生吃三文鱼会感染寄生虫吗 怎样吃三文鱼最健康
很多人喜欢吃三文鱼刺身，觉得味道非常鲜美，但其实有关三文鱼致病的新闻也是非常多的，那么，生吃三文鱼会感染寄生虫吗？怎样吃三文鱼最健康？下面我就带来介绍。
生吃三文鱼会感染寄生虫吗
你可能习惯生吃三文鱼刺身，但在世界范围内，生食三文鱼致病的新闻频频出现。
购买三文鱼时，千万不要被它的“近亲”虹鳟鱼蒙蔽。
这种淡水鱼身上，可能感染华支睾吸虫。吃了被感染的生鱼片，寄生虫能在你的胆管、胆囊内安家，引起胆管炎、胆囊炎、胆结石等病变。
根据中国疾病预防控制中心和世卫组织的联合调查，中国感染华支睾吸虫的人数高达1300万，接近全球感染的87%。
如果你无法辨别，还是煮熟食用更安全。
正规刺身餐厅所用的三文鱼，大都是进口(挪威)养殖的大西洋鲑鱼。
在养殖阶段会严格控制养殖环境、投喂饲料等，从源头控制寄生虫。而在此之后，正规流程中还会有冷冻杀菌，以及质检部门的抽检。
选择正规渠道、经检测的刺身，专业正规的餐厅，大部分情况下吃到的刺身是可以很安全的。
怎样吃三文鱼最健康
中国卫生部发布的公告中明确表示，食品生产经营者和消费者应避免进食生鲜或未经彻底加热的鱼类。
美国农业部建议，最好彻底煮熟海鲜，以减少食源性疾病的风险。彻底的烹饪可以消灭所有的寄生虫，建议鱼类烹饪的最低中心温度为628°C。当然，儿童、孕妇、老人以及其他免疫系统较弱的人，最好还是避免生食。
其实，烤三文鱼、煎三文鱼，都是不错的选择。
三文鱼主要生活在环境极复杂的水中，有什么不知道的细菌，并且还有传染性。所以，三文鱼在进行保鲜时，要进行密封，以免感染其它食物。
生吃三文鱼最主要的是因为味道很鲜美，营养不会受到破坏，可是这是要在鱼肉是新鲜的前提下的，否则生吃鱼肉不仅不鲜美、营养，还会引起腹痛、腹泻、呕吐等不良反应，在挑选三文鱼时，一定要挑选那些既结实又有弹性，并且颜色是鲜艳的橙红色的鱼肉，并且一次性不要买太多，否则其新鲜度不宜保存。
三文鱼体内有许多的寄生虫和细菌等微生物，并且对人体是有害的，如果不经过杀菌就直接生吃三文鱼，会导致中毒、感染等严重后果的。
一般食物杀菌的办法是高温，可是对于生吃三文鱼来说，显然这种办法是不可行的。于是只能采取低温冻死寄生虫以及细菌的办法了，这也是到目前为止杀菌最常用的办法之一。操作方法是：将三文鱼密封好，放入20摄氏度以下的地方，需要冰冻长达24小时以上的时间。
三文鱼怎样养殖
经过三年的安全评估，2015年12月美国FDA正式批准转基因鲑鱼，也就是转基因三文鱼，可以商业化养殖，并且可以作为美国人的食物，按照美国相关法律规定，转基因鲑鱼及其制品作为食物不需要作任何标记。————在以后，美国的饭店、医院、学校，幼儿园、大学等等都可以用转基因三文鱼作为食品。
这和我国某些反转人士编造的谎言，完全不一样！
我国早在1994年就培育成功的转基因鲤鱼，有着和转基因鲑鱼完全不同的命运，本该是全世界领先的技术，现在它被反转人士彻底废了，这些反转人士再一次为孟山都、先正达、拜耳、西恩等国际巨头立下了汗马功劳！
大西洋鲑鱼对您有害吗？
1、首先是挑选养殖的地方，淡水养殖的话，可以自己去淡水区取一些淡水来养殖，然后养殖的地方尽量不要污染太大，不然不适合三文鱼的生长。
2、养殖的区域要大，如果区域太小的话非常不适合三文鱼的生长，养殖区域大一点不仅适合三文鱼的生长，也可以提高三文鱼的养殖产量。
3、然后就是选择喂养的鱼料。如果自己不是很会调鱼料的话可以选择自己调好的三文鱼鱼料。市场上有很多，对应着买就可以了。
