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尖塘鳢，俗名笋壳鱼，在分类学上隶属于鲈形目、塘鳢科、尖塘鳢属，为暖水性、肉食、底栖、穴居性经济鱼类，原产地主要分布在东南亚湄公河流域的泰国、越南、柬埔寨等国家。
制约笋壳鱼养殖快速发展的主要因素：1、尽管目前的笋壳鱼种苗供应不成问题，但种苗的繁育技术还有待进一步攻关。主要表现在笋壳鱼繁育成活率较低，驯化人工全价饵料饲喂技术应用难度较大。这样，广大养殖业者因养殖技术落后，致使养成成活率低；
2、目前养殖的笋壳鱼种苗逐步出现了品种杂化和品质退化问题。如现在用来做笋壳鱼繁殖的亲鱼基本上都是近亲，长期近亲繁殖会导致物种品质退化，这样，经多年养殖后，笋壳鱼生长速度慢、抗病力下降等现象会越来越明显，从而导致养殖成本越来越高；
3、目前制约笋壳鱼养殖产量的主要病害是鳃霉病、烂身病和因喂养不清洁的冰鲜鱼肉造成的肠炎病。而鳃霉病、肠炎病目前还没有找到较好的方法；
4、在自然水域中捕获的苗种，因捕获方式及暂养技术落后存活率低；
5、目前海南省还没有专门进行笋壳鱼技术推广的技术平台和培训基地，现成的技术难以转化为现实生产力。
规模化生产对策针对以上存在的问题，如何解决海南笋壳鱼规模化生产的瓶颈，促进海南笋壳鱼规模化生产呢？
1、笋壳鱼适合专业化养殖，建议有实力的企业和政府一起建立良种场，做好品种保良工作，做出自己的品牌，避免种苗近亲繁殖；
2、政府渔业技术和科学技术部门要加强笋壳鱼病害技术攻坚，加强信息沟通和经验交流；
3、建立专门的技术平台和培训基地，组织笋壳鱼养殖技术下乡活动，开办科普性技术讲座，引导养殖业逐步走向名优品种化；
4、制定笋壳鱼养殖技术规范，在各相关市、县建立高效益的笋壳鱼养殖模式示范点，让广大的养殖户能看得见效益，学得到养殖技术；
5、由养殖企业联合大专院校，创办“产学研”基地，为基层生产单位和养殖业者培养和输送有理论有实践经验的技术人才，形成公司加农户的养殖生产、市场销售链，促进笋壳鱼的规模化发展；
6、政府职能部门出台扶植笋壳鱼养殖业发展的资金信贷等政策，实施笋壳鱼规模化生产的行动计划，有效推动笋壳鱼的产业发展。
笋壳鱼怎么吃，笋壳鱼的做法
笋壳鱼为底栖穴居性鱼类，常栖息于水质较清或有微流水的江河、水库、池塘的底部沙泥或草丛中，也常栖息于岸边的砂石缝隙、洞穴及杂物中，生活水层为2米以下。游泳能力不强，不能作快速和长距离游泳。性温驯，对低氧环境适应能力较强。多在夜间活动，白天喜藏进泥里，可钻到泥里1米深处达10小时。适温范围15~35℃，最适温度25~30℃，10℃以下大量死亡。可适应pH值为5的酸性水体及15%的咸淡水。[2]
笋壳鱼吃什么，笋壳鱼饲料
1面积不宜太宽笋壳鱼喜聚集成群，而离开群体搞“单干”的极少。其集群主要分布于池边或池边附近及饵料台和饵料台附近，池中间很少见到有笋壳鱼栖息。根据笋壳鱼的集群行为及其分布特点，放养笋壳2鱼的鱼池面积不宜过大，每口池400～500m即可，而且鱼池以长方形为好。同时饵料台的设置以沿池边四周布局为好，而在池中央就没有必要设置饵料台了。这样，投饵和观察摄食情况都很方便。2运种不宜盲目笋壳鱼的鳞片构造特殊，它呈锯齿状，顺摸光滑而倒摸刺手。