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1、建造养殖场地：养鳖场可建在阳光充足、安静、水源干净且周围有饲料源的地方。2、建造养鳖池：分别建造亲鳖池、稚鳖池、幼鳖池与成鳖池，并建好防逃墙，进水与出水口也应做好防逃处理。3、食物：甲鱼爱吃动物性饵料，幼鳖会以水蚯蚓等物为食，成鳖除了会吃蛤蜊类等软体动物外，也吃蔬菜等植物性饲料，喂食后应把剩余饵料清理干净。4、日常管理：定期巡塘，观察甲鱼摄食、生长、设施、水质等情况，发现异常后应及时处理。
一、甲鱼的养殖技术
1、建造养殖场地
（1）需要在阳光充足、安静的地方建造养殖场，养鳖池的土质一般应为粘土或者壤土，利于保水，同时应保证水源水质的洁净，未受到工业、农田农药污水的污染，一般以用河、湖、水库的水为宜，如果用井水的话，则要通过晒水池来提高水温。
（2）养殖场应靠近饲料源，比如在附近有肉类、鱼类的加工厂，同时还需要根据甲鱼的不同，分别建造亲鳖池、稚鳖池、幼鳖池、成鳖池。
2、建造养鳖池
（1）亲鳖池一般需要建造在很僻静的地方，面积一般在1亩左右，水深一般在13m左右，而且在向阳边的池埂上应建造产卵场，并铺沙土，在产卵场可以弄一些树，或者高秆作物，以此来遮荫。
（2）稚鳖池则可以修建在室内，因为稚鳖需要保温，稚鳖池以用水泥池为宜，面积一般为25-30平方米，水深一般05m，底部有5-10cm厚的粉沙。
（3）幼鳖池的面积一般在50平方米左右，水深一般为08m，底部有粉沙。
（4）成鳖池的面积一般为1-2亩，水深一般在15-2m左右，如果是比较大的成鳖池，一般可以在池中央修1个小岛，供甲鱼晒背、活动。
（5）需注意，因为甲鱼为爬行动物，因此在养鳖池需要建造防逃墙，同时对于进水口与出水口也要做好防逃处理。
3、食物
（1）甲鱼是一种水生杂食动物，喜欢吃动物性饵料，幼鳖一般会以水生昆虫、水蚯蚓、小虾、蝌蚪等物为食，而成鳖则会吃田螺类、蛤蜊类等软体动物，也会吃鱼、虾以及动物尸体，有时也吃水果、蔬菜、杂粮等植物性饲料。
（2）在为甲鱼制作饵料的时候，鲜料的添加量一般为10-40%，投料量则以甲鱼能在1-15小时吃完为宜，如果是在高温季节投料，一般以在日出前投完、日落时开始投喂为宜。需注意，用鲜料的的时候，需要对它作消毒清洗处理，并做到现配现用，避免腐败变质，而且还需要及时把剩余饵料清理干净。
（3）在安装饵料台的时候，一般可以将其放在养殖池四周的池边上，并与水面成30-45°的角，利于甲鱼找到食物与躲避干扰。需注意，在每次投饵前，应用消毒液（刺激性小）与消过毒的刷子，把饵料台及其四周清理干净，消毒次数为每3天消毒1次。
4、日常管理
（1）如果条件好的话，一般建议采用微流水养殖的方法。
（2）定期巡塘，检查甲鱼摄食、生长、水质、设施等情况，如果发现异常应及时对症处理。
（3）及时把死甲鱼捞出，对于病甲鱼也应及时隔离治疗，避免病情蔓延。
5、防治疾病
（1）如果对甲鱼实行控温高密度养殖，便容易使甲鱼氨气中毒，发病后，甲鱼会出现底板呈点状充血、身体萎瘪、瘦弱等情况，若病情严重，它的脖子、四肢以及全部底板会发生水泡，裙边则呈锯齿状断裂，因为该病与红底病相似，因此需要仔细辨别，两者的区别在于，发生红底板病后，甲鱼的板底为斑块状淤血，无水泡且裙边完好。
（2）对于病甲鱼，需要把池水全部放掉（在放水时不要搅动池水），待水放完之后，再用清水把池底的沙和池壁冲洗干净，放水深至10cm后，用高锰酸钾10g/立方米浸泡30分钟并放掉水，接着将水加至水深50-60cm，再全池泼撒土霉素10g/立方米，同时泼撒依诺星05g/立方米。
