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桂鱼又名鳜鱼，胖鳜，翘嘴鳜等，鳜鱼属的种类很多，如鳜鱼，大眼鳜，鲁氏鳜，斑鳜，波纹鳜，怀氏鳜等 ，是著名的肉食性凶猛鱼类。我国最常见的是鳜鱼，鳜鱼在江河湖泊中分布广，生长快，品质优良，是我国的主要经济鱼类之一。
生活习性
鳜鱼为底层鱼类，生活在静水和有一定流水的江河、湖泊和水库中，尤以水草丰盛的浅水湖泊为多。白天一般潜伏于水底，夜间四处活动觅食，有打穴作窝习性，不喜群居，生活适宜水温为15-32℃，在水温7℃以下时不大活动和摄食。
食性
鳜鱼是典型的肉食性凶猛鱼类，终生以小鱼、小虾为食。刚孵化出的鳜鱼苗即能捕食其他鱼苗，体长07厘米的鳜鱼能捕食体长035厘米的其他鱼类，体长31厘米的鳜鱼可捕食体长15厘米的鲫鱼。鳜鱼食量较大，通常饱食时食量可达自重的10-15%。在养殖鳜鱼过程中 ，投喂饵料鱼有一定的选择性，即鱼苗阶段以鳊鱼为主，鱼种阶段以鲫鱼、鲮鱼为主，成鱼阶段以易得和适口的小鱼为主，我地基本上用小鲫鱼、小泥鳅、鲮鱼等作为鳜鱼的饵料鱼。
生长
鳜鱼在江河中生长较慢，在长江流域，据测定1龄鱼平均体长175厘米，体重119克；2龄鱼236厘米，300克；3龄鱼328厘米，812克；4龄鱼425厘米，1526克。在人工养殖条件下生长速度大大加快，当年鳜鱼苗在池塘或网箱中养殖可达商品规格，相当于大水面天然生长2-3龄鳜鱼的体重。在相同的人工饲养条件下，以翘嘴鳜的生长速度最快，大眼鳜次之。
繁殖习性
每年的5月中旬至8月为鳜鱼的生殖季节，6月为盛产期，适宜水温22-30℃。鳜鱼产出的卵为漂流性卵，能粘附在水草上。雄性一冬龄成熟，雌性二冬龄成熟，属多次产卵类型。
鳜鱼苗种的培育技术有什么要点，可以举个例子吗？
1、生活习性
鳜鱼是典型肉食性鱼类，在人工喂养时，可喂死鱼、死虾等。雄性鱼三龄成熟，雌性四龄成熟，其生长速度较快，当年可达50～100克，第二年可达05公斤左右，第三年可长到1～15公斤。
2、池塘条件
鳜鱼成鱼养殖的池塘，面积宜3～8亩，水深15米以上，夏季水深应25米左右，底质最好是沙质壤土，腐殖质较少，水源充足，水质清新，有流水更好。要求池水溶氧量5mg/L以上，PH值7～8，透明度30厘米以上。
3、饵料鱼培育
饵料鱼养殖面积为鳜鱼池的3～4倍。从鳜鱼的适口性和经济角度考虑，饵料鱼一般选择白鲢、鲫鱼等品种，放养密度为亩放鱼苗30～50万尾。鱼苗放养后，不用立即投饲，待浮游动物数量减少、鱼苗在池塘四周觅食时，开始投喂豆浆或其它饲料。在培育前期，饲料吃光就添，而在后期应对饵料鱼规格予以控制，将饵料鱼长度控制在鳜鱼体长的1/2至1/3之间。
一般放养8～10厘米的鳜鱼种，饵料鱼应控制在3～4厘米。
4、鳜鱼种放养
单养鳜鱼时，可亩放规格为8～10厘米的鳜鱼种800～1000尾。也可在鳜鱼池中混养一些繁殖快的鱼类，以作为活饲料。一般每亩放养200～400对罗非亲鱼或60尾二冬龄鲫鱼。用稀网将鱼池隔成两半，一边养鳜
鱼，一边养其它鱼，使繁殖的幼鱼穿过稀网成为鳜鱼食料，同时鳜鱼的活动又不妨碍其它鱼类的安静繁殖。
5、饲养管理
（1）投饵：采用间隔投饵料鱼的方法，在养殖前期和后期，每7～10天投喂一次，中期每5天左右投喂一次，应保持鳜鱼与饵料鱼的数量比为1：5～10，饵料鱼太少，会影响鳜鱼摄食和生长，太多则容易引起缺氧浮头，对鳜鱼生长不利。
