养殖淡水鱼要注意什么？
1、根据养殖鱼类对水温的要求分类：温水性鱼类养殖，一般水温为15_30℃，如鲤鱼、草鱼、鲢、鳙、鲫和团头鲂等。
冷水性淡水鱼类养殖：一般适温为10_20℃，如虹鳟、细鳞鱼等。
热水性鱼类养殖：一般适温为18_30℃，如罗非鱼、淡水白鲳等。
2、根据养殖水体条件，养鱼种类和规格、水域类型及养殖措施，淡水鱼类养殖又分为如下方式：
①静水养鱼和流水养鱼。
②单养、混养和套养。
③池塘养鱼、稻田养鱼、河道养鱼、湖泊养鱼、水库养鱼、网箱养鱼、围网与围栏养鱼及工厂化养鱼等。
④精养、半精养、粗养等。
3、以下就池塘鱼类养殖技术的重要环节，做一要述。
池塘养鱼是中国大部分地区使用的养鱼方式，目前产量约占淡水养鱼的60%以上，具有投资小、收益大、见效快、生产稳定等特点。
面积：一般成鱼池面积为5_10亩，这样易于管理。亲鱼池、鱼苗池、鱼种池以3-5亩为宜。
水深：一般成鱼池水深2_3米。北方的越冬池以严寒最厚冰层以下15-2米为宜。鱼苗池、孵化池水深为10_15米为宜。鱼种池一般要求水深15-20米。
水质：水源充沛、水质良好是养鱼的根本条件。
底质的要求：池塘底质最好是壤土，砂壤土，其次是黏土。
4、放养前的准备工作
休整池塘，清除池底杂草、杂质、平整池塘。
①清塘消毒
土法清塘：即冬季排干水，通过池底冻结、干燥和爆晒来清除敌害，改良底质。
药物清塘：可使用生石灰或漂白粉。
②注水和培育水质
池塘消毒后，待药物毒性消失，即可住新水，在鱼种放养前7_10天，既投基肥，培育水质。
5、鱼种放养
放养大规格鱼种是池塘养鱼的一项高产措施。大规格鱼种具有抗病力强，成活率高，生长迅速的特点。在池塘饲养条件下，草鱼一般放养体重025公斤的鱼种，经过4个月饲养到秋季可达规格05_075公斤，如放养05_075公斤的可长到10_15公斤。鲢鳙鱼一般放一龄鱼种，12_18厘米规格，到出塘可达05_075公斤。其他鱼如鲤鱼、鲫和团头鲂都放养一龄鱼种，密度偏稀一些，规格为12_14厘米左右，经过几个月的饲养，鲤鱼可达规格05公斤，团头鲂150_350克，鲫鱼100克以上。
6、高产放养模式
各地根据多年养殖经验，经过科学总结，制订了许多放养模式，在此不一一列举。在此仅介绍80：20放养技术：
①用上述标准方法准备池塘。
②将规格均匀一致的能摄食颗粒饲料的鱼类（如鲫鱼）的鱼种和规格比较均匀的滤食性鱼种（如鲢鱼）放入已准备好的池塘中，大致分别占总产量的80%和20%。
③以一种营养完全、物理性状好的颗粒饲料，按规定的计划和方法饲喂80%的鱼类。
④在整个养殖周期中，始终将池塘水质维持在一个不会引起鱼类应激反应的水平。
⑤在收获时，主养鱼（80%）的个体应大小均匀、达到上市规格。
7、鱼种放养密度
各地使用的放养密度应根据池塘条件因地制宜。对于首次采用80：20池塘养鱼技术的养殖者，每亩水面收获时主养鱼的重量不超过以下的限量：
①在增氧受限制、不能冲水的池塘，其鱼重量定为167公斤。
②在增氧不受限制、冲水受限制的池塘，其鱼重量定为267公斤。
③在增氧和冲水均不受限制的池塘，其鱼重量定为400公斤。
④连同配养鱼20%的重量，a、b、c三类池塘的总产鱼重量分别为209公斤、333公斤和400公斤。
⑤若希望出塘平均规格为500克，则a、b、c三类池塘放养鱼总数量分别为418尾、666尾和800尾。其中主养鱼占80%，配养鱼养鱼占20%。
8、池塘养鱼的饲养管理
