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鱼类属於脊索动物门中的脊椎动物亚门，一般人把脊椎动物分为鱼类（53%）、鸟类（18%）、爬虫类（12%）、哺乳类（9%）、两生类（8%）五大类。根据Nelson（1994年）统计，全球现生种鱼类共有24618种，占已命名脊椎动物一半以上，且新种鱼类不断被发现，平均每年已约150种计，十多年应已增加超过1500种，目前全球已命名的鱼种应在26000种以上。
鱼种分布：
中国是世界上淡水水面较多国家之一，淡水面积约为三亿亩，其中可供养鱼的水面约7500万亩，我国大部分地区位于温带或亚热带，气候温和，雨量充沛，适于鱼类生长，又有草、鲢、鳙、青、鲮、鲤、鲫、团头鲂等优良鱼类的养殖技术，所以是当今世界淡水养殖业最为发达的国家，无论养殖的面积和总产量都居世界领先地位。由于我国地域广阔，地理和自然环境各异，各地区鱼类品种，格局特色，按照气候的区域分类，鱼类的分布情形是：
洪湖野生青鱼东南区：其中包括广东、广西、云南、贵州、福建、台湾和海南岛等地。这些地区主要生长喜暖性鱼类，品种繁多，代表鱼类有鲮鱼、卷口鱼、中华鲅鱼、东坡鱼、花鳅鱼、腊光长鳅、沙鳅、扁头平鳅、爬岩鳅、平鳍鳅、小吻鱼、长鳍鳍鲇、胡子鲇、鳗鲡、黄鳝、斗鱼、攀鲈等。主要养殖鱼类为青、草、鲢、鳙、鲮、团投鲂、胡子鲇、罗非鱼等南方品种。
江河平原区：其中包括长江中下游、黄河下游及辽河下游。这里除了江河流域，有众多的湖泊，是我国淡水鱼类的主产区，天然水产鱼类众多而盛名，有青、草、鲢、鳙、鲤、鲫、鲇、鳊、鳡、团头鲂、乌鲡、鳗鲡等。太湖的银鱼、长江的的鲟鱼、鲋鱼、鲚鱼产量很
大。养殖的鱼种有青、草、鲢、鳙、鲤、鲫、团头鲂、罗非鱼以及一些鲤鱼的杂交品种。
北部区：这里主产冷水鱼类，天然水体盛产鲟鱼属、狗鱼属、哲罗鲑属等鱼类，如大马哈鱼、狗鱼、香鱼、雪鱼、拟赤捎鱼、八目鳗等是这里的特有而具代表性的鱼类。人工养殖除青、草、鲢、鳙、鲤、鲫和团头鲂，还饲养红鳟鱼。
西北高原区：包括新疆、西藏北部、内蒙、青海、甘肃、陕西、山西等地。这是典型的大陆性气候。天然水体盛产中华弓鱼、黄爪鱼、裸鲤等，其他还有条鳅、江鳅等鱼类。主要养殖仍与各地相同。
鲤鱼努澜区：其中包括西藏南部、四川、云南西部。怒江、澜沧江、金沙江、雅鲁藏布江都流经这里，使东南区和西北高原区的鱼类，通过江流共存于此，如鲮鱼，中华鲅鱼、东坡鱼、平鳍鳅、沙鳅、条鳅、须瞅、鲈鱼、黄缮、乌鳢、中华弓鱼等形成东南区、西北区鱼类群系混合的特点。主要养殖仍是青、草、鲢、鳙、鲤、鲫、团头鲂以及近年大量繁殖的鲤鱼杂交品种等。
濒危鱼类
寄生鳗――日本七鳃鳗
鱼中珍品中华鲟
小腊子――达氏鲟
七粒浮子施氏鲟
与熊掌媲美的鳇
体型最长的淡水鱼――白鲟
纬度最低的鲑――台湾马苏麻哈
七上八下哲罗鱼
川西北名贵猫鱼虎嘉鲑
秦岭名贵花鱼――秦岭细鳞鲑
新疆大白鱼――北鲑
黑龙江大白鱼――乌苏里白鲑
冷水性名贵鱼――黑龙江茴鱼
淡水鱼之王――香鱼”
“鳝王”――花鳗鲡
四鳃孔鱼
