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秋天开海节，这是所有沿海地区的欢乐。当木船陆续驶离鱼港，岸边的人群就明白，一年一度的海鲜美餐将要拉开帷幕。但说到“中国海鲜第一大省”，跟我说，大家脑海中第一反应是哪儿？
有的说是广东，北方人以广东更为美味，沿海地区的湛江也是创新碳烤生蚝，之后席卷全国，变成夜宵烧烤第一；有些人说大连市，寒冷的天气海域让这儿的海鲜有着比较长的生长发育时长，肉质地香甜，肥美丰满。
高中的地理课本也表示，全世界鱼场基本上有一个特点，在寒暧流交界处产生良好的海鲜生态环境保护，因此我国的四大水域变成海鲜极为重要的产地，各是渤海、黄海、东海和南海。
而坐落于北方山东，一定能算得上是中国第一海鲜强省，这个地方有“海鲜生产量第一”的威海，也有“海鲜饲养第一”的青岛。依据统计分析，山东每一年的海鲜生产量超出七百万吨级，稳居中国第一位，这相比南方海鲜产出率大多数了。
每一年到开海的时节，喜好海鲜的山东人陆续涌进港口，选择好吃不贵的海产品。山东的着名特产有海叁、大鲍鱼、鲅鱼、大鱿鱼等，和南方广东福建省不一样，这也是渤海赠给山东人礼品。
渤海，做为中国最北边的海，海水温度比南边低，海鲜生长发育速度比较慢，以大鲍鱼、海叁、海蛎子为代表海产品在这儿能积累丰富多样的含糖量和碳水化合物，这也是鲜香的源头。因而山东的贝壳类、软件海产品都是有极佳的生存环境。
而山东另一面，面对黄海的那一部分大城市，则能获得物产丰富更好丰富多样的海鲜。海流繁杂和多样化的地貌，促使黄海的泥锹螺伯勒外令人震惊，能长至握拳这么大。也有回游性鱼种，也在这里被捞出。
仅仅只是借助自然界，那有点小看山东人。山东人将海产品养殖行业也做到了极致全国第一，青岛就是其佼佼者。从海带丝到草虾，再从海蛎子和淡水鱼，最终造就大规模海叁、鲍鱼养殖场，青岛在深海养殖行业发展过程中，有无可替代的贡献。
这儿就不得不说山东着名特产——乳山生蚝。乳山市有着100平方公里我国一类海水水质的饲养海域，是着位的“杜蛎之乡”。这儿的生耗个头大，肥满度高，蚝肉滑爽美味，变成中国地理标志商标商品。
假如说湛江生蚝是碳烤生蚝的神，那样乳山生蚝便是高压锅生蚝的霸者。依托乳山市的水域，这儿的生耗捕获海水里充裕而富有营养物质的微生物菌种和矿物，长此以往，乳山生蚝有着颇具口味营养成分。
与此同时，乳山生蚝还富含蛋白质、赖氨酸、糖元及其锌、铁、锰、硒、铜等营养成分，对人体健康有利，如果想问怎么样的烹调方法最好是消化吸收这种营养成分，那样直接生吃就是对乳山生蚝最大的尊重。
假如有机会的话，一定要去一次山东，不论是青岛、威海、烟台、日照，你总能在海鲜大排挡一饱口福。对于要吃什么，热烈欢迎来源于山东的朋友留言，而言说他最喜爱的一样海鲜吧。
我国哪有鲍鱼养殖场？
20世纪七十年代以前，东山县鲍鱼主要是靠天然采捕。
1972年，中国科学院海洋研究所和福建省水产研究所及东山鲍鱼珍珠培苗站组成鲍鱼科技组，在东山岛进行杂色鲍鱼人工育苗和培殖试验，经过四年努力获得成功。
1979年，国家水产总局在东山岛投建大型鲍鱼增殖站，为东山的鲍鱼养殖业打下了基础。
1992年春，海峡两岸水产专家把研究发展“鲍鱼育苗与养成”作为东山闽台农业经济技术交流与合作的主要项目之一，引进台湾九孔鲍鱼进行培苗试验。经过台湾、东山两地科技人员精心培育，获得成功。 东山县是中国沿海最大的鲍鱼养殖基地，也是全国最大的县级鲍鱼育苗基地，全县有专门用于皱纹盘鲍育苗场1200多家，水体养殖面积7万多平方米，年育鲍鱼苗10亿粒以上；鲍鱼苗种销往山东、大连、江苏、浙江、广东、中国台湾等七八个沿海鲍鱼养殖省份及地区。截至2010年上半年，东山县出口鲍鱼货值达2408万美元，出口国遍布全球五大洲。
鲍鱼苗养殖方法 鲍鱼的养殖环境是怎样的
在我国的餐饮市场中，厨师的高工资在一定程度上是与厨师们从事的菜系和工作单位有很大关系。同样是厨师，粤菜厨师要比其他菜厨师工资高；在星级酒店工作的厨师工资要比普通酒店的高；在普通酒楼工作的厨师工资要比小餐馆的工资高；而燕鲍翅高档菜厨师的工资待遇又是各菜系中最高的,鲍鱼的技术性又是最强的。作为厨师，能够学会掌握燕翅鲍参高档菜的技术，将是自己用之不尽的财富，终生受益！