（3）可以在每千克饲料中，添加160万单位青霉＋2g红霉素＋2g维生素C＋2gVK进行治疗，通常内服3-5天，甲鱼就能好起来。
（4）需注意，在换水后，不宜泼撒漂白粉、强氯精等刺激性很大的含氯制剂，同时在换水后，应缓慢升温。
二、甲鱼养殖条件
1、保证环境的安静
（1）因为甲鱼喜静怕惊，而且性格胆小，对于周围环境中的声响与物体的移动敏感，一旦发现不对劲就会躲起来。
（2）因此在养殖甲鱼的时候，应该保证环境的安静，避免甲鱼受到惊吓，如果它经常受到惊吓，一般不利于生长繁殖。
2、保证环境的干净
（1）因为甲鱼喜洁怕脏，如果养殖环境太脏的话，便有可能对甲鱼的生长造成影响，从而影响养殖效果。
（2）因此对于养殖水体应定期换水排污，每次换水量以不超过1/3为宜，同时还要定期用二氧化氯制剂05-1ppm、漂白粉2-3ppm、强氯精1-2ppm、生石灰15-40ppm全池泼洒进行消毒，而在施药2-3天后，可以全池泼洒约5ppm的光合菌制剂，有调水作用，每月可以进行1-2次。
甲鱼养殖方法
甲鱼，不仅是餐桌上的美味佳肴，而且是一种用途很广的滋补药品。为什么要养甲鱼，以下就是我做的整理，希望对你们有用。
甲鱼的养殖技术
鳖的受精卵加温孵化
鳖的受精卵加温孵化主要在鳖孵化期气温较低时应用，将室温控制在32℃±1℃，可使孵化期提前20天左右。在加温的同时，还应控制湿度在85%～90%。在夏季高温时可不加温。总之，要创造条件，使孵化温度保持在30～34℃之间，以及良好的湿度和通风条件，才能大幅度地提高鳖受精卵的孵化率。
稚幼鳖的加温养殖
稚幼鳖的加温养殖可缩短养殖周期，提高鳖的成活率。加温养鳖池一般为室内水泥池，水深约40cm，池底沙层10～20cm，休息台(中间或边上均可)占鳖池面积约1/10，饵料台占1/10，同时要设防逃墙(T形)。供热方式可因地制宜，就地取材，尽量做到节约能源。工厂余热水、地热温泉水可在调温后(30℃左右)直接入池。锅炉加温，于池中安装热水管道及散热片。在露天池上加盖塑料大棚保温。在稚幼鳖加温养殖时要注意以下几个问题：
1入室时间
一般在水温下降至25℃以下时入室。如能源较困难的地区，也可在气温降至20℃或15℃入室，各地可灵活掌握。一般在9月下旬入室，到翌年5月气温在25℃以上出室。
2放养密度
根据水质及饵料质量而定。水质清新，饵料质量高，则可密放，10只/㎡左右;反之，则少放，5只/㎡左右。
3温度控制
一般控制在30℃左右，在31±1℃时zzz为理想。
4 饲养 管理
温室加温养殖由于水温高，鳖密度大，投饵量大，因此水质易变化，降低鳖的成活率。控制水质的 方法 有：
(1)少量多次投喂，不留残饵。
(2)设置增氧机及放养青萍，以增加水池中的氧气。
(3)定期排污水，15天左右彻底清洗鳖池一次，并用生石灰消毒池水。
加温养殖
为了降低养鳖成本，节约能源，商品鳖的加温养殖主要方法是在鳖池上搭建塑料大棚，一般可比室外提高水温5℃。在有地热水资源的地方，如在塑料大棚内引进地热水，则更有利于鳖的生长。引用地下热水，架设钢架塑料大棚，控制室内水温在25～30℃。同时投喂人工配合饲料，进行科学的饲养管理，使4克左右的稚鳖经一年的饲养达到商品规格，比自然条件下养殖的鳖生长快3倍以上。但在开发地热资源时，一定首先对地热水及温泉的水质、水量、水温等经化验与测算后才能决定其是否可利用来养鳖及养殖规模的大小，切不可盲目上马。如果水中含有对鳖有害的盐分和硫、砷等物时，就不能直接使用，必须设法除去这些有害物质，方可使用。地热水的温度一般都较高，需要掺入河水、井水等，使水温降到30℃时才能做为养鳖用水。在有热电厂的地方，利用余热水加温，更能降低养殖成本。电厂余热水注入饲养池中，进排水方便，水源无污染，水质良好，成本低，效益高。据试验，鳖在水温30～32℃时饲料系数zzz低，生长速度zzz快。
