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黄花鱼是一道非常美味的美食，它里面含有着丰富的蛋白质以及微量元素和维生素，食用黄花鱼对人的身体是很好的。体质虚弱的人以及老年人经常吃黄花鱼，还有着食疗的效果。黄花鱼里面含有微量元素硒 ，可以延缓而衰老，对于预防癌症也有功效。黄花鱼对于贫血，失眠头晕的人群，也有着很好的疗效。
野生黄花鱼市场上有野生的黄花鱼和人工饲养的黄花鱼，人们在挑选黄花鱼时，也是傻傻分不清楚。首先人工养殖的黄花鱼和野生的黄花鱼，在口感上就有着很大的区别。野生黄花鱼肉质比较紧密，吃起来也很鲜美，有嚼头。要是人工饲养的黄花鱼，它的个头相对来说较大，而且比较肥胖，肉质也比较松软，口味并没有野生的黄花鱼纯正。
人工饲养的黄花鱼从外观上也可以辨别出黄花鱼是人工饲养的还是野生的，野生的黄花鱼颜色更加黄，它的鱼嘴也很红艳，鱼身更加苗条，肚子很小。因为生存环境的原因，它并不像人工饲养的黄花鱼那样吃的特别胖。野生黄花鱼的眼圈儿和嘴巴会大一些，鳞片也很粗，尾巴上面的鳍也比养殖的黄花鱼要长很多。养殖的黄花鱼，因为在网箱当中活动空间有限。
怎样区分？它的鱼鳍就相对来说短一点，身材也比较臃肿。野生的黄花鱼，它在大海中遨游鱼鳍和身形，相对来说较长一点，也比较瘦。通过鱼鳞也可以看出，人工养的黄花鱼鱼鳞不规整，容易脱落。野生的黄花鱼不仅身材修长，而且鱼鳞也很整齐顺畅，不会出现脱落的现象。从这些方面都可以分辨出是野生的黄花鱼还是人工饲养的黄花鱼，在购买的时候要买野生黄花鱼，野生的黄花鱼口感更好，味道更加鲜美。
黄鱼和黄花鱼有什么区别？
大黄鱼体侧下部分各鳞片下均具有一金色皮腺体，可分泌金**素而使大黄鱼呈金**。但该金**素极易被紫外线或强光分解而褪色。此过程是可逆的，故在夜晚或无光线下，又合成**素。因此，业者基本上均在夜晚收获。同时，还辅以人为隔离光线及低温保存，使得色泽更加金黄。
养殖大黄鱼大量捕捞，无法短时间内满足人为隔离光线的要求。
野生大黄鱼和养殖的区别是什么
黄鱼和黄花鱼是非常接近的两种鱼，黄花鱼是黄鱼的其中一个种类。黄花鱼虽然属于黄鱼，但是它不是黄鱼。黄鱼和黄花鱼之间还是有很多的差别的，具体区别如下：
（黄鱼）
（黄花鱼）
1、体型大小不同
黄鱼有两种大小的，一种是大黄鱼，一种是小黄鱼。黄鱼其中有一种是黄花鱼，黄鱼和黄花鱼都属于石首鱼这个科目。黄鱼的头部是有两个比较坚硬的石头的，黄花鱼头顶的石头比黄鱼要小一些。黄花鱼的大小总体来说是介于大小黄鱼之间的。黄鱼大的可以比人高，而黄花鱼最多只有大人的手掌那么大。
2、功效不同
黄鱼有一定的健脾胃功效，可以治疗贫血。而且黄鱼含有一种抗老化的微量元素。它可以很好的延缓衰老。黄鱼可以治疗血瘀症。而黄花鱼可以补身体，让人更加的强壮。黄鱼含有非常丰富的微量元素和维生素，是虚弱的人最好的食材。黄花鱼的功效没有黄鱼的显著，但是黄花鱼是可以抗癌的，孕妇吃有很好的补气血作用。黄花鱼可以安神，可以加快人体的新陈代谢，经常失眠贫血的人可以多吃黄花鱼。
3、生长环境不同
黄鱼主要是生活在海洋里的，它是一种海鱼。而黄花鱼大部分是养殖的，它属于淡水鱼。黄鱼比黄花鱼要肥一些，它的鳞色是金黄的，食用价值很高。黄鱼的身体是扁长的，而黄花鱼比较小，有点微微拱起的感觉。黄鱼大部分是不会发光的，但是黄花鱼会在夜里发光，黄花鱼的身体携带了一些荧光物质。黄鱼一般在大江河海游动，而黄花鱼仅仅在一些江河和浅水的地方生存。黄鱼和黄花鱼的生活环境是非常不一样的。
市场上的黄花鱼是养殖的还是野生的
1、体型不同。野生大黄鱼体瘦且狭长，形体很漂亮，呈金**。养殖大黄鱼常年在网箱缺少锻炼，肚子大而圆，肤色微暗**或灰白色。
2、鱼头不同。野生的头比较小，而养殖的鱼头较大。而且野生大黄鱼上下颌边缘处呈鲜艳红色，养殖的颜色就比较淡。
很多人不懂区分野生黄花鱼和养殖黄花鱼，区分两者有什么技巧？