4、然后要注意水里面的氧气的含量，如果氧气含量过少是非常不适合三文鱼的生长的。所以注意换气换水，给三文鱼营造一个良好的生活环境。
5、注意日晒和光照。光照时间太多水温过高也不适合三文鱼的生长。注意做好遮阳措施，以防水温过高。
6、最后就是在挑选三文鱼苗的时候不要挑太大或太小的，这样不利于生长。
繁殖方式
到了繁殖季节，性成熟的三文鱼会集群回到其出生的河流进行产卵。雌鱼强壮的尾巴会在碎石间拍打水体制造回流，再在河床挖出陷坑筑“巢”。雌鱼和雄鱼会分别在陷坑的上游产卵及排出鱼精。雌鱼会再一次使用其尾巴，拌动碎石覆盖陷坑中的卵及鱼精。大西洋鲑是多次繁殖的，即它们不会在产卵后死去，而是会回到海洋恢复自己后，来年重新溯游入河重复产卵。
营养价值
三文鱼营养丰富，富含不饱和脂肪酸，鱼肉中的蛋白质含有18中氨基酸（其中包括人体必需的8种氨基酸），且蛋白质含量明显高于其他鱼类 。此外，三文鱼还富含多种矿物质（如钙、磷、镁等）。
1、三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效；
2、三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉；
参考资料来源：百度百科-三文鱼
水中珍品 全球十大健康食物之三文鱼
在一项针对19人的为期4周的研究中，每周两次食用养殖的大西洋鲑鱼可使omega-3 DHA的血液水平增加50％（10）。尽管养殖鲑鱼的 omega-6脂肪酸含量比野生鲑鱼高得多，但总量仍然太低而无法引起关注。
在这个不用担心温饱问题的时代，人们在饮食上的追求也从饱腹过渡到健康和养生的层面。对于一种食物，人们更关心的是它的营养价值和功效作用。世界卫生组织曾公布了全球十大健康食品。那么本期的健康饮食文化，为你深入解析全球十大健康食物之三文鱼。
三文鱼是部分鲑科鱼类的俗称，原本指的是鲑属的大西洋鲑鱼，随着养殖业的发展，商家也将太平洋鲑等鱼类称为“三文鱼”。例如虹鳟是鲑科太平洋鲑鱼属的一种冷水性塘养鱼类，现在也被一些商家称之为“三文鱼”。
三文鱼是世界名贵鱼类之一。鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类。同时由它制成的鱼肝油更是营养佳品。三文鱼营养丰富，富含不饱和脂肪酸，鱼肉中的蛋白质含有18中氨基酸（其中包括人体必需的8种氨基酸），且蛋白质含量明显高于其他鱼类。此外，三文鱼还富含多种矿物质（如钙、磷、镁等）。
三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效。三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。
和其他的鱼类一样，三文鱼也含有非常丰富的蛋白质，而且比其他的鱼类更高，所以，多吃三文鱼可以维持钾钠平衡；消除水肿。因为富含高蛋白所以还可以提高免疫力。因为蛋白质丰富，就有利于保护血管的弹性，因此可以调低血压，血红蛋白也是蛋白质的一种，因此可以缓冲贫血，有利于生长发育。
铜是人体健康不可缺少的矿物质，和我们毛发的颜色有关系，如果缺少铜，就会出现少年白发，而且铜对于血液、中枢神经和免疫系统，皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。缺少铜也同样会导致贫血，所以，多补充三文鱼是摄入铜比较好的途径之一。