火鸭肉与水鸭肉的区别
火鸭与番鸭的区别：
1营养价值不同。番鸭的营养价值比火鸭高，番鸭肉中脂肪比较低，营养价值很高。
2产地不同，。火鸭学名疣头鸭，南方对其俗称火鸭，北方对其俗称火雁，该物种原于美洲雁，后引入我国云贵高原繁衍至今。
3饲养条件不同。火鸭饲养条件要求不高，抗病力强，比较饲养成功。而番鸭的饲养条件要求比较高，低饲养水平的条件下，体型偏小，生长比较慢，产蛋率低。
鸭子的营养价值和功效与作用是什么？
这个是我去年10月回答别人的，这里面有你想要的答案：
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鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
选购鸭子的窍门：
1、宰杀处的刀口：如果是宰杀的活鸡鸭，因为鸡鸭挣扎的缘故，刀口就不会很平，而且因心脏跳动而产生血液浸润的情况。倘若刀口是一条平滑的曲线，也没有血液浸润鸡肉或鸭肉，就说明是在鸡鸭病死后再补刀的。
2、眼球：眼球饱满，眼睛色泽明亮，这是新鲜鸡肉和鸭肉的重要标志，而且新鲜鸡肉和鸭肉的眼睛还呈全开或半开状。如果鸡鸭肉放久了或已经变质，白条鸡鸭的眼睛会凹陷下去，如果是病死鸡鸭，眼睛很浑浊。
以上内容参考 人民网-鸭肉性寒可补虚劳 选购鸭子注意6细节