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卤菜里放**为什么不抓？餐饮行业中，有很多商家为了使食物味道鲜美，会在火锅、麻辣烫、卤制品等的汤料和辅料中添加少量**壳及其水浸物，从而使顾客上瘾、吸引回头客，增加食品销售量。由于法律意识不强，一些小商贩以为**壳不属于有毒有害食品，不会对人体造成什么伤害，且自己添加的量非常少，只是作为调味品添加，认为自己的行为最多只是行政处罚。其实不然，**壳作为有毒有害的非食品原材料，系国家管制的麻醉药品，卫生部、工商局一直在加强力度对食品中使用**壳的行为进行严厉打击。但由于法律意识不强，一些商贩往往在公安机关查处时，才知道原来自己的行为构成犯罪。卤水的分类： 一 卤水分为两大类：即红卤和白卤。其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓 郁的五香味（所用味料，香料基本相同）。 红卤，加糖色卤制的食品呈金**（咖啡色，如卤牛肉，金**，如卤肥肠等） 白卤，不加糖色卤制食品呈无色或者本色（白卤鸡，白卤牛肚猪肚等） 卤的特点： 无论白卤还是红卤，它基本属于煮的范畴，由于卤比煮的时间稍长，便属于单独的烹饪 发存在于川菜中了，所以卤菜是川菜烹制方法的一种方法。
是川菜冷菜运用最广泛的一种 方法。将调味料加香料多种制成卤水，将原料粗加工入卤成菜，适用于，肉类，家禽野味 ，水产，蔬菜，豆制品等原料，川味卤菜就是把经过红白卤制好的食品，做成川味热菜， 冷菜的过程适用于家庭，餐厅，酒楼作菜。
红白卤的制作过程及注意事项 一。红白卤的制作过程 (1)卤水的调味料及香料 制一锅标准12,5千克的卤水 调味料：川盐300克冰糖250克老姜500克大葱300克料酒100克鸡精味精适量 香料：山奈30克八角20克丁香10克白蔻50克 茴香20克 香叶100克白芷50克 草 果50克 香草60克 橘皮30克 桂皮80克 筚拨50克 千里香30克 香茅草40克 排草50克 干 辣椒50克 汤原料：鸡骨架3500克和筒子骨1500克 二。
红白卤水制作 (1)将鸡骨架。猪筒子骨(锤断)用冷水氽煮至开，去其血沫，用清水清洗干净，重新加水 ，放老姜(拍破)，大葱(留根全长)，烧开后，应用小火慢慢熬，不能用猛火(用小火熬是 清汤，猛火熬的为浓汤)傲成卤汤待用。
(2)糖色的炒法：用油炒制。冰糖先处理成细粉状，锅中放少许油，下冰糖粉，用中火慢 炒，待糖由白变黄时，改用小火，糖油呈**起大泡时，端离火口继续炒(这个时间一定 要快，否则易变苦，要掌握好，自己可以先多试几次)，再上火，由黄变深褐色。
由大泡 变小泡时，加冷水少许，再用小火炒至去糊味时，即为糖色(糖色要求不甜，不苦，色泽 金黄) (3)香料拍破或者改刀(千万不能弄细，稍微改下，以免影响效果)用香料袋包好打结。
先单独用开水煮5分钟，捞出放到卤汤里面，加盐和适量糖色，辣椒，用中小火煮出香味，制成卤水 初胚红卤(白卤不放辣椒和糖色，其他和香料都相同)。 二 制作红白卤水过程中的注意事项 由于卤水是用水导热介质的烹饪法，它在处理调味料与香料的过程中，以及卤汤中的基 本技术要求。
