虾皮和虾有什么区别吗
虾米和虾皮，均为海虾制作。
虾皮一般为白色，是因为制作虾皮的虾是白虾（又称为水虾），皮薄肉少个小，制作虾皮质地较软，提味为主。如果虾皮呈现，则为走油，存放时间过长。可能会有哈喇子味。
虾米呢好多地方又称为开洋。事实上，制作虾米的虾分为两种，红虾和金钩虾。一般说来，红虾虾壳稍软（相对金钩虾而言，比白虾要硬），个头比白虾大好多，比金钩虾小好多。金钩虾肉质外壳坚硬，肉质结实，味道鲜美，实为虾米珍品。
虾皮是毛虾的干制品，有生干品和熟干品两种。用中国毛虾生产的虾皮上乘。毛虾体小、皮薄，干制后很易使人感到只是一层皮，虾皮一名即由此而来。
虾（Shrimp），是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。 虾具有很高的食疗营养价值，并可以用做于中药材。
虾皮是虾米的皮吗？虾皮是什么虾的皮？
1、概念不一样：
虾米又名海米、金钩、开洋。是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。
虾皮是一种食材，主要是由毛虾加工制成。
虾仁，一种食品，选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。
海米也称虾米。
2、营养成分不一样：
虾米营养丰富，富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素，是人体获得钙的较好来源，含钙比较多的食物还有奶制品和鸡蛋等。海米蛋白质含量非常高，在55%以上。
虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。
仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛应用在化妆品、食品添加剂、以及药品中。日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
3、加工方法不一样：
虾米的加工方法主要有两种，即水煮法和汽蒸法。水煮法是传统的加工方法。
大锅放入毛虾和盐，加热煮熟，摊在苇席上晾干。
虾仁选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。
参考资料来源：
百度百科--海米
百度百科--虾米
百度百科--虾皮
百度百科--虾仁
虾米皮算海鲜嘛 虾米皮属于海鲜吗
虾皮是常见的烹饪辅料，一般用于做汤提先，对于虾皮的由来想必大家和我一样不是很清楚，关于虾皮是不是虾米的皮今天我就和大家一起来看个明白，虾皮是虾米的皮吗？虾皮是什么虾的皮？
虾皮是虾米的皮吗
虾皮是主要是由毛虾加工制成。
毛虾产量大，群体集中，一网捕上来往往都是清一色的毛虾。一般都就地晒干加工成虾皮，因虾小，肉坚实的干制品很易使人感觉似虾皮，因此得名。
虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含393克，大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。
虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称。
虾皮其实还有一种重要的营养物质——虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂，又叫超级维生素E[1]，虾皮越红虾青素含量越高，虾皮虾青素含量大概在400-800ppm。
虾皮是什么虾的皮
虾皮由以上介绍可以看出，虾皮并不是什么虾的皮，而就是一种叫做毛虾的小生物晾干而成的。虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。前者无盐，淡晒成品，鲜度高，不易返潮霉变。后者加盐煮沸，沥干晒燥，仍保持鲜味。虾皮个体成片状，弯钩型，甲壳透明，色红白或微黄，肉丰满，体长25-40毫米。辨别其品质的优劣，可以用手紧握一把，松手后虾皮个体即散开是干燥适度的优质品，松手后不散且碎末多或发黏的则为次品或者变质品。保管时，两种虾皮不能混放，分别保存可保持其原味。
1、虾皮属于海鲜，俗称虾米皮，是毛虾等浮游生物晒干以后加工的大众化海鲜，又叫小虾皮。
2、虾皮作为我们平时生活中非常熟悉的一种食物，主要是放在饭菜中当做调味品来吃，虾皮主要是毛虾所制成的干制品，它的体积非常小，吃起来口感非常好，并且感觉只是一层皮，所以说取名为虾皮，但是其中所富含的营养价值是非常高的。
3、在中国常见的虾皮主要是由毛虾所制作而成的，除此之外还有中国毛虾和日本毛虾等在中国的黄海和渤海分布非常广泛，而且虾皮中富含的营养价值非常丰富，比如说它其中所富含的一些优质蛋白，相比较黄鱼，黄鳝，还说还有牛肉等肉制品，它其中富含的要更加丰富，除此之外，虾皮中所富含的一些矿质元素含量也非常丰富，比如说有铁元素，钙元素和碘元素等，虾皮中所富含的一种抗氧化剂虾青素含量也非常丰富。