购买活虾时，怎么区分盐水虾和淡水虾，哪个更有营养？
每年一到这个时候，市场就开始有活虾出售，而且卖虾的商贩肯定要信誓旦旦的喊:“纯海水虾，味鲜”!
我母亲退休前就在水产公司工作，可以说跟各种海鲜打了一辈子交道，她分辨海水虾还是淡水虾还是很有一套的。
现在市场上出售的活蹦乱跳的大虾是海水虾还是淡水虾？怎样鉴别？
一，现在市场上活蹦乱跳的大虾的品种
虾的养殖技术现在可以说非常的成熟，市场上卖的活蹦乱跳的大虾现在都是养殖的。因为厄瓜多尔白虾这个品种，既可以在淡水中养殖又可以在海水中养殖。
它的适应性特别广，而且生长的快，被我们引进繁育后，现在大面积的推广，所以市场上售卖的活虾基本都是厄瓜多尔白虾这个品种。
市场上还有一种身上带斑纹的虾，因为是把海围起来在虾池里养的，大家叫它“基围虾”。不过基围虾的售价要比厄瓜多尔白虾贵上不少，并且特点也很明显，这个大家很好辨认。
二，如何分辨淡水养殖虾还是海水养殖虾
看虾的颜色:海水养殖的虾因为有盐分，而且海水要比淡水的颜色深，因此海水养殖的白虾身体颜色发黑，即使死后颜色也不会立马变白。而淡水养殖的虾，新鲜的刚死的颜色会立马变白。
闻一下虾的味道:海水养殖的虾自然带着海水的咸腥味，淡水养殖的虾味道不浓，而且有土腥味。这个只要看商贩养虾的水就一目了然。海水虾跟淡水虾味道上的差异:海水养殖的虾肉质紧实，鲜活的煮熟后吃起来肉质Q弹。而淡水虾的肉没有海水虾那么紧实，尤其是靠头的部位吃起来发苦。
4 看虾的须子和虾线:海水虾的须子要比淡水的粗一些，短一些，虾线要干净一些。淡水养殖的虾虾线特别脏，而且也粗大一些，因为淡水中泥沙多，水质浑浊，所以虾进食的也多，消化器官自然会脏一些。
现在正是养殖虾大量上市的季节，而且售价也不贵，我们这里现在一般卖30左右一斤。不过一般海水养殖的都在水里养着卖，而淡水养殖的都直接扔到案板上卖，淡水的存活时间应该比海水养殖的长一些。这个很好鉴别。
提个弱弱的问题，盐水虾要挑虾线吗
虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益；对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。镁对心脏活动具有重要的调节擢用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。虾中含有丰富的镁，经常食用可以补充镁的不足。虾的通乳作用较强，富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。尤其值得一提的是，老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。虾子（虾卵）又名虾春，含高蛋白，助阳功效甚佳，肾虚者可常食。适合人群：老少皆宜。中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。
水煮虾汁子怎么调
虾线就相当于没有排出体外的粪便，所以一定要去掉。
如何轻松去虾线：
从尾巴数起的第二接头处，用牙签从那儿刺进去，刺深一点，再小心的往上挑，跟着轻轻一拉，一根完整的虾线就出来了。
盐水虾的做法 材料：
鲜海白虾500克、葱姜料酒适量、大蒜、盐
做法：
1、海虾洗净，剔除虾线；
2、锅内加足量水，姜片、葱段，煮开后，继续煮三至五分钟，煮出味道；
3、将处理好的虾放入锅内，再次烧开后，撇去浮沫、烹入料酒，加少许盐。
4、继续煮三分钟即可捞出。
5、大蒜去皮，切碎，加生抽即可调成蘸汁。
如何做虾简单又好吃呢？
盐水虾的蘸汁怎么调 白水煮虾煮几分钟