好的管理是养殖成功的重要因素。养殖的最终目的是获得最大的利润。最大的利润是通过维持生产成本与鱼种的质量和数量、饲料的质量和投喂量、环境质量之间的平衡来取得的。科学的饲养管理具体可概括为以下八个方面：
①经常巡塘，观察池塘中鱼群动态每天早、中、晚巡塘，黎明前观察鱼类有无浮头现象，浮头的程度如何；日间可结合投饵和测水温等工作，检查鱼活动和吃食情况。在高温季节，天气突变时，鱼类易发生严重浮头，还应在半夜前后巡塘，以及时制止严重浮头，防止泛池。
②除草去污，保持水质清新和池塘环境卫生，及时防除病害。
③掌握池塘注排水，保持适当水量，防涝抗旱，防止逃鱼根据情况，10_15天注水一次，以补充蒸发消耗，使鱼类有充裕舒适的活动空间和良好的生活环境。
④根据天、水温、季节、水质、鱼类生长和吃食情况，确定投饵量，及时做好防病工作。
⑤做好全年饲料、肥料需求量预算和分配。
⑥合理使用增氧机，投饵机等渔业机械，搞好维修保养和用电。
⑦注意市场行情，及时安排出塘，有条件的地方可搞好轮捕轮放。
池塘应该怎样养殖鲢鱼
鱼是一种常见的食物，很多人都爱吃，它的品种也很多，也许大家都吃过鲢鱼活鱼，养殖户朋友大多会养殖。养殖鲢鱼活鱼对环境有什么要求？小编这就给大家解答一下。池塘条件池塘要求水量充足，无有害物质，排灌方便，池底平坦坚实，淤泥厚度小于15厘米，池脊坚实无孔。池脊高出水面40厘米以上，进水口和排水口设置挡板，防止漏水。
在池面放水莲或浮萍，可遮阳，净化水质，起到辅助饲料的作用。在养鱼下塘前必须按要求进行干塘、清洁消毒和施用基肥，注入新水，当水中的饲料达到生物繁殖高峰时即可放水。池塘面积一般为600-2000平方米，水深为1-15米。鲢鱼可以用来肥水。如果是简单饲养的鲢鱼，可以使用有机肥和无机肥，必须施用高温肥，这样肥料中的氯化铵才能发挥作用。氯化铵可以帮助鲢鱼更好地生长，还可以清洗池塘中的有害细菌。
虽然水产养殖鲢鱼基本上不用换水，但水产养殖鲢鱼的产量和质量都不是很高。因此，应每月换水一次，冬季应每三个月换水一次。养殖时要注意水中的含氧量，随时准备好增氧机或增氧剂。鲢鱼主要以天然浮游生物为食，所以在养殖过程中一定要培育浮游生物。其次，要适当投喂一些精料，如黄粉虫、红虫、蚯蚓等精饲料，饲料必须多样化，单一的饲料可能会造成白鲢的营养不良。
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白鲢活鱼养殖户很多，白鲢活鱼养殖的环境要求有哪些？
鲢鱼(Hypophthalmichthysmolitrix)，又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子，属于鲤形目，鲤科，是著名的四大家鱼之一。那么池塘要怎么养鲢鱼呢以下就是我给你做的整理，希望对你有用。
鲢鱼的介绍
鲢鱼(Hypophthalmichthysmolitrix)又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子，属于鲤形目，鲤科，是著名的四大家鱼之一。鲢鱼是典型的滤食性鱼类，在鱼苗阶段主要吃浮游动物，长达15厘米以上时逐渐转为吃浮游植物，亦吃豆浆、豆渣粉、麸皮和米糠等，更喜吃人工微颗粒配合饲料。适宜在肥水中养殖。肠管长度约为体长的6-10倍。鲢鱼的性成熟年龄较草鱼早1-2年。成熟个体也较小，一般3公斤以上的雌鱼便可达到成熟。5公斤左右的雌鱼相对怀卵量约4-5万粒/公斤体重，绝对怀卵量20-25万粒。卵漂浮性。产卵期与草鱼相近。
