盐田虾和厄瓜多尔白虾哪个好吃
二者不宜直接进行比较。
1、盐田虾的虾青素的含量更高，虾肉纤维更为粗大。厄瓜多尔虾壳薄体肥，肉质鲜美，含肉率高，营养丰富。
2、厄瓜多尔白虾原产地集中在厄瓜多尔沿岸，是世界上养殖产量最高的三大虾种之一。白虾因甲壳较薄、色素细胞少，平时身体透明，死后肌肉呈白色，故名。
大虾中什么虾比较好吃？
南美虾和厄瓜多尔虾，厄瓜多尔虾好吃。
1、根据查询相关资料公开信息显示，南美虾的原产地集中在厄瓜多尔沿岸，是世界上养殖产量最高的三大虾种之一，营养价值高，南美虾功能：虾中含有厚实的镁，镁对调理心脏有首要感化，能够维护心血管体系。
2、厄瓜多尔的白对虾养殖得不错，气候水域得天独厚，养出来的白对虾好吃，价格也不贵，厄瓜多尔出口南美洲白对虾，算得上是他们第二重要的产业，厄瓜多尔虾富含蛋白质和多种养分元素，是妊妇的最好抉择，虾壳薄体肥，肉质Q弹紧致鲜甜，一点也不柴，营养价值也很高。
对虾和白虾的区别
王牌盐冻虾是厄瓜多尔白虾。王牌大虾用的是厄瓜多尔南美白对虾。厄瓜多尔独特的地理位置和得天独厚的气候，使鱼类资源丰富，种类繁多。
厄瓜多尔白虾介绍
南美白对虾的外形与中国对虾、墨吉对虾酷似。成体最长达23厘米，甲壳较薄，正常体色为青蓝色或浅青灰色，全身不具斑纹。步足常呈白垩状，故有白肢虾之称。
南美白对虾额角尖端的长度不超出第1触角柄的2节，其齿式为5～9/2～4；头胸甲较短，与腹部的比例约为1:3。额角侧沟短，到胃上刺下方即消失；头胸甲具肝刺及鳃角刺；肝刺明显；第1触角具双鞭，内鞭较外鞭纤细，长度大致相等，但皆短小约为第1触角柄长度的1/3。
第1到3对步足的上肢十分发达，第4到5对步足无上肢，第5对步足具雏形外肢；腹部第4到6节具背脊；尾节具中央沟，但不具有缘侧刺。
关于厄瓜多尔对虾白的好还是青的好
1、分布范围不同。中国对虾分布在我国的渤海海域；南美白对虾分布在美国西部太平洋沿岸热带水域，从墨西哥湾至秘鲁中部都有分布，以厄瓜多尔附近的海域更为集中。
2、形态特征不同。中国对虾雌性成体一般全长18～23cm，雄性成体为13～17cm。 体形侧扁，甲壳较薄，表面光滑。 通常雌虾个体大于雄虾。
3、名称由来不同。中国对虾名称的由来是，其在我国北方市场出售时都是以“一对”为单位进行计价的；南美白对虾则是由其外形酷似中国对虾而其步足常呈白垩状而得名。
购买活虾时，怎么区分盐水虾和淡水虾，哪个更有营养？
一般我们都叫它海白虾或者南美白对虾，它的学名是凡纳滨对虾。
南美白对虾原产于太平洋东岸的中南美洲地域，从墨西哥北部索诺拉州到秘鲁北部都有出产。
南美白对虾属节肢动物门，十足目，对虾科，对虾属。它看起来长得干干净净的，虾体通透，浅青色，青灰色的大触须，心脏暗黑色，小细脚是深白色，所以也会被叫做白脚虾。身体体长而侧扁，略是梭形，最大的长度不超过23厘米。
南美白对虾非常容易养活。它在0‰-35‰盐度的水中均能生存，也就是说海水、淡水都能活，水温只要保持在15℃-38℃之间就可以。
南美白对虾不挑剔生长环境，抗病力强，口感不错，而且加工出肉率还很高（65%以上），这使得南美白对虾成为全世界第一大养殖虾种。
02 中国能不能养南美白对虾？
当然可以，而且中国的养殖量还是世界第一。
在以前，北方主要养殖中国对虾（对虾），南方主要养殖斑节对虾（草虾）。
