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适合做清蒸鱼的鱼种选择方法一、很多人喜欢吃清蒸鱼，清蒸鱼用什么鱼最好？清蒸鱼最重要的是选鲜活的，刺少的鱼好。地域口味不同选择的鱼也不同。淮阳菜-清蒸鲩鱼，江苏菜-清蒸刀鱼，粤菜-清蒸鲈鱼，川菜-清蒸青鳝，鲁菜-清蒸甲鱼，浙江菜-清蒸桂鱼，清蒸鳗鱼，清蒸石斑鱼，清蒸鲈鱼等。常见的鱼类是桂鱼好，桂鱼有“淡水老鼠斑”之称。条件允许可以买贵一点的斑鱼类，还有很多现在流行的品种也很好吃---例如鸭嘴鱼梭鲈等等，四大家鱼就不用多说了。一般新鲜的海水鱼，清蒸味道都很好。淡水鱼里鲈鱼、刀鱼、鲥鱼适合清蒸，其他的四大家鱼，养殖的一般土味道比较重，清蒸比较不适合。
适合做清蒸鱼的鱼种选择方法二、因为身形扁平的鱼受热均匀,所以,武昌鱼,桂鱼,平鱼很多时候会拿来清蒸我所见到的清蒸鲩鱼,都是开边这种手法在蒸鱼头时很明显
适合做清蒸鱼的鱼种选择方法三、鲫鱼或蝙鱼吧，我经常是买这两样蒸，做出来还不错的。
清蒸鱼用什么鱼？关于这个问题，以上就是一些经常做清蒸鱼来吃的朋友们给大家的建议，大家在打算做清蒸鱼的时候，不妨买来尝试一下，大家只有在自己亲自尝试的情况下才能知道到底清蒸鱼用什么鱼。还有，清蒸鱼做得好不好吃，跟清蒸鱼的做法也是分不开的。
鲈鱼 是淡水鱼，还是 海鲜
清蒸鱼用什么鱼好 适合做清蒸鱼的鱼种
可是，清蒸鱼用什么鱼做好吃呢？做清蒸鱼的时候，应该选择什么样的鱼来做呢？如果鱼选不好，可能就做不出好吃的清蒸鱼来。那么，究竟清蒸鱼用什么鱼呢？对于这个问题，一些有经验的朋友给出了解答。 适合做清蒸鱼的鱼种选择方法一、很多人喜欢吃清蒸鱼，清蒸鱼用什么鱼最好？清蒸鱼最重要的是选鲜活的，刺少的鱼好。地域口味不同选择的鱼也不同。淮阳菜-清蒸鲩鱼，江苏菜-清蒸刀鱼，粤菜-清蒸鲈鱼，川菜-清蒸青鳝，鲁菜-清蒸甲鱼，浙江菜-清蒸桂鱼，清蒸鳗鱼，清蒸石斑鱼，清蒸鲈鱼等。常见的鱼类是桂鱼好，桂鱼有“淡水老鼠斑”之称。条件允许可以买贵一点的斑鱼类，还有很多现在流行的品种也很好吃---例如鸭嘴鱼梭鲈等等，四大家鱼就不用多说了。一般新鲜的海水鱼，清蒸味道都很好。淡水鱼里鲈鱼、刀鱼、鲥鱼适合清蒸，其他的四大家鱼，养殖的一般土味道比较重，清蒸比较不适合。 适合做清蒸鱼的鱼种选择方法二、因为身形扁平的鱼受热均匀,所以,武昌鱼,桂鱼,平鱼很多时候会拿来清蒸我所见到的清蒸鲩鱼,都是开边这种手法在蒸鱼头时很明显 适合做清蒸鱼的鱼种选择方法三、鲫鱼或蝙鱼吧，我经常是买这两样蒸，做出来还不错的。 清蒸鱼用什么鱼？关于这个问题，以上就是一些经常做清蒸鱼来吃的朋友们给大家的建议，大家在打算做清蒸鱼的时候，不妨买来尝试一下，大家只有在自己亲自尝试的情况下才能知道到底清蒸鱼用什么鱼。还有，清蒸鱼做得好不好吃，跟清蒸鱼的做法也是分不开的。
做清蒸鱼用什么鱼好
桂花鱼
清蒸鱼，什么鱼好
清蒸鱼最重要的是选鲜活的，刺少的鱼好。地域口味不同选择的鱼也不同。淮阳菜-清蒸鲩鱼，江苏菜-清蒸刀鱼，粤菜-清蒸鲈鱼，川菜-清蒸青鳝，鲁菜-清蒸甲鱼，浙江菜-清蒸桂鱼，清蒸鳗鱼，清蒸石斑鱼，清蒸鲈鱼等。
条件允许可以买贵一点的斑鱼类，还有很多现在流行的品种也很好吃---例如鸭嘴鱼、梭鲈等等，四大家鱼就不用多说了。
一般新鲜的海水鱼，清蒸味道都很好。
淡水鱼里鲈鱼、刀鱼、鲥鱼适合清蒸，其他的四大家鱼，养殖的一般土味道比较重，清蒸比较不适合。
清蒸鲥鱼
鲥鱼的肉味甘、性平，归脾、胃经，能温中开胃，补益虚劳、强壮滋补、温中益气、暖中补虚、开胃醒脾、清热解毒、疗疮。宜连鳞蒸食，鲥鱼蒸后，以其流下之油，可涂抹烫伤处。鲥鱼肉嫩味鲜美，鳞下多脂，脂肪含量很高，富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等有益。[
清蒸鳌花
又名：桂鱼，肉质细嫩鲜滑，有“淡水老鼠斑”之称
营养价值
1）鳌花鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳌花鱼既能补虚，又不必担心消化困难
2）吃鳌花鱼有“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复
3）鳌花鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。鳌花鱼
清蒸刀鱼
