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饵料及投喂方法
（1） 饵料种类 苗种放入网箱，大约2天后即可开始摄食。投料时可加入赛有鱼的肥鱼美，促进生长增强免疫，石斑鱼性多疑，所以最好混养少量相同个体大小的黄鳍鲷、真鲷黑鲷、及篮子鱼等。因为鲷科鱼类比较贪吃，见饵即抢，他们的抢食去带动石斑鱼的摄食。篮子鱼喜食海苔、残饵等，可作为“清道夫”，有利于保持网箱清洁。其他鱼种放养比例约为15%。
（2） 投喂方法 石斑鱼胃内饵料的消化时间较长，在水温24-25℃时，消化时间为24-30h。在5-10月份水温较高时，20cm以上的成鱼，可每天投饵1次，每天的投饵量为鱼总体重的15%-20%；10-15cm的中苗，每天投饵量可为鱼体重4%-6%，分早、晚两次投喂；4-8cm的小苗，每天的投饵量可为鱼体重的8%-10%，每天分3-4次投喂。在11-12月份及3-4月份，隔天投饵1次，视鱼摄食的情况酌情增减投喂量。冬季水温较低时，基本不投饵。
日常管理：
（1）巡视检查 每天应对各个网箱进行巡视检查，观察鱼的活动情况。正常情况下，石斑鱼会沉在网箱底部，清晨和傍晚会在水面悠然自得的游动，看到人影就迅速沉下。如果无力的游于网边，受惊动也反应迟钝，或狂游、跳跃，都是不正常的表现，应该捞起或拉网检查，判明情况，采取对策。
（2）观察记录 每天对天气、水温、相对密度、透明度、风浪等情况进行观察、测定和记录。尤其是在海区情况有重大改变，如暴雨、海水突然变混。
（3）换网和清洗网衣 在夏季，当海中有机物增加时，网箱上附着大量附着生物，如牡蛎、海鞘、藤壶、贻贝、海苔、麦秆虫及其他脏物，网衣应每20-30天更换一次，培养5-10cm的苗种，由于网衣网目小，更易被脏物及附着生物堵塞，造成水流不畅，应该每15-20天更换一次网衣。在冬天（12月至翌年2月），由于海水中附着生物繁殖较慢，鱼体不大活动，大多时间不摄食，受了机械损伤而不易痊愈，容易感染死亡，不宜搬动，非特别需要，不必经常更换网衣。
养殖石斑鱼人群越来越多，养殖石斑鱼风险有多大？
想要养殖石斑鱼的话，需要选择比较好的鱼苗来养殖，这样存活率会高很多，一般最好是垂钓上面的石斑鱼，同时，鱼苗最好不要出现鳞片掉落等明显外伤。石斑鱼是怕热不怕冷的鱼类，像现在这个季节天气温度都在20℃甚至30多度以上，所以你想要养好石斑鱼就必须把水温度控制好，水的温度最好在10℃左右不超过15℃，还有水质也是需要关注的。
淡水石斑鱼 为底层鱼类，耐低氧，抗病力非常强 。唯一的缺点就 是对温度特别敏感 ，温度一般在25到30度之间 。当天气有变化 温度降至2O度以下 ，食量明显减少 ，温度降到15度以下如果是溪水石斑的话一定要注意水质，对水质要求特别高，还有就是考虑是否缺氧。
主要是温度水温控制它们生活海域的深浅位置，适合石斑鱼的生长温度在15度至34度，生长最快的水温在22度至28度，石斑鱼是咸水鱼类，在盐度百分之10的水域里生活最好， 7月1日～8月1日，这段时间鱼病害较多，饵料改为90％鳗粉加10％鲜杂鱼，日投饵量5％，投喂时间是早上4点。同时降低密度至500条/ 口，吊挂敌百虫100克/口。
石斑鱼在人工养殖时需重视的就是水温，尤其是在幼苗期间，适宜生长的水温在28-31度，当水温低于23度，幼苗的摄食量下降，很多幼苗甚至不能开口进食，导致幼苗会活活饿死石斑鱼经常生活在礁石和珊瑚礁内的底部活动觅食，石斑鱼是很少结伴而行，都是单独觅食的鱼类品种，在春天和夏天时经常活动在10米至30米深的海水层种注意盐不要放太多，。
养殖石斑鱼人群越来越多，风险就是会死亡率可能是未知的，天气温度湿度水质都要考虑到。在水产养殖过程中，寄生虫病是常有发生的事，不论是石斑鱼还是其它品种都会出现。其中车轮虫是其中之一。车轮虫对鱼的危害以鱼苗鱼种为主，大鱼因抵抗力稍强，危害会小些。其发病季节一般在4~8月或水温在20度左右时最明显，当水温高于25度或低于15度时危害会减弱。车轮虫对鱼的危害主要是通过寄生在鱼的体表和鳃部，在吸取鱼的营养时还会刺激鱼体分泌过多的粘液而影响到鱼的呼吸，从而使鳃部出现问题。
做好日常防控措施，首先要防交叉感染，一旦有个另池出现问题一定要注意生产工具的消毒，最好每一个池有专用的工具。在易发病的季节可在食台周边药物挂袋进行防控。车轮虫最易在春季办法，时间持续到夏末秋初。虽说车轮虫对寄主没有特别的选择性，但鱼苗、鱼种却最容易被寄生，这是因为鱼苗、鱼种活动力不如成鱼，车轮虫更容易寄生在鱼苗、鱼种的鳍部和腮部，造成大量死亡。
如果真的诊断为车轮虫病;，如仅见少量虫体，不能认为车轮虫病，因为少量虫体附着在鳃上是常见的。车轮虫的寄生一年四季都可见，但以夏、为流行盛季。在海水鱼类中已发现70 多种，防治方法：水质问题可以消毒预防。淡水浸洗5~ 10 分钟，硫酸铜和硫酸亚铁合剂(5:2)，全池泼洒酒，适量就行了。根据病情可以隔天用药1-2 次。网箱养殖用悬挂法施药，也可以用漂白粉淡化澄清。
其实车轮虫这种病应该以预防为主，如果在生长期有了车轮虫真的很耽误生长。老调常谈主要是保持良好的水质，定期加入新水，时刻观察水质，使水质肥而不浓，再就是定期消毒杀虫，我们常用的是漂白粉和硫酸铜。主要是要经常观察，防患于未然。
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