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黑木耳在养菌期间要求暗光和近似恒温。接种后第1～4天室内温度应控制在26～28℃，这样可促进菌种迅速复活；第5～12天室内温度以25～26℃为最好；12天后温度应控制在23～25℃。养菌室的门窗用黑布遮光，上架的菌袋用纸覆盖，以避免光线和温差刺激，有效地防止养菌期在袋内壁过早分化耳芽。为保证养菌室有足够的氧气，室内每天要换气2次，每次20～30分钟。经过接种后的料袋称为菌丝体或叫菌袋。它是子实体生长的物质基础。菌丝体培育的好坏，直接关系到黑木耳的产量和质量。菌袋培育期需40～60天，这期间称为发菌和养菌阶段，具体做法如下：
（1）菌袋排放培养室应预先消毒，方法可参照接种、消毒的要求。菌袋进房后，长袋的采取卧倒排放，或“井”字形交叉重叠排放。短袋和瓶栽应立式排放。早春接种，因室内气温低，可把袋子集中重叠放在1～2个架床上，用薄膜围罩，发菌2～3天，使之增加袋温，加快菌丝定植，然后分开排放。（2）调节适温黑木耳菌丝生长对温度的要求，应按照不同的生长阶段分别掌握。
①萌发期：即接种后15天内，室内温度头3天以26～28℃为宜，使菌丝在最适的环境中加快吃料，定植蔓延，占领培养料，造成优势，减少杂菌污染，但不宜超过30℃。从第四天起至15天内，随着菌丝的生长发育，袋内温度逐渐上升，一般袋温会比室温高2℃，因此要把室温调节在25～26℃。
②健壮期：第16天起至35天，是菌丝分解吸收营养能力最强阶段，菌丝舒展、旺盛、健壮，新陈代谢加快，袋温继续升高，室温以23～24℃为宜。
③成熟期：即35天之后，菌丝进入生理成熟阶段，即将由营养生长过渡到生殖生长。室温以18～20℃为宜。要掌握好温度，必须在室内挂温度计，随时观察温度变化。调节温度的办法：在农村尚未普遍使用空调的情况下，主要靠门窗的开关。山区早春接种发菌气温低，可关门或用炭火升温。若是烧煤，应设排气筒，以防止二氧化碳危害菌丝。关门增温时，一定要注意通风，此时温度下降，关门后仍可升温。（3）控制湿度菌丝培育阶段要求室内干燥。空气相对湿度应在55%～65%之间，后期不超过75%。两天湿度大，除随时打开门窗，加大通风量和增加通风次数外，可在培养室的地面撒些石灰粉，以降低空气相对湿度。（4）宜暗避光菌丝培养阶段要求黑暗环境，因黑木耳菌丝一接触光线，就容易形成耳芽。如果菌丝在生理成熟前出现耳芽，对产量有影响。为此，要把门窗用黑布遮挡，但要保持通风良好。当菌丝长到离袋瓶底85%～90%时，可提前2天进行暴光，诱引耳芽的形成。（5）通风增氧黑木耳是好气性菌类，整个生长发育过程要求空气新鲜，以保证有足够的氧气维持正常的代谢作用。为此，必须注意每天通风换气1～2次，每次30分钟，以促进菌丝生长。
养殖蘑菇的方法
1、温度
不同的蘑菇生长阶段会需要不同的温度，一般前期菌丝生长，需要最适宜的温度是18到20度左右，而在后期子实体生长时就会需要调整到12到16度，一般生长菌丝喜欢温暖环境，子实体喜欢凉爽环境。温度太高菌丝会变老，子实体容易开伞，一般4度以下不再生长。
2、营养
蘑菇生长需要大量营养，但是真菌并不像一些植物的叶片有绿叶光合作用制造营养，所以只能依靠施肥来转化成蘑菇的营养，一般蘑菇种植需要配置培养基料，一般由家畜粪肥和棉籽壳、锯木屑一起组成，一般培养基料酸碱度在68到75之间。以后也可以适量施肥，施一些腐熟有机肥。
