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翘嘴鱼，学名叫翘嘴红鲌，在部分地区也叫大白鱼，翘壳，凹颈等。
翘嘴鱼属于鲤形目鲤科鲌亚科的鱼类。翘嘴红鲌身体为长形，侧面扁平，头背面平直，鱼嘴朝上，其下颌坚厚而上翘，且竖于口前。翘嘴红鲌的眼睛大，鳞片小，背鳍还具有强大而光滑的硬刺。翘嘴红鲌肉质洁白细嫩、营养丰富、味道鲜美，具有较高的营养价值。翘嘴鱼分布于中国黑龙江、黄河、辽河、长江等干支流及其附属湖泊中。2008年12月10日，翘嘴红鲌被划入中国丹江口地理标志保护产品，这也是中国地理标志认定受理的首个活体鱼类，受到国家《地理标志产品保护规定》的保护。
翘嘴鱼的生活习性：
性情特点：
翘嘴红鲌是生活在流水及大型水体的中、上层肉食性鱼类，其游动迅速，性情暴躁且凶猛，喜欢跳跃出水中。
活动习惯：
成鱼翘嘴红鲌一般在敞水区水体的中上层活动，幼鱼翘嘴红鲌则成群生活在水流较缓慢的浅水区域。冬季时，它们就会在河床、湖槽中越冬。
水温要求：
翘嘴红鲌为广温性鱼类，生存水温为0~38℃，摄食水温为3~36℃，最适水温为15~32℃，最佳生长水温为18~30℃，繁殖水温为20~32℃。
适应能力：
翘嘴红鲌适应性与抗病力极强，生存水体能大能小，可以从数十万亩的湖泊与水库至数平方米的水泥池或网箱将鱼苗饲养为成鱼甚至是成熟亲鱼。另外，翘嘴红鲌抗逆性也强，病害较少，而且能耐低氧。
摄食行为：
翘嘴红鲌为肉食性鱼类，主要以鱼类为食。对食物的选择性很强，喜食中上层小型鱼类如梅鲚、鲻、似鲚等，也食昆虫、枝角类（注：枝角类也称“溞类”，俗称“红虫”、“鱼虫”。）、桡足类（桡足类是属于桡足亚纲的小型甲壳动物。），并能吞食水生植物。随着翘嘴红鲌个体的增长，其食性有显著的变化，翘嘴红鲌幼鱼体长达150毫米时主要以藻类、水生昆虫等为食，并开始捕食小鱼；体长240毫米以上的翘嘴红鲌则以鱼类作为主要食物。其中，体重100～150克的翘嘴红鲌能吞食6~7厘米的鲢、鳙鱼种，体重500克的翘嘴红鲌则可吞食200克左右的鲢、鳙幼鱼。在人工饲养条件下，经过驯化后，翘嘴红鲌也能摄食鱼糜、冰鲜鱼虾和人工配合饲料。翘嘴红鲌的摄食频率较高，在严寒的冬季及生殖期间都照常摄食。
养殖翘嘴鱼的技术：
鱼种阶段：
1、提高鱼种成活率
养殖户购买夏花鱼苗（3em左右）来培养鱼种，承装鱼种的容器中应附上光滑的塑料网布，并配备相应的增氧设施，并注意应以氧气瓶增氧。另外苗种在运输之前需经过2~3次网锻炼，这样可保证成活率在90%以上。
2、做好驯化工作
翘嘴红鲌苗种需进行驯化才能养殖。首先根据放养量在食台四周用皮网拦100~200平方米，为防止浮头，应配备相应的增氧设施。放入鱼苗后，可采用泼水发出声音的方法来吸引鱼苗摄食，经过二周时间鱼苗能适应这种投饵行为，即可撤掉拦网。饲料最好为专用膨化饲料，如果没有可以采用人工配合粉料（40%鱼粉、30%豆粕、30%青糠）。
3、做好水质管理
翘嘴红鲌鱼苗耐低氧能力较强，但长期缺氧宜容易造成鳃盖畸形，抵抗力下降。在水质较肥的情况下，可采用生物制剂来控制水质。一般每月二次，每次每亩3~5千克，另外为防止残饵影响水质，可放养一部分青虾来解决，一般每亩放养虾苗1万或抱籽虾05千克。
4、投喂鲜活饲料
翘嘴红鲌成鱼养殖需放养大规格鱼种，因此鱼苗后期培育阶段，需投喂一定比例的鲜活饵料（最好是鱼糜），一般和粉料按1：1比例投喂。这样能促进生长，以得到尽量多的大规格鱼种。
成鱼阶段：
1、放养大规格鱼种
从投入产出及资金周转率计算，应放养15em的大规格鱼种。
2、采用冰鲜的海水鱼饲料
成鱼阶段的配合饲料应采用鲜活饲料，有条件的应采用海水鱼，它的蛋白含量高，而且最好用同一品种，效果较好的是鳀鱼。同时投喂应做到动作缓慢，使饲料能均匀分布在水面上，保证大多数鱼能获得饵料。
3、做好消毒防病工作
由于大量投喂鲜活饵料，在高温季节残饵就会影响水质，因此要经常对水体消毒，做好防病工作。最好定期泼撒二溴海因制剂，一般每月二次，每次01ppm全池泼撒。
