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花螺全张开不是死了，活的花螺通常是会露出身体，和触角的，手指一碰，花螺就会回缩。壳外也是滑溜溜的有一层液体的。
活的花螺在用清水浸泡一段时间后会从壳里出来，而死的花螺则不会；活的花螺用牙签挑肉会挑不出，或者挑出很困难，而死的花螺用牙签一挑便可出来；活的花螺硬吸盘没有脱落，而死的花螺吸盘就会脱落，并且露出鲜肉来。
煮熟的花螺肉如果是新鲜的，肉都会因为在高温下，立即凸出，而无发回缩。所以上桌的花螺，仅从外观上就能看出是否新鲜。只要是花螺肉露出壳外，螺盖没有脱落，用牙签挑出螺肉，连尾部也同时拉出，这样的螺就是新鲜的。
花螺的习性：
花螺被认为是当今最有开发前景的海产养殖良种之一，近年来己在东南沿海为养殖者接受并逐步形成生产规模。其肉质鲜美、酥脆爽口，是国内外市场近年十分畅销的优质海产贝类。
花螺活动具有日伏夜出的习性，白天潜伏在沙泥中并露出水管，夜间四处觅食。活动为匍匐爬行，能借助腹足分泌的粘液滑行活动。室内培养的稚螺常爬出水面附在池壁上。花螺具有明显的迁移习性。
成螺食性 主食鱼、虾、蟹、贝等动物性饲料。在流水状态下，东风螺其嗅觉可达7～8 m；在静水状态下嗅觉只有1 m左右。
花螺买回来怎么存放
花螺有寄生虫。
花螺有寄生虫的，不仅只是花螺，许多寄生虫都会在陆生或者水生螺体内寄生。为了防止寄生虫，螺肉一定要完全煮熟，煮10分钟以上为佳，死螺不能食用。
活体福寿螺身上的寄生虫，要多于田螺。专家取5份检测样本制作波片放在显微镜下进行观察。
单个样本上活体福寿螺检出寄生虫10余条，田螺只有5条左右，这样的单个试验虽不能代表总体数据，但也能看到福寿螺和田螺，都可能带有一定的寄生虫。
花螺怎么养？
养殖花螺的时候，要准备好一些冷水，把它装到干净的盆里，并稍微加点盐，这样做的目的是让它生长的水质环境和海水更接近，这样把花螺放到水里养护，就没有那么容易死了。在养殖的过程中，要注意调节水的温度，不能太高。虽然它的生命力很强，但若是养殖的时间太长，花螺也是会变消瘦的。
养殖花螺最重要的是要有充足的食物。花螺对于食物的要求不高，可以把它们放在泥沙底质的池塘、沟渠里，它们可以吃水中的藻类和一些沉淀物。如果在养殖缸里养殖花螺，可以经常喂它们一些鱼粮、虾粮、螺粮，甚至是鱼虾尸体，当然一些食物残渣它们也是吃的。
花螺需要吐沙吗
花螺可以通过冷藏法、冷冻法、养殖法保存。
冷藏法就是把花螺装进塑料袋，放进冰箱冷藏室保存，两天内需要吃完。冷冻法就是先把花螺放进锅里煮熟，用保鲜膜密封包裹放进1至4度的冷冻环境里贮藏，也需要尽快吃完。
养殖法就是在冷水里面加盐，调制成跟海水相近的咸度，再把花螺放进去，整个过程要注意降温，不要让水温升高，这样可以让花螺活一段时间，但养久了的海螺会变瘦，也要尽快食用。
花螺是一种营养价值很高的食物，也是最受欢迎的海鲜产品之一。而大家都知道，海鲜产品保存起来是比较困难的，如果保存方法不当，海鲜的鲜美口感也就很快会消失殆尽了。
花螺挑选方法：
1、花螺必须是活的，活的花螺通常是会露出身体，和触角的。手指一碰，花螺就会回缩。壳外也是滑溜溜的有一层液体的。
2、如果是在饭店或是大排档吃的花螺，也要学会辨别熟的花螺是否新鲜，煮熟的花螺肉如果是新鲜的，肉都会因为在高温下，立即凸出，而无法回缩。
所以上桌的花螺，仅从外观上就能看出是否新鲜。只要是花螺肉露出壳外，螺盖没有脱落，用牙签挑出螺肉，连尾部也同时拉出，这样的螺就是新鲜的。
花螺养殖成本与利润
花螺需要吐沙。
池塘养殖 花螺学名叫方斑东风螺，别名小风螺、海猪螺、东风螺。它螺纹深刻，壳长卵形，壳表光滑，壳质稍薄，壳面被有淡褐色壳皮，壳皮下间杂白色，具点状或长方形紫褐色或红褐色斑块。根据花螺生活习性，将池塘做成斜坡型，池底为沙质，如泥质底应铺沙5～10cm；海水水质需清澈，浑浊水应通过澄清过滤后进池养殖。
放养密度为：粗养 80～100粒，m ，精养池 160～200粒/m2，规格以 0．5～1cm的幼螺为宜。放养后应保持水质相对稳定，主要是水的透明度及盐度变化不能很大。饲料每天早、晚投喂新鲜鱼鱼浆，也可投专用贝类配合饲料，饲料投喂量一般为花螺体重的3%～5%。如果水质肥、水色深则少投，如果水清瘦则多投，灵活掌握投饲量，避免造成滩涂污染。
花螺活动快、范围大，投饲尽量要均匀遍撒，防止花螺集群摄食而缺氧。养殖场水深一般应在60～100cm左右 ，有条件的也可以同虾、鱼、其它贝类一起混养。如果精养应有增氧系统或微流水养殖，保持水质清新。花螺经3个月培育即可捕大留小，逐步安排上市，一般上市规格达120～160粒/kg即可，也可养殖到 20～40粒/kg上市。
