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泰山赤鳞鱼以其肉质细嫩，香而不腻、鲜而不腥，营养丰富而驰名中外。据测定，赤鳞鱼含脂量比鲫鱼高一倍以上，蛋白质含量也高出2~3%。据传，夏日置鱼于石上曝晒，鱼肉可化油而流，只剩鳞片和骨架。在药用保健方面，具有“补脑力、生智慧、降浊气、悦颜色、延高年、明目聪耳、齿牙坚固、主治百会疽、头晕等症”之功能。并且“暖妇女子宫、利男子小便甚佳”。民国《泰山药物志》载，赤鳞鱼有补脑益智、生清降浊、养颜补气、延年益寿、明目聪耳、坚齿健身功能。
最新研究证明：赤鳞鱼含有钾、锌、镁、钙、铜、等12种以上矿物质；含有18种以上人体所需的氨基酸；含有18种以上抗衰老及预防心脏病的脂肪酸。当今慕名而来的中外游客，以登泰山、品尝泰山赤鳞鱼为快事。古代帝王来泰山封禅，泰山赤鳞鱼为御膳中必备之类，是中国国内五大贡鱼之一，也是山东省重点保护的唯一淡水鱼类品种。属鱼中之上品，又为泰山所仅有，经当地名厨师妙手烹饪，可制作出“清氽赤鳞鱼”、“干炸专业性磷鱼”、“青龙卧雪”、“龙凤宝珠汤”等多种名贵肴馔，品味极佳。以赤鳞鱼制作的八仙瑶池聚会、青龙卧雪、姜太公钓鱼、龙凤浮白云、青龙戏凤珠、凤尾螭鳞鱼、龙潭螭鳞鱼，爬山赤鳞鱼等近20种名菜更是驰名中外。
教金鱼的饲养新手如何养好金鱼
淡水鱼养殖排名前十如下：
1大理弓鱼。
2鳇鱼。
3泰山赤鳞鱼。
4长江刀鱼。
5太湖银鱼。
6长江鲫鱼。
7军鱼。
8翘嘴红。
9芝麻剑。
10鲈鱼。
淡水鱼养殖简介如下：
淡水鱼类养殖是将鱼种投放到水体并加以一定的饲养管理，或对水体中的鱼类资源进行繁殖和保护，从而获得高产量鱼的生产方式。目前中国的淡水鱼类养殖品种有30余种，根据养殖鱼类的特点，水体条件，以及养殖措施等。
根据养殖鱼类对水温的要求分类：温水性鱼类养殖，一般水温为15_30℃，如鲤鱼、草鱼、鲢、鳙、鲫和团头鲂等；冷水性淡水鱼类养殖：一般适温为10_20℃，如虹鳟、细鳞鱼等；热水性鱼类养殖：一般适温为18_30℃，如罗非鱼、淡水白鲳等。
放养前的准备工作：休整池塘，清除池底杂草、杂质、平整池塘。
a清塘消毒土法清塘：即冬季排干水，通过池底冻结、干燥和爆晒来清除敌害，改良底质。药物清塘：可使用生石灰或漂白粉。
b注水和培育水质：池塘消毒后，待药物毒性消失，即可住新水，在鱼种放养前7_10天，既投基肥，培育水质。
也许你家里养着几尾小金鱼吧！你看到玻璃缸里的金鱼，在清水绿草丛中上下浮沉，追逐嬉戏，顿时会感到生机盎然，心旷神怡，增添了生活的情趣。初养小金鱼的时候，往往连养好几次，老是养不好，成批地死去。人们认为小金鱼很难养。给小金鱼喂食，最好用活鱼虫，但切忌喂得太多。不要以为小金鱼吃得多，会长得快，这样做适得其反，小金鱼消化不良了，会被胀死。吃剩下的鱼虫，死在水里，会引起水质变坏，促使小金鱼死亡。养金鱼还要注意季节的变化。春天是金鱼繁殖的时期，应该少换水，及时吸掉水里的脏东西，多晒太阳。