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近期在泛兴化区域调研时发现，今年养蟹赚钱多与赚钱少的蟹塘，主要存在3大差异点，这也是未来泛兴化区域螃蟹高产量中规格早上市模式的关键风险点：
光草风险：由于螃蟹密度的增加和苗种成活率的提高，以及苗规格的增大，给水韭菜养护管理带来了压力，一不小心，就被夹光，导致蟹塘最后1壳或2壳没草难大的困境。
混养风险：混养青虾或小龙虾，带来的病害风险。混养小龙虾，易破坏水草生态和传染螺原体病菌；混养青虾，易导致高温期蟹塘底层缺氧、硫化氢中毒和携带螺原体病菌。最终导致螃蟹养殖病害爆发，没产量和规格。
取得高产高效的养蟹人是如何克服风险的呢？
高密度模式下的水韭菜种养技术主要有：通过翻耕施肥，提升塘底基础肥力，让水韭菜扎根深，生长有力。增加草种量，提高水韭菜种植密度。通过前期控制水位，让水韭菜地下根横向生长。通过杀虫，确保出芽率。通过投喂适口性好的优质饲料，减少夹草。定期改底调水，增加溶氧，减少夹草。通过勤割草，给空间，提高水韭菜生长性能。
苏北区域，建议不搞虾蟹混养，得不偿失，病害风险大。实在想通过混养增加效益的，混养青虾的，建议增加微孔底增氧设备。混养小龙虾的，建议搞分段养殖。
生态环境伦理意识亟待加强。
确定生态养殖和负责任渔业行动的原则，其指导三原则为:第一，养殖应该在生态系统功能和服务的背景之下发展，而不能破坏其承受能力;第二，养殖应该提高人类福利及相关权益人的平等权益;第三，养殖需要考虑或融合其他相关领域的进步与发展。河蟹的传统养殖方式尚不符合生态养殖标准。因此，有必要对现有的养殖方式进行进一步提升，建立生态环境伦理体系，提高养殖户的生态环境意识。
又到了吃小龙虾的季节，哪里的小龙虾是比较便宜的？
人工饲养螃蟹，可以喂食动物性饵料，主要品种是新鲜活小鱼、螺蚌肉等，以后逐步增加投喂植物性的精饲料量，如小麦、玉米、豆粕等。
螃蟹是杂食性动物，自然生活中的螃蟹常以水生植物、底栖动物、有机碎屑及动物尸体为食，人工饲养螃蟹可喂动物性饲料如螺类、蚌类、鱼粉、蚕蛹、小杂鱼、畜禽血及各类动物尸体等，植物性饲料如浮萍、苦草、水花生、轮叶黑藻等，还可以用河蟹专用饲料。
螃蟹（学名：Brachyura），别称为蟹，甲壳类动物，分布广泛。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。常见的螃蟹有大闸蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）、梭子蟹等。
河蟹的自然分布是有什么规律吗？
又到了吃小龙虾的季节，哪里的小龙虾是比较便宜的？现在是吃龙虾的季节，朋友想找最好吃的地方，一定到小龙虾的出产地，有监利吃口味虾，有潜江吃油闷虾。两个地方的龙虾口味不一样，各有特色，农家乐的地方，现抓，现做，现吃，纯天然纯净水养殖的小龙虾，朋友一定要去哟！小龙虾的做法大致就几个吧，麻辣小龙虾，火锅小龙虾，香辣小龙虾等，更省各地的做法都基本一直，看个人的口味对上哪一种做法，有些地方会注重小龙虾的味道。所以在配料方面做得很好，有些地方会注重小龙虾的本身，各有所长，针对不同的口味有不同的做法。个人觉得口味对上了，不分地方。
