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野鸡很好吃。野鸡汤是一道美食，主要食材是 野鸡一只。其味道鲜美、营养丰富。野鸡，是动物学上雉鸡类动物的俗称（通名）[1]，据说汉代吕太后名雉，为了避讳，汉高祖下令将雉鸡改为野鸡称呼。雉，也称“雉鸡”，通称“野鸡”。因雄雉颈部有较宽的白色羽毛环绕，故学名“环颈雉”，又名山鸡（商名）、雉鸡。雄雉重1~15千克，羽毛色彩鲜艳，尾羽40~50厘米，有黑褐相间的横纹，两颊绯红，颈部紫绿色。雌雉重1千克左右，夹杂着黑栗及沙褐色，尾羽较短，一般不超过30厘米，无绿颈和白环。[2]
拉丁学名
Phasianus colchicus Linnaeus[1]
别名
七彩锦鸡、七彩山鸡、山鸡、雉鸡、鷕鷕[1]
界
动物界
门
脊索动物门
纲
鸟纲
精品荐读
看野鸡在中国历史上的多元文化
作者：物种学
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视频 野鸡会不会飞
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野鸡抗病力强，耐高温，抗寒冷，在炎热的夏季能耐32℃左右的高温，不怕雨淋，冬季能耐-35℃严寒，也不畏冷，能在雪地上行走，到处觅食，饮带冰碴的水，并能栖居过夜。10月龄左右性成熟，公雉体重15kg左右，母雉体重10kg左右，公雉比母雉早熟1个月，雉鸡是杂食性鸡类，4~7月份为繁殖季节，公母雉鸡配种比例1：5~6为宜。年均产蛋40枚左右，蛋重为26g左右，为橄榄色、褐色、土**或蓝色。雉鸡以植物性谷类饲料为主，配合鱼粉等动物性饲料而成的配合饲料，日平均采食50~60g，天刚亮和下午5~6点两次为采食高峰，夜间肃静不食，白天喜沙浴。
我是农村养野鸡的，不知道怎么找销路，怎么办？
作法一
原材料：净野山鸡1只约750克，猪五花肉520克，白菜帮100克，发制平菇25克，葱结、生姜各25克，生抽75克，白砂糖20克，绍兴酒50克，食盐2克，八角2克，老母鸡汤750克，淀粉和面粉10克，香油10克。
作法：
1、将生猪肉切一片。野山鸡从背部开膛破肚除去内脏器官清洗，双爪别在腹腔，羽翼一只从口腔内部穿出，一只别在身后。
2、野山鸡放入开水锅内汆烫，去净血污捞起来。
3、锅内加老母鸡汤、绍兴酒、白砂糖、食盐、八角、葱、姜，放入鸡煮沸。
4、放入猪五花肉、发制平菇煮沸，撇净白沫子，另将砂锅内垫上白菜帮，将野山鸡及汤倒在砂锅内，文火焖至野山鸡软烂，除掉白菜帮及调味品渣，野山鸡摆盘，料汁入炒菜锅煮沸，加鸡精，用湿淀粉勾芡，淋香油，浇在野山鸡上既成。
作法二
原材料：野鸡肉1只、木耳30克、枸杞子1小把、食用盐6克、葱10克、姜4片、八角2个、米酒10克、食用油适当。
作法：
1、野鸡肉剁一小块，清洗后绰水，捞起来后清洗干净。
2、黑木耳去根清洗、葱切条、姜切大面积、野鸡肉。
3、炒菜锅放少量食用油烧开，放进黑椒鸡块低火炒十多分钟，放进姜蒜和米酒炒一会儿。
4、添加未过鸡脯肉块的水和八角大火烧开。
5、所有转到饭锅，中文火炖约2个钟头，至黑椒鸡块烂。
6、添加黑木耳和盐再炖二十分钟。
7、起锅前5分钟添加枸杞子，一锅美味可口滋补养生的靓汤就可以。
作法三
原材料：野山鸡500克，板栗（鲜）200克，豇豆木薯淀粉8克，姜30克，八角5克，米酒10克，白糖30克，生抽20克，盐6克，食用油50克，小葱30克，麻椒5克，鸡精2克。
作法：
1、将野山鸡屠宰、褪毛、取下内脏器官、清洗干净，剁碎25公分厚为的块。
2、栗子清洗，用刀扎上十字口，用开水煮至张口时捞起来，剥掉机壳及皮毛。
3、葱切条，生姜切成片。
4、山鸡脯肉放进碗内，加生抽稍腌。
5、炒锅给油烧至七成热时，放进野山鸡块，炸至橙**捞起来。
6、再放进栗子炸至淡**捞起来。
7、炒锅内给油25克，加白砂糖炒至酒红色时，添加白汤250ml、姜蒜、野山鸡、栗子、麻椒、八角、食盐、米酒煮沸，去掉白沫子。
8、再改文火渐渐地煨烧，待料汁剩1/3时，添加鸡精，用湿淀粉勾芡，浇上麻椒油即成。
农村养野鸡，销路方法有很多的
1可以在今日头条发视频记录养殖过程，发视频也是一种收益，有了人气后就可以在头条开小店出售，可以说是得双份收益！头条上就有很多这样的模式，还做的很不错的！
2网络开店，网上销售，找一些自媒体大V打下广告，再做一些推广等方法，做一些聚划算活动，这也是一个销路！
3直播，现在直播也是一个非常火的行业，直播带货强的，卖的是非常快的！直播还能让客户更清楚的了解到你的品质，更放心购买
4也可以放到本地的农贸市场，一般的农贸市场都有杀活鸡的，放到杀活鸡那代卖，给他一定的差价利润，他也会乐意帮你卖的！
5可以卖给当地的饭店，野鸡的味道比家鸡的味道好，找些饭店做一些野鸡的特色菜，应该是很受欢迎的！前提是你能长期供应！
6现在的超市都有卖冷冻肉，你可以自己杀好后供给超市，超市肯定也是要求能长期供应的，你刚开始多让点利，只要打开市场就好办了，打开市场，别人就会来找你了！
7如果量大，可以找畜牲类的批发市场，去那看看，找一些批发商，批发是走量的，价格肯定低一点，同样的关键是要打开当地的市场，这是难点！
8自己拉一批活野鸡可以去农贸市场，自己卖活野鸡，如果是第一次卖，可以先做活动低价吸引客户，等有自己的知名度了，就好卖了！
9关键是找到自己的需求量大的准客户，可以先上门推销，介绍自己的特点，慢慢发展多些客户，形成稳定的销路！
总结，销路很多，找到属于自己喜欢的模式坚持下去，等积累到了一定数量的客户后，你一定会有大的收获的。还有就是你养的野鸡要达到肉质好，有自己的特色，尽量做到最低的成本，最好的野味，因为只有最好的产品，才能最快的打开市场，形成品牌效应，这样就不愁销路了！
最后祝你销路满满，一帆风顺！
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