（2）水质管理：
要经常加换新水，特别是6～9月份，每5～7天加换新水一次，每次15～20厘米，使池水保持肥、活、爽、嫩，促进鳜鱼健康生长。可在池四周种植苦草、轮叶黑藻等沉水植物，为鱼提供隐蔽场所，同时起到净化水质的作用。每隔15～20天泼洒生石灰水一次，每次15～20公斤。及时合理开增氧机，以增加池水溶氧量，防止鱼缺氧，同时应准备一些增氧剂，可在鱼缺氧浮头时用于抢救。
鳜鱼养殖最新技术
一、孵化环道（桶）育苗
环道是一个特殊水体，它是模拟天然生态条件，使鱼卵不断翻滚。直接采用环道培育鱼苗，提供了鳜鱼苗所需的生活环境，更为重要的是在鳜鱼苗开口摄食之际，投喂适口的饵料鱼——脱膜不久的其他活鱼苗，既满足了鳜鱼苗生长发育所需的营养，又能够保持清新的水质。在鳜鱼苗培育过程中，应注意环道不易排污的缺点，防止环道内沉积淤泥和腐殖质。培育5～7天后应选择晴天，在上午10时左右适时转环。鳜鱼苗贪食，最好在转环前12小时停止投喂饵料鱼，以保证转环时空腹，减少损失。
二、网箱育苗
网箱是鳜苗培育的理想场所。既可以保证有充足、易得的饵料，又有较清新的水进行不断交换。不足之处在于不能投喂刚脱膜不久的饲料鱼，需要经常洗箱，定期更换网箱，鱼苗管理比较繁琐，操作难度比较大。网箱一般采取三级育苗法：I级箱，用40～28目／3厘米的乙纶网片缝成的敝口箱，长4～6米，宽1米，深 1 米；II级箱，用目大03厘米经编乙纶网片缝成的敝口箱，长2米，宽1米，深1米；III级箱，是用目大05厘米经编乙纶网片缝成的敝口箱，长2 米，宽1米，深1米。I、II、III三级网箱面积配套比例为l∶10∶20。
三、水泥池育苗
水泥池一般为4米×6米×08米，也可稍大或小。但底部必需有一定的倾斜，底部排水处设集苗池，有进、排水装置。排水装置由橡皮管和过滤网及支撑铁丝组成，橡皮管口固定于铁丝架中心，要求无论怎么放置都不致于会排于池水，似保持一定的水位。排水流量由排水管的数量和出水口高低控制。
四、小型土池育种
鳜鱼长到30厘米左右时，可以投放到小型池塘培育，投放量为15万尾／公顷左右。池塘中必须预先培育饵料鱼。一般在投放鳜鱼种前10～15天放饵料鱼苗，投放量为1500～2250万尾／公顷。每天定时加入少量新水，谨防水质恶化。
活鳜鱼养殖方法有很多，活鳜鱼养殖方法有什么？
鳜鱼养殖最新技术，具体如下：
1、鳜鱼生活习性：底层鱼类，生存在净水和有一定流水的河流、河湖和水利枢纽中，更是以水草植物丰富的浅水区湖水为主。大白天一般埋伏于水下，晚间四处活动寻食，有打穴作窝生长习性，不喜欢群居动物，日常生活适合水的温度为15～32℃，在水的温度7℃下列时并不大活动和摄食。
2、鳜鱼食物食性：肉食动物凶猛鱼类，孵化后开食便以别的鱼种的鱼苗喜食，爱吃活饵料，挨饿时自自相残杀食。鱼种环节能吞噬等同于本身长短70～80％别的养殖鱼类的鱼种，所食饵料鱼规格型号，只依其规格能吞吃。
其余的方面
养殖鳜鱼池塘面积：总面积以4～6亩为宜，最少不低于1亩，较大不得超过10亩，水塘总面积太小，水体变化大，无法控制。水塘总面积太大，饵料鱼相对性分散化，不益于鳜鱼的摄食。水塘下风朝阳，东西走向，宽高比3：2。底泥平整，砂壤土，污泥偏少或者没有污泥的开挖池塘。
饵料鱼配套生产：鳜鱼主养池中的饵料鱼，在通常情况下能够鳜鱼1个月里的摄食，利用1个月的喂养，鳜鱼体长一般可达11～14cm。
黑鳜鱼养殖教程