具体根据市场大小规格的需求安排上市。花螺养殖一般一年可安排 2茬 ，投养期分别为 5月上旬 ～7月下旬、8月上旬～10月下旬。当年养殖即可收获，成活率一般可达95%以上。
花螺的东风螺人工养殖展望
50元/斤、10元/斤。
1、50/斤。花螺养殖成本需要进行养殖场的日常换水维护，同时要保证花螺的日常饮食，综合起来价格为50元/斤。
2、10元/斤。花螺的售价为60元/斤，利润也就是60元/斤。
花螺的养殖生物学
1990～2002年，国内先后有厦门大学、福建长乐海蚌场、南海水产研究所、湛江海洋大学等单位对东风螺的繁殖生物学、生态习性、人工育苗养殖技术等方面进行了研究，发表了有关的论文。
南海水产研究所近几年来结合生产在东风螺人工育苗养殖研究方面取得了阶段性成果。2000年8月上、中旬在广东南澳县开展试验，9月5日统计方斑东风螺出苗量为803万只，个体平均壳高为1～2 mm。 目前主要有池塘养殖、吊笼养殖、港湾围网养殖三种养殖方式。
221 池塘养殖 多用土池，也有用水泥池。土池养殖放养前应提前进行毒池、晒池。进水应通过闸网过滤，减少鱼、蟹、螺类等敌害生物进入养殖池。东风螺投苗数量为5～6万只/亩，规格以05～15 cm的稚螺为宜。放养后保持水质相对稳定，潮间带土池应尽可能利用海洋每月两次的大潮期进行大换水改善水质；水泥池养殖日换水量约1/3。饲料每天早、晚投喂杂鱼肉、贝肉或虾肉等，饲料投喂前应去除骨、壳后用绞肉机或手工剁碎。日投饲量为东风螺总重的5～10%，当天实际投饲量应视残饵量而定。养殖水深在60～100 cm。可单养或与虾、鱼、其它贝类混养。经养殖8～10个月，东风螺可达上市规格。
111 分布 垂直分布于潮下带数米至数十米水深。
112 底质 方斑东风螺和台湾东风螺栖息底质以沙质为主，泥东风螺栖息于泥沙底质中。
113 对水温、盐度、ph值的适应性 东风螺水温适应范围14～33 ℃，最适水温23-30℃；盐度适应范围14～34，盐度低于12则大量死亡；ph值适应范围80～84。 131 幼体食性 人工育苗中，东风螺的幼虫发育到d形幼虫
131 幼体食性 人工育苗中，东风螺的幼虫发育到d形幼虫后就开始摄食亚心形扁藻platymonas subcordiformis和角毛藻chaetoceros sp。
132 稚螺食性 稚螺期间以鱼肉(或蟹、虾肉)糜为主食。
133 成螺食性 主食鱼、虾、蟹、贝等动物性饲料。在流水状态下，东风螺其嗅觉可达7～8 m；在静水状态下嗅觉只有1 m左右。 141 幼体生长 水温240～270 ℃，方斑东风螺孵化出的幼体一般经25天培育即变态为稚螺；台湾东风螺孵出的幼体，经22天培育变态为稚螺。方斑东风螺变态时个体壳高平均为1300 μm，日平均增长速度为320 μm；台湾东风螺变态时壳高平均950 μm，日平均增长为245 μm。
142 稚螺生长 水温251～272 ℃，方斑东风螺稚螺经20天培育，个体壳高从15 mm长至57 mm，壳高日平均增长为021 mm。台湾东风螺稚螺经20天培育，个体壳高从15 mm长至58 mm，壳高日平均增长为022 mm。
143 苗种生长 水温220～255 ℃，方斑东风螺苗种经44天的浅海沉笼养殖，个体平均壳高从85 mm长至125 mm，壳高月均增长为27 mm；水泥池方式养殖，个体平均壳高从85 mm长至103 mm，壳高月均增长为12 mm。 151 性别、性成熟年龄 东风螺为雌雄异体。雄性生殖系统由精巢、输精管及附属腺和雄性交接器等器官组成。雌性生殖系统由卵巢、输卵管及附属腺和雌性交接器等器官组成。从外表一般较难区分其性别，通过解剖检查其生殖腺颜色，雌性生殖腺呈黑灰色，而雄性生殖腺呈桔**或浅黄褐色。东风螺行雌雄交配，体内受精，受精卵在卵囊内自雌体排至水中继续发育。东风螺性成熟年龄为1龄。
152 成熟期和繁殖期 栖息广东沿海的东风螺，其成熟期和繁殖期在4～9月，各地有异。每年海区水温逐渐升到25 ℃时，东风螺便陆续进入成熟期和繁殖期；一般雄性的成熟期较雌性稍长。在繁殖季节，雌雄性可多次交配繁殖，雌螺个体年均产卵量有几十万粒。
153 胚胎发育 东风螺胚胎发育的适应水温、盐度与亲体所处的环境条件有关。据我们观察，在水温225～256 ℃及微充气条件下，台湾东风螺在受精卵内完成胚胎发育破囊孵出的时间为5～7天；在水温240～275 ℃，幼虫发育至附着变态为稚螺的平均时间为22天。
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