(一)掌握好香料的用量 新卤水12。5千克，用600-700克香料为宜（6千克水用300克，3000克用150克左右） 二，包好香料香料应用洁净的纱布包好扎好，不宜扎的太紧，应略有松动。 香料袋包扎 好后，应该用开水浸泡半个小时，再进行使用，使棋目的是去沙砾和减少药味。
三，糖色用量 红卤糖色应该分次加入，避免汤汁伤色。应以卤制的食品呈金**为宜。 四，熬制原汤 用鸡骨架和猪铜子骨熬制原汤时，应用小火，避免大火冲酽汤汁。 五 适时更换香料袋 由于卤水经过一定原料的卤制后，会使卤水中的香味逐渐减弱，因此在香料已经不浓郁 时，要及时的更换香料袋，以保持其始终浓郁的香味。
六不断试 卤水中的香料经过水溶后，会产生各自的香味，但香味却有棋易挥发和不易挥发之差异 ，为了使香料益出，就要不断的尝试卤水的香味，待认为已经符合卤制原料的香味后，方 能进行卤制。
在试味过程中应随时作好香料投放量的记录，以便及时增减各种香料（这一 点不好掌握，但是只要你经常做，慢慢的有经验了，就好掌握了）。 七离不开咸味 “盐为百味之本”，这就是说任何川菜都必须有一定的底味，卤制原料也是一样，因为 卤水中的香料只能产生五香味的味感，却不能使原料产生咸味，因此，在每天投放原料时 都必须尝试卤水的咸味，看其咸味是否合适，差多少咸味加多少盐，只有在盐味适宜后才 能进行卤制。
在具体操作上，卤一定的原料就应该加一定的盐及时补充盐量，使卤水始终 保持味感醇正的咸味。 八勤加汤汁 在卤制过程中，因卤水沸腾而产生蒸汽，会使卤水逐渐减少，这就需要及时补充水分， 加水的方法有两种。
一是事先准备一定量的原汁卤水，边卤制边加入，这样卤制的原料能够保持棋五香味正 ，醇厚可口。 二是事先熬制好鲜汤，在卤制前加入原卤汁中，稍傲后再进行卤制原料。由于鲜汤中含 有大量蛋白质，可使入卤原料鲜味浓郁。
切记在卤制原料时加入冷水，这样会减弱香味， 鲜味和咸味。 九卤水中忌加入酱油 红卤中的金**是靠糖色来产生的，千万不能以酱油来代替，加糖色卤制的原料色泽金 黄，不易变黑，而加入酱油的卤水，时间稍长，经氧化后便会使色泽发黑发暗，时间越长 ，色泽越黑越深，所以，有的朋友卤制的原料是黑色的不是金**，就是哪个道理。
十就是熬好的卤水，应该妥善保管，不宜搅动 这点做餐饮的朋友都是知道的，大家也懂我就不多说了，比如夏天，如果经常搅动而不 烧开，就会滋生细菌，而使卤汁变酸变味。 十一是卤汁中应该加入一定量的鸡精和味精 现在由于人民对鲜味的要求都比较高，还有就是味精的主要成分为谷氨酸钠，但是谷氨酸钠在160。
C才能分解为焦谷氨酸钠，所以在卤汁中加入味精不会对人体产生任何影响，请大家放心加入。 卤水的保管与存放 前辈的经验告诉我们，卤水的时间越长越好，即成年卤水（如，宾馆，餐厅，饭店的卤 水都是永远保存的）。
应该妥善的保管好卤水，才能保证卤水经久不坏，质量不受影响， 所以，应该重视卤水的保管与存放，储存卤水，忌用铁桶和木器，而应该用土陶盛装，因 为陶器体身较厚，可避免外界热量的影响，铁器容易生锈，木器有异味。
卤水上面有一层浮油，对卤水起一定保护作用，但是物都是有两重性的，浮油多了对卤 水也会起到破坏作用。因此，恰当处理好浮油，也是管理中的一个关键。实践证明，浮油 多少应该适当，既不能多也不能少，故浮油以卤水之上有薄薄的一层为宜。
