哪些虾是野生无法人工养殖的，野生虾和养殖虾有什么区别
阿根廷红虾、甜虾、牡丹虾、蛎虾等是野生无法人工养殖的，这类型的虾对水域要求比较严格，人工养殖条件无法满足其生长条件。与养殖虾相比，野生虾口感较好，没有土腥味，而且由于没有喂养饲料，因而生长时间较长，虾壳也较硬，且比较鲜亮。养殖虾肉质比较柔软，吃起来有一股土腥味，而且生长速度更快，壳也较薄，手感比较平滑。
一、哪些虾是野生无法人工养殖的
1、阿根廷红虾、甜虾、牡丹虾、蛎虾等是野生无法人工养殖的，这类型的虾对水域要求比较严格，人工养殖条件无法满足其生长。野生虾与养殖虾相比，口感更好，肉质紧实、细腻，而且没有土腥味。
2、虾按出产来源不同，分为海水虾和淡水虾两种。海虾有南极红虾、褐虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等，淡水虾有青虾、河虾、草虾等，还有半咸水虾如白虾等。
二、野生虾和养殖虾有什么区别
1、口感区别
（1）野生虾没有喂饲料，体内氨基酸水平种类多而丰富，口感较好，没有土腥味。
（2）养殖虾全程投喂饲料，体内蛋白质合成所需要的氨基酸种类和数量不丰富，肉质比较柔软，吃起来有一股土腥味。
2、生长速度区别
（1）野生虾没有喂养饲料，生长时间较长。
（2）人工养殖虾饲料中添加部分促长素以加速其生长，生长速度很快。
3、壳的区别
（1）野生虾生活区域以石头、砂砾等物质较多，生性好动，但是又不好蜕皮，这就造成了野生虾的虾壳较硬，并且因为生长的周期比较长，虾壳的颜色也比较鲜亮一些。
（2）人工养殖虾一般在虾塘中养大，因为不用藏身沙泥当中，壳较薄，手感比较平滑。
基围虾竟然不是指一种虾？
好不好 看个人
池塘选择
池塘面积以013公顷~02公顷、深15米~2米为宜。池底平坦，底部保留10厘米左右的淤泥，四周开挖环沟，宽4米，深05米。池底防渗可以选择HDPE土工膜。池塘水源充足，水质清新无污染，有独立的进排水系统。虾苗放养前，池塘要做好清池消毒工作，清除野杂鱼和虾的其他敌害生物。在放养前20天左右，每亩水面用生石灰100公斤~150公斤化浆后进行全池泼洒消毒；放养前7天，每亩水面投放腐熟发酵过的有机肥150公斤（主要是畜禽粪），接着注水50厘米深。注水时注水口用40目筛绢网过滤，以防虾的敌害生物进入虾池；约7天后，池塘中便出现大量桡足类及轮虫等浮游动物，此时是虾苗下塘的最好时机。
虾苗放养
因基尾虾原本生活在海水中，因此，其人工育苗也要在高盐度环境中进行（一般出苗时的海水相对密度为102）。虾苗移养到淡水中必须先经过淡化养殖，只有淡化好的虾苗才能进行放养。放养前1天，用体长2厘米~3厘米的青虾苗试水5小时~6小时，然后再放养基尾虾，每亩水面放养8万只~10万只；若经中间强化培育后，规格达1厘米~15厘米，每亩水面放养5万只~6万只，具体放养密度还应根据池塘的条件和技术状况而定。放养的虾苗要求外壳光洁晶莹，规格均匀，体质健壮，强跳有力。
饲养管理
1．投饵管理：养殖前期(虾苗体长3厘米)，即虾苗下塘的前1个月，主要依靠池中浮游生物为饵料或辅以少量细微颗粒饲料。虾苗下塘1个月后，投喂人工配合饲料(沼虾饲料为主)。日投喂量为虾体重的4%~6%。在生长旺季，有条件的地方再辅投一些经破碎的螺蚬、小杂鱼等。投饵量还要根据季节、水温、气候以及水质好坏灵活掌握，及时调整。如水温在25℃~30℃时，基尾虾摄食旺盛，应抓住时机，多投喂饲料，并在饲料中添加03%~05%多种维生素和骨粉之类的添加剂，以保证虾生长的营养需要。白天投喂占日投饵量的1/3，傍晚占2/3，生长旺季半夜可增投一次。
