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只从毒性方面看，可以吃。
1、鸭在啄食中会吃进含有害重金属的物质，这些重金属主要储存于脑组织中，鸭龄越大，储存量就越多，毒性就越强。所以鸭头不宜吃。
2、口感上，十几年的鸭肉不会筋道，比较不好吃，没口感。
3、老鸭，还是鸭汤比较营养，肉质不怎么好。
农村家里散养的西洋鸭，养得越久越好吃吗？
1、季节：鸭的产蛋量是随季节而变化的，特别是以放牧为主的麻鸭更是如此。鸭的产蛋要求一定的温度(5～15℃最为宜)和光照条件(14～16小时)。采取夏季降温，冬季保暖是提高鸭产蛋量的重要措施。
2、年龄：虽然母鸭可以产蛋数年，但产蛋量却随着年龄的增长而逐渐减少。麻鸭则是在第二、三年产蛋量最高，所以最好养1～3年的鸭子，不要养老母鸭。 3、鸭种：蛋用种鸭产蛋多，兼用型次之，肉用种鸭产蛋少。要选养生长发育好、早熟、高产、适应性强，符合本地条件的良种蛋鸭。
4、放牧：要注意选好放牧场所，使鸭群能吃好、吃饱，才能获得充足的营养，增加产蛋量。
5、饲养管理制度：不要随便更换补喂饲料的品种和次数，否则会引起产蛋率下降。不正确地搬棚，任意调换饲养点，随意捕捉，惊扰鸭群都会造成产蛋率的降低。
6、人工换羽：由于个体间的差异，自然换羽的时间，一般需80～90天，
有的甚至长达4个月，影响产蛋率。进行人工法强制换羽可以缩短换羽时间，一般20～30天就可恢复产蛋，从而提高产蛋率。人工换羽多在端午节前后进行，也有在处暑到白露期间进行的。当鸭群产蛋率明显下降，已到产蛋末期，即产蛋率在20%～30%间进行。
方法：当产蛋率下降到20%～30%，并且已有少数鸭开始换毛，这时应逐渐减少补饲的次数和数量，只喂给质量很差的一般饲料(如糠、麸类)，大约要经过十天后，减少到每天只喂一次或不喂，仅仅依靠放牧。但要供给充足的饮水，使鸭群缺乏营养，体质变弱，短期内完全停产。停产后过3～5天，羽毛蓬松脱落，主翼羽开始出现干枯，拔取容易而不出血时，将两羽及尾羽分批拔掉，拔时逐只捉住，沿水平方向拔。一般母鸭每次拔3～5根，隔3～4天拔一次，大约经4～5次拔掉。拔羽的当天，不要让鸭子下水，以防感染。羽毛拔除后就开始喂料，质量由粗而精，数量由少到多，并注意搭配动物性饲料及饼类饲料，促使羽毛迅速生长。当羽毛具有光泽，恢复健康时，即可增加精料，即改成产蛋鸭料，促使其早开产。一般整个换羽期需20～30天。
1春鸭养膘尾如花：春天鸭肥产蛋早，反之，瘦鸭产蛋迟。所以，在冬天一定要把鸭子精心喂养好，使鸭子在开春以后膘肥体壮，尾巴长得象一朵盛开的绣球花，这样的鸭子一般在上半年就能产鸭蛋10多公斤。
2夏天停喂把毛拔：俗话说，鸭子生蛋，先是去油，后是去膘，生到最后刮心血。夏天，鸭子因连续产了几个月的蛋，就会元气大伤，严重影响秋季产蛋。因此，"大暑"一到，就要把鸭子统统关起来，拔掉翅膀和尾巴上的几根大毛，连续3天只喂水、不喂食，迫使鸭子把蛋全部产尽。鸭子停止产蛋以后，用精饲料喂养20天，让鸭子恢复元气，换上新毛，这样到了"立秋"后几天，鸭子又可以正常产蛋，且产蛋更多。
