醋焖小鲫鱼功效
醋炖鲫鱼的营养价值
醋炖鲫鱼的营养价值是非常丰富的，首先醋炖鲫鱼中是含有非常丰富的营养成分存在，如果经常吃就可以起到不错的滋补效果，而且醋炖鲫鱼中是有大量的蛋白质、脂肪、糖类，还有无机盐，再加上维生素A、B族维生素还有尼克酸等物质，这些都是我们人体很需要的。
醋炖鲫鱼中是含有大量的蛋白质，而且蛋白质是比较优质的，同时其中氨基酸种类也比较全面，同时在鲫鱼中，因为含有少量的脂肪，而且大部分都是不饱和脂肪酸。同时鲫鱼中是含有非常丰富的微量元素存在，特别是钙、磷、钾、镁的含量是很高的，在其中还有非常丰富的卵磷脂存在。
鲫鱼中的蛋白质是非常优秀的，而且很容易被我们人体所吸收，而且还可以缓解肝肾疾病以及心脑血管的问题，还可以吃鲫鱼来帮助人体增强抗病的能力，所以说我们在平时是可以经常吃这种食物的，对我们健康有一定好处。
鲫鱼对孕妇来说，也是有非常多好处的，可以起到催乳、下乳的作用，对母体身体恢复也是有补益作用的，因为鲫鱼是含有非常全面、优质的蛋白质，可以对我们皮肤弹力纤维有好处，还可以帮助我们缓解压力，还可以解决睡眠不足等问题，是促进我们健康的好选择。
豆腐炖鲫鱼要不要加醋
豆腐炖鲫鱼是一种不错的鲫鱼吃法，而且制作豆腐炖鲫鱼的时候是可以放醋的，这样是可以帮助鲫鱼压住腥味的。首先把鲫鱼清洗干净。之后一定要把黑膜完全去掉才行，把姜切成丝，大蒜也要切成片，辣椒切成圈，准备好豆腐，切成小块之后，把香菜切成碎就可以了。准备好锅，在锅中倒入油，等油热到七八成热多喝水，这时候我， 选择把鲫鱼放进去煎，等到鲫鱼的两面变成金的时候，这时候倒入适量的开水，煮上一会儿就可以把鲫鱼煮熟了，而且可以发现慢慢的变白了，而且这时候加入调味品就可以了，可以选择加上一些白醋，这时候要直接大火，烧开水之后再转成小火，继续慢慢炖，而且这时候不能盖锅盖，否则容易导致鲫鱼汤出现腥味，而且等到鲫鱼汤变白了，这时候我们把豆腐放进去，炖一会儿，还要倒入盐和胡椒粉，出锅的时候撒山一些香菜就可以了。
鲫鱼可以怎么吃
鲫鱼吃的时候方法比较多，可以用鲫鱼炖汤吃，首先准备好鲫鱼，收拾干净之后，在鲫鱼的身上两边各划上几下，之后我们用少量的盐，给鲫鱼均匀的涂抹上，还要撒上少量的料酒，我们把豆腐切成块之后备用，在锅中加热好油之后，开始煎鱼，开小火慢慢煎就可以了，等到鲫鱼的一面煎黄之后，翻到另一面继续煎，等到鲫鱼的两面全部煎黄之后，倒入锅中水，再加上料酒和姜丝，开大火烧开，而且汤汁变白的时候，加入豆腐，换成小火慢慢炖，等到汤汁变得浓稠的时候，加入少量的盐，再继续炖上几分钟就可以了，等到盐入味之后就可以停火，然后放入蒜末和鸡精就可以吃了。
煮鱼放醋有什么作用
不会流失营养。
醋是家家必备的调味品，它能减少盐的摄入，并减慢血糖上升的速度。鱼汤、骨头汤等汤类。动物的骨头里含有丰富的钙质，但这些钙主要以化合物的形式存在，在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋，能促使骨头中的钙溶解出来，利于人体吸收。
扩展资料：
搭配下面几种食材，可以使炖出来的鲫鱼汤营养翻倍，味道更好。
豆腐。鲫鱼虽然含有优质蛋白质，但含量较低。炖鲫鱼汤时加入豆腐不仅可以让蛋白质翻倍，而且会让豆腐更加鲜美软滑。尤其值得一提的是，除了钙，豆腐中还有较丰富的镁和钾，镁也是骨骼的组成成分之一，并且能提高钙的利用率，充足的钾有利于减少钙的流失。因此，加入豆腐后的鲫鱼汤是家常菜中的“补钙高手”。
蘑菇。鲫鱼汤中加蘑菇是不错的做法，尤其是加金针菇或者蟹味菇、平菇、茶树菇。菌类中有丰富的呈味氨基酸，会让鲫鱼汤的鲜味翻倍。从营养的角度来说，蘑菇富含膳食纤维、维生素和矿物质，与鲫鱼荤素搭配，营养互补。
参考资料来源：人民网-饮食新知：鱼汤骨汤等四类菜放醋最好
参考资料来源：人民健康网-美味鲫鱼汤的好搭档
在做鱼时加醋，还可以使鱼肉内的丰富蛋白质在酸的作用下发生水解，不仅生成许多具有鲜味特征的氨基酸，而且还能使鱼的骨和刺在烹调过程中得到软化酥松并转化为乙酸钙。乙酸钙易溶于水，便于人体吸收，提高了钙的利用率