刀额新对虾
2．水质管理：虾苗下池时，水深控制在60厘米，并保持10天左右。以后每隔7天加水1 次~2次，每次加水深度10厘米~20厘米，最深水保持在15米~16米。池水满后，定期放掉底层水。选择晴天上午放水最佳，放掉50厘米~60厘米底层水，让阳光尽可能照射水体，使整个水体成为富氧区，以加速虾的蜕壳，利于生长。要注意施肥培肥水质和机械增氧。施肥要根据水质肥瘦程度进行调控，控制水色为黄绿色或茶褐色，透明度掌握在30厘米~35厘米。刀额新对虾对于虾塘底质的要求高于其他虾类，因此，虾塘底质改良就显得十分重要。不定期撒施生石灰对改良虾塘水质和底质有一定效果，每亩水面用量10公斤~15公斤。
收获捕捞
基尾虾的收捕时间主要取决于成虾的生长情况和市场要求。一般在淡水池塘养殖80天~100天，即可达到7厘米~10厘米长的商品规格。也可进行轮捕，收捕方法有三种：地笼、拉网及干塘放水收捕。
稻田养基围虾技术
一、稻田选择
稻田要求靠上下水渠近，水源充足，水质良好，排灌畅通，交通方便。具体要求如下。
1．条件：养虾稻田基本与稻田养蟹面积相似，以2～5亩为好，最大不超过10亩。
2．田间工程：在确定养虾的稻田四周或田内挖有“口”、“王”字型环沟，沟深08～1m，宽1～15m，养虾沟占稻田面积15%，从沟内取土加宽加高四周堤坝，稻田进排水口设置双层防逃网。
二、放苗前的准备
1．清田：对耕整完的田块，每亩施生石灰50～75kg，杀死田中的野杂鱼和细菌等。
2．培育基础饵料：清田7～8天后，稻田水位稳定在5～10cm，选择上午晴天施有机肥200～300kg；尿素3kg，过磷酸钙5kg，全池泼洒，以培育田中的生物饵料。
3．水稻的栽插：水稻品种选用高产优质抗倒伏和病害。插秧方法同一般稻田，每亩穴数不少于15000。待秧苗已返青开始投放虾苗。
三、苗种投放
1．虾苗淡化：目前人工养殖基围虾苗种大多数为工厂化生产的，一般孵化苗海水比重为1015～1020左右，要移到淡水中养殖首先要淡化，将养殖虾苗淡化到1002～1003以下才能移入稻田中养殖。
2．苗种质量：虾苗体长为07～08cm，体质健壮，体表黄褐清洁整齐。供苗时池内与外界水温相似、温差不超过2～3℃。
3．虾苗放养量及放养时间：每亩稻田放苗3～4万尾，最多不超过5万尾。
四、饲养管理
1．投饵：虾苗下塘后一个月时主要摄食稻田中浮游生物，一个月后生长到2～3cm，投喂细微人工配合颗粒饵料(对虾饵料)为主，日投饵量为虾体重的5～6%；如水温达到24～30℃时，基围虾摄食旺盛，日投饵料增加到8～10%。每天投3～4次，傍晚一次饵料多投占全天的40%，有条件的地方从外部废坑或稻田捞取浮游生物和野杂鱼做辅助饲料。每次投饵以虾2～3小时吃光为宜。
2．水位控制和水质管理：虾苗早期饲养水位保持在5cm左右，以后随着稻苗的生长水位逐渐加深。中期水位不得低于10cm。水质清新、肥度适中，养虾沟透明度在35―40cm之间，水色为淡绿色为好。每隔20一25天施生石灰一次，每亩75―10kg。
水质清新和理化因子相对稳定是基围虾蜕皮生长的重要保证，对虾与鱼类相比，水质条件要求高于鱼类，它们对水质污染反应较敏感。已知每升水溶氧在8―9mg时，可促进基围虾脱皮生长，而低于3―4mg时，则不利于生长。基围虾适宜pH值在7―9之间，低于7以下时，不利于蜕皮变态。在高温季节每2―3天换水一次。换水量为稻田的1/2，特别在雨季里日交换水量要达1/3以上，严防缺氧。