无 论是河虾还是海虾，味道都非常鲜美，特别是新鲜又个头较大的明虾、基围虾等，最好的烹饪方式就是白灼，即用盐水煮一下即可，然后蘸汁食用，那么盐水虾的蘸汁怎么调呢？
虾 基围虾
1 盐水虾的蘸汁怎么调
盐水虾的蘸汁做法有很多，不同不同地区、不同家庭调出来的蘸汁都是不一样的，有些人口味偏甜、有些人口味则偏辣。下面推荐一种常规的盐水虾蘸汁做法。
盐水虾的蘸汁的做法
食材：大蒜子、生姜、陈醋、生抽、蚝油。
做法：
1将大蒜子和生姜洗净，大蒜切碎，生姜切丝，放入碗碟中。
2按个人的口味加入适量的陈醋、生抽、蚝油搅拌均，即可。
3如果家里刚好有香葱，也可以切一点葱末放进去。
提示：
口味偏甜的还可以加入白砂糖，偏辣口的可以加入一些剁碎的小米椒或者剁辣椒酱。
2 盐水虾芥末蘸水怎么做
一、简易做法
材料：海鲜酱油、芥末。
做法：将海鲜酱油倒一点在碗碟中，再挤出少量的芥末出来，即可。
二、丰富做法
材料：蒜蓉、绿尖椒、泰椒、海鲜酱油、蚝油、香菜碎、白糖、芥末适量。
做法：把这些蔬菜都切丁，然后把所需调料都放入碗中，放入菜丁，拌匀即可蘸着盐水虾吃了。
3 白水煮虾煮几分钟
根据虾的个头而定。
白水煮虾一般先要先要将锅中的水烧开一会，然后再放虾进去水煮，如果是比较大的海虾，在水开之后水煮5分钟左右，但如果是个头比较小的湖虾、河虾等，一般只需要在水开后煮2-3分钟即可。
注意白水煮虾的时间不可太长或者太短，时间太短怕无法杀死虾肉中的细菌和寄生虫，时间长了虾肉就会煮老了，吃起来不够鲜嫩。
4 水煮盐水虾的家常做法
食材：大明虾500克，生姜、大蒜、盐、料酒适量。
做法步骤：
1将大明虾用清水清洗2遍，然后扯出虾线，再次清洗一遍，加入少许料酒腌一下。
2生姜切片，大蒜拍碎。
3锅内放水，加入少许盐，将生姜和大蒜也放入锅中，大火烧开。
4水烧开之后放入大明虾，煮5分钟，捞出，即可。
虾蛋白质含量极高的一种食物，虾种类繁多，从河虾，湖虾到海虾，从小龙虾到龙虾，都是餐桌上的美味，做法非常多，有一种简单的食用方法是白灼，配上自己调制的汁即可，蘸虾的汁怎么调呢？
工具/原料
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虾 (500g)
生抽 适量
老抽 适量
葱花 适量
姜 适量
盐 适量
糖 适量
方法/步骤
1/5 分步阅读
第一种：香葱白少许切碎，花生油一小勺，生抽，老抽。 花生油烧热，放入葱白呛出香味，汆入老抽和生抽，搅匀。
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第二种：香葱末 + 姜末 + 盐 +烧热的熟油+ 生抽 ，量的多少可以在调的过程中通过品尝决定。
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第三种：辣椒丝放在味碟上；用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入酱油、香油、葱丝、姜末、精盐拌匀；
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第四种：酱油+生抽+白糖，这种是最简单的，也是本人自己最爱的。
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其他的调汁方法建议大家可以放心大胆的尝试，各种混合。
注意事项
调汁的过程中加的调料的量一次性不要加的过多，根据口味逐步添加即可。
煮盐水虾怎么煮
虾简单好吃的做法如下：
1、将虾去壳去虾线，倒入油炸粉和水，搅拌均匀。
2、锅中倒入油，大火烧至7成熟时，将虾放入锅中炸，炸至金捞出。
