农业信息小编为大家带来以下内容：
黄河鲤鱼和普通鲤鱼在灵活性和口感上存在差异。
普通养殖鲤鱼活动范围小、饲料吃得多，会反应迟钝而且体型较胖。而野生的黄河鲤鱼，它有广阔的活动环境，再加上黄河给它制造的各种挑战让黄河鲤鱼生长得特别地壮实矫健，而且身形偏瘦且长。由于黄河鲤鱼的觅食空间非常大，活动十分频繁，所以野生黄河鲤鱼的反应与警惕性自然会比养殖鲤鱼要灵活、机敏的多。
养殖鲤鱼的生长速度非常的快，出水的时间短，鲤鱼养殖场通常只需一年便长成上市了。而野生的鲤鱼正常生长需要几年的时间，肉质自然就跟养殖的截然不同。野生的黄河鲤鱼摸上去肉质显得坚实有韧性，而且黄河鲤鱼的肉质鲜美，而普通鲤鱼的肉质较为疏松且缺乏韧性。
黄河鲤鱼的生存状况
黄河穿越河南境内，孟津以东河道开始放宽，两岸堤距一般10公里左右，最宽处可达20公里，河床宽而浅，非汛期含沙量113-250厘米，水中富含水生生物生长所需的各种营养盐类。该流域（河南段）气候温和，年日照时间和鱼类生长期长，黄河滩生长着大量的野生杂草可作为鱼类饲料，这些都是发展渔业生产的优越条件。也是历史上我省境内河段盛产优质黄河鲤的主要原因。
郑州唯一正宗的黄河鲤鱼在哪里？
黄河水流快，含沙量大的地方，是没有鲤鱼的。但是水流较缓的地方，水草大量生长，既给黄河鲤鱼提供了优良的庇护所，还给它们提供了优质的食物来源。黄河水表面看起来脏兮兮，其实，泥沙中含有大量鲤鱼们生长需要的养分，例如钙、磷等微量元素，这也是黄河鲤鱼肉质细嫩、味道鲜美的原因。野生鲤鱼生活在黄河等自然水体中，活动范围广，觅食空间大，游动频繁，反应迅速，因其体型瘦长;养殖鱼大都生活在人工池塘或水库、河流、湖泊的网箱中，活动范围小，游动速度慢，反应迟钝。因食用投喂饲料而使其生长速度加快，成鱼周期缩短，体型较胖。
黄河鲤鱼还有个特征就是经常在大水面四处奔波找食，须子是它找食的重要器官所以十分发达，须长且粗壮;而养殖鱼不用四处找食的须子又细又小，垂在两边，如同瞎子的眼睛。数量比较少了，至于少到什么程度，那就是黄河鲤鱼已经成了保护性鱼类了，既然数量比较少了，那么在价格上面自然就比较高了，毕竟自古以来就是物以稀为贵的。
泥沙中含有的大量微量元素正是鲤鱼生长需要的元素。别看黄河泥沙多，正是因为这样的环境才能养育这么肥美健硕的鲤鱼，从而区别于一般的野生鱼。泥沙中含有大量的钙、磷等微量元素，这些正是鱼类生存需要的养分，从而导致黄河鲤鱼肉质细嫩、味道鲜美而腥味少的结果了。鱼类不像人类，它们是通过鱼鳃进行呼吸的，所以这区区的泥沙对它们是没有影响的，也没有堵住呼吸道的说法。而且鲤鱼吞入适当的泥沙还可以帮助它们对食物进行消化处理，起到一个促进的作用。
正宗的在邙山黄河中。邙山在郑州黄河铁桥上游，依河而立，峰峦波迭，奇异突兀，从水上看，峭如刀削。现在的邙山上，在建炎黄二帝的雕像，他们将是世界最高的，镇守黄河滔滔东流去。
我是在邙山下吃到郑州黄河鲤鱼的。豫省境内，有龙门，黄河鲤鱼，皆要跳一次龙门，与人界相比，旧时像人必经会试，现在则为高考。鲤鱼跳龙门，是升华一个境界。邙山在龙门的下游，鲤鱼在此觅食养憩，间或操练，以健体魄。所以，郑州的黄河鲤鱼，都极其肥硕健壮。
黄河鲤鱼尤以山西保德县天桥峡及河曲县唐家会一带所产最负盛名。
黄河经过内蒙古托克托县的河口镇后，急转直下，流经忻州地区偏关、河曲、保德。这一段河水弯弯曲曲，时宽时窄，既有天选地设的安静环境，又有上游冲击沉淀的营养物质。黄河鲤鱼尤以保德县天桥峡及河曲县唐家会一带所产最负盛名，其特点是嘴大、鳞少，脊梁上有一道红线，肉肥味美，独具风味。捕鱼盛期在清明时节，谓之“开河鱼”。黄河鲤鱼，一般15公斤，大可2～3公斤。据传古时天桥每年捕鱼可获万斤。自明代以来，黄河鲤鱼被列为贡品。
Www.yileen.Com.CN艺莲园专注中国农业种植和养殖技术的综合性农业知识网站,涵盖蔬菜,水果,园林花卉,茶叶,粮油,饲料食用菌,温室灌溉,农业机械,水产,渔业,畜牧家禽,特种养殖,农业会展。