因此在利用余热水时，应将水温始终调控在30～32℃。利用余热水养鳖一般是在室内建造水泥池或在原有的露天鳖池上架设塑料大棚，棚内安装暖气管道，引入工厂余热水(气)。为了给鳖提供zzz适宜的生长温度(30±2℃)，同时又要保持水质清新，必须每3～5天换水1/3～1/2，每半月泼洒一次生石灰改良水质，每月彻底换水一次。
甲鱼浑身都是宝，甲鱼的头、甲、骨、肉、卵、胆、脂肪均可入药。
《名医别录》中称鳖肉有补中益气之功效。据《本草纲目》记载，鳖肉有滋阴补肾，清热消淤，健脾健胃等多种功效，可治虚劳盗汗，阴虚阳亢，腰酸腿疼，久病泄泻，小儿惊痫，妇女闭经、难产等症。《日用本草》认为，鳖血外敷能治面神经，可除中风口渴，虚劳潮热，并可治疗骨结核。鳖血含有动物胶、角蛋白、碘和维生素D等成份，可滋补潜阳、补血、消肿、平肝火，能治疗肝硬化和肝脾肿大，治疗闭经、经漏和小儿尺癫等症。鳖胆可治痔漏。鳖卵可治久痢。鳖头焙干研末，黄酒冲服，可治脱肛。鳖的脂肪可滋阴养阳，治疗白发。现代科学认为，鳖富含维生素A、维生素E、胶原蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素，能提高人体免疫功能，促进新陈代谢，增强人体的抗病能力，有养颜美容和延缓衰老的作用。
甲鱼的分类
斑鳖
斑鳖是 国家一级保护动物，数量稀少极其珍贵，是比 中华鲟更濒危的“水中 大熊猫”。”WCS两栖爬行类物种项目协调员吕顺清介绍，斑鳖是龟类中最濒危物种，全球已知存活的斑鳖只有4只，其中 苏州动物园与越南河内的厚恩金姆湖(还剑湖)各2只
中华鳖
中华鳖在中国广泛分布，除新疆、西藏和青海外， 其它 各省均产，尤以湖南、湖北、江西、安徽、江苏等省产量较高。伍惠生报道在湖北省发现红色鳖和白色鳖，是中华鳖的变异型。中华鳖 化石发现于中国的上新世地层中。
珍珠鳖
分布于主要分部在美国中、南部，引入中国的 广东、广西等地养殖比较成功。
山瑞鳖
云南、贵州、广东、海南、广西等省区。广西全境均有分布。以1978年的收购数为例，南宁百色地区占全境的677%，河池、柳州地区占271%，桂林及玉林、梧州地区少。国外分布于越南。
甲鱼的食谱
冰糖甲鱼
美食原料
甲鱼500g，猪板油25g，熟猪油50g，冰糖50g，料酒25g，醋15g，葱段15g，姜片8g，酱油35g，盐3g，湿淀粉20g，香油10g，鲜汤适量。
美食做法
将宰杀和经过初加工的甲鱼用水洗净，放在案板上，从鱼的腹部正中对半剁开，再将每半切成3～4块，同时取下裙边，一起投入沸水锅中，焯烫2～3分钟，捞起放入冷水盆洗净血渍，以去掉腥味，捞出沥干水;猪板油洗兆，切成小丁。
将鱼肉，裙边放在大汤碗内，其上放葱段，姜片和料酒，上屉后架在水锅上，用旺火蒸15个小时左右，蒸至鱼肉酥烂下屉，拣去葱段，姜片。
将锅架在火上，放入猪油烧至六七成热，推入蒸酥的鱼肉，裙边，加入酱油，料酒， 醋，盐，猪板油丁，北糖(一半)和适量鲜汤，加盖，用小火焖6～8分钟，揭盖，转用旺火收汁，汁一转浓即用湿淀粉勾芡，搅匀，淋入香油，装盘，撒上另一半敲碎的冰糖末即成。
美食特色
色泽深红，酥烂脱滑，软糯味浓，香甜菜适口。
清蒸甲鱼
清蒸甲鱼的做法
将熟火腿切成25cm长、16cm宽的薄片。香菇洗净去蒂切小片，蒜头去皮，肥膘肉切成3条，白胡椒拍碎，葱打结，加姜、盐放入蒸盅内，下料酒、香油。
将放好料的蒸盅蒸烂，
原料:活甲鱼1只(1000g)、黄芪、党参各30g。料酒、精盐、葱节、姜片、味精、蒜瓣、鸡清汤各适量。