在天然河流中可重达30-40公斤。在池养条件下，如果饵料充足的话，1龄鱼可达到08公斤上下。
池塘养鲢鱼的 方法
池塘选择
鲢鱼
鲢鱼属于套养鱼类，套养在主养鲤鱼、鲫鱼、草鱼、团头鲂的池塘中，处于服从地位，它的池塘选择与在所申请认证的上述主养鱼类完全一致。
水质要求
鲢鱼的水质要求与所申请认证的主养鲤鱼完全一致。
苗种要求
苗种放养前须经检验、检疫，选择品质纯正，健康无病，规格整齐。放养时间在5月中、下旬。
池塘 饲养
1鱼种培育
鱼苗放养：5月中、下旬，池水温稳定在18℃以上时，为适宜投放时间。投放鲢鱼乌仔，投放密度为每平方米3-5尾。饲养管理：鱼苗入池后，以滤食浮游动植物为主兼食饲料碎屑。
成鱼养殖：鱼种投放规格、密度，投放越冬鱼种规格为100-200克/尾，放养密度为04-05尾/㎡。
鲢鱼是套养鱼类，以鲤鱼出塘起捕时间为准。
2越冬管理
越冬密度：压塘成鱼和鱼种的越冬密度一般为03-06㎏/㎡。根据池塘条件可作适当调整。
越冬鱼体要求：鱼体应无病无伤，肥满健壮。
越冬方法：越冬池塘应比较干净，保水性好，冰下水深保持在15米左右，分规格并塘：冰封前每公顷用90%晶体敌百虫15-30公斤全池泼洒池水浮游植物量应保持在25-50mg/l。保持水面透光性，应及时扫除冰面上的积雪，打冰眼观察水质及鱼的活动情况。
养殖鲢鱼的常见疾病
病原鳃霉
症状：病鱼不摄食，游动迟缓，鳃部呈充血和出血状，鳃瓣有点充血，失去正常的鲜红色而呈粉红色或苍白色，严重者鳃丝坏死，影响呼吸功能，导致病鱼死亡。
防治方法：
1彻底清塘消毒，保持水质清洁，防止水质恶化
2培育水质需施发酵腐热的有机肥，不宜生施3、发病池要迅速加注清水，改善水质，或者将病鱼转移到水质新鲜清洁的池塘中。
420-30mg/l的生石灰全池泼洒，可降低水中有机质的含量，改善水质。
打印病
病原：嗜水气单胞菌及温和气单胞菌
症状：病鱼在背鳍后的体表有近似圆形红斑，病灶处鳞片脱落，最后形成溃疡甚至露出骨骼或内脏。
防治方法：
1由于草食性动物的粪便(如牛、羊等的粪便)是单胞菌菌的孳生之处，因此鱼池施用时必须用生石灰拌匀并充分发酵，腐热后方可施用，以防病原体进入。
2鱼种过塘时，可用2%的食盐水浸洗5-10分钟，可有效预防此病。
3患病时采用外用消毒药。外用消毒：菌毒清05ppm或二溴海因03ppm全池泼洒。
指环虫病
病原：指环虫
症状：病情严重时，病鱼鳃丝肿胀，粘液增多，呼吸困难，可引起苗种大批死亡。
防治方法：
190%晶体敌百虫03-07ppm全池泼洒。
2虫扫净按130ml-170ml/亩/米全池泼洒，病情严重时可隔天再用一次。
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想采用鲢鱼网箱养殖技术养殖鲢鱼，在实际操作过程中要注意什么问题呢？
白鲢活鱼是四大鱼之一。许多农民的朋友在池塘里饲养这种鱼，通常在春节假期出售。白鲢活鱼繁殖的合理密度是多少？有哪些养殖技术？
一、白鲢活鱼合理养殖密度
一般来说，如果白鲢活鱼的产量高，就要根据亩产来计算合理的养殖密度。如果估计亩产600斤，市场规格3斤左右，按250尾/亩放养，放养数量最多不超过300尾/亩。
二、白鲢活鱼
1种子选择
鲢鱼的亲鱼需要选择天然原种，要求身体健康，性腺发育良好。鲢鱼6公斤以上，鳙鱼10公斤以上，鲱鱼15公斤以上，草鱼8公斤以上。亲鱼年更新率应该达到10%左右。