若无浮油，则 香味容易挥发，卤水容易坏，卤制时也不易保持锅内恒温，若浮油过多，则卤制的汁热不 易散失冷却，热气闷在里面而致卤水发臭，翻泡，长久还容易发生霉变。 卤水一般分为四层，上面一层为浮油二层为浮沫，三层为卤水，四层为料渣。
卤水在保管时应注意以下几点： 1。用卤水时必须烧开，把上面多余的浮油打去，再把泡沫打干净，用纱布过滤沉淀， 保持卤水干净。 2。保存老卤水必须做到要用清洁的器皿和良好的存放条件（环境卫生，温度调节），才 能保证卤水及卤制品的质量。
3。春节温度逐渐上升，因此要求每天早晚都必须要将卤水烧开，放在固定地方不动。 4。夏天气候炎热，是卤水极易变质的多发期，发泡，变酸现象频繁出现，因此，每天必 须将卤水烧开两次（早上一次，下午一次，并且固定不动） 5。
虽然秋季温度逐渐下降。，但是暑热未完，俗话说的好七霉，八烂，九生蛆，因此， 卤水还是应该烧开最少2至3次，放在固定的地方不动 6。 冬季温度逐步下降，卤水应该每天烧开一次，放在固定的地方不动。
7。卤水每次卤完食物后必须烧开保存，如果卤水越来越酽的时候，就必须用鸡血（一只 鸡的血加1千克水）与水搅散倒进卤水内搅转起旋涡，待静止后再烧沸腾后用纱布滤去杂 质。 8。经常检查卤水中的咸味，并稍情调正，以免过咸过淡，或者香气过重过弱。
卤水要在 遮光，透风，地面平整，干燥，不易碰撞的环境存放，以便更好的保存。 9冰箱保管法。冰箱在酒楼和家庭的使用，给卤水的保管带来了方便，股可以用冰箱来 保管卤水，具体做法是，把卤水烧开，用纱布滤去杂质，然后再烧开，静止冷却，用保鲜 膜封口后即可放入冰箱保管。
10。 餐厅中的卤水必须有专人负责，并制定相应的规章制度，每天添加的汤汁及卤制原 料的数量必须进行登记，以保持卤水的香味香气的持久性，即便是家庭中的卤水也要定期 检查，以免变质。
现在教大家几特色卤制品： 1。五香牛肉 一级牛肉5斤，改成500克左右的块，要均匀，主要好切片或者你认为满意的大小为度，先 用料酒，姜，大葱，川盐码制1个小时 然后放入加适量盐的冷水锅中，用中火慢慢烧沸，捞出牛肉，直至牛肉断生，捞出用清水清洗干净。
然后放入卤水中用小火慢慢卤制（不能用大火，一是卤水挥发快，二是牛肉不容易煮耙） 1个小时左右可，起锅即可。 要求色泽金黄，五香味浓郁，香软可口，可用与拼盘，凉拌等。 五香鹅肠 要点是，鹅肠由于水分足，不利于氽水，所以，必须单独用卤水进行卤制，切勿把鹅肠放 进卤水汤锅里面卤制，以免影响卤水质量，容易引起卤水变质。
先把鹅肠清洗干净，，改成筷子长的节，用料酒，精盐生姜片码制10分钟，单独用卤水50 0克左右加适量盐味精和鲜汤适量，把卤味调好，待卤水沸腾后，把鹅肠放入卤汁里面， 并不断的用筷子不断搅动大约10秒左右，起锅即成，可拌，也可以直接食用。
我相信你们看了以后，都能对卤水的配置，和使用有了很详细的了解，只要你按照本方 法做的卤水，我保证你回家一定是一个川味卤菜高手了。 如果本资料有什么不对的地方，请同行指正。
什么花是红色的，盘点十大最艳红的花
彼岸花、**。