正是这种特殊构造的锯齿鳞片，在苗种运输过程中互相造成致命的伤害。因此，运输鱼种时切记不宜盲目。2010年内，先后从广东等地引进多批笋壳鱼，引进总数近100万尾，其中，规格分别有25cm以内、3～5cm、5～10cm、30～150g/尾、150g/尾以上等。在这些规格中，最好运输的是25cm以内规格的和30g/尾以上规格的；最难运输的是3～5cm规格；5～10cm规格的次之。从以上笋壳鱼长途运输的经验说明，适宜长途运输的规格要么小要么大，而不大不小规格的则运输损伤大。这是因为25cm以下的小规格笋壳鱼，其鳞片尚未发育成熟，锯齿鳞片光滑还没有防御功能，运输时鱼体之间几乎不产生摩擦及受伤。规格30g/尾以上笋壳鱼，虽然鳞片完全成熟，但其结构紧密质坚，运输时鱼体间虽产生摩擦，但其耐摩擦力强损伤度极小。而介于上述两种规格之间尤其是3～5cm规格的笋壳鱼，因其锯齿鳞片刚成熟和鳞片结构稀疏，耐摩擦能力很弱，运输时极易受伤致死。因此，根据笋壳鱼锯齿状鳞片特点，选择适宜运输规格，是提高其成活率的关键措施之一。3饥饿不宜太久笋壳鱼是肉食性鱼类，无论自然条件或养殖环境中，笋壳鱼的自相残杀行为都普遍存在，且难以避免。所以，养殖户通常有发现池中笋壳鱼会越养越少的情况，但又没有发现有死的笋壳鱼。其实，这是自相残杀大吃小的原因。笋壳鱼自相残杀行为在不同生长阶段有不同的表现，即鱼苗阶段最弱，鱼种阶段最强，成鱼阶段偶有。笋壳鱼在鱼种阶段，尤其在25～10cm规格时，自相残杀行为特别突出，因此损失百分之几十甚至九死一生的情况均发生在这个时期，是养殖笋壳鱼成活率低的主要原因之一。而在鱼苗阶段和成鱼阶段自相残杀的行为则较少。笋壳鱼的自相残杀行为虽难以避免，但其残杀的程度可以人为控制到最低。解决其难题的方法主要是采用科学投饵，满足笋壳鱼的摄食需要。我们知道笋壳鱼残杀其兄弟姐妹的目的并非好斗，而是为了满足其自身生存生长和繁育的需要。人们如果在人工养殖环境中，能做到让笋壳鱼每日三餐饱食，其残杀同类的行为意识将大大降低，被残杀的笋壳鱼数量将大大减少，其成活率自然将得到提高。另外，要及时分池或分箱，在同鱼池或网箱中放养相同规格的笋壳鱼，这样，消除了笋壳鱼大吃小的环境，使其失去残杀行为的条件。4投饵不宜太广有人将笋壳鱼称为懒鬼鱼，就是因为其爱静不爱动的行为而得名。可以说笋壳鱼是懒得出奇，它就是在摄食时，也只是摄食靠近嘴边的食物，而对于距离其稍远的食物则会视而不见。针对其行为特征，在投饵时不能全池遍投，否则，投入池中的饵料会浪费很大，这既增加养殖成本，又污染水质。正确的做法是将笋壳鱼引入到人工饵料台摄食。饵料台用铁丝或竹片扎成框，将纱窗布套在框上形成平面则成饵台，再将饵料台吊着置于水深50cm左右处后投入饵料。但因其太懒，要做到池中所有的笋壳鱼入饵料台摄食需要有一个诱入的过程和时间，即在笋壳鱼集中区至饵料台的路段投饵成一条线形的饵料道，这样经过数日后，笋壳鱼会随饵道并最终全部进入饵料台摄食。如果池中设置的饵料台间距在2-3m的情况下，则不采用饵道诱入法，在饵料台上直接投饵便行。但此形式仅适合于小水面养殖，而在较大水面情况下，则会因众多密布的饵料台，投饵时大大增加了时间与劳动强度。5观测不宜太勤笋壳鱼易惊且在两种情况下尤为突出。