3、水分
蘑菇生长跟外界植物一样需要水分，而且需要大量水分，在子实体生长阶段需要大量水分，因为子实体大部分都是水分组成。如果水分不足会影响子实体的生长。一般培养基料水分大概是60%左右，空气湿度70%的样子。环境干燥蘑菇失水，环境湿度太大，空气不流通。
4、光照
食用菌类都不进行光合作用，但是有的食用菌会需要接受一些光照，对生长有利，但是蘑菇不需要光照，在黑暗环境也可以生长，生长上要这遮蔽光照培养，不要被强光照射影响生长，对生长不利。
5、空气
蘑菇生长是要注意空气的，一般都在草屋内种植，也是一个封闭环境，如果不开门通风换气，室内空气很难流通，所以一般要定时通风换气。它需要足够氧气生长，一般吸收氧气，释放二氧化碳，一定要定时把二氧化碳放出去，换氧气进来。
我想在家中养蘑菇，我不会买菌包的，请问，该怎么养
在高温季节栽培高温蘑菇品种新登96，不仅使菇农周年栽培生产蘑菇成为现实，而且每平方米效益在45元。
一、培养料配方。⑴稻草1000公斤、菜饼1000公斤、尿素20公斤、菇乐素50公斤、过磷酸钙15公斤、石灰30公斤。⑵稻草2000公斤、菜饼140公斤、过磷酸钙100公斤、石膏100公斤、石灰75公斤、尿素40公斤。培养料采用二次发酵法，在室外堆制15天左右，其间翻堆3—4次，然后进菇房或菇棚，加温至65℃左右保持6—8小时，后降温至52℃保持3天，进行后发酵。
二、播种及发菌期管理。采用二次撒播法。即先把菌种量的2/3撒于料面，然后将菌种翻入料内，再把余下的1/3菌种撒在料层表面，用木板轻轻拍平。播种量为每平方米用麦粒种2瓶或棉壳种3瓶。播种后以紧窗发菌为主，温度高时适当通风。
三、覆土。当菌丝基本长到料层底部时进行覆土，覆土材料用细泥、砻糠灰或河泥、砻糠灰，龙糠灰与泥土的比例为20:1，用前喷甲醛消毒，水分掌握在捏得拢、撒得开，pH值为8左右。覆土厚度3—4厘米，每平方米喷清水225公斤，紧窗，土层缝隙里有菌丝冒出时补土。
四、出菇管理。覆土后约15天，菌丝开始扭结成原基，这时进行通风、喷水，使床面始终保持湿润状态，同时菇房（菇棚）内保持较高的空气湿度，达到85%—90%。
五、病虫害控制。一潮菇结束后，用敌杀死4毫升加水25公斤喷打床面，同时加大通风量，使水分不淤积于菇体而造成色变、烂斑。
家庭养蘑菇怎么养殖
养殖方法如下：
平菇的栽培
1、解开菌包扎带，开口直径1~2厘米，向里面喷点水（存点积水，只要积水没有干，就不要再喷水），要平放在半阴暗、潮湿、通风的地方，不要让阳光直射，适应温度-40~40度（可室内栽培，最适宜温度5--32度之间），当袋口出现小菇蕾再完全打开打开袋口。
2、用湿毛巾或餐巾纸覆盖袋口，常向毛巾或餐巾纸喷水，保持透气湿润，也可以在菌包袋口处套一超市塑料袋（超市塑料袋内壁喷上水，不要套死，保持通气）。
3、菌袋内存水要及时倒出，等几天就会出菇了。
4、菌帽直径1厘米以后，要经常对菇喷雾，保持湿润，一般是4天左右成熟，待蘑菇慢慢长大 菌盖边缘呈现波浪状就可以收获了，采收前 1天停止喷水。采收时，一手按住菇面，另一手往菇脚的底部左右旋转摘下。
扩展资料：
挑选菌种要注意以下的方面：