3、盘中倒入蛋黄酱、蜂蜜和炼乳，搅拌均匀后倒入炸好的虾，将虾与酱拌匀即可食用。
盐水虾如何做，肉质鲜嫩，美味营养，非常适合小孩吃呢？
先放冷水,加入花椒,姜,盐,黄酒,水沸腾后,将洗净的虾放入,煮个七八分钟就可以了,味道很鲜美。
简介：
盐水虾的做法简单是菜谱里的常见菜，盐水虾口味属于咸鲜，做法属煮菜类，但怎么做盐水虾最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。
虾肉具有味道鲜美、营养丰富的特点，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜老年人和儿童食用。还含微量元素硒，能预防癌症。
<本草纲目拾遗>中说：“虾生淡水者色青，生咸水者色白，溪涧中出者壳厚气腥，湖泽池沼中出者壳薄肉满，气不腥，味佳，海中出者色白肉粗。
饮食宜忌：
1虾肉具有味道鲜美、营养丰富的特点，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜老年人和儿童食用。还含微量元素硒，能预防癌症。
2虾为补肾壮阳的佳品。对肾虚阳痿、早泄遗精、腰膝酸软、四肢无力、产后缺乳、皮肤溃年益寿。而虾皮和虾米中含有十分丰富的矿物质钙、磷、铁，其中，钙是人体对钙质的需要；磷有促进骨骼、牙齿生长发育，加强人体新陈代谢的功能；铁可协助氧的运输，可预防缺铁性贫血；烟酸可促进 皮肤神经健康，对舌炎、皮炎等症有防治作用。故虾皮是儿童保健食品之一。
3虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营 养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
盐水虾如何做，肉质鲜嫩，美味营养，非常适合小孩吃呢？
中国从古至今就秉着人是铁饭是钢，只有美食不可辜负。大虾从古到今全是饭桌上必不可少的一道美食，因肉质鲜嫩备受大家的喜爱。但是大虾的处理方式都是不计其数，下面我就简单地做一道私房菜盐水虾，这个是我每次去餐饮店必点的一道菜，流程简易，一学就会，之后在家里面就可以吃上美味可口的盐水虾了，味儿一点都不差于餐饮店里做出来的。
第一步最先我们首先准备好这道菜所要食材：小河虾500克，小香葱4根，姜片半个，八角一个，桂丁一小块，适量盐，米酒小勺，少许麻椒，一盒冰块。做盐水虾最虾的需求还是挺高的，必须去销售市场买新鲜活虾，块头要大一些，做出来的盐水虾才会更加美味可口。
第二步食物准备好以后，把新鲜大虾拿出来，让我们一起来解决虾线。拿刀从虾的后背淡淡的划上一道贷款口子，再换木签将虾线挑出，或是全用木签插进虾的后背，把它挑出，两种方式都可以的。虾线挑完以后，拧开水龙头，用清水缓慢将虾清理干净，准备一个洗干净的空盘子，将清除好一点的大虾放道空盘子中，预留。
大虾解决完以后，准备好一口锅，锅中用清水清理干净，将以前准备好的冬茹，冬茹弄成结，1个八角，少许良姜，少许麻椒，少许桂丁一起倒进锅中，这儿选的过最好是稍微大一点，不必过小，直往锅里放进适量盐。
调料所有倒入以后，再放入少许米酒，点火将水烧开了，把盐煮化。然后拿出一个略微大一点的碗出去，用清水清理干净后，用碗从锅里舀出来一碗水，略微晾一下，随后放入冰箱冷藏一下，直至冻住冰块才行。
第三步把汤冷冻起来之后，将熟度转到走红，把汤煮沸，然后把之前我们做好的大虾放进锅里，拿筷子或是饭勺搅拌一下，待锅里的汤烧开以后，把火关闭。
把火关闭后，将之前我们冷冻在洗衣机的那碗汤拿出来，然后将锅里蒸好的虾捞起来放进碗里，在虾的上边再遮盖上一层冰块。那样把虾放道冰块中冰一冰，是为了给虾仁的肉质地更加紧实，肉质地更加细嫩，吃起来更强，做出来的虾才更有味儿。