我们应该选择黄牛肉还是水牛肉？
1、 肉质
黄牛肉的肉更细嫩，颜色棕红，软组织为白色，脂肪为淡或深，肉味鲜美。
水牛肉是暗深红色的，肉纤维粗比较松弛，脂肪是白色的，牛肉烹调时不容易煮烂。
2、 颜色
黄牛的骨头煮熟后呈。
水牛的骨头显得比较白。
3、 味道
水牛肉纤维粗大、肉松水多、香味寡淡。
黄牛肉瘦多肥少、纹理清晰、肉香浓郁。
4、 营养价值
黄牛肉的营养价值比水牛肉高很多。
黄牛肉适宜肥胖者、高血压、冠心病、血管硬化和糖尿病者食用，是滋养强壮的补品。虚弱者食之最好，有温补脾胃之功。
水牛饲养方法
黄牛快。水牛生长速度快, 黄牛存在生长速度慢、后躯发育不良、母牛泌乳量少等缺点,直接影响了其肉用生产性能。
水牛也是很不错的耕牛，水牛和黄牛在毛皮颜色上主要为深灰色和浅灰色。水牛主要是因为水性比黄牛好，称得上游泳天王。
在耕田方面比黄牛力大，非常的好用，所以黄牛耕水田方面就不如水牛给力了。不过在旱田的耕种方面可是离不了黄牛的。
养殖水牛比不上黄牛成长速度，而且水牛食量很大。养殖水牛从150斤的牛犊养起，两年重量大概1100斤左右，因此，成长速度比黄牛慢一点。
扩展资料黄牛主要在我国北方地区养殖的比较多一些，而水牛则主要在我国的额南方地区。黄牛和水牛看上去很是相似，并且二者在过去也都是主要的农村家庭劳动工具。
黄牛和水牛从外形上来看主要区别就是毛色了，黄牛一般毛色呈黄褐色，少数会有黑色的毛色。黄牛除了能做耕牛使用之外，还能够做肉用牛和奶牛，比较著名的黄牛品种有南阳黄牛、秦川黄牛、鲁西黄牛等。
而水牛也是很不错的耕牛，水牛和黄牛的在毛皮的颜色上主要为深灰色和浅灰色。水牛的饲养一般在我国的南方地区比较多见，主要是因为水牛能够游泳，耕水田非常的好用。
而黄牛耕水田方面就不如水牛给力了，不过在旱田的耕种方面可是离不了黄牛的。另外水牛的牛角很有特色，水牛的牛角很长，并且弯曲度很大，而黄牛的牛角就要小很多了，并且没有水牛的牛角弯曲度大。
农村养殖水牛和黄牛，哪一种的市场更大？
水牛在城镇农村里可以经常见到，那么水牛的 饲养 方法 是什么呢？下面是我精心为你整理的水牛饲养方法，一起来看看。
水牛饲养方法
驱虫 水牛虽然抗病力强，但与其他家畜相比较而言，水牛体内寄生虫的感染率达9%左右，在水面多的地区，如在湖北荆门的调查中发现，感染率高达271%，尤以2岁以下水牛严重。建议定期检查，每年春秋两次驱虫。
防疫 贯彻“防重于治”的原则，水牛改良为乳肉兼用后，对结核等传染性疾病更要坚持每年的防疫注射，以及对牛交易市场的防疫检查，培育健康牛群。
配种 杜绝野交乱配。在放牧条件下，养殖户要组织起来，到改良站或水牛研究所购买合格的种牛，按1∶20~1∶30的比例放入牛群，公牛数依公牛年龄、膘情和季节的不同进行调整，才能保证适龄母牛“满怀”。另外，实行水牛杂交改良，引入的摩拉或尼里公牛，实行单栏饲养，到配种时才牵出牛栏，此时公牛往往不爬跨，表现没有兴趣，这是因为这两个引入品种属河流型，我国的地方牛种属沼泽型，在遗传性上存有种属间的差异。
补饲 无论放牧季节或冬季舍饲，都要观察母牛体况与膘情。某块草地，可能牛群中成年母牛能吃饱，青年母牛或较老的牛可能吃不饱，对这些牛必须给予补饲，对跟群配种的公牛，也要根据膘情和精力是否旺盛等情况不定期地补饲。只有畜群处在正常生理和健康状态下，才能收到杂交改良的较好效果。补饲的同时，检查是否有蹄病、外伤或生殖器官疾病，及时治疗，也能促进牛群繁殖率的提高。
