农业信息小编为大家带来以下内容：
3天左右。
吊水鱼，就是某些鱼类长到成鱼后换池饲养，不喂饲料、不喂青草、不投鱼药，只喝清水和只吃浮游，让鱼"瘦身"，其特点是低脂肪、高蛋白、不含激素。
吊水鱼备受消费者青睐，市价达19、8元/公斤。养殖吊水鱼的效益比较可观，每亩可收获750公斤吊水鱼，草鱼、鲫鱼、鲳鱼、黔鱼均可生产吊水鱼。吊水鱼还可以混养花白鲢，花白鲢吃吊水鱼排泄的粪便，每亩可收750公斤花白鲢。
吊水鱼比一般鱼好的地方：
1、所谓的“瘦身”是通过吊水，降低鱼的脂肪含量在一个合适范围。
2、降低了鱼体内土腥、泥腥味的 Geosmin 和2-甲基异冰片（MIB）等化合物。
吊水鱼一般要吊多久
那么脆肉鲩是一种什么鱼呢？
现在给各位广东以外省份的厨友们敲黑板。
脆肉鲩并非是什么新的物种，它依然属于草鱼的一种，只是由于生长环境和人工喂养方式的不同而造就其独一无二的肉质。
脆肉鲩原产于广东省中山市长江水库，属于中山市的地理标志之一。饲养人员利用水库营养丰富的矿泉水，喂养精饲料，加上活水密集养殖法，终究养出了这种肉质结实、清爽脆口的名优水产品。
脆肉鲩外形和草鱼没有太大的不同，两者区别就在于脆肉鲩的脊骨较为僵硬，用力按压能够明显感觉到其肉质的紧密，而且韧性十足。
与普通草鱼相比，脆肉鲩的营养物质含量要更胜一筹，蛋白质含量丰富，甚至可以鱼三文鱼和鳗鲡相媲美。
脆肉鲩依据其肉质的脆嫩、紧实程度，可以分为四个等级：
不脆：只是经少量蚕豆喂养的脆肉鲩，此等级肉质平平，不够爽脆。
半脆：蚕豆供给量不足或是达不到120天的喂养出来的脆肉鲩，此等级肉质脆口，但还显不足。
脆肥婆鱼：指在25℃的条件下供给足量的蚕豆且达120天出来的鲩鱼，这种鱼肉已表现出脆口，但肉质较松，每条大约13斤重。
脆瘦身鱼 ：指“肥婆鱼”要接受为期一百天的瘦身饲养。这段时间里，不再投喂蚕豆，经过长期“绝食”，以天然活水环境将鱼体内的杂质逐渐排出，成功地减掉身上多余的肥膘赘肉，这时脆肉鲩重量为11斤左右。此等级的肉质最佳，鱼肉清甜而无半点腥味，并且肉质非常紧实，口感十分丰富。
脆肉鲩由于其肉质的特殊性，需要特殊的烹饪手法，如果像草鱼一样烹调，则煮不烂、嚼不动，筷子也戳不进，味同嚼胶。
而在广东，脆肉鲩可以这样吃：
1、汆烫
当然，脆肉鲩最常的做法还是汆烫，切成薄片打边炉（下火锅），只需在沸水中汆烫30秒，鱼肉就已熟透，而且不用担心肉质会过老——这可是脆肉鲩啊！
汆熟后只需蘸取酱油，就可以感受到其肉质的爽脆和独一无二。
2、蒸制
▲豉汁蒸脆肉鲩
豉香蒸制也是常见的脆肉鲩做法，通常会取脆肉鲩鱼腩来蒸制，配以姜丝（还可换成酸姜蒸制，酸姜可以很好的吸收鱼腩的油腻）、豉汁，拌匀，入蒸柜蒸5-6分钟即可。
成菜肉质爽脆惹味，老少咸宜，十分可口，直逼齿颊，嚼头十足。
怎么不草鱼养成脆肉鲩？
水质、水源作为首选条件，选择远离城区、工业区、环境好、无污染又符合养殖用水标准、淤泥浅的新鱼塘或者流水养殖池，最好是青山绿水之地，利用高山流出的山泉水，也可以利用无污染、水质优良的江河、湖泊水作为养殖基地用水。