1988年，南美白对虾被引进到中国；1992年，人工繁殖初步成功；两年后，通过人工育苗获得了小批量的虾苗。
从1999年开始，中国大规模的生产南美白对虾虾苗，没过几年，便迅速替代中国对虾和斑节对虾成为主要养殖品种。
因为南美白对虾对各种盐度都能适应，所以不仅海边能养，内陆也能养。
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▲图/科工力量
2019年9月的时候还有一个新闻，内蒙古鄂尔多斯一个距离库布其沙漠仅5公里的盐碱池，养殖南美白对虾获得了丰收。
根据《中国渔业年鉴2019》数据显示，2018年中国南美白对虾海水养殖产量为1118万吨，而全球的产量在400万-500万吨之间。
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▲资料来源：中国渔业年鉴2019
此外，2018年中国还通过淡水养殖了643吨的南美白对虾。
不过，有一说一，淡水养殖的南美白对虾口感上不及海水养殖的。
03 为什么要从厄瓜多尔进口南美白对虾？
简单来说，就是“不够吃”和“好吃”。
虾在中国人的餐桌上一直是重要的排面，甭管是油焖大虾、烤大虾、生腌虾，还是炸虾仁、烹虾段、三鲜馅的饺子，虾总会以各种面貌满足我们的胃口。
好胃口也带来了巨大的消费量，中国水产流通与加工协会的数据显示，2018年中国对虾的总供应量达到了220万吨，国内养殖加上捕捞的量也不够，剩下的只能通过进口补齐。
2019年中国自厄瓜多尔进口量322万吨虾类，为什么是厄瓜多尔呢？
厄瓜多尔这个国家，大部分中国人可能都不熟悉，略知一二的恐怕也就是足球以及加拉帕戈斯群岛。这两年，越来越多的人也通过南美白对虾知道这个国家的名字了。
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▲图/亚太水产养殖展
从厄瓜多尔进口南美白对虾，除了补齐不够吃的以外，另一个重要原因就是，那儿产的虾味道还不错。
一是厄瓜多尔紧邻东太平洋，那里是南美白对虾的原产地，有着优秀的种苗；
二是赤道从厄瓜多尔境内穿过，当地炎热的天气最适合白虾生长；
三是当地将养虾作为一个非常重要的产业，南美白对虾是厄瓜多尔第二大出口商品。
04 厄瓜多尔的南美白对虾都是天然野生、深海捕捞的吗？
并不是。
很多人对海捕虾似乎有一种天然的热爱，于是海边的大排档卖出38元一只的“海捕大虾”，电商网站上进口的厄瓜多尔南美白对虾，也被打上“天然野生”“深海捕捞”等字样。
然而，如果你相信了，也就上当了。
即使是南美白对虾这样生命力非常顽强的虾种，到20世纪末时捕获量也越来越少。你能吃到的进口虾，和国内的南美白对虾一样，都是养殖的。

不同在于，因为靠近原产地，厄瓜多尔的虾种更好，养殖密度更低，再加上成熟的产业链，使得这个虾吃起来口感还不错。
05 水冻虾还是盐冻虾？
虾塘里捕捞起来的虾，要坐着轮船漂洋过海来到中国，想吃活虾或者冰鲜虾是不太可能的了，只能是吃冷冻的。
一般进口的虾分为水冻和盐冻。
▲左为盐冻虾，右为水冻虾。图/AI财经社
水冻的流程是：虾塘收虾-运回工厂-分拣-装盒-冷冻（耗时7小时-8小时）-包装-出厂销售。采用传统的柜式冷冻机，依靠虾与虾表面的水将虾冻结，并粘连在一起。