3．病害防治：坚持以防为主，防重于治的原则。整个养殖期间定期泼洒生石灰5次，每次用量10―15ppm，以杀灭病菌和驱除敌害。同时，还需及时补充钙质有利于虾蜕皮生长。
4．做好记录：从放苗到捕捞建立档案记录，管理制度。每天对气温、水温、换水和注水及虾生长速度，摄食情况等搞好记录，发现问题及时解决。
五、收捕
基围虾的收捕时间：主要看成虾的生长情况和市场需求。一般在稻田中养殖90一110天即可生长到8―10cm商品虾。正值水稻成熟季节．这时在收割前将虾收捕完后可以开镰收割，常用收捕方法有以下几种。
1．地笼收虾：在傍晚时将地笼下在稻田的养虾沟处，第二天早晨收笼，每笼可收05―1kg，每亩田可下25―30片笼。
2．拉网捕虾：将稻田水归入边沟，然后用小拉网在稻田沟内拉网．一般连续拉3―4网。起捕率达40一50%，拉网时间在傍晚进行。
3．干田放水收虾：水温在10一15℃时虾停止摄食和生长，这时稻田通过以上两种方法收捕，剩下数量不多，可放干边沟水干法收捕。
海鲜冷知识
基围虾竟然不是指一种虾！
一、“基围虾”不是一种虾
早是广东沿海地区在海边滩涂修筑堤坝、栅栏围成“基”，在里面养虾，称之为“基围虾”，以区别于海里捕捞的虾。
好几种虾都可以用“基围”的方法饲养，不管种类如何，都可以称之为“基围虾”。
因此“基围虾”不是指一种虾，而是指用“基围”的方法饲养的虾噢！
二、基围虾是海虾还是淡水虾
十几年前，人们吃到的基围虾几乎是野生虾，将海水放进来，让虾吃新鲜的海洋生物和水藻这样喂养出来的虾，半年后就可以用来捕捞销售。
然而随着人们的需求上升，市面上的基围虾早已变成人工养殖的品种，用淡水养殖为多，所以我们现在吃的基围虾，基本上都是淡水虾。
三、南北基围虾对对碰
北方的市场上，“基围虾”指的是那种新鲜的活蹦乱跳的，满身条纹的虾，这其实就是我国海水养殖对虾中的日本对虾。
南方的市场上，“基围虾”大多数是指刀额新对虾。刀额新对虾，是最早的“基围虾”，也俗称麻虾，一般个头比较小，呈棕褐色。
四、基围虾不能和什么一起吃
1、基围虾不能与含维生素硒比较丰富的水果一起吃，容易导致急性砷中毒。
2、基围虾不能和菠菜一起吃，草酸和钙容易形成草酸钙沉淀，不利于人体吸收。
3、茶叶中含有鞣酸，吃完虾之后不要立即喝茶噢！
五、基围虾的营养价值及作用
虾的蛋白质含量非常高，是鱼、肉、蛋、奶的十几倍。虾中富含牛磺酸、钾、碘、镁、磷等微量元素，还有维生素A等成分。
虾肉质松软，易于消化，适合身体虚弱以及病后调养人群。虾中含有丰富的一种抗氧化成分虾青素，能保护心脑血管,增强人体的免疫力，预防动脉粥样硬化。
六、基围虾的吃法
1、白灼基围虾
步骤一:虾线挑出，处理头部，葱姜蒜、小米辣切好，小碗装着备用。
步骤二:水开加料酒和姜末，倒入活虾，焯水2分钟，出锅摆盘。
步骤三:热锅烧油，油烧热后淋到装有葱姜蒜和小米辣的碗中，加适量盐和生抽调匀即可。
2、蒜蓉基围虾
步骤一: 虾挑线，剪虾须，虾背剪开。粉丝用开水泡几分钟，软后盛出，用一汤匙耗油拌匀均匀铺在盘底，然后将虾整齐摆在粉丝上。
步骤二:大蒜切碎，一半放锅里炒至金黄，捞出与另一半生蒜末拌匀，均匀铺在虾上。
步骤三: 水烧热蒸虾，五到八分钟取出，撒上葱花，淋点豆鼓油和生抽，浇上热油，出锅!