刀鱼 学名“刀鲚”，属洄游鱼类。每当春季，刀鱼成群溯江而上，形成鱼汛。农谚有“春潮迷雾出刀鱼”，是春季最早的时鲜鱼。刀鱼体形狭长侧薄，颇似尖刀，银白色，肉质细嫩，但多细毛状骨刺。肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香。宋代名士刘宰曾有诗称赞：“肩耸乍惊雷，腮红新出水，以姜桂椒，末熟香浮鼻。”刀鱼是镇江、靖江、江阴、张家港主要水产品之一，境内长江水域均可捕获。前期刀鱼雄性多，体大，脂肪多；后期雌性居多，体小，脂肪少。
“清明”后，刀鱼肉质变老，俗称“老刀”。刀鱼和鲥鱼、河豚和鮰鱼一起被誉为“长江四鲜”。很奇特的是，此“长江四鲜”回流过上游镇江流域，下游过南通天生港开始，其口味就会奇异变化，身价大跌，虽说是共饮一江水，但是地道长江流域喜好江鲜食客不难分别出该鱼出水流域！
清蒸鲤鱼
鲤鱼味甘、性平，入脾、肾、肺经有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益
宜---： 鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。中医学认为，鲤鱼各部位均可入药。鲤鱼皮可治疗鱼梗；鲤鱼血可治疗口眼歪斜；鲤鱼汤可治疗小儿身疮；用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿，胎动不安有特别疗效。
忌---：根据民间经验，鲤鱼为发物，鲤鱼两侧各有一条如同细线的筋，剖洗时应抽出去掉。恶性肿瘤，淋巴结核，红斑狼疮，支气管哮喘，小儿痄腮，血栓闭塞性脉管炎，痈疖疔疮，荨麻疹，皮肤溼疹等疾病患者均忌。
清蒸鲷鱼鲷鱼，又名加吉鱼
1）加吉鱼营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，为人体补充丰富蛋白质及矿物质
2）中医认为，加吉鱼具有补胃养脾、祛风、运食的功效
清蒸石斑鱼
石斑鱼具有健脾、益气的药用价值。因为石斑鱼经常捕食鱼、虾、蟹，就会同时摄取虾、蟹所富含的虾青素，对人类来说，石斑鱼就成为了含虾青素的食物。
虾青素（英文名Astaxanthin，在日本和港澳地区也称虾红素）是1938年从龙虾中首次被分离出来的一种超强的天然胞外抗氧化剂。也是唯一能达到延缓器官和组织衰老功能的抗氧化剂。石斑鱼也含虾青素的，石斑鱼的鱼皮胶质增强上皮组织的完整生长和促进胶原>>
清蒸鱼要放什么调料蒸才好吃？
清蒸鱼的重量要控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握。
将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也可以），再沾少许白酒；将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，这么做既可使鱼味更鲜，又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满。
清蒸鱼的外形很重要，取大块老姜的最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段切丝后铺在鱼盘上，再把鱼放入盘中，再在鱼身上撒些葱姜丝。
好了，现在最重要的一个步骤：在蒸锅水开后，再将鱼入锅，切不可用凉水将鱼上锅蒸。蒸6—7分钟后关火，但别打开锅盖，利用锅内余温“虚蒸”5—8分钟后再出锅，将预先备好的调料（酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐）淋遍鱼身（不能放味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。
此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。
清蒸鱼的七大秘诀
秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握。
秘诀二：收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断)，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦)，再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味)。
秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满。
秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段(不清不白处，与姜丝等长)切丝，(为了美观，诱发食欲)铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝。
秘诀五：一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸)。
秘诀六：蒸6-7分钟即关火(火候是顶级秘诀)。
秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料(酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身(不能放味精，以求清淡、鲜嫩)，再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。
清蒸鱼用哪种鱼最好
只要是新鲜的鱼大部分都适合清蒸无论海鱼还是淡水鱼，比如鲈鱼，桂鱼，等等 清蒸鲈鱼1、将鱼清洗干净后，在鱼身上切斜刀后均匀涂抹好板油；
2、将老姜切丝，及葱丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝，青红椒丝及绍酒；
3、小碗内倒入两茶匙生抽，一茶匙醋，一茶匙蠔油及一茶匙植物油及三茶匙绍酒后搅拌均匀制成调料汁；4、蒸锅至水开后放入鱼盘，并放入调料汁同时大火蒸7-8分钟，之后关火，闷至5分钟后开盖； 5、趁热将调料汁淋在鱼身上，即可。
做清蒸鱼用什么鱼好
鲈鱼、鳜鱼、鲳鱼等，最好的是鲈鱼，刺少
蒸鱼最好蒸多长时间？
清蒸鱼七大秘决
秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；
秘诀二：收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断（用刀尾锯断），以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味）；
秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满；
秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清不白处，与姜丝等长）切丝，（为了美观，诱发食欲）铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；
秘诀五：一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）；
秘诀六：蒸6-7分钟即关火（火候是顶级秘诀）；
秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐）淋遍鱼身（不能放味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。
特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快悄悄对准鱼腹（最嫩最香的精华之处），先下手为强！
蒸鱼应该直接用冷水还是等水烧开后再放鱼？？
看什么鱼了，淡水鱼一般时间长些，海鱼时间略短。当然也要看鱼的大小，至于是冷水还是开水蒸要看具体做法，清蒸的就要用开水，用作料提前煨过的要冷水好些，因为随水温升高作料的味道会慢慢渗透进去，用开水的话会没味道。蒸鱼一般是先把水烧开过后再把鱼放上格子，用中火就行，一般蒸鱼的话10分钟就完全可以了，以为水蒸气的热量比开水的热量大，当然你如果觉得10分钟不够鱼头蒸不透可以适当多蒸两分钟！但是请不要超过15分钟，不然就太老了
做清蒸鱼都要放什么作料
把鱼先用盐，味精，姜，葱料酒腌渍一下，蒸15分钟即好。不需要大料。
清蒸鱼怎么做好吃，要注意什么
清蒸鱼 吃鱼不外乎一个“鲜”字，而清蒸则是最能体验鱼“鲜”的烹调方法。如果你认为清蒸鱼就是放在锅里一蒸了事，那就大错特错了，说你不谙饮食之道都是轻的，你简直就是糟蹋天赐美食。
清蒸鱼的烹制也是一门学问，从选鱼到配料，从摆盘到入锅，从火候到虚蒸，每一个步骤都有讲究。当然口味可以根据自己的喜好进行调配，但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证，来不得半点马虎。
基本步骤
第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。
第二步：鱼的整形：将鱼收拾干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。