火烧鳊――胭脂鱼
台湾马口鱼――须鱲
亚热带马口鱼――异鱲
双尾子――成都鱲
白云金丝――唐鱼
金丝鱼――林氏细鲫
金白娘――稀有鮈鲫
鸭嘴鳡――鯮
小白鱼――新疆雅罗鱼
热带刀鱼――大鳍鱼
台湾小鳊鱼――台细鳊
滇池小白鱼――银白鱼
滇池红梢油鱼――云南鯝
平常吃的有哪些淡水鱼？
观赏鱼一般有：珊瑚鱼，红龙、银龙、辣椒龙。金鱼高头、水泡眼。清道夫、黑摩里、神仙、孔雀、罗汉、地图、猪仔、海象、锦鲤昭和三色、黄金、白金、等。
中国是世界上淡水水面较多国家之一，适于鱼类生长，又有草、鲢、鳙、青、鲮、鲤、鲫、团头鲂等优良鱼类的养殖技术，所以是当今世界淡水养殖业最为发达的国家，无论养殖的面积和总产量都居世界领先地位。由于我国地域广阔，地理和自然环境各异，各地区鱼类品种，格局特色，按照气候的区域分类，鱼类的分布情形是：
洪湖野生青鱼东南区：其中包括广东、广西、云南、贵州、福建、台湾和海南岛等地。这些地区主要生长喜暖性鱼类，品种繁多，代表鱼类有鲮鱼、卷口鱼、中华鲅鱼、东坡鱼、花鳅鱼、腊光长鳅、沙鳅、扁头平鳅、爬岩鳅、平鳍鳅、小吻鱼、长鳍鳍鲇、胡子鲇、鳗鲡、黄鳝、斗鱼、攀鲈等。主要养殖鱼类为青、草、鲢、鳙、鲮、团投鲂、胡子鲇、罗非鱼等南方品种。
江河平原区：其中包括长江中下游、黄河下游及辽河下游。这里除了江河流域，有众多的湖泊，是我国淡水鱼类的主产区，天然水产鱼类众多而盛名，有青、草、鲢、鳙、鲤、鲫、鲇、鳊、鳡、团头鲂、乌鲡、鳗鲡等。太湖的银鱼、长江的的鲟鱼、鲋鱼、鲚鱼产量很
大。养殖的鱼种有青、草、鲢、鳙、鲤、鲫、团头鲂、罗非鱼以及一些鲤鱼的杂交品种。
北部区：这里主产冷水鱼类，天然水体盛产鲟鱼属、狗鱼属、哲罗鲑属等鱼类，如大马哈鱼、狗鱼、香鱼、雪鱼、拟赤捎鱼、八目鳗等是这里的特有而具代表性的鱼类。人工养殖除青、草、鲢、鳙、鲤、鲫和团头鲂，还饲养红鳟鱼。
西北高原区：包括新疆、西藏北部、内蒙、青海、甘肃、陕西、山西等地。这是典型的大陆性气候。天然水体盛产中华弓鱼、黄爪鱼、裸鲤等，其他还有条鳅、江鳅等鱼类。主要养殖仍与各地相同。
鲤鱼努澜区：其中包括西藏南部、四川、云南西部。怒江、澜沧江、金沙江、雅鲁藏布江都流经这里，使东南区和西北高原区的鱼类，通过江流共存于此，如鲮鱼，中华鲅鱼、东坡鱼、平鳍鳅、沙鳅、条鳅、须瞅、鲈鱼、黄缮、乌鳢、中华弓鱼等形成东南区、西北区鱼类群系混合的特点。主要养殖仍是青、草、鲢、鳙、鲤、鲫、团头鲂以及近年大量繁殖的鲤鱼杂交品种等。
濒危鱼类
寄生鳗――日本七鳃鳗
鱼中珍品中华鲟
小腊子――达氏鲟
七粒浮子施氏鲟
与熊掌媲美的鳇
体型最长的淡水鱼――白鲟
纬度最低的鲑――台湾马苏麻哈
七上八下哲罗鱼
川西北名贵猫鱼虎嘉鲑
秦岭名贵花鱼――秦岭细鳞鲑
新疆大白鱼――北鲑
黑龙江大白鱼――乌苏里白鲑
冷水性名贵鱼――黑龙江茴鱼
淡水鱼之王――香鱼”
“鳝王”――花鳗鲡
四鳃孔鱼
火烧鳊――胭脂鱼
台湾马口鱼――须鱲
亚热带马口鱼――异鱲
双尾子――成都鱲
白云金丝――唐鱼
金丝鱼――林氏细鲫
金白娘――稀有鮈鲫
鸭嘴鳡――鯮
小白鱼――新疆雅罗鱼
