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一、崇明老毛蟹
上海崇明岛的老毛蟹，历史悠久，是一种比较出名的海产品特产，因为蟹身上绒毛比较多，由此而得名毛蟹。
这种毛蟹的品质是非常优良的，肉质洁白细嫩，晶莹剔透，蟹壳比较薄，其内部的蟹黄、蟹膏特别多，吃起来绵密香甜，深受许多人的喜爱。
在餐桌之上，想要辨别是不是正宗的崇明老毛蟹，只需吃第一口就知道了，薄薄的蟹壳，一点儿也不会硬，鲜美十足，不像别的大闸蟹那样，让人咬不动。
二、兴化红膏蟹
作为国内最大的大闸蟹市场，江苏兴化的红膏大闸蟹，曾经被评选为中国十大名蟹之一，还获得过许多大奖。
蟹壳青，蟹肚白，蟹膏红润有光泽，蟹肉白嫩又鲜甜，这些都是兴化红膏蟹的优质特色，且其产量比较高，在国内外市场都非常畅销，特别适合用来送给亲朋好友。
除此以外，红膏蟹的生产条件是特别良好的，水质干净无污染，完全不用担心任何健康问题，口感香甜入味，喜欢吃蟹膏的朋友们，一定不要错过这款红膏大闸蟹。
三、黄河口大闸蟹
这种大闸蟹主要是在黄河口周围地区生长，所以也被叫作黄河口大闸蟹，其个头是非常大的，而且个个肥美肉厚，营养价值高。
同时，因为其生长在黄河的入海口，它的味道会比一般的大闸蟹味道更加鲜美，外形也会比其它的蟹有所不同，蟹壳主要是淡淡的青色，或者是褐**。
它的口感是非常细腻的，是山东省的主要特产之一，尤其是在黄河口地区，这种大闸蟹已经成为了接待贵宾必不可少的头等菜，还有着一蟹上桌百味淡的说法。
我国河蟹养殖的快速发展阶段都有哪些代表性时期？
池塘养蟹，除苗种饲料关键还取决于该池塘水体环境，而水体环境，取决于该池塘水草，通过近几年实际养殖，并通过渔业科技入户工作外出参观、学习，发现各地各有特色，总结适宜河蟹池塘水草主要有伊乐藻、轮叶黑藻、苦草等几种，它们各有优缺点。
1、伊乐藻：江苏大部分地区河蟹养殖以种植伊乐藻为主，该草水温5℃以上开始生长，寒冷冬季能越冬，当苦草、轮野黑藻等草还未发芽时，该草已大量生长，4~6月份为生长旺季，但该草根系不发达，水深易浮，高温季节水质不好时易腐烂，这就要求在生长旺季要大量捞除，以防止水草太旺，水草过长而浮上水面。
2、苦草：主要以高淳地区为代表性，别的地区以搭配为主，该草清明前后种植，5~8月份为生长期，生长迅速，水深不易上浮，但该草缺点是河蟹生长时期时，易被夹断浮在水面，高温季节易腐烂，必须及时捞除，工作量很大，优点是河蟹喜食。
3、轮叶黑藻，以安徽无为地区较多，金坛、无锡不少池塘也种植，该草水温10℃以上，芽孢萌发生长，4~8月份为生长期，高温季节浮在水面不易腐烂，且河蟹喜食，营养价值较高。
4、还有几种水草，如金鱼藻、黄草等，是以辅助为主的水草。综合以上几种水草优缺点，现在不少养殖户多以几种水草混合种植，根据各种水草特点，分批种植，已经取得了较好的实际效果。
我国河蟹养殖的人工增养殖阶段是怎样的？
中国水产频道报道， 我国河蟹产业发展迅速，河蟹市场也因为电商和快递业的快速发展，打破了河蟹消费的地域限制，对养殖效益影响日益加大。本文着重探索河蟹市场新的发展动向，以便有关方面依据市场规律，调整河蟹养殖结构与行为，决策河蟹销售时机，笔者提出一些养殖对策，将对河蟹产业进一步发展具有参考意义。我国河蟹产业发展状况；我国河蟹养殖进入大养蟹的时代我国河蟹养殖主要集中在江苏、湖北、安徽、江西、上海等长江中下游省份，在辽宁、山东、浙江等沿海地区也有养殖。目前我国河蟹养殖总面积在700万亩，其中江苏占到370万亩、湖北80万亩，其余地区250万亩。
大闸蟹价格多少钱一斤？