盐冻的流程是：虾塘收虾-运回工厂-分拣-装篮-过低温卤水冷冻冻结（耗时10多分钟左右）-包装-出厂销售。盐冻虾是单独冷冻的虾，虾与虾之间是分散的。
盐冻虾在冷冻过程中使盐分进入虾体内，虾肉遇盐后蛋白发生变化，虾的肉质和口感变得紧密。而水冻虾就是虾原本的味道，原汁原味。
盐冻虾虽然外形保持较好，易化冻，但在烹饪之前需要用水浸泡、清洗，将盐分去除，否则容易出现过咸的情况。而水冻虾只需要化冻就好了。
06 现在吃虾还安全吗？
小心是应该的，恐慌没必要。
根据海关现在的政策安排，对每一批进口生鲜商品，都会进行新冠病毒检测，只要是正关进口的，进入市场流通的，理论上不会有问题。
当然，如果心里觉得实在是膈应，也可以不选择进口冻虾，毕竟我们自己每年还养殖着一百多万吨的南美白对虾呢。市场上卖的活虾或者冰鲜虾，绝大多数都是国产的。
而且除了南美白对虾，中国还有很多美味的虾。
适合白灼、蒜蓉的基围虾；
个头巨大的草虾；
打边炉里的竹节虾；
当然，最得我心的还是产自黄海、渤海的对虾，无论是油焖大虾、盐水煮大虾，还是烤大虾、软炸虾仁，咸鲜微甜的滋味都令人迷醉。
厄瓜多尔白虾和盐田虾那个口感好
每年一到这个时候，市场就开始有活虾出售，而且卖虾的商贩肯定要信誓旦旦的喊:“纯海水虾，味鲜”!
我母亲退休前就在水产公司工作，可以说跟各种海鲜打了一辈子交道，她分辨海水虾还是淡水虾还是很有一套的。
现在市场上出售的活蹦乱跳的大虾是海水虾还是淡水虾？怎样鉴别？
一，现在市场上活蹦乱跳的大虾的品种
虾的养殖技术现在可以说非常的成熟，市场上卖的活蹦乱跳的大虾现在都是养殖的。因为厄瓜多尔白虾这个品种，既可以在淡水中养殖又可以在海水中养殖。
它的适应性特别广，而且生长的快，被我们引进繁育后，现在大面积的推广，所以市场上售卖的活虾基本都是厄瓜多尔白虾这个品种。
市场上还有一种身上带斑纹的虾，因为是把海围起来在虾池里养的，大家叫它“基围虾”。不过基围虾的售价要比厄瓜多尔白虾贵上不少，并且特点也很明显，这个大家很好辨认。
二，如何分辨淡水养殖虾还是海水养殖虾
看虾的颜色:海水养殖的虾因为有盐分，而且海水要比淡水的颜色深，因此海水养殖的白虾身体颜色发黑，即使死后颜色也不会立马变白。而淡水养殖的虾，新鲜的刚死的颜色会立马变白。
闻一下虾的味道:海水养殖的虾自然带着海水的咸腥味，淡水养殖的虾味道不浓，而且有土腥味。这个只要看商贩养虾的水就一目了然。海水虾跟淡水虾味道上的差异:海水养殖的虾肉质紧实，鲜活的煮熟后吃起来肉质Q弹。而淡水虾的肉没有海水虾那么紧实，尤其是靠头的部位吃起来发苦。
4 看虾的须子和虾线:海水虾的须子要比淡水的粗一些，短一些，虾线要干净一些。淡水养殖的虾虾线特别脏，而且也粗大一些，因为淡水中泥沙多，水质浑浊，所以虾进食的也多，消化器官自然会脏一些。
现在正是养殖虾大量上市的季节，而且售价也不贵，我们这里现在一般卖30左右一斤。不过一般海水养殖的都在水里养着卖，而淡水养殖的都直接扔到案板上卖，淡水的存活时间应该比海水养殖的长一些。这个很好鉴别。
：盐田虾的虾青素的含量更高，虾肉纤维更为粗大。厄瓜多尔虾壳薄体肥，肉质鲜美，含肉率高，营养丰富。出产南美的厄瓜多尔虾初看其貌不扬，外观上和其他基围虾、对虾比起来没有太大区别，但它的口感是无法比拟的。