一是在苗种阶段突出，其中又以鱼苗为最，鱼种次之。在水泥池小水体养殖情况下，苗种受惊吓可能致伤甚至致死。郴州市一养殖户于2010年5月29日从广东购进的15000尾25cm规格的笋壳鱼，投放于一口400m的水泥池后，饲养人员很勤巡塘对其细心管理，但不到半月死亡过半，该农户觉得不可思议并求助于我们。结果经我们现场诊断为因惊吓冲撞池壁致伤致死。并建议其严格控制巡塘次数，严禁用强光照射观鱼，同时采取培肥水质降低透明度等措施。此后，因此死鱼的现象基本得到控制。二是笋壳鱼在陌生的环境中易惊行为突出，因此，对处在陌生环境中的笋壳鱼，应尽量给其创造一个宁静的环境，尽可能地避免因惊扰尤其是频繁惊扰给其带来的损害和损失。6水质不宜太清笋壳鱼为底栖鱼类，水质过清的环境不利于栖息与养殖。因为笋壳鱼在自然条件下虽然底栖行为尤为突出，但人工养殖环境中笋壳鱼的底栖行为发生变化。一是笋壳鱼在不同养殖水体中，其底栖行为发生变化。据我们养殖试验的结果说明，笋壳鱼在网箱养殖环境中（网箱吃水深度2～25m），笋壳鱼没有底栖行为，而改为沿网箱四周栖息和饵料台上栖息，栖息深度50cm左右。在鳗鱼水泥池中，水体透明度在35cm左右的情况下，笋壳鱼则主要栖息于饵料台上，此环境中笋壳鱼的底栖行为并不突出。在土池中，笋壳鱼在白天几乎都栖息于池底，而在土池边或饵料台上则很难觅其踪影；但在晚上，笋壳鱼的底栖行为发生变化，即集中栖息于土池边的斜坡水体之中和饵料台上，或水草丛中。根据笋壳鱼在土池中底栖行为的这一特点要求，养殖笋壳鱼的土池，其池边以有一定斜坡的为好。二是笋壳鱼在不同的养殖阶段，其底栖行为发生变化。即在鱼苗阶段底栖行为不明显，此时笋壳鱼大都栖息于池边依附于池墙水体30cm深左右；从鱼种阶段至成鱼阶段时期，底栖行为明显并加强，即由鱼苗阶段的栖息于池墙过渡到底栖。三是笋壳鱼在不同透明度的养殖水体中，其底栖行为发生变化，即除在网箱养殖条件下，透明度越大，底栖行为越明显。因此，在鱼池养殖水体中，应保持水体有一定的肥度，这样，可改变笋壳鱼栖息的单一性为栖息的多样性，利于养殖高产。7鱼巢不宜仿制自然条件下，笋壳鱼喜欢以洞穴为巢，甚至终身生活于洞穴中，是具有明显占巢行为的鱼类。那么，人工养殖条件下是否也要为其营造人工鱼巢呢？2010年度，我们为此开展了营造人工鱼巢和不用鱼巢的对照试验。试验分别在2口鳗鱼水泥池中进行，即其中的一口鳗池设置鱼巢，鱼巢用塑料管扎排做成后置于池底，让笋壳鱼以管为巢栖息其中；对照池则不设置鱼巢，笋壳鱼在池中也找不着任何可以作为鱼巢的地方。试验的最终结果为：设置鱼巢池与对照池的笋壳鱼其成活率、生长速度均没有明显差异。这一结果说明了虽然笋壳鱼天然条件下具有占巢的行为，但在人工养殖条件下则完全没有必要为其设置鱼巢，可以说设置鱼巢是多此一举。同时，也正是基于这一试验结果，至目前为止的郴州市近40亩的温泉鱼池、鳗鱼池、工厂化鱼池、网箱等多种水体的笋壳鱼养殖中，都没有设置鱼巢，笋壳鱼生长都很正常1池塘消毒与肥水培育“水蛛”“水蛛”是笋壳鱼鱼苗的重要饵料，它的丰欠直接影响到鱼苗的成活率。笋壳鱼鱼苗孵化后的15天是其关键期，这期间开口饵料大小是否适口和供应量是否充足是决定苗种存活率的关键。用生石灰每亩50公斤和茶籽每亩20公斤进行消毒处理。