鳜鱼，俗称桂，为我国特产淡水鱼，其味道鲜美，蛋白质含量高，营养丰富，因而广受消费者喜爱。此外，鳜鱼生长快，产量高，经济价值较大，目前，我国除青藏高原外，各地大江、河水系及湖泊中均产鳜鱼，养殖分布十分广泛。那么鳜鱼要怎么养殖好？一起来了解下吧。
1、池塘选择
鳜鱼主养池塘要求选择背风向阳、壤沙底质、淤泥较少或没有淤泥的新开池塘。池底应平坦，略向排水口倾斜，水深15-2米，灌排水系统完善，水源充足、清新、无污染，水质良好。
2、清塘培水
清塘有两点关键，第一：暴晒1-3个月；第二：生石灰清塘，暴晒后进水5-10cm，在池塘四周和中间均匀挖几个小洞，将生石灰加水溶解。提前几天进水，等水质稳定后再放苗，进水时用密网防止各种杂物进入；建议培出一塘有肥度，稳定的好水，可用茶籽、有机肥、无机肥等，水质要求pH、氨氮、亚硝酸盐在合理区间。
3、鱼种放养
为保证养殖成活率，放养规格必须在3厘米以上，一般每亩放养3-4厘米鳜鱼种1000-1500尾。
4、饲料投喂
提供适口、充足、健康的饵料鱼是鳜鱼养殖成功的基础，鳜鱼终生摄食活鱼虾，不同的生长期对饵料鱼的规格和摄食量都有不同的要求，具体为：鱼种培育期饵料鱼占鳜鱼体长的50%-70%，日食量占鳜鱼体质量的50%-70%。养成期饵料鱼占鳜鱼体长的30%左右，日食量占鳜鱼体质量的10%-20%。
5、日常管理
（1）勤巡塘：发现鳜鱼慢游或死亡及时检查同时捞上岸，观察饵料鱼是否充足，鳜鱼追鱼是否正常，另外还要学会看鳜鱼的粪便，粪便稀松末端发黄可能有肠炎，最后一定要做到防盗措施等。
（2）增氧：溶氧限制产量，多氧肯定多产，同时要会增氧，建议阴雨天，晚上，加鱼仔当天多开增氧机，对于水瘦水浑的鳜鱼池塘，高温晴天白天不用开。
（3）水质管理：塘内的氨氮、硫化氢、亚硝酸盐、pH 值的需常态化检测，定期使用生物制剂进行水质调控。
总的来说，鳜鱼养殖效益高，但若想获得更好的收入，掌握科学的养殖技术非常关键，重点也结合鳜鱼的生长习性来为其提供良好的生活环境。
1、修建池塘。养殖鳜鱼的首要条件是建造池塘。如果养殖的区域有现成的池塘就不需要进行挖塘，只要清理池塘周围的碎片即可。
2、鱼苗选择。鳜鱼苗的选择决定了鳜鱼的成活率和质量，所以必须选择优质的鱼苗，首先是保证选择的同一批次的鱼苗大小基本相同，不能选择没有活力的鱼苗，其次就是观察鱼尾的摆动力，如果鱼的尾巴摆动有力，则这个鱼苗就是强壮的；最后就是观察鳜鱼的外表，选择没有伤口且表面干净的鱼苗。
3、放养密度。鳜鱼放养密度也是决定鳜鱼成活率的基本因素。一般来说，可以选择每亩池塘放入一千尾左右的鱼苗，等到养殖的后期，养殖户的经验慢慢累积起来，就可以增加鱼苗数量，一般每亩池塘放养一千五到一千八尾的鱼苗，尽量不要超出这个范围，不然不便于管理。
4、 饲料管理。鳜鱼主要由捕获水中的小鱼和虾和水中浮游生物。因此，需要在池塘放入一些小鱼小虾给鳜鱼提供食物，为了使鳜鱼全面的生长，还要在撒入适量的饲料喂养鳜鱼。每次喂养饲料之前，要检查饲料是否发霉变质，捞出上次残留的饲料，防止饲料在水中分解污染水质，很有可能会使鳜鱼误食，感染病害。
5、疾病预防。鳜鱼不同于其他鱼类，它的抵抗能力很强，所以基本上不会染病。但是在养殖过程中会有大量的细菌和寄生虫，这会影响鳜鱼的生长，所以要定期对池塘消毒换水，消除潜伏在池塘中的细菌，减少病害的发生。
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