2清理游泳池
亲鱼池应便于灌溉和排水。鲢鱼、鳙鱼池塘的底部应有20厘米深的淤泥，而青鱼、草鱼池塘的底部应含有很少或没有淤泥。面积1-5亩，水深15米左右，放养前应清理池塘。
3、带长袜
鲢鱼、鳙鱼、青草亲鱼的雌雄比例一般为1: 1 ~ 15。同时每亩放养8 ~ 10条鲢鱼，约150条鲢鱼，控制野生鱼类和大型浮游动物的繁殖。
4饲养管理
放养前，将500 ~ 700公斤腐熟的有机肥投入鲢、鳙鱼亲池中培养浮游生物，后期适当施肥。此外，在晴朗温暖的天气，应饲喂豆饼浆，以促进性腺发育。
5幼年流产
雌鱼可以通过增大腹部和放松生殖毛孔来诱发催产素。一般雌鱼每公斤体重注射催产素绒毛膜促性腺激素1000国际单位，或LRH ~ A40 ~ 50微克，雄鱼减半。
6、孵化管理
孵化水要用滤网过滤，防止漂浮物和野生鱼进入。每次孵化前，应清洗孵化槽和孵化槽。孵化期间应提供适当的水流。应经常翻动水体，检查底角是否有鸡蛋堆积，以保持水质。
在上面的小系列里，我给你讲过白鲢活鱼养殖的合理密度，打算靠养殖赚钱的朋友可以记住。另外还分享了一些白鲢活鱼，希望对大家有所帮助。
鲢鱼的营养与吃法
鲢鱼网箱养殖是一种充分利用水库资源的立体养殖技术。其优点是成本低、效率高。有很大的利润空间，有利于经济效益的提高，下面我给大家介绍一些技术要点。
首先，注意保持网箱笼架的结构。大部分笼架由聚乙烯制成，直径为113mm，网尺寸为3~5cm，笼架尺寸为4m×7m×2m。使用单层框架，框架是一根直径约10厘米的竹竿。多个保持架连接在一起，以固定水箱并避免漂移。
网箱的布置会影响鲶鱼的生长速度。一般来说，网箱需要放置在较宽的水体中，水体不宜过大，水质应良好且无污染。需要一个阳光充足、背风、日照充足、水温高、饵料充足、水深4-7m、交通便利的水库。
11月至12月或2月至3月是网箱放养的最佳时间。此时水温较低，对鱼类危害较小，成活率较高。养殖规模分别为80g和350g。如果库存量为80克，则每箱有450至550条鱼。如果库存量为350克，则每箱鱼的数量为200至250条。在放生前对鱼进行消毒，以防止它们在鱼缸中生病和死亡。
良好的养殖和管理对养鱼至关重要。育种的质量直接关系到育种的成功与否。通过合理的饲养管理，鲢鱼生长迅速，死亡率低，效益好。如果管理不当，鲶鱼的生长将放缓，发病率和死亡率将很高。因此，应重视网箱养鱼和管理。如果把鱼放在一个新的笼子里，应该提前7-10天将其浸泡在水中，以防止新笼子粗糙的表面把鱼致伤。当网箱放入水库时，由于浮游生物的作用，网箱上会附着大量灰尘，从而减少网箱中浮游生物的数量，导致鲢鱼饲料不足。因此，笼子需要经常清洁，通常每15到20天清洁一次。
在网箱养殖过程中，应根据实际情况移动网箱。为了防止笼子在汛期被冲走，有必要移动笼子。移动网箱还可以增加网箱中铒的生物含量，提高鲶鱼的生长速度。虽然鲶鱼以浮游生物为食，但当水体太薄或网太多时，需要增加网饵网的生物量，为鲢鱼提供足够的饵料，提高鲶鱼的生长速度。
圈养银鱼的日常管理也需要认真对待，经常检查网箱，观察鲶鱼的活动情况，及时发现问题。以上就是关于鲶鱼网箱养殖操作技术要点，供大家了解参考和学习。
鲢鱼的营养与吃法
鲢鱼的营养与吃法，鲢鱼是生活中很常吃的一种鱼类，它的营养是非常丰富的，能为人体补充所需要的营养物质，适当吃一些鲢鱼的好处是非常多的。下面介绍鲢鱼的营养与吃法！