1、**花的花语：死亡之恋，原名英雄花，一种能引领走向毁灭的诱惑，这种美丽的诱惑极其的强大，强大到很多人愿意接受这种毁灭去接受这诱惑，象征了一种自我毁灭性的对美的追求。问世间情为何物，直叫人生死相许。爱情似**花妖艳让人迷恋，人说浪漫的极至是死亡，却偏偏死不了，所以说是死亡之恋。
2、彼岸花的花语：悲伤的回忆，彼岸花传说中盛开在黄泉路上的一种血红妖艳的花。彼岸花就是典型象征着死亡的花，彼岸花的真名叫做曼珠沙华，是象征着珍藏的回忆纯洁的爱的花，来自于曼珠和沙华的故事，曼珠是花妖，沙华是叶妖，彼此相爱却不能相见。
扩展资料：
注意事项：
1、因为植株底下的根茎部分含有毒性，所以不建议养殖，可能会因为较强的毒性，而对人体造成影响。花色艳丽，比较的神秘，所以会有人想养殖满足好奇心理，这种情况就需要格外注意，千万不能误食，否则会导致腹泻或呕吐，情况严重还可能引起生命危险。传说它的气味能致幻，虽然现代证实这是误传，但还是要多加注意。
2、球根花卉对于土壤并不挑剔，但是在疏松、肥沃、富含腐殖质的土壤中生活最好，野生品种一般生长在阴森潮湿地带，着生地为红壤，习惯于偏酸性的土壤。
3、彼岸花喜爱温暖的气候，生长的适宜温度在15℃—25℃之间，但是耐寒性强，能忍受的高温极限为日平均温度24℃。
-彼岸花
-**花
-花语
**调料是什么味道
每种花的颜色都不一样，它们的颜色有多有少，那么什么花是红色的呢，红色的花朵有很多，有红掌、扶桑、茑萝、玫瑰、郁金香、一品红、鸡冠花、**花、滇山茶、剪秋罗等，这十种花都是红色的，都具有很高的观赏价值，可以摆放一盆在室内养殖。
1、红掌是红色的
红掌如果养殖的好，常年都会开花，开出来的会只有红色，鲜艳而又美丽，适合放在室内养殖，可以装饰环境净化空气，不过它的汁液有毒，千万不要误食，不然会给身体健康造成影响，甚至可能造成中毒死亡。
2、扶桑
扶桑也可以叫做朱槿，它全年都会开花，开出来的花朵也是艳红的，它不仅有着很高的观赏价值，它全株都可以入药，食用扶桑能够起到清热利水、解毒消肿的作用，但不宜大量食用，不然容易中毒。
3、茑萝
很多花友不知道什么花是红色的，其实茑萝也是红色的，它属于旋花科茑萝属植物，每年在7～10月开花，它具有很强的攀援性，平时可以将它盆栽养殖，也可以将它用金属丝扎成自己喜欢的风格，养殖很高的观赏价值。
4、玫瑰
玫瑰的品种繁多，它属于蔷薇科蔷薇属植物，每年在5～6月开花，开出来的花朵有红、紫红、白、粉等多种颜色，十分的美丽，很多花友都喜欢用红玫瑰表达自己的爱情，平时也可以在家种植红玫瑰。
5、郁金香
郁金香在很多生活用品中，都蕴含着它的成份，它每年在3～5月开花，开出来的花朵有红、紫、粉、黄等多种颜色，还会散发出清新味道，它没有任何的毒性，可以放心的养殖在室内，能够装饰环境，净化空气。
6、一品红
一品红每年在10月开花，次年的4月凋落，开出来的花朵有红、白、黄、粉等多种颜色，喜欢生长在半阴半阳、温暖的环境下生长，它可以放在室内养殖，不过它和红掌一样，汁液中有毒素，所以养殖时需要注意。
7、鸡冠花
鸡冠花属于苋科石竹目植物，它每年在7～9月开花，花朵有红、黄、紫等颜色，开出来的花朵形态特别，就像鸡的鸡冠的营养，有着很高的观赏价值，深受花友们的喜爱，使得很多花友养殖鸡冠花。
8、**花
**花每年在5～7月开花，开出来的花朵有白、黄、绿等多种颜色，而且还会散发出来香气，它的汁液中有毒，还会散发出一股恶臭气味，在生活中很多人用**花的汁液提炼成药物，可起到止咳防泻、麻痹的作用。
9、滇山茶
