸡精)、胡椒粉、鱼籽拌匀。
3煎锅下底油，放入打散的鸡蛋、鱼籽,再把皮蛋块摆到鸡蛋上，用小火煎透即可。
葱油炒鱼籽
做法：1、鱼籽洗净沥干水；不要把外面薄膜剥掉；葱白切成碎末，葱绿剪成葱花；姜切片；2、锅烧热，加适量油，放入葱白碎熬葱油；至葱香四溢、葱白颜色变深后，将葱碎捞出；3、姜片投入油锅煸香，倒入鱼籽翻炒一分钟左右，使其变色；烹入适量白酒去腥增香；加适量生抽、少许老抽、白糖、少许蒸鱼豉油将鱼籽炒散；4、加小半碗水加盖焖煮片刻，调入鸡精，撒上葱花即可出锅。
鱼籽冬瓜排
用料：面包糠50克，冬瓜200克，鱼籽酱、盐、味精、鸡蛋、淀粉。
原料采买：西餐中的极品鱼籽酱，通常是指鲟鱼籽制成的鱼籽酱，价格不菲。家庭烹调中没必要选择如此昂贵的原料，超市中有物美价廉的国产鱼籽酱出售。
制作方法：1、冬瓜洗净后去皮，切成4公分长，3公分宽，半公分厚的片，鸡蛋打散备用。2、盐水中加入少许味精，放入冬瓜浸泡10分钟，取出后用餐巾纸吸干水分。3、冬瓜片上粘匀干淀粉，放入碗中裹一层鸡蛋液，再撒面包糠。4、锅内倒入食用油，待油温升到五成热时，下入冬瓜排，小火慢炸成金装盘。5、将鱼籽酱加热后，撒在瓜排上即成。
注意：烹调高品质鱼籽酱时，配料和调料的选用至关重要，千万不要选择味道过重的，避免喧宾夺主。
特点：冬瓜排酥脆，鱼籽酱鲜香。
鱼籽白菜汤
主料： 鲜鱼籽（200克），白菜叶（200克）
配料：葱丝、精盐、味精、香菜
做法： 鲜鱼籽（200克）用清水泡去血水，撒去外层薄皮；白菜叶（200克）洗净，用手撕成小片。净锅入底油上火，投入葱丝爆香，添入清水（1500克），下入白菜叶、鱼籽，大火烧开后移小火煮5分钟，调入精盐、味精、撒入香菜，出锅盛汤盆内即成。
杏仁大百合鱼籽
主料：红、黑鱼籽各80克、杏仁100克、百合40克。
调料：盐4克、味精3克、上汤10克、麻油少许。
制作：将杏仁、百合焯水，然后加入鱼籽、各种调料，急火快速炒制而成。
鱼籽怎么做好吃
食材明细
鸡蛋
适量
鱼籽
适量
盐
适量
油
适量
孜然粉
适量
料酒
适量
调味鲜
适量
微辣
口味
炒
工艺
三刻钟
耗时
简单
难度
鸡蛋炒鱼籽的做法步骤
鸡蛋炒鱼籽的做法步骤：1 1鸡蛋；鱼籽，芹菜。
鸡蛋炒鱼籽的做法步骤：2 2切点芹菜，辣椒。
鸡蛋炒鱼籽的做法步骤：3 3烧油，倒进鱼籽炒匀。
鸡蛋炒鱼籽的做法步骤：4 4放进辣椒，盐炒入味，再放点料酒去腥。
鸡蛋炒鱼籽的做法步骤：5 5再放进芹炒炒匀。
鸡蛋炒鱼籽的做法步骤：6 6打进鸡蛋。
鸡蛋炒鱼籽的做法步骤：7 7稍等，炒匀炒散，放点孜然粉炒匀出锅。
鸡蛋炒鱼籽的做法步骤：8 8炒好的鸡蛋炒鱼籽。
鱼籽的做法都有哪些？
红烧鱼籽
原料:鱼子100克，花生油10毫升。
调料:盐、酱油、米醋、糖、葱、姜、蒜末。
练习步骤:
1花生油倒入炒锅加热后，将葱姜蒜末放入炒锅炒香。
2同时加入鱼子、调味料和15毫升水。
3烧开后中小火焖5分钟出锅。
烧茄子鱼籽的做法
原料:茄子、鱼籽。
辅料:蒜片、葱段、花椒粒、料酒、五香粉、酱油、蚝油、盐、香菜段。
练习步骤:
1将茄子切成小块，处理好鱼籽。
2炒锅热油，下干花椒和蒜片翻炒。
3炒一会鱼籽，继续炒一会料酒和五香粉。
4将茄子块翻炒，加入生抽、蚝油和葱段，翻炒1分钟。
鱼籽的做法大全
鱼籽的做法都有哪些？