辣味十三味小龙虾的制作方法是：龙虾4公斤，生姜150克，大蒜150克，十三味辣酱150克，十三味香粉50克，麻油少许，盐10克，味精20克，白糖50克，啤酒2瓶，青椒少许，香菜少许，色拉油5公斤。十三香辣酱：材料：郫县豆瓣酱(剁碎)15公斤，辣椒面1公斤，辣椒面2公斤，自制十三香粉1公斤，色拉油5公斤。做法：将上述原料混合在一起，搅拌均匀，用色拉油油炸，冷却，放入容器中密封24小时。这种材料可作为烧制13只甜龙虾的最佳调料。
也可用于烧制所有煮熟的蔬菜，可达到麻辣、浓汤、红汤的效果。选用草果、香脂、干辣椒、陈皮、砂仁、天竺葵和肉豆蔻，香味扑鼻。选取草果、木香、香脂、砂仁、草果、豆蔻、白芷和砂仁，烧麻不伤伤口，辣不伤胃：(1)取锅，热烫，加入色拉油至60%，将洗净的龙虾放入油中炸至红色，取出。姜，蒜，拍松剁碎。(2)在另一个锅里煮，加入大约250克色拉油，加入生姜和大蒜，翻炒直到看到红色的油，加入龙虾，水和十三香粉，倒入啤酒，翻炒15分钟，加入青椒，然后煮5分钟，直到汤稍稠，然后从锅里取出，放入一个盆里。倒少量芝麻油，把芫荽放在桌上。
河蟹，是我国特产，学名中华绒螯蟹，俗称毛蟹、螃蟹、大闸蟹、胜芳蟹。河蟹隶属于节肢动物门、甲壳纲、软甲亚纲、十足目、爬行亚目、短尾部、方蟹科、绒螯蟹属。河蟹在世界上许多地方都有分布，唯有中国才形成其特有的种群和特定的产量。它在我国的分布较广，从北方辽宁省的辽河口到南方福建省的闽江口，各省通海河流中均有其踪迹，加上现在人工放流、池塘养蟹、大水面围拦网养蟹技术的发展与成熟，河蟹已遍布全国。但是许多地方只能靠人工提供苗种而形成产蟹地区，却由于其不能自然繁殖，故又不能形成新的分布区。
总的来说，目前我国的河蟹分布区域主要有三处：第一处是以长江水系为主干，包括崇明、启东、海门、太仓、常熟、苏州等地，在长江中下游地区分布的河蟹，通常称为长江蟹；其中最为出名的就是上海阳澄湖大闸蟹，个头最大、最受市场欢迎、养殖经济效益最好的河蟹种群，每年中秋前后上市河蟹在分类学上属于节肢动物门、甲壳纲、十足目、爬行亚目、方蟹科、绒螯蟹属。方蟹科共有250余种，其中绒螯蟹属有4个种类，河蟹常见的品种有中华绒螯蟹、日本绒螫蟹、直额绒螯蟹和狭额绒螯蟹。最为常见的，也是我们养殖的河蟹为中华绒螯蟹。螯足密生绒毛是4种绒螯蟹的共同特征，但绒毛着生部位的不同成为区分的主要依据。中华绒螫蟹和日本绒螯蟹螯足掌节及指节基部内外表面均生绒毛；直额绒螫蟹螫足狭小，仅外表面有绒毛，内表面无毛；狭额绒螯蟹螯足掌部仅内表面有绒毛，外表面光滑无毛。额齿也是区分品种主要依据之一。中华绒螯蟹有4个额齿，尖锐，中间齿沟最深；日本绒螯蟹的4个额齿中，中间2个齿较钝圆，两边的2个齿尖锐，最中间的1个齿沟不及中华绒螯蟹深；直额绒螯蟹和狭额绒螯蟹的额齿均不明显。中华绒螯蟹和日本绒螯蟹个体较大，具有较高的商品价值；直额绒螯蟹和狭额绒螯蟹个体较小。直额绒螯蟹具有独特的春季降海习性（其他毛蟹在秋季降海），在台湾省于每年5月有性成熟的黄满膏肥的蟹上市，因而也有其独特的价值。
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