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自然野生的营养价值高
两者有本质区别
野生海参：野生海参生长周期长，生长环境长岛水深在20米-60米左右，依靠食用海底藻类生长，经过5-8年时间才能长成个体，再由潜水员潜水一个一个挑选成熟的采收，所以成本高些。
人工养殖海参：一般都是在网箱或者养虾池里圈养，并通过投喂饲料和激素刺激生长，人工喂养一般两年就可以长成个体进行采收，养殖的海参不但营养价值大打折扣而且口感很差，没有咬头。
建议：吃海参的目的就是为了增加免疫力，延年益寿。如果吃养殖海参，不但营养不高，还有激素，还不如不吃。
吃养殖海参有没有营养
随着人们对生活品质的要求提高，对吃的要求也逐渐变高，随着市面上的需求量的增大，海参销量增加，为满足市场需求，大量养殖海参覆盖市场，好的海参是越来越少。选择海参时要怎么区分海参的优劣，又怎么判断海参的实际价值呢。
海参的个头越大，参龄越长，营养价值越高，那么价格肯定越高。很多商家都说大小规格任选，营养价值一样，其实，那都是养殖海参的说法。事实上，养殖海参和野生海参的营养价值绝对不一样！
怎样识别海参的优劣：
纯野生海参：
①、纯野生海参通常情况下是以辽宁大连的海参最佳，生长环境是一等一的。通常情况下，海参选择生长周期在3-5年左右的为佳，因为这时的海参刚好是其最佳食用期；
②、新鲜海参在海边收的话是一斤一百块钱以上，按照每30斤活参晒出一斤纯淡干海参来算，一斤就是三十乘一百元等于三千元左右。
同时，干海参根据其生长年限不同，制作手法差异等等区别，一般分为：纯干参，淡干海参和盐干海参。
纯干海参：
①、基本挑选5年以上的野生海参（刺参），体型完整，体壁肉质肥厚，肉刺直挺的海参，经过特殊工艺精心加工；
②、它不含盐和其他物质，重量轻，营养成分流失少，滋补效果快，涨发率高。这种海参在市场价通常情况下，100斤鲜海参能制作出三斤干海参，制作完成之后一斤干海参的成本价格差不多就在二千五元左右。
淡干海参：
①、基本上是选用3年以上的鲜活海参，去肠、清洗经烘干或自然晾干，在加工中加入少许的盐，这种海参可以长期保；
②、一斤干海参能发13斤左右，这种海参的市场价通常情况下在四五千元一斤到万元一斤左右，大多数淡干海参价格比盐干海参、糖干海参都要高。
盐干参：
①、在加工中多次加入盐分（量多）这种海参表面发白，重量重，营养成分流失多，滋补作用小；
②、适用于家庭食用；
③、一斤盐干海参能发3_5斤不等，大概价格也比淡干海参低很多一千左右一斤不等。
冻干参：
①、以鲜活刺海参为原料，经精心清洗后，将新鲜刺海参在冻干仓内迅速冷冻到－35℃至－45℃，使海参中的水分结冰，再在真空状态下将冰直接升华为水蒸气，从而达到将海参中的水分脱干的目的；
②、经过冻干后的海参含水量不会超过3%，重量轻，可以长时间地保存使海参的营养不流失，免煮免发，一泡即食，这种冻海参的价格在市场价一般是四百-八百左右。
糖干海参：
①、一般是将海参在120度的糖稀中熬制3_5遍，反复的高温熬制。
②、目前这种除了盐成分的其他添加成分的海参在市面上已经很少了，国家也在不断地对食品的检控，这种含糖海参的价格在大连约一千元以下。
海参价格
在过内三大海参产地中，大连海参以其独到的地理位置优势，良好的生长环境，丰富的营养物质含量而被广大消费者所认可，其中的长生岛、紫璜台、獐子岛等产品远销海内外，紫璜台(官方微信zht7080)海参以体型完整、端正，干海参个体坚硬，水分含量少，口感比较清脆而被广大消费者所喜爱。
首先，吃养殖海参一样有营养的，只是没有天然的野生海参那么多的营养，海参参龄越高，营养累积越厚。而养殖参因为养殖密度大，海参还需要靠药物，再加上人工喂食，其营养有时候还不如一枚鸡蛋。其实，海参的好坏主要看海参的品质，而决定海参品质的主要看海参的产地以及养殖方式；野生海参基本上市比较少，市面上大都是养殖海参，市场上也有很多商家标榜自己是深海底播，实际上能真正买到深海底播海参那也是极好的；海参的做法有很多种，可以做成海参粥，也可以红烧，也可以将海参做汤，把鸡或者排骨跟海参放在一起做成汤，这种方法营养也很丰富。。海参干货在烹饪之前必须先把海参进行泡发，涨发率是衡量海参品质优劣的最基本特征，譬如国内的知名品牌福临门海参，其涨发往往可以达到8倍以上。泡海参需要时间，和勤换水，不能有油腻，就可以泡出很好的海参了，泡好的海参洗净，放干净的保鲜袋或保鲜盒里存放在冰箱冷冻，可以存放很长时间，需要的时候拿出来解冻就是了。
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