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1、牛蛙身上有寄生虫。它身上的寄生虫分为两种。一种是可以寄生人体的，如果寄生到人体，也不用担心，它属于局部寄生，不会进入人的大脑。可以到医院配合药物治疗。第二种是不可寄生的，进入人体后，慢慢就会排出体外。
2、牛蛙是一种非常美味的食物，在烹饪牛蛙时一定要对牛蛙进行彻底的清洗，尽量将牛蛙肉清洗干净，这样才能保证健康和安全；其次，烹饪至熟透。利用高温杀菌是做菜时最常用的方法，在烹饪牛蛙的时候，一定要煮至熟透，这样才能有效的杀灭牛蛙肉中存在的寄生虫，食用才更加的安全放心。
牛蛙煮熟了有寄生虫么
牛蛙肉质鲜美，但因为其生长环境不得不让人担心是否会有寄生虫。一般人工养殖的牛蛙是不太会有寄生虫的，担心的话可以在制作的时候煮透，那么牛蛙到底有哪种寄生虫呢？
牛蛙有野生的吗牛蛙有野生的。但是野生的牛蛙难免有虫病在里面。商品的一般是饲养，饲养的多的吃活体+人工饲料，在食物上和生存环境上难免不如野外的。但是商品牛蛙的营养还是有的。只是在肉质上有区别。
以前食用的牛蛙都是野生的，但现在随着人们生活水平提高加上需求量的增加，基本都是养的了。跟青蛙区别就是个大 ，味美！ 原产于北美洲。1959年从古巴、日本引进我国内陆。目前我国主要靠养殖生产，全国各地均产，主要集中于湖南、江西、新疆、四川、湖北等地。商品蛙主要在秋冬季。
牛蛙具有生长快、味道鲜美、营养丰富、蛋白质含量高等优点，是名贵食品。也可以出口创汇。其皮还可制革，脏可制药。牛蛙生长快，肉质细嫩，味鲜美,是低脂肪高蛋白的高级营养食品。蛙皮可制作高级皮革，其草皮薄、柔软、坚韧，是制造上等钱包。皮带、领带、皮鞋、乐器、外科手术线的优良原料。蛙内脏可以药用，蛙油可制作高级润滑油。
牛蛙哪里有寄生虫牛蛙身体内可以有一种叫做裂头蚴的寄生虫。裂头蚴最常寄生的是眼部、口腔颌面部、四肢、躯干及内脏。如果清理不干净，或者煮不熟反而有害。吃火锅，经过高温来煮的话，细菌一般都杀死了。
寄生虫是无法在长期高温下存活的,而且蛙类的寄生虫一般都不在体内深处,建议沸水或汤至少煮十五分钟以上,水干了要继续加水淹过锅内菜品,而且前提是要把牛蛙切成两厘米大小的小块才能充分加热至熟透,注意不要使用旺火爆炒的方式因为有可能外层都焦了而里面还不够熟。
如果确定是有寄生虫的，最好就不要吃它，或是选择用高压锅来进行煮沸后食用为宜。只能说有这种可能性，并不是肯定就会传染的，想要享受口福难免要冒些风险，但是不要过于担心，只要按照标准高温做菜，一般来说吃牛蛙是没有问题的。
炒牛蛙的做法处理好的牛蛙洗干净沥水，或者也可以拿厨房纸巾吸干净水备用。
加料酒、黑胡椒、姜片、盐充分搅拌腌渍15分钟左右，期间可以再拌一拌，以利于牛蛙全面入味。
用面粉和淀粉一比一混合好一个个裹起牛蛙块
平底锅加半指甲盖深度的色拉油，加热以后改小火慢慢煎牛蛙。
用筷子两面不停的翻牛蛙，煎至两面都有点**就可以了，牛蛙肉嫩，比较容易熟，然后放在垫好吸油纸的盘子上。
起油锅爆炒加入豆瓣酱等配菜继续爆炒到熟。
再加入牛蛙翻炒至全部裹上色、入味、变热。最后装盘。
牛蛙在高温下已经烹饪完全熟透的情况下，是不存在有寄生虫的。如果有生吃的情况下可能会存在有寄生虫。所以使用牛蛙您已经吃了炒熟了的牛蛙，完全熟透的情况下，是不会有问题的。建议不用担心，您只是吃了炒熟的牛蛙，这种情况下没有多大问题。
牛蛙有很好的滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛,精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。
牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质199克,脂肪03克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品。牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质，经水解，生成复合胺基酸。离氨酸含量较高，是良好的食品添加剂和滋补品。
扩展资料
牛蛙全身都是宝，是集食用、药用和皮用于一身的大型经济蛙类。牛蛙肉是上乘美味食品和高级的保健药膳，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品。
牛蛙肉还有很高的药用价值，其性平、味甘，具有滋补解毒的功效，夏季食用可避免皮肤生疮毒，手术患者食用可促进伤口愈合，肝、肺病患者食用可明显增进食欲。
牛蛙皮是优质的乐器材料，上等的制革原料，还可提炼高级豁胶；牛蛙油可制优质油脂，牛蛙脑垂体是高效的催产激素，牛蛙的下脚料可制优质饲料。牛蛙还是良好的实验动物，是忠实的植保卫士。人工养殖牛蛙生长快，产量高，成本低，价值高，具有很高的经济效益。
-牛蛙
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