水产科技工作者除了寻找开发新的蟹苗产地外，重点开始研究河蟹人工繁殖技术。1987年，蟹苗人工繁育场已初具规模，全国有46家育苗场，年繁育蟹苗2000余千克。20世纪90年代以来，随着人民生活水平的逐步提升，我国河蟹养殖产业的发展很快。河蟹从大水面粗养，发展到围栏精养、池塘养殖、稻田养蟹、鱼蟹混养、湖泊河沟围栏粗养等模式，层出不穷。河蟹养殖发展规模之大、涉及范围之广、普及推广速度之快，前所未有。1994年以后，当年育苗、当年养成商品蟹获得成功，尽管商品蟹规格偏小，单成本低，风险小，这一技术成为经济欠发达地区农民的重要致富途径。如江苏省的泗洪、洪泽、盱眙等，安徽省的当涂、天长，浙江省的萧山等地都开始大规模养蟹。养殖产量的不断提高，我国人民“吃蟹难”的问题已经初步解决。2000年前后小规格河蟹充斥市场，价格猛跌，致使七成小规格蟹的养殖蟹户亏损。当时的养殖技术和养殖模式，已经严重制约了河蟹产业的可持续发展。因此，自2002年起，河蟹养殖业进入一个全新的发展阶段—生态高效养蟹阶段，其技术核心，就是保持养蟹水体的生态平衡。养蟹效益显著提高，如江苏高淳池塘生态养大闸蟹亩效益超过5000元，金坛、宜兴等地微孔增氧生态养蟹的亩效益超过1万元，苏州阳澄湖的围网生态养蟹亩效益超过3万元。
中国四大螃蟹之乡在哪里？
江苏省：江苏南京市高淳区大闸蟹467元/斤；江苏徐州市云龙区大闸蟹70元/斤；江苏徐州市邳州市大闸蟹15元/斤；江苏徐州市铜山区大闸蟹525元/斤；江苏常州市武进区大闸蟹7216元/斤；江苏苏州市吴中区大闸蟹6389元/斤；江苏苏州市吴江区大闸蟹7071元/斤。
山东省：山东东营市垦利区大闸蟹525元/斤；山东济宁市微山县大闸蟹4706元/斤；山东济宁市鱼台县大闸蟹292元/斤；山东滨州市无棣县大闸蟹6857元/斤。
湖北省：湖北武汉市东西湖区大闸蟹4073元/斤；湖北武汉市洪山区大闸蟹2842元/斤；湖北孝感市汉川市大闸蟹3503元/斤；湖北荆州市洪湖市大闸蟹3473元/斤；湖北荆州市监利市大闸蟹4188元/斤；湖北潜江市潜江市大闸蟹4181元/斤；湖北天门市天门市大闸蟹2833元/斤。
陕西省：陕西西安市未央区大闸蟹4133元/斤；陕西咸阳市渭城区大闸蟹30元/斤。
备注：以上价格均来自于惠农网产地行情报价大厅，并非零售价格，仅供参考。
中国四大螃蟹之乡是江苏苏州，江苏南京，辽宁盘锦，天津宁河。
1，江苏苏州的阳澄湖是全国知名的阳澄湖大闸蟹的产地。阳澄湖自古以来一直水产资源十分丰富，尤其盛产河蟹，也就是阳澄湖大闸蟹，人们食用阳澄湖大闸蟹也有4000多年历史了。阳澄湖大闸蟹青背白肚，体大膘肥，肉肥黄多，吃起来味道十分鲜美，而且还具有极高的营养价值，含有丰富的维生素和蛋白质，是苏州十大特产之一。
2，江苏省南京市高淳区的固城湖盛产固城湖螃蟹，固城湖水域面积大，水质优良，盛产鱼虾，螃蟹等各种水产，所产的固城湖螃蟹体大膘肥，肉质鲜美肥嫩，营养丰富，虽然没有阳澄湖大闸蟹的名气那么大，但在口感上完全不输给阳澄湖大闸蟹，而且也被选为了中国国家地理标志产品。
3，辽宁省盘锦市盛产的盘锦河蟹也叫中华绒螯蟹，是中国有名的螃蟹品种之一。盘锦市独特的地理和水文条件非常适合河蟹的养殖，所产的盘锦河蟹主要有稻田河蟹，河套河蟹和湿地河蟹三种，其中湿地河蟹是盘锦河蟹中的上品，不仅个大肉肥，而且味道鲜美，营养丰富，比一般的水产品营养含量还要高，是水产品中的上品。
4，天津市宁河区的七里海水域盛产七里海河蟹。七里海湿地水质洁净，水草资源丰富，为七里海河蟹提供了绝佳的栖息场所，含有丰富微量元素的水草也是七里海河蟹的天然饵料，所产的七里海河蟹体形匀称，肉质洁白细腻，味道鲜美，营养丰富，蛋白质含量高，脂肪含量低，深受人们喜爱。
全世界约4700种，我国约800种。可分为6类，绵蟹派Dromiacea，古短尾派Archaeobrachyura，尖口派Oxystomata，尖额派Oxyrhyncha，黄道蟹派Cancridea，短额派Brachyrhyncha。常见的有关公蟹，梭子蟹，溪蟹，招潮蟹，绒螯蟹等属。歪尾次目中的瓷蟹，蝉蟹，拟石蟹，寄居蟹，椰子蟹等属虽也称为蟹，但与短尾次目中真正蟹类不同，不在此叙。食用的主要有三疣梭子蟹，远海梭子蟹，青蟹和中华绒螯蟹。
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