你肯定没吃过这样的稻花鱼做法
相信在广大农村的人，都有吃过稻花鱼，就是田里放养的鲤鱼，这个季节是开始犁田培育秧苗的季节。在农村的人都知道，现在该往田里放鱼苗了，现在放等到稻谷成熟的时候就可以吃到稻花鱼了，稻花鱼一般是说等到水稻开花的时候鱼吃了掉到水里的稻花，这时候鱼是最肥的。
田里的稻花鱼
下面我们来分享下贵州黔东南的酸汤鱼做法
1、稻花鱼两斤，割开鱼右侧取出鱼胆，否则的话，煮熟的酸汤鱼是苦的，因为没有取出鱼胆的话，鱼胆会在锅里炸开鱼胆汁就流出来，破坏了一锅美味的酸汤鱼。
油炸过的鱼
2、红酸汤鱼有两种做法，一种是油炸过的鱼再放到配好的酸汤里，一种是配好酸汤直接把处理好的鱼放入酸汤里。还有白酸汤。这里我们主要分享的是红酸汤。油炸过的鱼，腥味才不至很重，也不要炸的太干，炸干了会没有鱼肉味道了。
配好的酸汤
3、备好生姜、大蒜、蒜苗、糟辣椒（黔东南特制的）、淘米水发酵的酸汤水、猪油（想吃有油的就用油炸姜蒜和糟辣椒）。锅置火上入油，烧热放入姜蒜炒至金黄，再倒入糟辣椒爆炒至糟辣椒也金黄，放盐味精鸡精，倒入淘米水发酵的酸汤水，煮开倒入处理好的鱼，等煮熟了即可。
湖南稻花鱼做法
水田可以养稻花鱼，栽好秧之后就放稻花鱼苗，田里面的水不能干，要细水长流，养到收稻谷的时候就可以捞鱼了，一千多亩的水田，真的可以考虑养稻花鱼。目前单单依靠水田种植水稻是很难赚到钱的，所以目前兴起一些水稻套养模式，既种稻又养殖比较热门的生物，来达到互利双收的目的，下面小编介绍下目前主流的水稻养殖模式，仅供参考。
是水稻田养殖河蟹成本低，见效快。稻蟹混养，即利用水稻田空间，节省资源，降低成本。如果管理得当，收益是相当可观的。并且容易受气候影响产量。建议你种水稻，产量及收入比较稳定！如果你以前没有种过水稻，可以邀一两个有经验的种植户以股份制的方式入伙。希望我的建议能帮的到你，祝你好运！水稻田里适合养什么太多了，鱼，泥鳅，蟹，现在农业部门也在推广水稻虾生态养殖，稻田里的浮生物提供给虾的食物，虾的排泄物也给水稻提供了养分，而生态养殖的虾营养价值很高，经济价值很高。
我们这里属于亚热带气候，全年平均温度较高，非常适合发展养殖业，因水田不能改变为其它用途，所以我才种植水稻的情况下，在水稻下面养殖了中华圆田螺，我们南方人爱宵夜，爱吃田螺。才能够获得好的收益。不少农民都觉得水田光种水稻价格太低了，又辛苦又拿不到什么钱，为此在管理水田的时候，都会先去想好农作物。那么，水田种植什么好下面小编给予了你一些意见。
总之，有十亩水田，可以减少你的前期投入，但是能不能赚到钱，能不能持续发展下去，就要看你的技术了。所以在学习好技术后，再从事养殖业，才是比较稳妥的方法。稻花鱼如何做好吃
稻花鱼家常做法:
一、将稻花鱼清理干净（鱼鳞可不用清理也不影响它味道），改花刀，让鱼更容易入味，青红辣椒切成小圈备用，小葱切段备用，生姜切片备用。
二、起锅烧油，油温烧至八成热，放入准备好的稻花鱼，煎至金黄，待鱼煎好，放入生姜煸香，放入山泉水，放入适量的盐跟鸡精，不需放太多调料，以免影响它自身的野香味，开至大火煮。
三、待水煮开，把火调成中火，放入准备好的辣椒，还可以放自己喜欢的青菜，要是喜欢喝汤的话，菜就不要放了，不然会影响汤的浓度（个人喜欢放一个荷包蛋进去，更使汤鲜美）。