第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。
第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。
第五步：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。
第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。
特别提示
No1如果是清蒸稍大的鱼，蒸的时间还可以再延长2至3分钟；也可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开盘底，使鱼身全面遇热快熟；还可以将鱼立起来蒸，用一节大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，同时，在鱼身两边各划一字花刀，并在每个刀缝处夹入姜片，切记，千万别忘了虚蒸。
No2如果想使鱼的香味少一些生涩，多一些柔和，可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里，与鱼一起蒸，待虚蒸之后与鱼一起出锅，浇在鱼身上即可。
嫩如豆腐、香如蟹肉的鱼肉清淡爽口，绝对会使你无法忘记这款清蒸鱼的制作程序。知道怎么吃吗？告诉你，将筷子直接对准鱼最嫩最香的精华之处——鱼腹！
记住，火候、“虚蒸”的招数可是真正的秘诀哦。
清蒸鲈鱼
原料：鲈鱼一尾
辅料：葱丝、姜丝、绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蠔油
制作方法：
1、将鱼清洗干净后，在鱼身上切斜刀后均匀涂抹好板油；
2、将老姜切丝，及葱丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝，青红椒丝及绍酒；
3、小顶内倒入两茶匙生抽，一茶匙醋，一茶匙蠔油及一茶匙植物油及三茶匙绍酒后搅拌均匀制成调料汁；
4、蒸锅至水开后放入鱼盘，并放入调料汁同时大火蒸7-8分钟，之后关火，闷至5分钟后开盖；
5、趁热将调料汁淋在鱼身上，即可。
操作注意：
1、制作清蒸鱼的时候须注意水开后上锅，不可凉水时将鱼加入，会影响口感；
2、最后出锅时也可把热油淋在鱼身上，但考虑到现代养生一再告诫人们“少油少盐，能免则免”的道理，故省之；
3、判断鱼是否蒸熟了可根据鱼眼是否变白或用牙签插入鱼腹较厚的那个部位，若能轻松的就穿透则表示鱼肉已完全蒸熟。
微波炉做的清蒸鲈鱼
人说这是懒人做鱼法，完全同意。把鱼洗净，用刀在鱼两侧斜划几刀，在鱼身上擦上些盐，白胡椒粉，滴上几滴酒，放到盘子里。切一些姜丝和葱丝，把姜丝放些在鱼肚子里，洒些在鱼身上，用保鲜膜把盘子包好。放到微波炉里，视鱼大小和微波炉功率，通常我都用三分钟左右。趁鱼在微波炉蒸的时候，拿锅烧些滚烫的油，最好要把油烧到会冒烟为>>
鲈鱼有几个气室？
鲈鱼是淡水鱼，在中国，有关于鲈鱼的品种相对比较多，大部分的鱼类均可以被称之为鲈鱼，目前为止，比较常见的鲈鱼主要包括四种，分别是海鲈鱼、松江鲈鱼、七星鲈鱼以及加州鲈鱼。
鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
扩展资料：
花鲈分布在中国浅海，也位于进入河口内的淡水区；伊犁鲈仅见于伊犁河流域；梭鲈见于伊犁河下游；粘鲈仅见于额尔齐斯河。松江鲈鱼是上海著名的特产名贵鱼，肉质细白肥嫩，无腥味，久煮不老，肉中无刺，是驰名中外的名贵品种。鲈鱼是肉食性鱼类，钓鲈鱼有真饵和拟饵两类，真饵主要有沙蚕、活鱼、乌贼鱼片、活虾等，拟饵有浮钓拟饵。
——鲈鱼
人民网——鲈鱼的营养价值和最佳吃法
丹东那里能钓梭鲈
在欧洲，钓鲈鱼是一项大众所喜闻乐见的户外活动项目。无论是在炎热的夏日，还是在寒冷的冬天，你都可以体验到钓鲈鱼的乐趣。然而，在春夏季节，钓鲈鱼却需要一些额外的技巧。下面让我来告诉大家这是为什么。
一、环境适应
鲈鱼是一种非常灵活的掠食性鱼类，这是因为它们的体形比梭鱼、鲇鱼及梭鲈都要小，因此若想成功觅食，则必须要进行更多的活动。你可以看到大群的鲈鱼沿着湖泊及河流的岸边迁徙，它们一边觅食，一边寻找着合适的栖息地。
实际上，针对其他鱼种的作钓方式也需要观察其相应的活动规律。因此，我们要把确定鲈鱼的位置作为首要目标。甚至有时你在夜钓时难以找到正确的深度，而定位也依然是你要做的第一件事。如果你找到了对象鱼活动的正确位置与深度，那么通常来说，你会很轻松地钓获那些大个体的鲈鱼。
