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正值一年夏秋交接之际，秦岭山中已是翠色更深时，蝉鸣鸟啾，生命在大自然显现出最旺盛的姿态，各色花儿已孕育出生命的果实，此刻辛劳一年的蜂农迎来了土蜂蜜采收的时节。
土蜂也叫中华蜂，是我国土生土长的蜂种。土蜂蜜就是中华蜜蜂所产的蜜，也叫中华蜂蜜，简称中蜂蜜。土蜂蜜多被称为百花蜜或野花蜜，土蜂蜜一年只收一次，而且一次最多只能收割三分之二，余下的要作为蜂蜜过冬的口粮，因为产量低，逐渐被改良中蜂所替代，真正的土蜂蜜市面上比较少。 2006年，中华蜜蜂被列入农业部国家级畜禽遗传资源保护品种。秦岭生态纯净、蜜源植物丰富，当地土蜂蜜以秦岭百花、野生药用植物花朵等为蜜源，不但具有普通蜂蜜清热、解毒、润燥、收敛等保健营养价值，而且天然纯净，具有一定的药疗效果，为蜂蜜中的上乘佳品。佛坪县地处秦岭南坡腹地，是“中国熊猫第一县”，境内有国家级自然保护区，因其良好的自然生态环境，佛坪土蜂蜜被国家评定为“农产品地理标志”称号。
经多方打听，联系上了一土蜂蜜养殖农户，约定今天收割蜂蜜。因地处大山深处，未通公路，早晨六点起床洗簌，吃过早餐便坐上两轮摩托车就出发了，嗡嗡车轮和着迎面而来的凉风，心似乎也跟着飞动飘扬起来。骑过十余公里国道，在进山沟处与帮忙取蜜的一行六人会合后进沟继续前行，车轮在布满石头的山间小路上不断跳跃颠簸，骑至约二十公里已是路的尽头，车辆停放在路边，下车带上行李 一行人步行继续前行，穿走在山林之中，烈日已渐升起，没过多久已是汗如雨下。还好只是约莫半四十分钟的路程，停停歇歇总算到了养蜂人老吴家中。
透凉的山泉水洗去一脸的汗水，在清凉如空调房的土坯房中稍事休息，吃过女主人准备的午饭，一行人便收拾物件和行头准备采收蜂蜜了。我亦是迫不及待，穿上防护服，带上摄像机前去观看蜂蜜收割了。
老吴的蜂桶均放在房前屋后，往年因患腰椎颈椎疾病，无法胜任体力劳动，便因地制宜养起了土蜂蜜，天时较好的情况下，一年能有几万元的蜂蜜收入。随着时间和经验的积累，今年已养60桶土蜂蜜，明年还打算继续扩展养殖规模。
采收先从房后开始。佛坪养蜂的蜂箱不称“箱”，而叫“桶”，俗称“棒棒桶”，是取一粗壮树干，中间掏空放置在阴凉避雨处，引入蜜蜂后由其自行筑巢。土蜂生长于野外，习惯于在林中枯干结巢生活，当地人多年来便沿其习性，用树干制做蜂桶，因此有区别于改良中蜂人工在蜂箱中放置蜂巢。棒棒桶每桶重量百余斤，取蜜10到30斤。取蜜时需二人配合，先将蜜桶抬到宽敞之地，把桶翻转过来，为防止滚动，两边塞上木楔或石楔予以固定，然后打开木盖，这对于我们来说已是最振奋激动的时刻，主人的心情这时却是期盼的一刻，经历了一年辛苦和期待，蜂蜜的多与少、好与坏在这一刻就能知晓。揭开木盖，蜂巢整齐排列，筑满蜂桶空间，那就意味着蜜多，如果蜂巢参差不齐，只有一角，那就没有什么收成，这种蜂桶只有盖上木盖，将现有的蜂蜜留做蜜蜂越冬的口粮，等待来年此时再看收成。每次从老吴不断询问取蜜人不同位置蜂桶蜂蜜的情况和看似无所谓的言语表情里，不难看出眼神中交织的喜悦和失望之感
取蜜人将木盖参差盖压在蜂桶边缘处，用木棒不断敲打蜂桶外壁，通过声音和振动，驱使桶内的蜜蜂飞爬到木盖下部蜂王所在的位置，约莫近十分钟，待其巢中蜜蜂飞走后，用长刀割下蜂巢放入盒中，并用饭铲铲净凹面的蜂蜜，每桶最多割去三分之二，留下三分之一，作为蜜蜂过冬口粮。常规的蜂箱一般取完蜜后，冬季便用白糖饲养，从而降低了蜂蜜质量。取完蜜后，再小心盖上木盖，然后再翻转过来放回处。
刚割下的蜂巢在切割处润滑的蜂蜜溢流而出，白色的蜂巢和着蜂蜜在太阳下晶莹剔透，看着直咽口水。当然这当下只管大快朵颐，咬上一口，甜蜜瞬间填满口腔和喉咙，略带着点苦味和着花香，咀嚼余下的蜂蜡没有一丝渣子感。
割下了蜂巢，当即端回屋中，用铁勺、铁铲细致捣碎，再倒入专用过滤布袋中，一次压榨过滤后，即成为商品蜂蜜。
因蜂巢中除蜂蜜外，还含有蜂王浆、花粉等营养物质，土蜂蜜因一年只取一次，蜂蜜水分含量低，不必再像一些成品蜜进行加热浓缩加工，各种生物酶活性和含量高，香味物质浓厚。秦岭无闲草，佛坪蜂蜜系由山茱萸等各种天然药材花粉酝酿成花蜜，又称百花蜜，因此纯正的土蜂蜜不仅花香扑鼻，而且富含各种有效药物成分，长期食用后有益身体健康。在自然温度下，可以放置三年以上不发生变质。