四、出锅时一定要放胡椒粉，这是做汤的必备调料，还有小葱段。
稻香鱼做法多变，无论是做哪种味道，都要保证它的原汁原味，才能体现它的营养价值。
稻花鱼怎样做才好吃，很多朋友看了都不敢吃
鱼的种类有很多，我们最常见的要数鲫鱼了，有许多鱼和鲫鱼都挺像的，所以有时候我们都会错误的把它们认为是鲫鱼的一种，稻花鱼大家听说过没有，可能认识的人并不多，它的外形看起来似乎和鲫鱼差不多，不过仔细观察还是有区别的，稻花鱼的做法有很多，怎么样最好呢？
稻花鱼干
据考证，稻花鱼起源于北宋初期，当地山民就开始生产制作。武夷山（原崇安）建县后，历代县衙都选用“田鲤干”为进献宫廷的贡品，并且多次受到嘉奖和好评，至今已有上千年的悠久历史。
稻花鱼干的制作方法很讲究，一般选用100克至200克的鲜鱼，洗净后，留下鳞和鳃，将盐、辣椒、大蒜填入肚内，腌制数小时放进锅中烙干后，摊在竹筛上。再用野菜干、青豆、笋干、苦菜干等食材铺垫锅底，给鱼抹上辣椒酱并沿锅排开，待鱼骨软透且鱼肉不碎时则可出锅放入竹制的焙笼，最后用先急后文的炭火烘焙一至两天即可。
糯米稻花鱼
先把糯米蒸熟后散热降温，待糯米凉至30度左右，加入适量酒曲酵母，搅拌均匀后装入瓷质容器中，放在阴凉通风处自然发酵，并将蒸熟的稻花鱼自然风干。糯米发酵后会长出白色绒毛，再在糯米中加入适量辣椒面、盐、姜末、搅拌均匀；用风干的鱼包裹搅拌好的糯米，用绳子绑好，放入坛子发酵三五日。
芋仔稻花鱼
取适量芋仔刨皮洗净后切块，在砂锅中放适量清水、芋仔、香叶、姜片、盐煮至七八层熟；再下毛豆、蒜末、辣椒末；接着起油锅将稻花鱼煎至金，并加入盐、生抽、料酒煮开，最后将鱼倒入芋仔砂锅中煮10分钟后出锅。芋仔融合稻花鱼的清鲜，嘴巴根本停不下来。
鱼酱炖稻花鱼
等油锅烧热后，投入姜丝、大蒜，煸炒至散发香味，当鱼两面都炸至微黄时，注入清水、艿芋，小伙慢炖10分钟后，加入雷山鱼酱、盐、料酒、香醋，熬至鱼肉汤汁浓郁即可。这种做法是苗族村落特有的制法，炖出来的稻花鱼肉质细嫩，可以一试，品尝不一样的地方味道。
腊鱼
将鱼体剖割洗净后，把鱼放于缸中，用盐腌制6—8天出缸，晒至体表没有水分时，再用微火熏烟6—8个小时，熏烟时要控制好烟量和温度，并每隔2个小时翻动一次，确保鱼体充分受到烟熏。腊鱼风味独特，贮藏时间久，这种做法一直在南方饮食文化占据重要地位。
主料
鲤鱼 ：1条
辅料
葱 ：适量姜 ：适量蒜 ：适量辣椒 ：适量生抽 ：适量
具体步骤
第一步
第一步
选用稻田里养殖的新鲜鲤鱼，稻花鱼故名思意，鱼儿就是吃田里的稻花、水草、虫子长大的，天然无污染，加上山泉水冰凉，鱼儿生长缓慢，鱼的肉质也特别鲜嫩爽口。
第二步
第二步
2将已撕开的面筋下入清水锅中焯开，捞出。
第三步
第三步
3烧锅倒油烧热，下入已淘洗好的毛豆肉翻炒翻炒。
第四步
第四步
4接着，合入切好的茭白和焯好的面筋翻炒一下。
第五步
第五步
5然后，加适量的清水。
第六步
第六步
6加适量的生抽。
第七步
第七步
7加适量的白糖。
第八步
第八步
8加适量的盐。
第九步
第九步
9调味煮开。
第十步
第十步
大约十分钟左右，芋子、豆子煮熟后，尝味道后即可起锅装盒，一份鲜爽可口的武夷美食就这样做出来了。