大雁如何烹饪
大雁肉高蛋白低脂肪，健身减肥者首选。
用料
双椒大雁肉的做法
首先 是材料的准备 大雁肉切块 清水洗净 将血水彻底洗干净
洗净后 沥干水分 加入料酒（或者白酒）之后撒上黑胡椒颗粒 精盐少许 腌制约30分钟
料酒和白酒沈老师这两样都没找到，只好用威士忌代替了
材料准备如下 姜蒜切片 尖椒切段 泡椒切丁
热锅冷油 待油温升至合适温度 放入姜片 确定油温是否合适的一个小方法：加入一两粒面包屑 看是否能冒出小气泡 如果冒泡就OK
姜片爆香
加入蒜片，待蒜片金黄
加入腌制好的大雁肉块 大火翻炒
待大雁肉有油脂浸出时 加入尖椒 继续翻炒
之后加入泡椒 翻炒约1分钟
这时如果技术过硬 可以颠锅 彰显逼格！
最后 加入花椒以及少许孜然 一小撮盐 炒出香味
少许淀粉加水搅拌均匀 倒入锅中 快速翻炒几下
出锅！
装盘 拍照 用《食色》加上文字！再次提升逼格！沈老师的食色ID：鹏鹏沈 有兴趣的同学可以添加沈老师为好友
再来一张
小贴士
酒和黑胡椒主要是起到去除大雁的野味，如果喜欢那种味道 可以考虑不放酒！
孜然主要是用来提香 不能多放 切记！
三味炖大雁
主料：雁肉500克，土豆（黄皮）300克，辣椒(红，zd尖，干)100克，油菜心150克
调料：盐5克，味精4克，酱油5克，花椒10克，大葱5克，姜4克，猪油（炼制）25克，白砂糖3克
1、将雁肉切成块，用冷水浸泡回5个小时，再放入沸水锅中焯透捞出。
2、土豆去皮切成滚刀块；花椒放碗内加水泡制出花椒水备用。
3、尖辣椒去蒂、籽切成斜刀块；油菜心洗净。
4、将锅内放入猪油，烧至八成熟，放入雁肉块煸至淡**，添入高汤（800克），加酱油、精盐、白糖、花椒水、葱段、姜片，大火烧沸。
5、用小火炖1个小时，放入土豆块炖至软烂，再加上油菜心、尖辣椒块、味精，再炖片刻答即可。