特色:大补药膳，滋阴益气，补肾固精。健康人食用能增强体质，防病延年。
操作:
将宰杀好的甲鱼切成四大块，放人锅中煮沸后捞出，割开四肢，剥去腿油，洗净。
将黄芪、党参洗净。
甲鱼放入汤碗中，上放 黄芪、党参，加入料酒等各配料，上笼蒸2小时后取出，拣去葱、姜即成。
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甲鱼的养殖方法与技术 甲鱼的养殖方法与技术介绍
水质管理
1、新建池首先，新建池应在池底维持一定量的泥土或铺一定量的沙，否则甲鱼入池后因为没有遮盖物而活动频繁导致水质长期浑浊。其次，新建池在放苗前应先培养好水色，以便甲鱼入池后有一个巩固酣畅的环境，减少甲鱼的活动，保证甲鱼的健康生长。否则，在放苗前刚进水，甲鱼入池后因为对环境的不适应，在池中频繁活动，造成水体变浑浊，而甲鱼又不适应此种水体，愈加强烈活动，从而恶性循环使水体长期浑浊，甲鱼摄食不正常，最终导致甲鱼生长迟缓，且易发病。
2、水色培养一定数量的浮游植物对室外池塘甲鱼养殖是十分有益的，它能够利用水体二氧化碳及无机盐进行光合作用，产生氧气，达到分解有害物质的作用，改良水质，巩固水环境，同时亦可起到遮盖作用而减少互相撕咬。但超量则易导致浮游植物苍老死亡而引起水质巨变。酸性水环境中，甲鱼活动减弱，摄食下降，抗病力低，而强碱性环境对甲鱼的皮肤粘膜有损害，因此甲鱼池应多维持弱碱性水环境。室外池塘甲鱼养殖均处于高温情况下，所以培养藻类应以高温弱碱条件下最适宜生存的微囊藻为主。培养方法为：施用生石灰60千克／亩，过磷酸钙5千克／亩，尿素2千克／亩，施肥注水培养。水色培养好后，为了避免水体老化或倒水（水变褐色或泛白色），首先应维持经常少量的换水，使浮游植物维持肥、活、嫩、爽；其次，当浮游动物数量偏多时应及时用生石灰及一定量的“敌百虫”予以杀灭，最后再使用含氯消毒剂后换水1／4左右。
3、防水变因为水体节制不好，导致浮游植物急剧、大批量死亡，使水质严重缺氧，甚至产生有毒物质称为水变。其进程通常由原来的浓绿或蓝绿急巨变成暗黑色，以后逐步变得澄清透明，其水体中浮游植物残存极少，光合作用停滞，而增长的大批浮游植物死骸及原来的有机质在水体中强烈氧化分解，使水体溶氧急剧下降，最终酵解而产生大批的有害物质，造成甲鱼摄食及抗病能力下降。遇水变后应留意搞好浮游植物的培养以保证甲鱼的健康生长。首先应及时排掉部分旧水而注入新水，减少池中的有机质，下降有害物质的产生；其次应施放一定量肥料加速浮游植物的滋生，因为水变水体总氮含量偏高，因此应以施磷肥为主，以达到调节水体氮磷比例，增进浮游植物生长的目标。
4、水体溶氧应充分固然甲鱼是肺呼吸动物，对水体溶氧恳求不高，但其养殖水体仍应维持4毫克／升以上的溶氧，这是因为甲鱼大批含丰盛蛋白质的排泄物和跌落水体中的饲料如不能有氧分解，在高温的条件下进行酵解，易造成二氧化碳、硫化氢、氨氮等有害物质在水体中积攒，引起水体恶化，导致甲鱼摄食下降及抗病力减弱。因此水体因为各种情况而溶氧下降时应能采取化学或物理方法来弥补水体溶氧，保证甲鱼的健康生长。
1、甲鱼养殖应在合适的环境中，池塘要建在地势平坦，水源充足的地方，挖出浅坑，池塘底部进行翻耕，放水晾晒4-5天。
2、选择健壮无病害的龟苗，先通过网箱暂时养殖10天至15天，观察甲鱼的生长情况，然后将龟苗投放到池塘中，保持好水质，定期换水。喂养的饲料很多，可以喂田螺，小鱼，小虾，昆虫，蚯蚓，豆渣，蔬菜，水果等。
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