消毒处理的同时采用发酵或者干鸡粪、猪粪等家禽粪肥水可以快速培育出大量水蛛，具体作法是用10%左右的生石灰与之混合后装入60目网袋（或者饲料袋，但要扎若干小洞）后悬挂在鱼塘四周，一般每亩悬挂2袋即可。足够的浮游动物是提高幼苗成活率的最有效保障。当然，最科学的方法是泼洒肥水的微生物制剂，这对水质不但没有污染影响，而且还能开始培育出大量生物饵料。2培育足量适口的麦鲮等鱼苗“养好小鱼虾，育肥笋壳鱼”就是指适口活饵料的重要性。利用15厘米以上笋壳鱼鱼苗可摄食家鱼鱼苗的特性，要提前3～4天培育麦鲮等“鱼花”，放养量为笋壳鱼苗数量的80～100倍；或直接投喂全长为笋壳鱼苗的1/3左右的饵料鱼，数量为笋壳鱼的40～50倍，保证笋壳鱼苗有充足适口饵料鱼吃食。此外，视鱼苗的培育量另行安排池塘培育饵料鱼，保证整个鱼苗培育期间，有充足适口饵料鱼供鱼苗、鱼种吃食。饵料鱼一般10～15天补充一次。3驯食笋壳鱼苗长至4～5厘米时，可开始驯食人工混合饲料，混合饲料以鱼糜为主，添加适量的鳗鱼饲料，成糊状，全塘遍撒，逐渐诱食上饲料篮。饲料篮每个06～12米，饲料篮间隔2米左右，沿塘边分内外二排分布。投喂时间约在10：00和17：00，以后者为主，占总量的2/3。每天投喂量为鱼体重的15～20%。4人工饲料投喂养殖前期的人工饲料以鱼糜为主，添加10%的鳗饲料形成团状；养殖后期根据笋壳鱼的口裂大小将冰鲜鱼切成不同大小的鱼块。每天投喂量为鱼体重的5～7%。视天气、鱼摄食情况增减。投喂要定时、定位、定质、定量。5分级对于笋壳鱼来说，6厘米以下都属于幼苗期，以游动捕食活饵料为主。如果此时池塘内活饵料供应不足，极易相互残杀，导致存活率偏低，影响后期商品鱼的产量。在幼苗时期，若条件允许，分塘间隔时间若能缩短到40天，效果会更好。进行分塘操作时，应选择晴天早、晚或阴天进行，避免高温对笋壳鱼的伤害。另外，由于笋壳鱼需要频繁进行分塘，所以必须准备几口池塘以分养不同规格的鱼。至少要准备3口以上池塘，如果没有多个池塘就养不好笋壳鱼。6水质调控混养规格约每尾克100的鳙鱼每平方米400～600尾。注意水质变化，如发现水质变坏应及时加换新水，或施用生石灰和使用微生物制剂，如采用光合细菌等来调节水质，保持塘水“肥、活、嫩、爽”。保持塘水透明度30厘米左右。注意防逃，加水时在入水口用网孔尺寸05～06毫米的锦纶、尼龙或力士筛绢筛布过滤，防止敌害生物进入。
笋壳鱼是淡水鱼吗，能在鱼缸里养殖吗
一、笋壳鱼吃什么
1、笋壳鱼属肉食性、底栖、喜穴居性鱼类、畏光、喜欢藏于石头缝、洞穴中，不喜游动，与其他肉食性鱼类如生鱼、乌鱼、桂花鱼相比，它生性并不凶猛。平时只是静静地呆在水中，只有当食物(小鱼、小虾)游近它的时候才变得凶猛，捕鱼的时候，会变得很灵活，能迅速地追逐猎物。
2、笋壳鱼，如果是出生的鱼苗就是吃一些细小的水生生物，比如用于鱼苗开口的轮虫类。而长到两到三厘米时候，就可以摄食一些小的鱼虾苗了。等长到13厘米以上时候就可以驯化吃人工饲料了，比如鳗鱼料和冰鲜鱼的混合物。
3、笋壳鱼的食物种类是根据鱼的不同生长阶段而变化，全长15-25cm的鱼苗，以枝角类、桡足类等活饵料为食，逐步从枝角类、桡足类过度到食鱼花、虾苗为主，全长5cm以后，逐步从食虾苗、鱼苗过度到食较大规格的小鱼、虾，当鱼苗生长到全长12-14cm，体重30-50克时，在人工养殖条件下，可开始饵料驯化，饲喂冰鲜鱼肉碎块或沉水性人工合成全价饲料。全长6-7cm以上的鱼多表现为早晨、黄昏潜伏在浅水处静候捕食。