1、菌袋要厚实坚固不易破裂、透明利于观察菌丝的生长；
2、菌料密度应在450千克/立方米为宜，是水密度的近一半，放在水中应该有一半的体积漂在水面以上，挑选菌种时，既要看重量也要看体积，重量大而体积小的，说明掺水过多；
3、以棉籽壳为主料的菌料比较好，颜色为黑褐色，发菌正常的菌丝体颜色纯正、鲜亮，均为白色。出现绿色则是绿霉病，不能使用。
-蘑菇
在家里怎么养平菇菌棒
1、准备好种植容器，事先购买的食用平菇菌棒或者菌包、温度计、湿度计、花洒。
2、一般购买的蘑菇菌包都可以直接放在容器里，不需要土壤，也可以进行土培。一般的菌包既可以直立生长，也可以横放着生长。将买回来的菌包打开包装，早中晚各对着菌包口浇一次水，水量不用很大，保持菌包湿润就行。
3、当温度保持在20℃，湿度保持在85%左右时，大概5天就能长出菇蕾，这个时候，浇水的次数和水量都可以适当大一些，保证整个菇头都能被浇到水。
4、出菇后的平菇长得很快，没有几天就能长出完整的蘑菇了，这时就可以收获了。
5、收获时用手轻轻地拔下平菇即可，注意不要用刀等其他工具，因为平菇对这些工具很敏感。
6、采摘完毕后，要及时清理，去掉菇根、死菇，停水3～5天后，待菌丝恢复正常生长，再进行第二茬的出菇管理。大概半个月，又能二次采摘了。
二、养护要点
1、平菇的生长对温度有一定的要求，菌丝体的生长温度在5℃～36℃之间。适宜的温度一般是在25℃～27℃，超过33℃时，菌丝的生长就会变慢，而且容易污染。
2、平菇的生长发育是吸收氧气、释放二氧化碳的，所以菌丝能耐一定浓度的二氧化碳，但是还要尽量通风，保持足够的氧气供给。
3、平菇菌丝生长不需要光，强光有抑制菌丝生长的作用，因此一定要避免光照，所以容器不要放在阳台(光线强、风大)，不要放在储物室(不通风、光线太暗)，不要放在卫生间、洗衣间(湿气太重)，像客厅、餐厅的阴暗角落里都是不错的选择。
想要在家里养蘑菇菌棒，就要在菌棒处理、种植环境、收割手法以及养护工作等方面用心。菌棒要剥掉外层塑料膜，注水或打孔浸水至吸足水分，放置在潮湿阴暗通风处，一般能够收割3次成熟菌菇，注意避光和适当的温差。
蘑菇菌棒家养方法
1、处理菌棒
在家中养殖蘑菇菌棒的时候，先要将购买到的蘑菇菌棒的外皮塑料膜剥掉，这样菌棒才能吸收足够的水分来发育，但注意不要剥掉里面的塑料层以免菌棒松散，然后用针管注射或是在菌棒上打孔浸水，让菌棒吸足水分。
2、种植环境
等到菌棒吸饱了水分之后，就可以进行种植了。一般来说种植蘑菇菌棒只需要将其放置在一个消毒过的无菌容器里即可，盘子或是盒子都可以，再将其放置在阴暗弱光或无光的潮湿地方，保持其有足够的通风即可长出蘑菇。
3、收割方法
在第一茬的蘑菇长到一定的大小之后就可以进行采收了，一般来说蘑菇的菌棒在采收完成之后是需要放置在湿度适中但不算过大的地方进行恢复的，等到其中的菌种恢复之后就可以进行第二次的种植了，可以再度长出菌菇，一般能长3次。
4、养护工作
在栽种菌菇的时候一定要注意不能让其接受到光照直射或是过长时间的散射光照射，一定 要保证环境的阴暗，且环境湿度要有一定的保证，不能过干，香菇的生长需要较大的温差，因此在夜间的时候可以将其放到室外增加温差。
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