4、捕获前需拉网锻炼
翘嘴红鲌性情急躁，如不经过拉网锻炼直接起捕，运输的成活率相当低。就会影响商品价值。因此在起捕前进行2~3次拉网锻炼，就会有效提高运输的存活率，从而保证了经济效益。
钓翘嘴鱼的方法：
钓翘嘴鱼的方法包括面心包麸皮钓法和台钓玩法。
面心包麸皮钓法：
湖北钓友对这个方法比较熟悉，面心就是白面加水加点自己认为对路的一些小药。面心的状态讲点学问，干湿度以粘手为佳。粘手的面心如何上钩，湿手巾放顺手的地方，上面心前狠摸一把湿手巾，你懂得。麸皮加面加面心里面的一样的你喜欢的，市面上麸皮里面基本无面了。钓的时候，先挂面心，外面包上麸皮，找好合适的水深，保持一定的频率，就等上鱼吧。
台钓玩法：
这种方法要简单得多，拉饵开好，软粘的状态，口多一倍。翘嘴并不是见饵就咬的鱼种，喜欢带有欺骗性的饵料。面心粘手的目的就是见证，就是为了粘更多的麸皮在面心上。麸皮包面心在下落过程中，溶散缓慢下落，小翘嘴的致命诱惑。钩在铅坠的作用下，更快的到达设定钓层，面心上粘有麸皮，岂不比下落碎麸更有诱惑力。相比味型，我觉得钓小翘嘴饵料状态更为重要一些。翘嘴会随下落的食物、温度、随时改变泳层，它在哪，钩就应该在哪，这也是钓取它的关键。
翘嘴红鲌成鱼饲养时怎样施肥？
（1）池塘的要求：池塘面积1～6亩为宜，水深为12～18米，水位应维持稳定，没有严重漏水情况；底质以黑壤土最好，黏土次之，沙土最差；池塘的底部和水中不应堆积树叶、树枝或类似的物体；池形一般规则整齐，以东西向的长形（长宽比3∶2）为好；池塘周围不应有高大的树木和房屋；堤埂坚固，不漏水，堤面要宽；堤岸高度应高出水面30～50厘米。
（2）水源和水质：水源必须充足，注排水方便，水质良好，不含对鱼类有害的物质。水呈绿色为好。
（3）放养前的准备：冬季或早春将池水排干，让池底冰冻日晒；使土地疏松，减少病害，然后挖出过多淤泥，修补堤埂，填好漏洞，整平池底。鱼种放养前10～15天用生石灰带水或干法清塘。在取得鱼种之前，要检查运输、操作和放养鱼种所需要的所有设施和设备，还要确保饲料的供应。
（4）池塘放养：
鱼种的规格、质量：鱼种规格应该均匀一致，一般为100～150克/尾。放养的白鲢、花鲢鱼种为50～100克/尾。必须选择无鱼病、健康状况好的鱼种，其主要标志是体色一致，皮肤上无溃疡、疮疤或斑点，鳍条完整，并且游动活泼，不易捕捉。
放养时间：翘嘴红鲌鱼种放养时的水温最好在10℃左右。
放养密度：每亩放养翘嘴红鲌1000～1200尾，放养白鲢、花鲢鱼种150～200尾。
翘嘴鱼好养吗 你想要养吗
合理使用肥料，保持池水“肥、嫩，爽、活”是池塘养殖翘嘴红鲌高产稳产的重要措施之一。施肥应根据池塘条件、放养模式、产量指标和技术水平等来制订全年池塘施肥量。
单养翘嘴红鲌的池塘，放养前施放底肥。每亩施粪肥或绿肥300千克，鱼种入池后每隔2～3天追肥一次，每亩施肥量100～150千克；或每周一次，每亩施肥200～300千克。
翘嘴红鲌的成鱼塘要求水质肥沃、透明度在25～30厘米，低于20厘米应注水，高于30厘米应施肥，要经常看水追肥。如透明度低到20厘米左右，水呈乌黑色，表明水质已经趋于恶化，则要及时加注新水。施肥前如水质已较老，应先灌注新水，防止水质过肥恶化。最好根据水质分析来确定施肥量，效果更好。对施肥量的掌握不应绝对化，有的老池淤泥很多，放养量大，饵料足，池水肥，也可常年不施肥。
翘嘴鱼和白条的区别
1、难度比较高，因为人工养殖近几年刚刚起步。养殖技术有待进一步探讨。翘嘴红鲌（翘壳、翘嘴巴、白鱼、白条）体长，侧扁，头背面平直。口上位，下颌坚厚，上翘，竖于口前。眼大。鳞小，侧线鳞80-93。背鳍具强大而光滑的硬刺。臀鳍条3，21-25。
2、生活在敞水区的中上层，行动迅速，善跳跃。性凶猛，捕食其他鱼类，体重1市斤的个体能吞食4寸左右的鲢、鳙鱼种。6-7月产卵，产卵场多在近岸水区，卵粘附在水生植物的茎、叶上。生长迅速，体型较大，最大者重达20-30市斤，常见为4-5市斤。天然水体渔获物中占比重较大。分布于全国各主要水系。