鲢鱼的营养与吃法1鲢鱼是饲养鱼类的上等鱼品，也是中国最常食用的鱼类之一。广泛分布于亚洲东部，在中国各大水系随处可见，是中国淡水养殖的“四大家鱼”之一。
鲢鱼头最有营养，主要种类有白鲢、花鲢两种。白鲢体色发白，鳞片细小，头较大，头部最肥，花鲢俗称胖头鱼。
鲢鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B族等。每100克鲢鱼中所含蛋白质达到186克，脂肪有48克。另外，组成鲢鱼肉脂肪的脂肪酸有20种左右，具有美容养颜的功效。
鲢鱼在购买挑选方面，注意将鲢鱼和鳙鱼区分开来，二者的主要区别在于体色和头；鳙鱼的体色比鲢鱼深，夹杂不规则的黄黑色斑纹；
鲢鱼呈银白色，头较小，头长与体长之比约1：4，而鳙鱼的头明显地大得多，头长和体长之比达1：3。
食用方面，鲢鱼肉细嫩鲜美，红烧、炖煮或做汤皆可。鱼头常用来红烧或炖煮。鲢鱼可做成剁椒鲢鱼、红烧瓦块鲢鱼、鲢鱼丝瓜汤、鲢鱼肉丸汤等佳肴。
吃鱼头时要注意以下几点：不吃环境受到严重污染地区的鱼头；不吃头大、身瘦、尾小的畸形鱼的鱼头；不吃眼珠混浊，向外鼓起的鱼头。
另外，烹制鱼头时，一定要将其煮至熟透再食用。
一般常见的鲢鱼美食有剁椒鲢鱼头（剁椒鱼头）、酸梅蒸鲢鱼、雪菜豆腐鱼汤。剁椒鲢鱼头是湖南名菜，风味独特，有助于血液循环；
酸梅蒸鲢鱼鲜嫩爽滑，酸甜可口，具有健脾暖胃的功效；雪菜豆腐汤做法简单，清淡鲜美，还有润肤的效果。
此外，鲢鱼胆汁有毒，吞服鱼胆往往会引起中毒，目前尚无特殊治疗方法，应引起重视，不要吞服鱼胆，以免中毒。
鲢鱼的营养与吃法2鲢鱼需要去鱼麟吗
其实不考虑口感，大部分鱼类都不需要去鱼鳞。但很多人觉得鱼鳞口感粗糙，影响味道，因此都选择去除鱼鳞。
可能大家不知道，除了鱼肉本身，鱼鳞也含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素，如果吃得来鱼鳞的人，鱼鳞也是补充营养很好的`选择，而且鱼鳞本身可以保护鱼肉不被炖烂、煮烂，有利于保护鱼肉本身的味道。
但是这些年由于环境污染，很多人都担心鱼鳞沾染有毒物质，因此选择去除鱼鳞。总的来说，鱼鳞是否去除关系不大，可凭自己喜好就好。
鲢鱼都有哪些做法
家常香辣鲢鱼的做法在四川重庆等地更受欢迎，伴着香辣的鱼肉，喝着啤酒，好不惬意。
红烧鲢鱼则是相对家常的做法，是很好的下饭菜。
对于厨房小白可以选择清蒸鲢鱼，只要放好葱姜蒜和料酒、酱油去腥，蒸好后香喷喷的鲢鱼就出锅了。
喜欢喝汤的小伙伴还可以选择鲢鱼豆腐汤，伴着嫩滑的豆腐，与鱼肉的先融为一体。
酸菜鲢鱼也是非常好的选择，伴着酸菜的酸汤味，可以吃下一大碗米饭。
干锅鲢鱼是这些年新兴的做法，干锅里的鱼肉更结实，也是很好的一道菜肴。
鲢鱼介绍
1、别名： 白鲢、胖子、连子鱼、扁鱼、苏鱼、白脚鲢、白屿
2、禁忌人群： 脾胃蕴热者不宜食用；瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。
3、适宜人群： 一般人群均可食用。
4、鲢鱼的热量表（每100克）
热量（大卡）104
蛋白质（克）178
脂肪（克）36
胆固醇（毫克）99
维生素A（微克）20
维生素B1（毫克）003
维生素B2（毫克）007
烟酸（毫克）25
维生素B6（毫克）01
叶酸（微克）274
维生素E（毫克）123
钙（毫克）53
磷（毫克）190
钾（毫克）277
钠（毫克）575
镁（毫克）23
铁（毫克）14
锌（毫克）117
硒（微克）1568
