连云港的豆丹（好像是豆青虫）怎样烹制呀？？？
分类: 生活 >> 美食/烹饪
解析:
酸辣豆参
原料：豆参300克 粉皮100克 红椒粒、香菜末、蒜茸、老抽、生抽、醋、白糖、味精、香油、红油各适量
制法：
1豆参治净，入沸水锅中氽熟，捞出沥净水分；粉皮也入沸水锅中氽透，捞入凉水中漂凉，然后再切成条；老抽、生抽、醋、白糖、味精、蒜茸、香油和红油共纳一碗，对成味汁。
2将粉皮条盛入一盘中垫底，上面再放上氽熟的豆参，浇淋上对好的味汁，最后撒上红椒粒和香菜末即成。
特点：软滑爽口，味道鲜美，酸辣开胃。
柠檬豆参
原料：豆参350克 鸡蛋黄、吉士粉、精盐、味精、柠檬汁、香醋、白糖、黄酒、湿淀粉各适量 色拉油1000克约耗100克
制法：
1豆参治净，纳碗，加入精盐、黄酒码入味；另用鸡蛋黄与湿淀粉调成蛋黄糊，待用。
2净锅上火，入色拉油烧至五六成热，将码入味的豆参拍匀吉士粉，再挂匀蛋黄糊，下入锅中炸至定形后捞出，待油温升至七八成热，再下入锅中复炸至色呈金黄且酥脆后，捞出沥油装盘。
3净锅上火，倒入柠檬汁，调入醋、白糖，勾入湿淀粉成薄芡，推匀后，出锅浇在盘中豆参上，即成。
特点：色泽金黄，外酥内嫩，柠檬味浓
铁锅豆参
原料：豆参500克 大白菜300克 干辣椒节、姜片、葱段、香菜段、精盐、胡椒粉、味精、鲜汤、化猪油各适量
制法：
1豆参治净；大白菜洗净切成段。
2净锅上火，入化猪油烧热，先下干辣椒节、姜片、葱段爆香，再下入大白菜炒断生，掺入鲜汤，放入豆参，用精盐、味精、胡椒粉调好味，烧至豆参熟透且入味时，把大白菜捞入锅仔内垫底，再将豆参及汤汁倒入锅仔中，撒上香菜段，随点燃的酒精炉上桌，即成。
特点：汤鲜味厚，豆参软嫩。
古法豆参
原料：豆参500克 红椒丝、洋葱丝、香菜段、鸡蛋清、精盐、味精、咖喱油、胡椒粉、葱、姜汁、色拉油各适量
制法：
1豆参治净，纳碗，用精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、葱姜汁等拌匀码入味。
2将雨花石烧至极热，放入一盛器内的锡纸上，上面再盖上一张剪成圆形的锡纸。
3净锅上火，入色拉油烧热，下入码好味的豆参滑散，随即将其捞起放在锡纸上，淋入用精盐、味精、咖喱油调好的味汁，再撒上红椒丝、洋葱丝和香菜段，即成。
特点：软嫩可口，鲜香味美。
注：豆参滑油应和烧雨花石同时进行，以保证温度不致降低
豆丹绝不能象饭店那样的做,还是要象我老家乡下的做法:青菜,大蒜,辣椒加上豆油,盐别的啥都不要,就这些再加上豆丹就可以了另外豆丹要活着保存,用土把秋豆丹埋起来,随吃随扒出来(夏豆丹没法保存)把豆丹檊出来放冰箱里以后再拿出来就走味了
更多豆丹信息请等登陆：buloyahoo/blog/blog_indexphpbname=wpp33
豆青虫的营养极其如何烹饪
豆丹，学名豆天蛾，俗称豆青虫，是一种常见的豆田害虫，幼虫以啃食豆叶为主，体型与蚕相似。
行情看涨 需求增加
随着豆丹行情看涨，豆丹的需求量日益增加，市场前景十分乐观。
豆丹的收购时间一般从8月开始，持续到11月底结束。8月中下旬是豆丹大量上市的时间，收购价格相对偏低，平均在12-14元（公斤价，下同）。6月下旬至7月初的时候，豆丹上市量少，收购价格较高，能达到100-120元，7月中下旬至8月初收购价为40-60元。至12月的时候，豆丹市场活虫零售价在34-36元。