翘嘴在鱼缸里为什么养不活
翘嘴鱼和白条的区别表现在形状、体型以及大小上，其中翘嘴鱼的嘴巴会向上翘起，且头背平直，腹部较平，体长在三十厘米到一米之间，而白条的嘴巴不会向上翘，且体型修长，尾部分叉，体长在三十厘米以内。
翘嘴鱼与白条有什么不同1、形状不同
翘嘴鱼和白条的形状不同。翘嘴鱼的嘴巴会向上翘起，从而使嘴缝和背部垂直，而白条的嘴巴虽然也有翘起的趋势，但不太明显，只有从侧面才能看出有倾斜迹象。
2、体型不同
翘嘴鱼和白条的体型不同。翘嘴鱼的头背平直，头部向上翘，且背鳍较为发达，腹部较平，胸鳍位置略微向下，尾部带有分叉，而白条的身形修长、背部平直，腹部凸出，尾部呈半透明灰色。
3、大小不同
翘嘴鱼和白条的大小不同。翘嘴鱼最长可以长到一米，其体型较大，但白条的生长速度较慢，且最大也只能长到三十厘米，因此翘嘴鱼比白条较大，非常容易区分。
4、养殖方法
养殖翘嘴鱼要选择面积在两亩以上的池塘，并对其进行清理和消毒，然后投放活动力强、无病无伤的鱼苗进行养殖，养殖过程中还要为翘嘴鱼提供活饵料鱼或者冰鲜鱼，使其摄入充足的营养。
流水养殖翘嘴红鲌时，苗种放养的密度如何计算？
翘嘴在鱼缸里可以养活。
翘嘴属于凶猛鱼类，活动性强，如果想养在家里，有几个方面需要注意：首先有有足够大的鱼缸或者鱼池，供翘嘴鱼游动。不能正常游动，翘嘴很容易翻肚死亡。其次，要有足够的水深。水太浅，翘嘴游动空间受限，极易死亡。
再次，要保证鱼池或者鱼缸的水是循环水，含氧量足够，这几个方面如果能够保证，翘嘴也是容易养活的。活小鱼，活小虾，都是翘嘴喜欢吃的。换水要勤，要保持水质清洁。
生长特性
生长迅速，粗生粗养，体型较大，最大个体达15公斤以上，常见野生个体为1-10公斤，人工养殖的鱼苗，一周年达06-1公斤，两周年可达2-3公斤。
一般而言，苗期至体重100克期间生长较慢，100-200克生长稍快，200-300克生长较快，300-2500克生长最快，3000克以上生长速度逐渐降低。同一批鱼苗，其生长速度相对一致，雌雄鱼常年摄食（含严冬季节），个体差别不大，雌鱼在繁殖季节，也照常摄食，其生长速度不会因繁殖而减慢。
流水池水流充足，溶氧丰富，放养密度比其他养殖方式大。但放养密度有一个限度，在这个限度内，放养密度越高，产量越高；超过这个限度，就会产生相反的效果。流水养鱼在保证饲料、排污畅通、管理得力的前提下，水中的溶氧量是影响密度的主要因素。因此，放养规格密度要因地制宜，并根据放养规格、进水流量（溶氧含量）、饵料来源来确定。流水池养殖时，翘嘴红鲌鱼种的放养密度一般为每立方米水体300～500尾。
翘嘴红鲌的放养密度也是有一定科学依据的，通常是以最大的载鱼量和初放养量作为确定合理放养密度的标准。流水池饲养翘嘴红鲌时，影响翘嘴红鲌密度的因素是多方面的，但溶氧量是影响翘嘴红鲌放养密度的主要因素。鱼池最大载鱼量可按下式计算：
W=（A1-A2）Q/R
式中：W——最大载鱼量（千克/全池）；
A1——注入水的溶氧量（克/米3）；
A2——维持翘嘴红鲌正常生长最低溶氧量（25克/米3）；
Q——注水流量（米3/时·全池）；
R——鱼类耗氧量，翘嘴红鲌为040～045克/千克·小时。
因为，最大载鱼量是指翘嘴红鲌在流水池中的总重量，在实际操作中要求明确具体的放养尾数。
翘嘴红鲌在流水池中进行饲养时，其具体的放养尾数可按下式进行计算式：
I=W/S
式中：I——放养尾数（尾/全池）；
W——最大载鱼量（千克/全池）；
S——计划养成规格（千克/尾）。
举例：某流水池的水体体积为30米3，单养翘嘴红鲌时的最大载鱼量为400千克，成活率为80%，要养成的翘嘴红鲌每尾重1200克，其放养量则为：400千克÷12千克/尾÷80%=416尾。
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