铜（毫克）006
锰（毫克）009
鲢鱼的基本介绍
鲢鱼（Chub)又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子，属于鲤形目，鲤科，是著名的四大家鱼之一。
体形侧扁、稍高，呈纺锤形，背部青灰色，两侧及腹部白色。头较大。眼睛位置很低，鳞片细小。
腹部正中角质棱自胸鳍下方直延达肛门。胸鳍不超过腹鳍基部。各鳍色灰白。
形态和鳙鱼相似，鲢鱼性急躁，善跳跃。鲢鱼是人工饲养的大型淡水鱼，生长快、疾病少、产量高，多与草鱼、鲤鱼混养。其肉质鲜嫩，营养丰富，是较宜养殖的优良鱼种之一。
为我国主要的淡水养殖鱼类之一，分布在全国各大水系。
鲢鱼的选购
四季均产，以冬季产的最好。鲢鱼体侧扁，腹腔大而狭窄，头大眼小，尾鳍叉形，鳞片细小，银白色。鲢鱼肉软嫩且细腻，刺细小且多。
鲢鱼的存储
取浸湿的软纸贴在活鱼的眼睛上，可使活鱼的存放时间延长三四个小时。
鲢鱼的功效与作用
1、缓解胃部不适
鲢鱼味甘性温，能起到温中益气、祛除脾胃寒气、暖胃补气、利水止咳的作用，尤其适合冬天食用。常用于脾胃虚弱、水肿、咳嗽、气喘等病的治疗，还可以治疗胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。
2、预防心脑血管疾病
鲢鱼的鱼肉蛋白质、氨基酸含量很丰富，对促进智力发育、降低胆固醇、降低血液黏稠度和预防心脑血管疾病具有明显的作用。
3、预防癌症促进脑部发育
鲢鱼的体内含有可抑制癌细胞扩散的成分欧咪伽3，因此长期食用鲢鱼对预防癌症大有帮助。
4、美容护肤
鲢鱼佐香油食用，对皮肤粗糙、脱屑、头发干枯易脱落等症状均有一定疗效，是女性美容美发不可忽视的佳肴。
鲢鱼的营养价值
1、鲢鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。
2、鲢鱼的蛋白质、氨基酸含量很丰富，对促进智力发育、降低胆固醇、降低血液黏稠度和预防心脑血管疾病具有明显的作用。
鲢鱼的食用方法
1、清洗鲢鱼的时候，要将鱼肝清除掉，因为其中含有毒质。
2、鲢鱼适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法，尤以清蒸，油浸最能体现出鲢鱼清淡，鲜香的特点。
3、巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。=
鲢鱼不能和什么一起吃
相克
鲢鱼+甘草：容易引起腹泻
宜搭
鲢鱼+藕：美容
鲢鱼+豆腐：补充钙质
水煮鲢鱼
主料： 鲢鱼800克，豆粉2大匙，盐适量，葱50克，干红辣椒10个，花椒30粒左右，老姜一块，大蒜3头，汤（水也可)约2L，豆瓣2大匙，老抽2大匙，白糖1匙，油酥辣椒2大匙，花椒粉适量，味精适量
做法
将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块用豆粉、盐拌匀码味。
佐料
1、将老姜切片、大蒜切片（也可以压破）豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里。
2、干辣椒切段、花椒放同一个碗里。
3、葱切段。
4、锅内放熟油烧到八分热，将佐料1倒进锅里小火慢炒，炒至呈亮色后加入汤或水（水以淹过鱼块为宜）。
5、烧沸后改中火熬几分钟，然后倒入鱼块，煮7、8分钟。
6、加入油酥辣椒、花椒粉、味精葱，拌匀起锅即成。