金刚虾怎么做好吃？
可以做油焖大虾
1/7 首先把鲜虾去除头部虾刺，剪去虾须、虾脚，背部开导去除虾线，洗净备用
2/7 葱姜切成丝，香菜切段
3/7 待锅烧热后下入15克左右色拉油，再倒入葱丝和姜丝，下入番茄酱煸香
4/7 同时将洗净的海白虾倒入锅内，转大火翻炒，再加入盐、料酒、白糖、白醋、胡椒粉，加入少许清水，烧开，盖盖转中火焖2分钟
5/7 2分钟后，开火，收汁，使芡汁均匀包在虾上出锅即可
6/7 出锅后再撒上一些香菜做为装饰
扩展资料：
金刚虾又名南非斑节对虾，属于海水虾类，需要海水进行养殖。金刚虾的特点：养殖时间短，生长速度快，养殖成活率高，抗病能力强，发病率低，产量高。
金刚虾高密度养殖技术：选择水质无污染、水源充足、海淡水兼有的地区；池塘一般以方形、长方形和圆形为好；池塘底质以铺塑料膜底为好，其次是壤土、泥底。
金刚虾是淡水还是海水养
1、金刚虾用淡水养还是海水养
金刚虾又名南非斑节对虾，属于海水虾类，所以需要海水进行养殖。
2、金刚虾的特点
（1）养殖时间短（3个多月），生长速度快。
（2）养殖成活率高（75%以上），适应性好。
（3）抗病力强，发病率低。
（4）产量高，亩产750公斤以上。
（5）离水时间长，活性好，可鲜活销售。
二、金刚虾高密度养殖技术
1、池塘建设
（1）金刚虾养殖池塘与南美白对虾养殖池塘要求相似，选择水质无污染、水源充足、海淡水兼有的地区，交通便利，用电稳定，生产资料（饲料、药品等）供给方便，养殖污水处理排放不破坏自然环境的区域建场。
（2）养殖池塘一般以方形、长方形和圆形为好。既要考虑水流的定向流动，又要考虑土地的利用率。做到既合理又合算。池塘面积为1-4亩较合适，既好管理单产又高。水深保持在15-25米。土池一般1-15米，高位池一般15-25米左右。
（3）土池一般1-15米，高位池一般15-25米。池塘底质以铺塑料膜底为好，其次是壤土、泥底。土池池底平坦，淤泥不超过10公分；高位池铺上薄膜，池底向排污口（排水口）倾斜，斜率为1-2%左右。
2、水源处理
养殖用水一般采用深井水和地表水。使用深井水的可以直接使用，使用地表水的一般需要设置蓄水池，蓄水池占养殖水体30-50%，用水在蓄水池进行沉淀、消毒、过滤处理。
3、饲料选择
金刚虾的食性杂，对蛋白质要求不高。在放苗初期，虾苗可以摄食池塘的藻类和浮游动物，但是为了提高虾苗的成活率和对环境的适应性，放苗当天用虾片和开口料投喂，5天后选用高质量的配合饲料或发酵料投喂。
市场蛎虾怎么有的红色有的青色？
其实青色的
小龙虾
和红色的小龙虾都是同一个品种，它们颜色不一样只不过是在不同时间段而出现的不同颜色。
我们在选择小龙虾
虾苗
的时候一般选择青壳
红爪
尖的小龙虾虾苗，这样的小龙虾是优质虾苗的标准。也就是说，小龙虾虾壳在最开始的时候都是青色的。
小龙虾在养殖过程中不断的脱壳并长大，在这个过程中受到的环境因素影响也比较大，
其中最为主要的就是水温和光照。
小龙虾虾壳中是有色素的，随着小龙虾的长大，受到的
光照时间
会增加，在光照条件下，特别是夏季高温条件下，小龙虾生存的地方水温比较高，这时候小龙虾的虾壳中的色素在长时间光照和高温条件下而变成
虾红素
，这时候虾壳就表现出红色。
一般，在深水地方小龙虾变成
红壳
虾的时间会要更长，这也是我们
平常在
浅水地方见到的龙虾红色的多，而在深水池塘或者河沟里面捉到的小龙虾青壳的更多的原因。
另外，小龙虾在生长过程中，经过脱壳虾壳的颜色本来也会逐渐的变红，其实这也是小龙虾性成熟的一个标志。
其实除青红虾之外，还有些
基因变异
的颜色，那种虾基本很少见，有人见到一只，基本都有收藏的欲望，具体影响因素比较多。
整体来说，小龙虾虾壳变红这是小龙虾生长过程一个不可逆的事情，所有小龙虾最后都会变成红壳虾。只不过如果水位更深一些，小龙虾变成红壳虾的时间就会后推，这更有利于小龙虾脱壳长个。
如果说哪个更好吃，
清水塘
认为还是青壳虾好吃。经过烹饪，小龙虾的虾壳都会变成红色，但是本来是红壳的小龙虾虾壳会特别的硬，而青壳虾的虾壳就没有那么硬，青壳虾的肉质也要嫩一些，没有红壳虾的肉质那么老。
其实青色的小龙虾和红色的小龙虾都是同一个品种，它们颜色不一样只不过是在不同时间段而出现的不同颜色。
我们在选择小龙虾虾苗的时候一般选择青壳红爪尖的小龙虾虾苗，这样的小龙虾是优质虾苗的标准。也就是说，小龙虾虾壳在最开始的时候都是青色的。
小龙虾在养殖过程中不断的脱壳并长大，在这个过程中受到的环境因素影响也比较大， 其中最为主要的就是水温和光照。
小龙虾虾壳中是有色素的，随着小龙虾的长大，受到的光照时间会增加，在光照条件下，特别是夏季高温条件下，小龙虾生存的地方水温比较高，这时候小龙虾的虾壳中的色素在长时间光照和高温条件下而变成虾红素，这时候虾壳就表现出红色。
一般，在深水地方小龙虾变成红壳虾的时间会要更长，这也是我们平常在浅水地方见到的龙虾红色的多，而在深水池塘或者河沟里面捉到的小龙虾青壳的更多的原因。
另外，小龙虾在生长过程中，经过脱壳虾壳的颜色本来也会逐渐的变红，其实这也是小龙虾性成熟的一个标志。
其实除青红虾之外，还有些基因变异的颜色，那种虾基本很少见，有人见到一只，基本都有收藏的欲望，具体影响因素比较多。
整体来说，小龙虾虾壳变红这是小龙虾生长过程一个不可逆的事情，所有小龙虾最后都会变成红壳虾。只不过如果水位更深一些，小龙虾变成红壳虾的时间就会后推，这更有利于小龙虾脱壳长个。
如果说哪个更好吃，清水塘认为还是青壳虾好吃。经过烹饪，小龙虾的虾壳都会变成红色，但是本来是红壳的小龙虾虾壳会特别的硬，而青壳虾的虾壳就没有那么硬，青壳虾的肉质也要嫩一些，没有红壳虾的肉质那么老。