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鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；每100g肉中含蛋白质17.6g、脂肪4.1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
鲤鱼怎么做好吃：糖醋鲤鱼
原料：鲤鱼1000克。姜10克、葱15克、蒜末10克、精盐5克、酱油10克、白糖40克、醋40克、清汤150克、湿淀粉60克、花生油100克。
做法： 1.鳍鱼去鳞，开膛取出内脏，挖去两鳃清洗，每隔25厘米，先直剖(1.5厘米深)再斜剖(2.5厘米深)成刀花。
2.然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口稍腌，再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉。炒锅放花生油。
3.中火烧至七成热(约175℃)时，手提鱼尾放入锅内，使刀口张开。用锅铲将鱼托住以免粘锅底，入油炸2分钟，将鱼推锅边，鱼身即成方形。
4.再将鱼背朝下炸2分钟，然后把鱼身放平，用铲将头按入油炸2分钟。
5.待鱼全部炸至呈金黄色时，捞出摆在盘内。炒锅内留少量油，中火烧至六成热(约150℃)时，放入葱、姜、蒜末、精盐、酱油、加清汤、白糖、旺火烧沸后，放湿淀粉搅匀，烹入醋即成糖醋汁，迅速浇到鱼身上即可。
鲤鱼怎么做好吃：葱烧鲤鱼
原料：鲤鱼500克，葱25克辅料 姜2片，酒3大匙，醋2大匙，酱油4大匙，香油2大匙，油1小碗，白糖1大匙。
做法： 1.葱250克整理清洗，晾干备用，鲤鱼剖开清洗。用酒、白糖拌和，浸腌半小时，并上下翻动。
2.在锅中烧热生油1小碗，将鱼放入油锅中煎香，另取一只锅，铺上一层鲤鱼，一层葱，鱼及葱交替完为止。最后把姜丝撒上。
3、将浸鱼之全部调料倒入锅中，加锅盖，置文火上烧40分钟，最后淋上香油， 便可盛盘上桌。
鲤鱼怎么做好吃：珍珠鲤鱼
原料：鲤鱼1条。配料：黄瓜、红樱桃、蛋清。葱、姜、蒜、花椒水、盐、味精、料油、料酒。
做法：1.将鱼头尾分开，用葱、姜、蒜、花椒水、盐、味精、料酒调好口味蒸熟。中间鱼去骨，肉剁成泥放在碗内，加盐、花椒水、味精、清汤、蛋清拌匀。 2.勺放水烧开，放鱼肉挤成丸子，摆放在头尾中间。 3.大勺放清汤、盐、花椒水、味精勾芡。
以上是鲤鱼怎么做好吃的三种做法介绍了。
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