水牛饲养要点
备足冬草。平均每头黄牛备冬草1200公斤、水牛备1600公斤。麦秸和稻草喂前最好进行氨化，以提高消化率。饲喂时青贮饲料、青干饲料要搭配使用。
增料保膘。常用精料如玉米、饼类需加工后饲喂。玉米磨成糁、饼类应粉碎煮熟，大豆应磨成浆煮沸后饲用。蛋白饲料与能量饲料适当搭配，一般每头每天喂混合精料15—2公斤，高寒天气和 立春 后逐渐增至2—25公斤。
补充蛋白饲料。如豆饼、芝麻饼、花生饼等。
补充维生素饲料。枯草季节，应经常给牛补喂胡萝卜、大麦芽、青贮饲料、青干草等富含维生素的饲料。
补充矿物质。一般每头每天补给骨粉10—20克、食盐20—30克，均匀拌入饲料中喂给。
给足饮水。通常每头牛每昼夜饮水量为：黄牛30—40公斤、水牛40—50公斤。以自来水或井温水为好，忌饮冰雪水和河水。
运动、刷拭。冬春期间，应选晴天无风时让牛短时间放牧，以利活动肢体，同时用棕刷或铁篦刷拭牛体，以保持体表清洁和血液循环。
水牛饲养的注意事项
(一)水牛养殖常见病传染病：牛的传染病很多，很多介绍以下两种。
1、牛炭疸：俗称“飞疔”，是由炭疸杆菌引起的人畜共患的急性、热性、败血性传染病。一年四季很多都可发生，夏季多发。草食家畜最易感。
症状：发病急剧，昏迷、倒卧、呼吸困难，反刍停止，高烧，这些可视粘膜呈兰紫色，全身痉挛，临死时七窍出血。 如有此病发生，这个应该严格封锁发病区域，对疫区严格实施封锁，隔离，消毒的综合性 措施 ，尸体不能解剖，因为这是人畜共患的传染病，必须进行深埋或烧毁，千万不能吃。
预防：每年注射一次无毒炭疸芽胞苗或第二号炭疸芽胞苗，可获得一年以上坚强而持久的免疫力。
2、牛出败：俗称“清水喉”，是一种急性、热性传染病。其症状为高热、肺炎、急性胃肠炎及内脏出血等。各种年龄的牛均可发生。发病后一般很难治疗，所以预防很重要。在加强饲养管理下，每年坚持春、秋两季预防注射牛出败氢氧化铝甲醛菌苗。
(二)水牛养殖常见病中毒病
1、青杠叶中毒：又称“水肿病”“铁板黄”等。是由于牛采食过量的青杠叶而发生的中毒病。发病时有便秘、腹泻、水肿等症状。黄牛、水牛均可发生，在生产实践中对牛的危害最大，重者均要死亡。但是只要不在青杠叶林地放牧或割青杠叶喂牛垫圈，一般不会发生此病。
2、氨中毒：引起氨中毒的原因主要是牛过多饮用含氨物质。如氨化秸秆过多地添加了尿素，碳酸氢铵等非旦白氨源，牛采食未经放氨的氨化料后，吸收过多的氨而引起的中毒病。
症状：口吐白沫、呼吸困难，吼叫，肛门松驰，瞳孔散大等。
防治措施：注意不让牛偷饮尿液。制作氨化秸秆要按操作规程，把好用尿素关。喂料时，一定要进行放氨处理后方可;作好品质鉴定，不喂霉变、氨化不好的秸秆。如发生此病，必须立即灌服食醋或酸菜水15—2斤进行解毒。
(三)水牛养殖常见病常见病：
牛的常见病较多，发病时只要及时进行医治，均可治愈。 瘤胃膨气：又名气胀、肚胀。是牛吃了过多易于发酵、膨胀的饲料、使瘤胃内溶物急剧发酵产气，导致产气增多，排气障碍的充气性疾病。病牛主要采食了大量的易于发酵的饲料或食入霉烂变质的青贮料和过食新鲜豆科牧草。
症状：腹围增大，腹痛不安，食欲、反刍、暖气很快停止，呼吸困难、粘膜发绀，食欲废绝。
发现此病应立即治疗，排除气体，减压、制酵，除去瘤胃内的有害内溶物和恢复前胃机能。急性膨鸭价格行情 气，要进行穿刺放气，平时应加强管理，不能喂太多的豆科牧草或青草和易于发酵的青饲料;切勿给予发霉、腐烂的饲草、毒草等等。
水牛养殖非常的复杂，养殖水牛要注意什么？