回答市场上的黄花鱼有养殖的，也有野生的，但野生黄花鱼数量相对较少、口感较好，所以价格也更高。黄花鱼又名黄鱼，分为大黄鱼和小黄鱼，分别为我国四大海洋业品种之一，广泛分布于北起黄海南部，经东海、台湾海峡，南至南海雷州半岛以东。
如何区别野生和养殖的黄颡鱼(黄蜡丁)
很多人不懂区分野生黄花鱼和养殖黄花鱼，区分两者有什么技巧？我那天在福建霞浦县受朋友委托帮忙买了上面这两条野生的大黄鱼，大的23斤，小的13斤两条花了5000元大洋呢！这几年要想买到这种天然野生大黄鱼是很少见的。一般的时候都碰不到的。无论那一种都是天价。但是黄姑鱼，黄姑婆也就是黄脸婆，当然这种比喻太不恰当，只是奸商为了赚钱取一个名而己。现在野生黄花鱼少了，价格当然也就高。实际上黄姑鱼如果烧好味道也不错。
一个品质的鱼类是黄鱼，那个品种也是黄鱼，可想买家想，只要钱贵的是好鱼，而黄花鱼也是黄鱼的一种分类，所以真正的黄鱼在价格上也是不能过量的。而下面的黄鱼种类价格上只能欠筹一些鱼体背面和上侧面黄褐色，下侧面和腹面金**，胸鳍和腹鳍**，唇部橘红色。暖温 性集群洄游鱼类栖息水深60m以浅的近海中下层，分布于我国的南海台湾海峡、东海及黄海南部。
黄花鱼是俗称，因为鱼汛在油菜花盛开的清明节前后，渔民纷纷下海捕捞，此时的鱼被称为黄花鱼而流传至今。后又衍生出大黄花鱼和小黄花鱼之分。身体较圆，个体大的能达一两斤以上。肉质鲜味嫩滑，骨刺少，市场价格较高，个别卖出天价。经常报导食店宰客的天价鱼就是这种鱼。不过黄花鱼有野生，也有人工养殖，不懂的人很难区分。
这种现象在内地和饭店里常见。现在市场上的黄鱼都是养殖黄鱼，野生的十分罕见，养殖黄鱼是市场上主要供应鱼类，沿海城市对这些鱼分的十分清楚，卖鱼的人会标明的是十分清楚，梅鱼小鲜，白果子，巴啦噶算什么？算它的兄弟姐妹们吗？鮸鱼好像不一样吧。
如何区别野生和养殖的黄花鱼？
一、野生黄颡鱼大小不一，而家养的黄颡鱼个头较一致。
公黄颡鱼长的快，个头较大，一般来讲，同一生长环境，公黄颡鱼比母黄颡鱼一条要重5分之一，现在，家养黄鱼已经实现了全部繁殖为公黄颡鱼，所以，养殖的黄颡鱼，个头一样大，体形一样。
野生黄颡鱼公母都有，大小不一，母的个头较小，在产卵期，肚子较大，公的常年肚子都不大。
二、野生黄颡鱼颜色不一，颜色深的深、浅的浅，由于野生黄颡鱼是自然繁殖，所以，其外部特征不一致，最明显的特征是花纹不一样，而家养的黄颡鱼颜色一致，且花纹一样 。
野生黄颡鱼
家养黄颡鱼
大黄鱼、小黄鱼和梅童可以说是餐桌上“石首鱼”的三宝了，其中只有大黄鱼有人工养殖，小黄鱼和梅童基本依赖野捕，于是市面上便会同时出现野生和养殖的大黄鱼。由于大黄鱼自然资源严重枯竭，每年野生大黄鱼的产量极其少，物以稀为贵，一条三四斤的野生大黄鱼动辄卖到万元以上都是很常见的，而人工养殖大黄鱼技术成熟产量高，价格常年十来块一斤，野生大黄鱼和养殖大黄鱼市场价格可谓天差地别。
对于普通食客就会面临怎么区分野生和养殖大黄鱼的问题，其实吧，野生大黄鱼很少，餐桌上基本都是养殖大黄鱼，如果非要说如何区别，其实并不难，野生大黄鱼和养殖大黄鱼在体型上区别还是比较明显的：
1野生大黄鱼的尾柄相对细长，养殖大黄鱼的尾柄相对短粗；
2野生大黄鱼总体体型瘦长侧扁，养殖大黄鱼总体体型胖圆肥厚。
（野生大黄鱼）
这两点基本就能区分出野生和养殖了，体色判断比较复杂也不是很必要。这两点的区别其实很好理解，野生大黄鱼生活水域广阔，捕食、避敌游动较多，因此身形相对修长；而养殖的大黄鱼整天饲料饱腹，养殖网箱空间有限，游动强度弱，自然长成“肥宅”模样，有些养殖大黄鱼膀大腰圆肚子鼓，一眼就能看出来。（少数会拿大个头小黄鱼冒充）
（养殖大黄鱼）
野生大黄鱼和养殖大黄鱼口感还是有区别的，前者生长周期长，运动多肉质紧致，体内氨基酸积累丰富，口感较为醇厚；后者生长周期短，肉质较㜛，但是风味明显会淡一些。大抵符合野捕和养殖货的总体区别。今年来由于增殖放流，野生大黄鱼产量相对提高，价格也趋于理性。不过，野捕大黄鱼依然对野生种群有不小压力。
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