滇山茶属于山茶科山茶属植物，有着很高的观赏价值，它每年在12月开花，次年4月凋落，开出来的很多有红、白、粉等多种颜色，分布在我国云南等地区，深受花友们的喜爱，平时也可以用叶片泡茶喝。
10、剪秋罗
剪秋罗属于石竹科蝇子草属植物，每年在6～7月开花，开出来的花朵是鲜红色，有着很高的观赏价值，剪秋罗大多分布在我国黑龙江、内蒙古、河北、山西等地区，平时放假可以前去观赏剪秋罗。
结语： 通过上文的介绍，相信大家已经知道十种花是红色的了，它们具有很高的观赏价值，平时可以放一盆室内养殖，可以起到装饰环境净化空气的作用。
问题一：**粉调味料是什么颜色的？ 土** 但更接近于咖啡和咖喱色
问题二：**调味品有什么 就知道有**壳
问题三：毒品中的**能够作调味料的吗 可以做麻醉剂 也可以做调味料
问题四：**壳的粉是什么颜色什么味道的 本品粉末黄白色。体轻，质脆。微有光泽。气微清香，味微苦。
问题五：**粉调味料 在掏宝里叫什么名字 生部公布食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单 食品中可能违法添加的非食用物质名单 序号 名称 可能添加的食品品种 1 吊白块 腐竹、粉丝、面粉、竹笋 2 苏丹红 辣椒粉、含辣椒类的食品（辣椒酱、辣味调味品） 3 王金黄、块黄 腐皮 4 蛋白精、三聚氰胺 乳及乳制品 5 硼酸与硼砂 腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮 6 硫氰酸钠 乳及乳制品 7 玫瑰红B 调味品 8 美术绿 茶叶 9 碱性嫩黄 豆制品 10 工业用甲醛 海参、鱿鱼等干水产品、血豆腐 11 工业用火碱 海参、鱿鱼等干水产品、生鲜乳 12 一氧化碳 金枪鱼、三文鱼 13 硫化钠 味精 14 工业硫磺 白砂糖、辣椒、蜜饯、银耳、龙眼、胡萝卜、姜等 15 工业染料 小米、玉米粉、熟肉制品等 16 **壳 火锅底料及小吃类 17 革皮水解物 乳与乳制品 含乳饮料 18 溴酸钾 小麦粉 19 β-内酰胺酶（金玉兰酶制剂） 乳与乳制品 20 富马酸二甲酯 糕点 21 废弃食用油脂 食用油脂 22 工业用矿物油 陈化大米 23 工业明胶 冰淇淋、肉皮冻等 24 工业酒精 勾兑假酒 25 敌敌畏 火腿、鱼干、咸鱼等制品 26 毛发水 酱油等 27 工业用乙酸 勾兑食醋 28 肾上腺素受体激动剂类药物（盐酸克伦特罗，莱克多巴胺等） 猪肉、牛羊肉及肝脏等 29 硝基呋喃类药物 猪肉、禽肉、动物性水产品 30 玉米赤霉醇 牛羊肉及肝脏、牛奶 31 抗生素残渣 猪肉 32 镇静剂 猪肉 33 荧光增白物质 双孢蘑菇、金针菇、白灵菇、面粉 34 工业氯化镁 木耳 35 磷化铝 木耳 36 馅料原料漂白剂 焙烤食品 37 酸性橙Ⅱ 黄鱼、鲍汁、腌卤肉制品、红壳瓜子、辣椒面和豆瓣酱 38 氯霉素 生食水产品、肉制品、猪肠衣、蜂蜜 39 喹诺酮类 麻辣烫类食品 40 水玻璃 面制品 41 孔雀石绿 鱼类 42 乌洛托品 腐竹、米线等 43 五氯酚钠 河蟹 44 喹乙醇 水产养殖饲料 45 碱性黄 