一方面，水质清新、水源充足、水温稳定，瘦身时间短，效果好，效率高；另一方面，水中富含微量元素和矿物质，可以提高瘦身鱼的品质。瘦身养殖过程中温度应尽量保持在8～25℃。由于不投饲，仅作为运动基地和疗养场所，鱼场尾水不会污染环境，符合山区水产养殖要求，是振兴山村、扶贫攻坚、致富村民的好项目之一。
草鱼脆化养殖，主要是通过改变草鱼的食物结构使其肉质变脆。脆化后的草鱼称“脆肉鲩”(两广地区将草鱼称为鲩鱼)，其肉质紧硬而爽脆，不易煮碎，即使切成鱼片、鱼丝后也不易断碎，肉味反而会更加鲜美而独特，从而能满足消费者的特殊口感要求，提高了草鱼的市场竞争力和养殖效益。那么，怎样才能养出脆肉鲩呢？
一、养殖条件草鱼脆化养殖可以选择在池塘中或网箱中进行。池塘要求：池底淤泥较少、水源充足、水质良好无污染、进排水方便，面积1330～2000平方米、水深2米左右，放养前按常规要求进行彻底清塘。网箱可设置在湖泊、水库、江河的背风向阳处。水体要求：无污染、溶氧丰富、水深4～7米、底质平坦且无水生植物着生。采用全封闭式网箱，其规格为5米×4米×25米，网目大小为005米，网箱的底部垫一块30目的纱绢布作为投饵食台，以防饲料流失。新网箱应该提前7～10天下水，使箱片软化以防擦伤鱼体；已用过的网箱应将其清洗干净，并用5%的生石灰水溶液浸泡30分钟。
二、鱼种放养选择体质健壮、无伤无病、平均尾重05千克的草鱼做鱼种，池塘放养量为150～250千克/亩，网箱放养量为15～20千克/平方米。为了调节水质，每亩池塘可搭配放养体长013～015米的鲢、鳙鱼种50～60尾，每平方米网箱可搭配放养体长013～015米的鲢、鳙鱼种1～2尾。放养前，草鱼最好进行免疫注射，如无条件，可将鱼种用4%的食盐水溶液浸浴5～10分钟。
三、脆化季节从春季水温15℃以上草鱼开始摄食一直到冬季停食前都可以进行脆化养殖处理，如果采取轮捕轮放或分期分批养殖的养殖模式，每轮(批)脆化养殖的时间不得少于60～70天。
四、养殖管理饲料以高蛋白的蚕豆为主，外加少量青草，但不能添加其他任何饲料。开始时，可停食2～3天，然后投喂少量浸泡后的蚕豆(可将蚕豆用1%的食盐水浸泡12～24小时)，等到草鱼能正常摄食后才能定时、定量投喂。一般情况下，每天上午8时左右、下午5时左右各投喂1次，具体的投喂量应根据草鱼的摄食情况和水温变化进行调整。水温16℃～19℃时日投饵量为草鱼体重的15%～2%，水温19℃～22℃时日投饵量为草鱼体重的2%～3%，水温22℃～25℃时日投饵量为草鱼体重的3%，水温22℃～25℃时日投饵量为草鱼体重的3%～4%，水温25℃～28℃时日投饵量为草鱼体重的4%～5%，水温28℃～30℃时日投饵量为草鱼体重的5%～6%。日常管理工作同草鱼常规养殖相同。(李大刚)
Www.yileen.Com.CN艺莲园专注中国农业种植和养殖技术的综合性农业知识网站,涵盖蔬菜,水果,园林花卉,茶叶,粮油,饲料食用菌,温室灌溉,农业机械,水产,渔业,畜牧家禽,特种养殖,农业会展。