青田田鱼怎么做如何做好吃
1田鱼清洗干净后切成大块
2生姜清洗干净后切片
3香葱清洗干净后切成葱花
4起油锅，待油温七成热时放入田鱼煎制
5待田鱼煎至两面金黄时烹入料酒，加入生姜
6再加上酱油和适量的水
7用大火焖煮3-5分钟，期间要将鱼翻到几次
8出锅前加入葱花
9起锅、装盘、上桌，美味的红烧田鱼吃起。
小贴士
家常菜，无需特殊技巧。
青田人为什么都要出国
有青田石，青田田鱼，青田杨梅，青田糖糕，北山索面等当地特产特色。青田县地处浙江省东南部，全县总面积2493平方千米，素有“九山半水半分田”的说法。景色优美，烟江秀丽，山峦起伏，人文景观星罗棋布。青田县不仅有“中国石都世界青田”之称，也有“石雕之乡，华侨之乡，名人之乡”的美誉。青田拥有世界农业遗产——青田稻鱼共生系统，青田石是四大国石之首，女娲补天的遗石，封门青是三大印章之首。
青田石素以质地晶莹，色彩雅丽，硬度可人著称于世，是中国石文化的典型代表。他的色泽丰富，非常奇特，有一定的玻璃光泽，主要用于篆刻。而青田石雕以其秀美的造型和精湛的工艺广为人们所喜爱， 被人美称为“在石头上绣花”，是民间艺术宝库中一颗璀璨的明珠，历史悠久。
青田稻鱼共生系统也造就了青田的稻渔文化，打造有塘就有水，有水则有鱼，田鱼当家禽的美丽风景。青田田鱼体短身厚，体色鲜艳有红黄白粉黑或者混色。青田田鱼肌肉紧实，肉质甘甜鲜美，富含粗蛋白以及微量元素，并且还有人体所必需的氨基酸，而且土壤的弱酸性也造就青田田鱼鳞片柔软可食。
青田杨梅和青田田鱼都是全国农产品地理标志。杨梅在青田有着悠久的栽培历史，在光绪年间，便享有盛名。青田杨梅果形状近圆，整齐端正，果面深红至紫黑色，非常具有光泽。而且它肉柱圆钝，肉质细嫩，汁液丰富还酸甜可口，风味浓郁。它不仅味道鲜美，还可以生津止渴，还拥有丰富的营养物质。新田县境内海拔高差悬殊，垂直分布差异大，所以为杨梅产业梯度发展延长暑期提供了自然生长条件。
连日来，青田县方山乡后金村村民金品宗忙着四处收购田鱼，再过两天，他又要向西班牙发货了。
据金品宗介绍，活田鱼运出国门后，身价可增十多倍，每公斤田鱼可卖到40欧元左右。
金品宗是从去年年初开始做起活田鱼外贸生意的，基本上每月向西班牙发货一次，每次都有三百公斤左右。
一年多来，他运到西班牙的鲜活田鱼已有五千多公斤了，出口创汇达十多万欧元。
据金品宗介绍，活田鱼在国外之所以销路好，一方面是他应一些在国外开餐馆的亲戚朋友要求；另一方面青田在国外的华侨有近二十万人，能在异国用正宗家乡特色菜招待客人，或自己品尝都是件既高兴又体面的事。
据了解，运送活田鱼出国并不复杂，只要在小货车上装两个带有氧气泵的大桶，鱼装桶后，直接运到上海机场，就是空运到西班牙首都马德里，行程只需二天。
但是，销往国外的田鱼，质量还是相当讲究的。
除了鱼身颜色要靓丽之外，鱼的大小也要差不多，一般选择0．35公斤以上、0．5公斤以内的田鱼。
青田县仁庄镇新彭村村民陈真尧说，他运到国外的田鱼是论条卖的，除去开销成本，利润仍比在国内销售要高。
青田县稻田养鱼有着1200多年历史。
近年来，青田县大力推广稻田养鱼，使自给自足的小农经济转向了市场经济，青田田鱼从最初销到丽水、温州等周边城市，到现在利用青田华侨遍布120多个国家和地区的优势，开始走向世界。
据经销商介绍，一开始，外国人只把田鱼当成一种观赏鱼，而现在，青田田鱼成了一些中餐馆最受欢迎的招牌菜。
青田田鱼在远销国外的同时，也逐步成了青田县农业养殖的一大产业。
到2004年为止，青田县稻田养鱼面积已达10多万亩，田鱼年总产量达2000多吨，年产值达6000多万元。
最近，青田“稻田养鱼”被列入首批世界农业遗产的消息传出后，稻田养鱼的农民更是喜出望外，一些村镇的农民自发成立了田鱼合作社，他们要把更多的鲜活田鱼运到世界各国去。