大黄鱼 46 磺胺二甲嘧啶 叉烧肉类 47 敌百虫 腌制食品 食品中可能滥用的食品添加剂品种名单 序号 食品品种 可能易滥用的添加剂品种 1 渍菜（泡菜等）、葡萄酒 着色剂（胭脂红、柠檬黄、诱惑红、日落黄）等 2 水果冻、蛋白冻类 着色剂、防腐剂、酸度调节剂（己二酸等） 3 腌菜 着色剂 、防腐剂、甜味剂（糖精钠、甜蜜素等） 4 面点、月饼 乳化剂（蔗糖脂肪酸酯等、乙酰化单甘脂肪酸酯等）、防腐剂、着色剂、甜味剂 5 面条、饺子皮 面粉处理剂 6 糕点 膨松剂（硫酸铝钾、硫酸铝铵等）、水分保持剂磷酸盐类（磷酸钙、焦磷酸二氢二钠等）、增稠剂（黄原胶、黄蜀葵胶等）、甜味剂（糖精钠、甜蜜素等） 7 馒头 漂白剂（硫磺） 8 油条 膨松剂（硫酸铝钾、硫酸铝铵） 9 肉制品和卤制熟食、腌肉料和嫩肉粉类产品 护色剂（硝酸盐、亚硝酸盐） 10 小麦粉 二氧化钛、硫酸铝钾 11 小麦粉 滑石粉 12 臭豆腐 硫酸亚铁 13 乳制品（除干酪外） 山梨酸 14 乳制品（除干酪外） 纳他霉素 15 蔬菜干制品 硫酸铜 16 “酒类”（配制酒除外） 甜蜜素 17 “酒类” 安塞蜜 18 面制品和膨化食品 硫酸铝钾、硫酸铝铵 19 鲜瘦肉 胭脂红 20 大黄鱼、小黄鱼 柠檬黄 21 陈粮、米粉等 焦亚硫酸钠 22 烤鱼片、冷冻虾、烤虾、鱼干、鱿鱼丝、蟹肉、鱼糜等 亚硫酸钠
问题六：什么香料可以替代** 其实**并不是一种调料，只是长期的食用也会让人上瘾。并不是它有什么特殊的香味，只是放到菜里或者是火锅里经过高温的加热，让它释放出它的原有的特性，久而食用就会有成瘾性，一种依赖。所以就在心理上产生了只要放了**就会味道鲜美，任何东西只要放了它味道就大不同，相反同样的一种食物没有放的话就会觉得食之无味。所以这只是身体和心理的一种成瘾性的认可，并不代表**是一种特别的香料~！
问题七：大烟调味什么味道 **壳，可以作为菜品的调味料。很香，容易上瘾（就是喜欢这味道，不同于毒瘾的）。我认为，不用此调味品，也能做出香味浓郁，可口的菜肴来。何必用它呢！
问题八：什么调料油可以和**壳油的味道一样香 橄榄油，油茶籽油，可以试试看
问题九：**怎么放食品有味 就直接放里面，不要放多了，一点点就可以
问题十：**籽的调味功能 **籽是一种药用价值极高的植物，它的籽经过加工后就成为复合营养价值极高的调味品和食用油，一百多年来，欧美国家一直将**籽油奉为营养佳品。**籽，可为食品增添鲜美的味道，增强食品原味；肉类食品、速食调味汤包、酱包或酱油在添加**籽调味粉相关产品后，口味更加醇厚，能达到强化食物原味的功效。在大多数国家，**籽作为传统调味品可以很方便从当地超市买到。欧美主要用于各种糕点，在印度，**籽制成粉加入饮料中。国内部分饭店出售的冰淇淋、蛋糕、面包上，也开始使用这种珍稀的调味品。受近代毒品影响，营养佳品**籽油很长一段时间内在中国受禁，国家禁止任何机构开发**籽产品。**的种植地也由国家统一管理，中国唯一合法的**种植基地在甘肃，百万里电丝钢网阻碍，武警战士全副武装24小时看守。**被提炼用于国家指定药厂，其附属物被焚毁深埋。
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