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宜昌长江肥鱼，学名长吻鮠，属鲶形目，鲿科，鮠属，又名鮰鱼， 俗称江团、肥沱、肥王鱼，淮南人又称淮王鱼。 因其吻部较一般鮠属鱼类长，故被称为长吻鮠。主要分布在长江干流的部分江段和各大支流的下游水域，常见个体重10~50kg，为中型鱼类。
生活习性：
长吻鮠属温水性鱼类，最佳生长水温25℃~28℃，最适PH范围70~84，耗氧率明显高于其它家鱼，不耐低氧，长吻鮠性温顺，喜集群，畏光，不善跳跃，白天隐居，夜间四处觅食，多生活于江河底层。长吻鮠属温和肉食性鱼类，不同类相残。幼鱼主食水生昆虫、浮游动物、植物性饵料等，成鱼食用泥鳅、麦穗鱼、虾等。
扩展资料
品质特性：
宜昌长江肥鱼背部琥珀色，腹部白色，鳍为灰黑色。其鱼肉质细嫩、无肌间刺、肉滑如玉、入口即化、味淡雅甘醇，尤其所炖鱼汤，白若琼浆、润泽爽口、甘如玉液，其鳔肥厚，自古以来为食中珍品。
营养价值：
长吻鮠品质优，营养价值高。水分≤85%，蛋白质≥137%；总脂肪≤323%；灰分≤11%；富含多种氨基酸（包括：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、组氨酸和精氨酸等），氨基酸总量≥100%。
-宜昌长江肥鱼
-长吻鮠
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江团鱼是长吻鮠，属于鲿科鮠属鱼类，体表为粉红色，背部为暗灰色，腹部偏白色，两侧分布有紫灰色斑块，且江团鱼是底层鱼类，栖息在水流较缓、石块较多的河湾处，养殖期间要定期巡池，每隔15天泼洒一次微生物制剂，保持水质清洁干净。
江团鱼是哪种鱼
江团鱼是长吻鮠，属于鲿科鮠属鱼类，体型偏长，前部较粗，后端较扁，头部偏大，背鳍较短，体色为粉红色，背部为暗灰色，腹部为颜色偏浅，两侧分布有紫灰色斑块，鱼鳍为灰**。
江团鱼的生活习性
江团鱼是底层鱼类，多生长在水流较缓、石块较多的河湾中，昼伏夜出，主要以水生昆虫、小型软体动物、小型鱼类为食，其最适生长温度在15-30度之间，不耐低氧，水溶氧量降至25毫升每升时，会出现浮头现象。
江团鱼的养殖方法
养殖江团鱼的过程中，要使用鱼粉、蚕蛹、肉骨粉、豆粕、麦麸、玉米、动物内脏等原料混合配制饲料，每天喂食两次，傍晚喂食量为全天喂食量的70%，而且养殖期间要定期巡池，每隔半月泼洒一次微生物制剂，保持水质清洁。
江团鱼合适稻田养殖吗？
鮰鱼俗称江团，是中国非常重要的经济性鱼类，虽然江团的体型很大，平均的体重可以达到5公斤，但是江团的肉质非常鲜美，富含丰富的脂肪和蛋白质，这种鱼和鲶鱼一样没有鱼刺。
江团中国境内主要生活在长江流域，属于底息鱼类，它们不喜欢生活流速比较大的水中生活。它们的主要食物是水底的各种软体动物，小型的鱼类和虾类。它们对温度的要求不太严格只要是0度以上都可以存活下来，但是最高温度不能超过30度。江团的繁殖季节是在每年的春季。长江的部分地区从2021年开始进入长达十年的禁渔期，野生的江团已经不允许捕捞。江团也被列为国家重点保护水产。
江团的养殖现在也成为了比较热门的行业，养殖江团需要无污染的水源，因为它们的体型较大而且是底息鱼，所以它们的饲养环境面积要大而且深。饲料方面一般要投喂蛋白质饲料为主，脂肪等其他类饲料为辅助，这样可以有助于它们的快速的生长发育。
江团鱼因为营养价值高而且肉质鲜美，所以市场价格居高不下，随着野生的江团禁止捕捞，人工繁殖的江团价格并不便宜。目前一只6斤以上的江团的市场价格大概在200元左右，5斤左右的江团市场价格大概在150元左右，一只4斤左右的江团市场价格大概在125元左右，一只3斤左右的江团市场价格大概在100元左右，一般情况下1-2斤左右的江团因为体型太小，市场上是非常少见的。
江团的做法其实非常简单，大多数都是做成鱼汤，酸菜鱼和烤鱼，尤其是酸菜鱼和烤鱼中选择江团是最优质的吃法。吃江团还是有一定的禁忌，肠胃功能和肝脏功能比较弱的人不能食用江团。
江团鱼也就是鲶鱼的一种，这种鱼是不适合在稻田里养殖的，这种鱼是一种食肉的鱼类，稻田里没有可供应的食物，为了生存，只能够是以同类为食，没有食物也是能够慢慢的死去，不适合稻田养殖，稻田里可以养殖鲤鱼，鲫鱼，以虫子，水藻为生的鱼类是最好的
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