3秋鸭长膘要控制：民谚道，春天鸭子要蹲，秋天鸭子要奔。这是因为春天鸭子觅食难，主要靠人工喂养，活动多了易消耗较多的能量；秋天野外食物丰富，鸭子容易觅食且易吃饱，如果吃饱了不让它们活动，就会长得过肥，产蛋少，甚至会造成"化蛋"(不下蛋)。因此秋天要让鸭子有一定的活动量，把体重控制在15～2公斤左右，保持体格健壮，这样可以保证从"处暑"到冬季的100多天里能多产蛋、产大蛋。
4秋雨寒风要当心：鸭子虽然喜水，但也要当心寒风秋雨的侵袭，尤其在鸭子产蛋阶段，如果被秋雨和寒风袭击，就会停止产蛋，有时甚至会生病。
5冬季要放鸭：冬季对鸭子除供给充足的饲料外，还要经常赶到水里去觅食，即使隆冬腊月也要让鸭子在水里觅食，既节省饲料，又促进健壮增膘，在冬季还能产蛋。
6新鸭老鸭不混杂：新鸭多动喜闹，老鸭喜静少动。新老鸭混杂同养，新鸭会把老鸭吵叫得心神不安，影响产蛋。因此，新鸭、老鸭要分开饲养。
7衰弱老鸭要淘汰：应注意把衰弱老瘦病劣及产蛋少的鸭子淘汰掉，保证鸭群个体只只健壮，才能保证产蛋总量高。
8不断增添优质鸭：为了保证鸭群经常旺盛不衰，要不断选择增添新的优质鸭子。
老鸭是指几岁的鸭子？
农村家里散养的西洋鸭，养得越久越好吃吗？在农村，没有多少人照顾西洋鸭，例如在广东或广西。西鸭具有繁殖快，味道鲜美，抗病力强，成活率高的优点。但是从中医的角度来看，西鸭是有毒。广东和广西人民非常关注中药的毒素和热量。如果您患有慢性疾病，则患有老年疾病的人应谨慎食用西洋鸭。
的确，回到西洋鸭还是本地鸭子的问题并不意味着它停留的时间越长越好。持久的西洋鸭会变得更硬，肉会变老，不能很好地咀嚼，咬和享受牙齿之间的肉的乐趣不如幼鸭的鸭肉好，芽肉和舌头味的味道也不错。滑的感觉也很不好。但是长久的西洋鸭能做出美味的汤。
因此，如果您正在寻找西洋鸭，最好将其保存很长时间，例如两年以上。建议西洋鸭饲养母鸭，因为要吃很多食物并将它们饲养两到三年会很昂贵。繁殖鸭妈妈并回收鸭蛋。如果您正在寻找西鸭肉的味道，则宰杀大约一年是合适的。但是，仅生长了几个月的西方鸭子却是如此年轻且无味。
西洋鸭和鸭子的外观之间的主要区别是颜色和臀部，小鸭在行走时会自行倾斜。鸭子可能会觉得自己的臀部更胖。在颜色方面，野鸭被发现为黑白，而灰鸭大多为灰色。鸭肉很好吃。在我们的情况下，它通常被用来制作张浮法西洋鸭。当鸭子通常生长超过一年时，肉的味道开始下降，但是随着时间的推移，肉的味道会更好。如果您吃鸭子，请不要永远保存，最好是8-9个月。如果您想喝汤，鸭汤越老越甜，因此保存时间越长越好。
在农村，西洋鸭的数量不如家鸭，就口味和营养价值而言，当地鸭并不逊色，西洋鸭的食量要比家用鸭多，而且不如当地鸭快。鸡蛋的产量不及鸭子，而且饲养成本较高，因此繁殖的人较少。
老鸭是饲养一年以上的鸭子。
老鸭(饲养一年以上)个体大，质量大，腹部下垂，羽毛整齐、颜色较暗、蓬松、无光泽、参差不齐，脚底厚、有硬块，脚和喙颜色淡、有黑色斑点，鼻孔呈圆形。
老鸭毛色暗，无光泽，嘴筒坚硬，脚色深红，喉部气管坚硬，脚色深红，喉部气管坚硬，翼窝下的羽毛全部长出，翎管突出，皮色雁黄，胸骨硬。
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