夏秋两季金鱼体壮活泼，食量显著增加，这时候要常换水，适当多喂些。冬天，金鱼进入半休眠状态，活动和食量都减少了，就要少换水，少喂食，多晒太阳，注意保暖。小金鱼在黄梅天很容易死去，外界的因素比如气压低、闷热，固然有一定的影响，但是更重要的还在小金鱼是否是良种。黄梅季前从市场买来的便宜货，由于春季阳光不足，小金鱼天寒少动，疾病早潜伏了，一到黄梅天，就会因呼吸困难，发病死亡。发现小金鱼有病，立即把它隔离；看到小金鱼精神不振，就要用百分之五的苏打水或淡盐水，给它洗个澡，大约洗十分钟。瞧见小金鱼大多浮出水面呼吸，久久不下沉，这是水质污浊、缺氧的征兆，要立即换水、否则金鱼会有死亡的危险。最好在鱼缸里放些绿藻或水草、底石，既能点缀，绿色植物又能在阳光下行光合作用，放出新鲜的氧气溶在水里。金鱼的粪便里有氨，虽然能污染水质，但是底石上生活的细菌可以把氨变成硝酸盐和亚硝酸盐，再被绿藻吸收，变成蛋白质供绿藻生长。金鱼和绿藻通过底石上的细菌形成奇妙的共生关系。 金鱼，体态优美，色彩斑斓，惹你喜爱。可是，你知道吗，金鱼的祖先是谁？相传、晋代有个叫桓冲的人，游庐山时发现湖中有一种赤鳞鱼枣红鲫鱼，这是我国最早的金鱼了。唐代，唐肃宗相信在元旦放生是一种善行，于是下旨在各大庙宇内建造鱼池，要各家各户把金鱼放生。唐代的金鱼图案的佩带物成了当时地位高贵的象征，“玉带悬金鱼”，“犀带金鱼束紫袍”，说的都是官阶的显赫身分。南宋的时候，金鱼开始家庭池养，培育出银白、花斑等良种金鱼。十六世纪以后，经过人工选择，遗传和变异，把变异的后代继续挑选杂交，一代代传下去，使金鱼的体态发生了根本的变化。体形从扁纺锤型变得短而粗，尾巴分叉为双尾或三尾，眼睛变成“水泡”、“珠砂”、“玛瑙”、“鸳鸯”等性状，头形和体色也创造出文种、龙种、蛋种等许许多多良种。明代，金鱼传到日本，又传到欧洲和美国。现在，我国每年出口的金鱼大约六百五十万尾，位居世界之首，金鱼已成为世界珍贵的观赏鱼了。外国人对美丽的金鱼发出了惊叹，赞美说：这是“东方的圣鱼”，“中国的福星。 其实，小金鱼并不难养。注意选好鱼苗，经常保持水的洁净，掌握好水的温度，采用合适的饲料和适当的阳光照射等措施，是完全可以把金鱼养好的。怎样选好金鱼苗呢？最好在梅雨前两三个月到市场选购，挑选那些体壮色艳、两眼对称、尾大鳞全、舒展灵活的和成群地贴近底层活动的鱼苗。把买回来的金鱼苗养在口大底小的鱼缸中，放养密度要适当。这时候，就得让它经常晒太阳，注意时间不宜过长。 养好金鱼的关键是水。小金鱼经常死于换水不慎。最好用湖水和河水，如果用自来水养鱼，使用前先在阳光下暴晒两三天，让水里的氯气跑掉；如果用井水养，也要盛放两天后才能使用。换水的时候要注意水温冷热相宜，还要留下一部分旧水，因为小金鱼苗体弱幼小，水温变化过大，不利生长。养金鱼最好的水温是224摄氏度。换水的间隔期，春季，五到七天，夏季，两三天。
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