热带刀鱼――大鳍鱼
台湾小鳊鱼――台细鳊
滇池小白鱼――银白鱼
滇池红梢油鱼――云南鯝
牛头崖镇的各地特色
1、鲫鱼，比如鲫鱼豆腐汤
2、草鱼、青鱼 ，一般用来片鱼水煮鱼，红烧，烤鱼
3、鲤鱼 ，一般红烧、糖醋，贵州有特色的禾花鱼就是鲤鱼。
4、鳊鱼，清蒸，清蒸武昌鱼就是这个鱼
5、鲈鱼，做法很多，清蒸、茄汁、烤、炸等
6、鲢鱼，鱼头豆腐汤、剁椒鱼头
如何制作热带鱼的鱼食，喂什么鱼食好。
牛头崖镇枣园村位于镇政府西南15公里、205国道北1公里处，交通便利。拥有常住人口826人，占有耕地916亩，主要农作物为玉米。我村的林果种植业虽然品种不多，但规模很大。现有梨的种植面积为100多亩，主要品种为爱宕梨；有苗圃110亩，包括香花槐、101速生杨等。我村是秦皇岛市海产品加工专业村，把海产品加工业作为我村的龙头产业，刺激并带动其它产业的发展，促进农村经济的快速增长。此外，我村的养殖业以羊和奶牛为主，其中羊现有500只，奶牛50头，养殖业的整体规模在不断的扩大。
牛头崖镇枣园村是秦皇岛市海产品加工专业村，海产品加工业是我村的龙头产业。海产品品种主要有贝类、软体类和鱼类，其中贝类包括：贝尖、贝边、干贝等，软体类包括：墨斗鱼、八爪鱼等，而鱼类包括：小白鱼、凤尾鱼等。我村每年可加工海产品数千万吨，是牛头崖镇甚至河北省重要的水产品加工基地。此外，枣园村还有水产养殖业，主要为扇贝，属干、咸水产品，并不断发展配套的加工业。以上产品主要销往东三省、北京、天津、广州、福建等全国各地，扇贝销往浙江。我村靠近沿海，海产品资源丰富，依托南戴河、北戴河旅游窗口，极大的促进了枣园村的经济发展。 “四清”时著名的“桃园经验”即源出镇内当时的桃园大队。
方法1：
小虾米400克,用水浸泡30分钟去除过多盐分后晒干。小白鱼干500克，用水浸泡30分钟去除过多盐分后晒干。
紫菜50克。胡萝卜150克切丝晒干。
用家用粉碎机加工成细粉末。将以上粉末拌匀。加入面粉400克。（或玉米粉）
加入鸡蛋100克。加入活酵母适量。加入适量水制成均匀团状。以湿毛巾覆盖让其适当发酵。
以制作刀切面的方法制成颗粒，或者塞进5毫升注射器，把半成品用针管挤出，分批上蒸笼蒸约15—20分钟。置入大容器让其自然冷却，然后用微波炉小火转5分钟（干透就行，火太大、时间太长容易糊），或者在阳光下自然干，再用刀切碎（根据自己鱼儿能吃的大小）。将大蒜及维生素片剁碎，溶入水中20分钟，取上层清液及适量胡萝卜汁，加入喷壶中，均匀喷洒在冷却后的饲料上。再稍稍晾一会 。
方法2：
准备食谱：胡萝卜、虾仁、鸡蛋黄（维生素、蛋白质、胆固醇都是成长必备）
先把胡萝卜捣碎（因为没有榨汗机，只能用土办法）
然后放入虾仁、蛋黄
将能好的半成品塞进5毫升注射器
把半成品用针管挤出（很像方便面吧 ）
用微波炉小火转5分钟（干透就行，火太大、时间太长容易糊）
用刀切碎（根据自己鱼儿能吃的大小）
美食已做成，鱼儿们早已垂涎三尺、迫不及待了！
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