二、笋壳鱼饲料
1、笋壳鱼为肉食性鱼类，其食物组成随不同的生长阶段而不同，鱼苗阶段主要以轮虫类、枝角类、桡足类及底栖水生昆虫幼体和环节动物为食;成鱼主要以水中的各种小鱼、小虾、甲壳类、软体动物、水生昆虫及幼体为食，也食一些新鲜的动物肉碎屑等。对食物先窥视后吞食，不追逐捕饵。耐饥饿能力很强，一次饱食后可多天不摄食。在人工培育条件下，15厘米以上鱼苗可摄食家鱼鱼苗和虾苗。
2、以冰鲜小杂鱼作饲料时，鱼种阶段要打成鱼浆泼洒在水中。鱼种进入大塘养殖，鱼浆要适量的面粉和鳗料拌合成团;进入养殖中、后期则可切成粒、块状。
3、笋壳鱼的养殖在前几年的推广中以投喂活饵为主，鱼苗标粗投喂红虫、淡水鱼花和虾苗，随着养殖的成功，目前已改投鱼肉，方法是将绞碎的新鲜鱼肉拌合少量鳗鱼饲料粘合成团，放入约1米见方的手提缯网中，每口塘沿着四周布设多个投饲缯网，组成均布的食台，这种投饲方法可通过提起缯网随时检查进食和生长情况，有效地降低饲料成本和观察鱼的生长。
4、预计今后将进一步改进以全人工饲料替代，采用类似鳗鱼饲料喂养，这将有效地保证饲料的来源和改善养殖水质，减少鱼病。
泰国笋壳鱼的池塘养殖模式是怎样的呢，都要注意什么？
笋壳鱼是淡水鱼，因为它们是生活在江河、湖泊、水库、池塘等淡水之中的。在一些水质比较清澈的淡水流域，笋壳鱼会比较多。由于笋壳鱼的游泳能力并不是特别强，所以它们一般生活在水深不会超过2米的位置。它们是底栖、穴居性的鱼。在水域底部的淤泥、岸边的洞穴以及砂石的缝隙中，栖息着很多笋壳鱼。 一、笋壳鱼是淡水鱼吗
笋壳鱼指的是尖塘鳢属鱼类的俗称，它们在东南亚的诸多国家以及澳洲是比较常见的一种鱼。从它们的生活环境来看，它们是生活在淡水之中的一种鱼，因此属于淡水鱼的一种。淡水鱼跟海鱼是相对的，笋壳鱼不是生活在海洋之中的鱼，所以并非海鱼。从具体的分布来看，笋壳鱼在水质比较清澈的江河、湖泊、水库、池塘等淡水之中都能生活。
由于笋壳鱼的游泳能力是不太好的，所以从分布的深度来看，笋壳鱼会生活在比较浅的水中，一般来说是不会超过2米的。从习性特点来看，笋壳鱼又是一种喜欢底栖的鱼，所以它们在不太深的淡水流域之中比较常见。尤其是在底部的淤泥附近，经常可以见到一些笋壳鱼栖息。另外，在靠近岸边的一些洞穴或者砂石的缝隙之中，也可能找到一些笋壳鱼。
二、笋壳鱼能在鱼缸里养殖吗上面已经介绍过，笋壳鱼主要的分布地区就是东南亚以及澳洲。除了生活在野外的笋壳鱼之外，它们也可以生活在人工养殖的条件下。当养殖者养殖它们的时候，一般都是大范围进行的，会用到一个比较大的养殖池，然后放置很多鱼苗在里面，此时水深、水温都比较容易控制。因此，一般来说不会将它们放在鱼缸里养殖。若是一定要将它们放鱼缸里，则需要准备一个大一些的鱼缸。
泰国笋壳鱼之养殖优势（泰国笋壳鱼营养价值）