中午小憩时候顺便在房前走走，感受农家气息
经过多半天的劳作，房前屋后所有蜂桶悉数被打开收割一遍，收割、过滤、装桶，老吴今年共收获蜂蜜近五百斤，老吴说：“和去年相比，今年蜂蜜收成不好，可能是因为天时原因花源不好。”遗憾的当头更多地是收获的喜悦和对来年收成的希寄。下午，老吴的妻子做了一桌子的菜肴，这其中自然少不了佛坪的炖腊猪腿，鲜香的农家菜、浓烈的白酒，和杯盏之间流动的亲情和感激之情，疲劳在这一刻已被褪去，在这大山深处从小小窗户的屋内不断溢流出山农们质朴情感和辛劳生活的满足之情，犹如这蜂蜜一般，入口极甜，回味又略带了那么 一点点苦涩……
为什么土蜂蜜那么贵？有些什么成本？
养蜂最主要的目的是为了获取蜂蜜等蜂产品，历史学家推断我国从殷商时代就已经开始养蜂，目前养蜂也是很多专业养蜂人最主要的经济来源，但新手养蜂之前了解一下养蜂的效益很有必要，下面我们就一起来看一看养20箱蜜蜂利润有多少吧！
一、养蜂成本
1、中蜂：中蜂的养蜂成本主要由蜂种、蜂具、蜂药、饲料等构成，其中蜂种成本一般在500～600元，蜂具成本一般在100～150元，蜂药、饲料等成本一般在50～100元，养一箱中蜂的成本一般在700元，养20箱中蜂第一年需要14000元，但从第二年起成本则只需要2000元。
2、意蜂：意蜂的养蜂成本主要由蜂种、蜂具、蜂药、饲料等构成，其中蜂种成本一般在100～200元，蜂具成本一般在100～150元，蜂药、饲料等成本一般在100～200元，养一箱意蜂的成本一般在300元，养20箱意蜂第一年需要6000元，但从第二年起成本则只需要4000元。
二、养蜂收益
1、中蜂：中蜂一般是定点养殖，少数中蜂可能是定点加小转场养殖，为了便于计算这里以定点养殖为例，定点养殖时中蜂年平均产蜂蜜约5～15斤，20箱中蜂年可产蜂蜜约200斤，中蜂蜜(土蜂蜜)售价一般在100～200元一斤，养20箱中蜂一年的总收益约为30000元。
2、意蜂：意蜂基本都是跟着蜜源的脚步追花逐蜜，一般情况下一箱意蜂一年可产蜂蜜约100～200斤，为了便于计算这里折中取年产蜂蜜150斤，20箱意蜂年可产蜂蜜约3000斤，意蜂蜜一般多为批发且批发价多在10～20元一斤，养20箱意蜂一年的总收益约为45000元。
三、养蜂利润
1、中蜂：中蜂的产蜜量远不如意蜂，但中蜂蜜的价格却远远高于意蜂，20箱中蜂第一年的总收益约为30000元，第一年的养殖成本约为14000元，因此养20箱中蜂第一年的利润约为16000元，但从第二年起20箱中蜂的利润可达28000元。
2、意蜂：意蜂的产蜜量远远高于中蜂，但意蜂蜜的价格却远不如中蜂，20箱意蜂第一年的总收益约为45000元，第一年的养殖成本约为6000元，因此养20箱意蜂第一年的利润约为39000元，但从第二年起20箱意蜂的利润可达41000元。
四、效益论述
1、蜂种：养蜂效益因蜂种不同而不同，例如中蜂的产蜜量低但蜂蜜的售价很高，意蜂的产蜜量极高但蜂蜜的售价却很低。
2、气候：养蜂效益因气候不同而不同，例如流蜜期遇到连续雨天势必影响产蜜量，养蜂在很大程度上可说是靠天吃饭的。
3、技术：养蜂效益因技术不同而不同，例如新手养蜂第一年能不亏本就不错了，有技术的人产蜜量高且蜂群也极少患病。
4、产量：养蜂效益因产量不同而不同，例如中蜂多产10斤蜜利润就高上千元，尤其是定点饲养一定要考虑蜜源承载问题。
土蜂蜜产量稀少，土蜂也就是中蜂，全称中华蜜蜂，这个蜂种个头小，采集能力低。而且养殖土蜂一般都是定地养殖，采的蜜源有限，以采集山上各种野花花蜜为主，一年一般只取蜜1-2次，所以土蜂蜜价格贵很多。
土蜂蜜含有丰富的有机酸、蛋白质、维生素、酶和生物活性物质等多种营养成份，具有润肠、润肺、解毒、养颜、护肝、增强人体免疫力和抗衰老等功效。有保护心血管冠状动脉和营养心肌的作用，能改善心肌功能，对血压有调节作用。
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