目前没有人工驯养成功先例
豆丹价格如此之高，农民是否能像养蚕一样养殖豆丹呢？豆丹发生有很强的季节性，1年只发生1代，一般在7-9月。豆丹抗药性很弱，自然死亡率极高，在80%-90%，目前没见有豆丹人工驯养成功的例子。豆丹具有自残性，即豆丹群体间会互相残杀，因此目前的技术条件下不可能实现像养蚕一样的大规模人工室内养殖。目前豆丹养殖实际上只能局限于自然条件下的人工放养和采收，产量十分低，不能称之为真正意义上的人工养殖。
他的营养主要有： 1,具有抗衰老及增长免疫作用
2,具有保护心脑血管和降低高血压作用
3,具有增强性功能及抑制前列腺炎作用
4、具有驱寒养胃作用
豆青虫的组成除了水分之外，干物质大部分是蛋白质，占干重的632%。而人体所需要的微量元素也很丰富，钙、磷、镁、铁等含量非常高，维生素E的含量也较高。豆青虫含有18种氨基酸，属于完全蛋白质，而且异亮氨酸、赖氨酸等8种人体必需氨基酸的比例适中，占总氨基酸量的4723%，与中华稻蝗的4767%几乎持平。这说明，豆青虫与中华稻蝗一样，是人类理想的蛋白质资源。 炒豆虫肉
一、原料： 1主料：活豆虫250 克，鸡蛋清4 只，水发木耳25 克，熟笋片25 克，青菜心25 克，胡萝卜片25 克，青红菜椒25 克。2调料：料酒、精盐、味精、胡椒粉、白糖、葱花、姜汁、姜丝、猪油。二、制法 1将活豆虫洗净，斩头挤出肉，将肉放入清水中漂洗去内脏，捞出沥水，斩成肉泥，放入碗内，放入鸡蛋清拌匀，上笼蒸成糕，出笼晾凉切片。将木耳洗净撕小片，青红椒去蒂、籽，洗净切片。 2油锅烧热，放入葱、姜煸香，加入豆虫肉糕片煸炒几下，加入料酒、精盐、姜汁、白糖煸炒至入味，加入木耳、笋片、青菜心、胡萝卜片、辣椒片，煸炒至入味，出锅装盘即成。按：高蛋白低脂肪的豆虫、鸡蛋清配以含有丰富胡萝卜素。维生素C、纤维素等营养成分的木耳、笋片、青菜、胡萝卜、辣椒组成此菜，营养成分全面，丰富的蛋白质可营养身体：丰富的维生素能增强人体免疫功能，提高人体的抗病、抗癌能力。常食此菜，定能强健身体，抗病防病，健美润肤。古法豆参（豆青虫）
原料：豆参500克 红椒丝、洋葱丝、香菜段、鸡蛋清、精盐、味精、咖喱油、胡椒粉、葱、姜汁、色拉油各适量
制法：
1豆参治净，纳碗，用精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、葱姜汁等拌匀码入味。
2将雨花石烧至极热，放入一盛器内的锡纸上，上面再盖上一张剪成圆形的锡纸。
3净锅上火，入色拉油烧热，下入码好味的豆参滑散，随即将其捞起放在锡纸上，淋入用精盐、味精、咖喱油调好的味汁，再撒上红椒丝、洋葱丝和香菜段，即成。
特点：软嫩可口，鲜香味美。
注：豆参滑油应和烧雨花石同时进行，以保证温度不致降低
豆丹绝不能象饭店那样的做,还是要象我老家乡下的做法:青菜,大蒜,辣椒加上豆油,盐别的啥都不要,就这些再加上豆丹就可以了另外豆丹要活着保存,用土把秋豆丹埋起来,随吃随扒出来(夏豆丹没法保存)把豆丹檊出来放冰箱里以后再拿出来就走味了