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金蝉，是蝉科昆虫的代表种，幼虫各个地方称呼不一样，节老龟、罗锅，爬衩黑蚱蝉，知拇吖、知了龟、知了猴，食孩儿、老少狗、爬叉，肉牛，均是它的名字。金蝉有很丰富的营养成份，其药用价值亦很高。特别是金蝉的皮，是一种中药，金蝉脱壳的成语也来自它。虽然蝉的生活领地越来越少，但自然界中存在的金蝉数量并未明显减少；现在为满足市场需求，已经有人用人工养殖的方法来获取它。近年来，我国山东、山西、河南、河北、安徽等地对金蝉的抓捕做餐饮的现象十分严重，由于金蝉幼虫能在地下存活5-12年左右才能破土而出，如此疯狂的抓捕导致金蝉数量急剧下降，在某些地区，夏天已经再也听不到蝉声了，金蝉正面临着生存危机，甚至有绝迹的可能！
你知道金蝉能卖钱吗？
可以，但更适合知了猴养殖的树种，譬如柳树、杨树、榆树等阔叶树以及各种果树。还要间作根茎类植物，如土豆、红薯、山药等，为蝉及幼虫提供充足的饲料。
我国许多地区都有食用金蝉的习惯，河北、河南、湖北、上海、北京、山东、广东等省市尤为盛行，最普遍的食用方法为“油炸金蝉”。
金蝉若虫(知了龟)有极高的营养价值和独特的口感，堪为食用昆虫中的佼佼者，目前，金蝉已经成为各种档次客人的美味佳肴。
是难得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴，一盘“油炸金蝉”能卖四五十元，在一些星级饭店要卖到数百元一盘。
每100g黄金蝉若虫含蛋白质72g、脂肪15g、钾03g、磷058g、钙16mg、锌822mg、灰分18g以及多种维生素和微量元素。
养金蝉几年才能收获
金蝉，又名爬叉、知了猴，在北方夏天很常见，我家里人每年都会去捉一些来吃，当然，还能拿来卖钱。
近日在河南平顶山，有男子一晚上抓到了1000多只金蝉，卖给收购人后，收到了898元！
注意，这仅仅是一晚上的成果，对于普通人而言，属于是不菲的收入了。
据附近村民介绍，一个金蝉7毛钱，大多数都是在大树上抓到。
公开资料显示，金蝉属于昆虫，而且是农林害虫，不过对于人类而言，它又是绝佳的食物，同时还具有良好的药食保健作用。
据悉，金蝉体内含有多种人体必须的多种维生素和微量元素、不饱和脂肪酸等，后者能使胆固醇酯化，降低胆固醇和甘油三酯在血液中的含量，能提高对人体有益的高密度脂蛋白的含量，对预防心血管疾病、改善内分泌起关键作用
在我国河北、河南、湖北、上海、北京、山东、广东等省市均有食用金蝉的习惯，最常见的制作方式就是油炸。
由于口感独特、营养价值高，不少饭店也会推出以金蝉制作的食物，而且售价不菲，甚至一盘就要卖到数百元。
有市场需求，所以除了自然生长，有些地区还推广了人工养殖金蝉的产业，且形成了规模，很多人都依靠养殖这种昆虫发家致富。
不过并非所有人都喜欢食用金蝉，毕竟本质上它就是昆虫，而且长得还张牙舞爪。
从蝉产卵到收获蝉蛹需要三年。
金蝉有什么好处
1金蝉又名蚱蝉，若虫又叫知了龟等，有极高的药膳营养价值和独特的口感，尤以刚出土的若虫含蛋白质最高，高达5858％-702％，分别是牛肉的四倍和鸡蛋的六倍，也就是说一只金蝉＝6个鸡蛋的营养价值。
2金蝉除了食用价值外，还有着极高的药用价值，据《中国药材学》记载，金蝉有益精壮阳、止渴生津、保肺益肾等作用，蝉脱富含甲壳素，常用于治疗外感风热等症，是我国一味常用中药材，从这方面分析，一只金蝉药用价值又大于6个鸡蛋。
随着社会发展和人民生活的提高，人们的饮食方式不再仅仅要求吃饱吃好，而是要吃出营养，吃出健康，人们的自我保健意识不断增强。
3现在入时的饮食方式是食疗加滋补，“药食同源”概念愈发得到人们的赞同。而金蝉食品正是人们理想的药食兼用食品，正因为如此，目前，市场需求量越来越大。
4在我国的河南、河北、山东、安徽等地均有分布，在我国许多地区都有食用金蝉及其若虫的习俗，河南、湖北、上海、北京、山东、广东等地尤为盛行。
最普遍的食用方式为“油炸金蝉”、“香酥金蝉”、“椒盐金蝉”等，蝉若虫（知了龟）有极高的营养价值和独特的口感，堪为食用昆虫中的极品，目前已经成为适应各种不同档次场合的著名菜肴，刚出土的若虫含蛋白质高达5858％-702％。
因为营养价值高，吃这还是对身体有好处的，只不过什么都不易吃多。
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