农村养殖水牛和黄牛，但是它们精力旺盛，所以干活也有力气。水牛老老实实，把它放田里可以在那站半天不动，很乖，走路一步一步很踏实。水牛夏天怕热，它们夏天都会跑到水库去游泳，如果黄牛跟水牛打起来的话，只要水牛一下水，黄牛就只能在岸上干巴巴的看着了。没有它们家里面的农活儿都是干不了的。有句话不是说“再饿不杀耕地牛,再穷不杀看门狗”从中我们也能够看出来牛在家庭当中的重要性。
黄牛是不会过河的因为黄牛不会水性。有的地方是专门在山上放养的。那就养黄牛还是好一点。因为水牛怕热在山上没有什么水源。黄牛是不怕热的。这就是养牛人最必备的选择。体型强大，这就决定了它的采食量大正是为了能够适应漫长，繁重的田间劳动。同时它也有比较强的抗病能力。所以在潮湿环境当中长势良好。
水牛个头大，力气也大，脾气温顺，干活相对来说比较适用，但是吃得也多比较难管理，热天需要有水塘、泥塘给它泡澡要不然它受不了；黄牛比较好管理，采食量也小，耐热，耐粗饲料，繁殖周期短，见效快黄牛是指角短，一般外观是黄褐色或者杂色的短毛牛。这种牛性格温顺，好养，小时候养黄牛的人家，一般都是随便找块草地，绳子一绑就是一天。
黄牛角短，皮毛黄褐色或黑色，也有杂色的，毛短。皮毛以为最多，品种可能因此而得名、但也有红棕色和黑色等。头部略粗重，角形不一，角根圆形。体质粗壮，结构紧凑，肌肉发达，四肢强健，蹄质坚实。对于这一个问题，其实现在不管是水牛还是黄牛，都是肉牛，主要是卖肉的。而黄牛肉一般价格高一点点，吃起来味道更好一些，所以更受欢迎。当然水牛价格便宜一些，也是吸引不少的消费需求了。
黄牛水牛哪个肉营养高
如果不转型，总有一天会被淘汰。然而，水牛转型的唯一出路就是用作肉牛。水牛用来做肉牛，存在肉质粗糙老硬，口感不好的问题，消费者不愿意购买食用，养殖起来没有发展前景。也就意味着谁的自身经济价值更大。从这个层面上来讲，水牛与黄牛相比较是难分伯仲的，因为它们的工作环境（水田与旱田）会有差异，所以，很难衡量出谁创造的经济价值更高。对于这一个问题。
其实现在不管是水牛还是黄牛，都是肉牛，主要是卖肉的。而黄牛肉一般价格高一点点，吃起来味道更好一些，所以更受欢迎。当然水牛价格便宜一些，也是吸引不少的消费需求了。被毛稀疏、多为灰黑色，皮厚，汗腺极不发达，需要泡在水里面散热，役用性能、泌乳量和耐粗饲性能都比黄牛高。水牛以稻草为主要粗饲料，饲养方便，成本低，但是水牛生长速度要慢于黄牛。
它经不了太热。黄牛就下同，它不会下水，黄牛更受得热。各有特性，如果山多田少，那就养黄牛。如果是田多平原多，雨水多，就养水牛。总体养黄牛更有市场和前景，肉好吃一些，养也好一些。黄牛体型比水牛小，性情温顺，好管理。不管是养母牛还是育肥小牛，相对要好管理，对于场地不大的养殖户，养殖黄牛是不错的选择。
是还在做其他的但是防流来就不可能去跟前了所以这个就是不一样的结果还有当地的情况当年的谁比较丰富的吧水草丰富了吧可以养水牛如果是比较多的话，那就养吧，因为产能来说各有优缺点这个很重要。只有养殖出来的畜禽产品符合目标市场消费需求，才能算有市场发展潜力，比如有些地区人们肉食消费习惯不吃牛肉，这样的市场情况就不适合养牛。
水牛与黄牛营养价值方面，总体而言营养价值相差不大，在属性上略有差异。黄牛肉属温性食物，水牛肉属凉性食物。黄牛肉可以起到温补脾胃、益气养血的作用，对于消瘦乏力的人来说很有益。水牛肉的话因为其性凉，所以不易导致发热上火，对于有湿疹等皮肤病的人比较适合。