鱼类有季节性必须是每年11月以后到12月末这个季节是鱼播种的时期，这个季节也是人们开始腌制鱼的时期。 因此，会捕获大量的鱼。 在养鱼笼里养了一年的大鱼也是在这个时期被收获的，人们把鱼大量腌制后晒干。 鱼肚里的某种鱼的肠子等，单独出售。 大多数人不需要鱼肠。 与讨厌鱼的肠子相比，鱼籽更受欢迎。 不仅高蛋白质、高营养价值，一口吃上千条鱼的满足感也是鱼籽想做得好吃就非常讲究，想做得好吃就无敌了，做不好就腥得要死，所以这里就教大家做鱼籽的菜谱和诀窍吧。
鱼籽用水冲洗，去除鱼肠和白肉。 如果被鱼籽表层包裹的粘膜太厚，沾上粘液和血水，冲洗也无法干净的话，将该薄膜揭下，冲洗后的鱼籽将完全过滤，备用；生姜切片、大蒜切碎、青青椒和红青椒切成圈将软豆腐从里面切成一切，分成2厘米见方的小块；在平底锅里加入约80克的油。 这里一定要多放点油。 烤鱼籽很费油。 油少的话，鱼籽容易烤。 然后调小火，把冷油放入鱼籽中，慢慢加热，用温油慢慢烤的方式，把鱼籽烤成两面金。 这里需要耐心。 把面翻过来，烤的时候要牢牢压住，注意每个鱼籽都要烤透。
将烤好的鱼籽放入陶器锅、土煮器或瓦罐中，选择适合用小火慢慢炖的缓慢容器即可；煎鱼果实的锅里还有少量的底油。 这个时候，先切的生姜、大蒜辣椒、用小火调味都可以。然后，将煮熟的青椒、生姜放入煮菜中，放入豆腐皮，加入豆瓣、青椒、盐、料酒、醋等材料；往锅里加入适量的水。 搅拌至所有食材消失后，用中火使其沸腾，然后调小火炖25分钟即可。 起锅时可以放少量鸡肉调味，也可以放少量胡椒粉，但根据个人喜好，这也可以不放。
第一，麻辣鱼子1将鱼籽洗净，去除表皮杂质备用；2葱切段，姜切片，蒜去皮，全粒待用；3洋葱和干辣椒切段备用；4、锅里放底油，六成热左右，放葱、姜、蒜进去，一勺老干妈就香了；5将鱼籽铺在葱、姜、蒜上，加入酱油、料酒；6加入高汤，直到与鱼籽齐平，加入干辣椒、盐和糖，然后盖上盖子，大火煮开；7转小火将鱼籽彻底煮熟，再大火收汁至汤汁浓稠；8、装盘，撒少许葱花。
二、鱼籽炒鸡蛋:
1将所有小鱼卵碾碎，加入少许料酒和黑胡椒拌匀。
2加入两个鸡蛋，一根切碎的细香葱和适量的盐，搅拌均匀。
3炒锅放油加热，加入鸡蛋炒至金**。
3红烧鱼子:
1沥干油，先将鱼子煎至表面金黄，呈颗粒状，结块。
2把鱼籽铲到锅边晾干。走吧。
3炒洋葱，生姜和干辣椒。
4鱼子拌好，加调料，喜欢咸辣的可以加盐或胡椒粉。鲜辣椒也可以。
5等鱼籽全熟了，倒一点水做汤。
四、鱼籽豆腐锅:
1将鱼籽去掉鱼肠，清洗干净，滤出备用。
2青椒和红椒斜切成圈，大蒜切碎，姜切片。
3将豆腐切成2厘米见方的块。
4炒锅倒油，开小火，放入凉油中的鱼子，慢慢煎至两面金黄，鱼子熟。
5将炒好的鱼籽放入锅中。
6用油炒辣椒、姜和蒜。
7将豆腐块、炒好的花椒、姜、蒜倒入锅中，加入盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋等配料。
8加入适量水，搅拌均匀，中火煮沸，转小火，小火炖25分钟。最后加入鸡精调味。
五、鱼子干:
1鱼籽洗净晾干，用适量黄酒和少量盐拌匀，腌制5分钟。
2生姜切片，洋葱切成大斜丝，大蒜切片，韭菜切碎，辣椒切成2毫米。
3将腌制好的鱼籽放入微波炉中用高火翻3 ~ 5分钟，至微微凝固，晾干。
4炒锅烧热油，将姜片、葱丝、蒜片放入炒锅中翻炒，放入辣椒和略好的鱼籽，加入适量酱油和少量糖，将鱼籽浸泡在高汤中。
5倒入砂锅或其他类似锅的容器中，煨至汤汁收尽。
6加入葱花，煮熟。
六、麻辣炒鱼子:
1鱼籽洗净，小葱和小米椒洗净，切成小圈，鸡蛋打散备用，小葱和小米椒放油锅里炒熟。
2倒入鱼子，煮少许料酒，快速翻炒。
3煎好后加入蛋液继续煎，直到蛋液凝固。
4加入盐和鸡精调味。
5配上空心麦片馒头，或者煎饼豆腐皮！(包或卷)。