分子鲍鱼是“鲍之屋”公司在杨冠一大师，阿一鲍鱼绝技的基础上，又融入了近几年刚刚传入我国的西班牙低温分子美食技术，即利用低温慢煮又利用肉汁分离，中西合璧土洋结合，使鲍鱼的品味和价值又得到了升华。技术进行了颠覆式的改进后，过程变得简单，效果超出想象，也降低了成本在营养和烹饪理念上更科学更站的住脚。分子鲍鱼创始人杨先生说：在世界，在中国，在美食界，杨冠一大师是把鲍鱼价值体现的最高的人。现如今，中国强大了，人民有钱了。我们接过了大师的火炬，更应该把鲍鱼文化发扬光大，让更多的人会做鲍鱼，才能让更多的人吃得起鲍鱼。
在我国沿海，在日本，在欧美，南非，澳洲等在很多国家和地区鲍鱼的养殖技术日趋成熟，大规模的鲍鱼养殖场也越来越多。鲍鱼产品也是琳琅满目：罐头鲍，真空鲍，速冻鲍，即食鲍鱼等比比皆是。我们更应该抓住这个机遇，把鲍鱼技术做的做的更好，把鲍鱼的价位卖的更低。要普及鲍鱼，就要降低鲍鱼烹饪技术的准入门槛，让更多的工作者们参与进来，让每一位烹饪爱好者短时间内复制技术成功模式，让鲍鱼技术不再神秘
培训模式：一对一 手把手 ，备有多种鲍鱼和食材供学员亲手操作，亲口品尝颠覆传统授课式培训方法。坚信能独立操作才是硬道理。
学习条件：限量式招生，行业内公认效果最好的小班式培训，每期不会超过10人，确保摸得着，看得见，学得会，实习设备有：恒温砂煲，低温机，真空机，肉汁加工机，高级食材，鲍汁成型美化设备。香港调料，炒汁煲，全过程全细节一点不落人手一份燕鲍翅参肚技术质料。
培训宗旨：重过程更重结果，哪怕是零起步，只要肯学同样能做到大师看十遍不如做一遍一边做一边结合理论与指导是不难掌握的。难怪有业内人士说：只要师傅真心带，做鲍鱼就像做白菜。
学员待遇：大师证书加入鲍之屋名厨联盟，结交各地名厨，近距离接触分子厨艺，分子菜品部分班次可获赠分子技术和设备，推荐酒店就业或承包
做名厨拿高薪，其实不难。短期内脱胎换骨就在“鲍之屋”
闽正养殖场的鲍鱼是什么品种？
1、人工养殖环境。
养殖鲍鱼要求水深通畅，水质要新鲜没有遭受污染，要有丰富的海藻资源，海水的含盐量要比较稳定，而且是中度含盐量的海区。海水不能太浅，水深要在十五米到二十米之间。适合鲍鱼生长的水温范围是1摄氏度到28摄氏度之间，适合生长的水温是14℃到22℃。鲍鱼属于中盐度海洋生物，要求海水中所含盐的成分在千分之29到千分之31之间，最低不超过千分之27，最高不超过千分之36。鲍鱼因为喜欢水流，所以应该选择标准往返流动海区，流速应该是每分钟50到60米。
2、鲍鱼的运输方法。
鲍鱼运送方法有干湿两种运送方法，干的运输时间不超过十五个小时，湿的运输要采用水运。运送鲍鱼苗时，要把鲍鱼和聚乙烯波纹板一起运送，鲍鱼的鱼苗不会互相挤压而死亡。也可以把鲍鱼剥开，放入海带和聚乙烯的网袋里运输。在干燥运输时，运输容器可以采用塑料泡沫箱或桶，不能用于清洗干净的海水后再使用。
3、日常管理方式。
需要在日常管理中经常检查笼子、树、根绳、吊绳、漂漂以及垂吊。一旦发现了带卷现象，就必须马上解决，特别是在台风到来之前，必须详细检查各种养护设施是否牢固。必须随时除去笼壁或笼内贝类和杂藻的泥，特别是附着在鲍鱼表面的水生植物和扇贝等。这些敌害生物大部分固定在网笼和鲍鱼壳上，降低了鲍鱼的渗透性，影响鲍鱼的行为和生长，鲍鱼的摄食变得困难，消瘦而死亡。
4、疾病的预防。
一般在高温条件下或氧补给过多时易发生孤菌病，病原为荧光假单胞菌、河川弧菌发病初期，疾病的行动缓慢，摄食量减少，病菌从培养板背面爬上养成板表面或池壁，腹肌肌肉变淡，上皮组织脱落，病情加重，出现白色球状脓肿，并且脓溢，肌肉腐烂坏死，发生病变持续死亡。有时会出现死亡高峰这种病一般在八到十月份的高温季节发生得比较严重，但没有爆发现象。另外，水质混浊的转换水很少，也容易发生开口饵料不足的情况。
闽正于1995年引进“九孔鲍鱼”品种，是东山县较早尝试九孔鲍鱼养殖的企业，2000年，带动了技术改良后“黑鲍”的养殖探索，并且引进日本的西氏鲍与大连本土鲍鱼，进行杂交诞生的西盘鲍，而后母体皱纹盘鲍与父体绿鲍的杂交新品种绿盘鲍更是接连收获业内关注。
多年的养殖经验和敏锐的市场嗅觉，时刻督促闽正不断进行着改良鲍鱼品种的研究。从过去的九孔鲍、皱纹盘鲍、黑鲍，到如今尝试小规模培育的皇金鲍、寻山鲍等新品种，让无脚的东山鲍鱼走遍天下，闽正一直在前行的路上，百度上面有这方面的资料。
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