在育苗池塘直接养成商品鱼。笋壳鱼有穴居的习性，在池塘中需放置管状人工鱼巢，有效扩大笋壳鱼穴居性的养殖生态面积。当鱼苗规格达到体重 30～50克、全长12～14厘米时，要及时开展饵料驯化，驯化期需要1～2周。为适应泰国笋壳鱼不喜游动的特性，每亩需分布10～16个饵料吊篮，要防止塘底淤泥对饵料污染，吊篮应距离池底约20厘米。经加工后清洁的冰鲜鱼肉碎块，每日黄昏时投喂，次日早晨检查摄食情况并清洗吊篮，根据摄食量，酌情增减投喂饲料量。
下面说一些泰国笋壳鱼养殖的注意事项：
1、驯化吃食人工合成粉状饲料，可采用鱼糜与人工合成饲料混合加工成块状投喂，并逐步过渡到全部用人工合成饲料，人工合成饲料蛋白含量不低于 38％，可使用甲鱼、鳗鱼、河鲀鱼饲料。投喂冰鲜鱼块饵料系数：6～8，投喂人工合成饲料饵料系数：2～25左右，在温度适宜条件下，6～7个月可达到商品规格。初次养殖笋壳鱼，选一次养成方式为宜，但养殖鱼的规格差异性较大。
2、从育苗池选择30～50克以上不同规格的鱼种，分规格在池塘中养殖，可避免因规格差异造成的自相残食。选择池塘面积3亩为宜，通常不大于6～8亩，水深15米，淤泥少，水源良好。
3、放苗前要进行清塘消毒，除去杂鱼类，塘底要布设人工鱼巢，可采用直径11厘米、长35厘米的塑料管，用两根2米长木条，将9个塑料管扎成排，视养殖密度每亩约60排，人工鱼巢管要离开塘底20厘米，用桩架固定，并稍倾斜，避免管内积聚泥土、鱼粪。人工鱼巢是增加养殖密度，提高产量的重要方式。养殖密度：每亩放养笋壳鱼大规格苗种3000～3500尾，同时放养白鲢50尾及青虾20千克。白鲢、虾与笋壳鱼的混养，构成了良好的食物链，虾不仅是笋壳鱼的最佳饵料，同时也有效地起到清理剩余饵料，保持水质稳定的作用。这种养殖商品鱼的方式，规格差异性比一次直接养成要好。喂养方式与前同。
近年来，笋壳鱼养殖户不断调整养殖品种结构，使得泰国笋壳鱼的养殖面积越来越大，在当地占据更大优势。对此，本文从生活习性、养殖成本等方面对泰国笋壳鱼和澳洲笋壳鱼进行比较分析，为笋壳鱼养殖的养殖户们提供参考。
一、生活习性
体色：泰国笋壳鱼褐绿色。澳洲笋壳鱼体色偏黑。
斑纹：泰国笋壳鱼体侧有斑纹，澳洲笋壳鱼体侧无斑纹。
占地性：泰国笋壳鱼有占地性，只在栖息地附近活动，主动摄食能力不强。澳洲笋壳鱼无占地性，活动范围大，主动摄食能力强。
适温范围：泰国笋壳鱼为l5～35摄氏度，l4摄氏度以下死亡。澳洲笋壳鱼为l0～36摄氏度，9摄氏度以下死亡。
越冬方式：泰国笋壳鱼冬季需搭建越冬棚越冬。澳洲笋壳鱼冬季可不搭建越冬棚越冬。
耐氧能力：两种笋壳鱼都耐低氧，运输相对容易。
从以上比较看出，虽然泰国笋壳鱼在养殖要求上比澳洲笋壳鱼高，但从其外观上看，其体色和体态更符合人们的消费需求，在巿场上的卖相好，所以更受消费者青睐。
二、养殖成本和巿场差价
从近几年的巿场价格来看，泰国笋壳鱼的价格是澳洲笋壳鱼差不多高出－倍。从成本差价和巿场差价两方面可以看出泰国笋壳鱼的养殖效益更加显著。
三、巿场受欢迎程度
泰笋相比，澳笋的口感较差，可以说没有任何口感，吃了就像没吃过一样。加上它体色上又不及泰笋，所以既然都是同样的养殖条件，何不发展一个更有效益的品种呢？根据笔者了解，对两种笋壳鱼有同样感受的养殖户或是消费者不少。很多消费者表示，虽然泰国笋壳鱼的巿场价格高，但如果要尝鲜的话，肯定会选择它。
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