二、繁殖
影响春夏季节鲈鱼活动路线的关键因素是它们的繁殖行为。当水温达到10℃时，鲈鱼就会开始繁殖。它们通常在浅水区域把卵产在水草或树木的枝杈上，而这也是鲈鱼在三月底或四月初（取决于气候及地理条件）的确切活动区域。它们会在这片阴影里生活直至夏季结束，这就说明了在春夏季节，芦苇茂盛的沙底浅湾是最理想的钓点。
鲈鱼会在清晨或入夜前在浅水区甚至岸边觅食，据我的水下摄像机显示，鲈鱼在充满阳光的炎热天气里会前往更深的水域觅食，或者躲在水草的阴影之中。然而，如果在浅水区中存在一些水下结构（岩石、堤坝、房屋废墟、沉木等）或更理想的掩体的话，它们依然会尽可能地向更浅的水域移动。所以在这段时间里，我只要穿着水靴，或者把船划到至多05～1米深的水域，就能毫无疑问地钓获鲈鱼。而且通常来说，这是你在大片水域之中唯一能够钓获鲈鱼的深度。至于你所运用的技术，就要看你自己的偏好了。
这是我在日落时分钓获的一条大家伙
三、波扒
许多钓友都知道，波扒并不只在海钓中有效，在淡水路亚中同样有效，而且鲈鱼就是我最喜欢的一种淡水波扒目标鱼。实际上，当鲈鱼开始在浅滩或者从深水游向水面即将捕食时，我认为几乎没有比抽波扒更有效的钓法了（当鲈鱼从深水区游上来的时候，它们甚至在5米开外就会向你的波扒扑去）。在欧洲中部，最完美的波扒时节是五六月份，但是这种钓法直到秋天过半都会有效。一般来说，我会选择5～9厘米长的波扒。
我不会非常有侵略性地抽动波扒，也不会让它打出大水花，我会非常慢地抽动波扒，并且会等待很长的时间再去打下一次水花。鲈鱼会攻击那些经常在水面上停留的拟饵，有些时候你甚至会见到好几条鱼争抢同一枚拟饵。但有一点非常重要，那就是当你看见有鱼追咬拟饵时，千万不要抽动竿子，也不要当你感觉到鱼开始咬你的拟饵时才去抽动竿子。要知道，波扒对于鲈鱼来说不仅是有效，更是有趣，尤其是当你看到这些掠食者们向游动的波扒扑过来的时候。
四、最适合的拟饵
如果要我选择一个全年都适用的拟饵的话，那我一定会选择一枚水面系的家伙。但因为你在春夏季节总是要在非常浅的水域作钓，如果选择软虫的话，那么选用稍重的铅头钩就会下沉得很快，而稍轻的铅头钩又没办法获得足够的抛投距离。
因此，我们在这时可以选用胡须佬。虽然胡须佬在深水区的效果并不明显，但是我们现在不谈论这一点。如果某一天那些金属拟饵开始上鱼了，那么你就根本没有必要换用其他拟饵了，因为到了那个时候，即使是那些通常并不喜欢金属拟饵的大家伙们也会狠狠地咬在你的拟饵上。
除此之外，比较合适的拟饵还有抽停类型的硬饵。我比较偏好针对清澈水域鲈鱼或鳊鱼设计的5～11厘米长的硬饵，但是有一点需要注意，那就是在不同水域或不同钓点的渔获情况与你所使用的拟饵颜色有很大关系。
当鲈鱼在水面很活跃地觅食时，波扒通常都非常有效，但是当一些鲈鱼被波扒钓获之后，其他鱼开始对其产生警惕，这就到了抽停类型硬饵发威的时候了。我在此要再次强调这种拟饵的趣味性——因为鲈鱼对这种拟饵发动的一切攻击都是肉眼可见的。
我的水下摄像机拍摄到的鲈鱼就饵画面
五、拟饵的尺寸
近些年，我喜欢用大一点儿的拟饵(9厘米以上)来钓鲈鱼，这是因为我希望能够钓获最大的鲈鱼，尽管它们很难被找到。但是有一个例外，就是当水里全都是刚刚孵化出的鱼苗时，所有的掠食性鱼类都会出现摄食这种特殊的"鱼汤"的行为，而这一现象恰好会在夏天发生。
这时候，我推荐大家使用特别小的拟饵进行作钓，因为那些大家伙一般都会在这时向2厘米左右的拟饵发动攻击。不过那些大一点儿的拟饵同样也有中鱼的机会。因此，你可以先用常规尺寸的水面系拟饵进行作钓，但是一定要记住，此时的鲈鱼可能会更喜欢小一点儿的拟饵。
六、拟饵姿态
当我在温暖的水域中寻找鲈鱼时，我会尽量使拟饵的泳姿非常具有攻击性。尽管你非常缓慢地收线且不震动竿梢也能钓到鲈鱼，但是更多的鲈鱼（包括那些大鱼）会忽视掉你的拟饵，因为太慢的泳姿并不是那么具有吸引力。
实际上，攻击性的拟饵泳姿在你作钓的大部分时间里都很有效果。比如说当我使用软饵作钓时，我总会尽可能远地进行抛投，等拟饵沉到水底之后，我以随机的节奏快速抽动路亚。另外还要记住的是，你不仅需要找到正确的拟饵和钓点，还要找到正确的深度。所以当我开始寻找鲈鱼时，我会从水底开始搜索，如果没有反应的话，我就会在其他深度的水层开始搜索。你不必等到拟饵完全沉底就可以开始向水面抽动它了。
这条鱼也很大
七、垂直抽动
垂直抽动对于钓梭鲈和在冷水中作钓所有掠食性鱼类来说都是最好的方法，并且当你对技术细节做一些微调的话，垂直抽动也会是春夏季节钓鲈鱼的好方法。对此，我的第一个建议是忘记常规垂直抽动技术中"越少越好"的原则。你需要使拟饵的泳姿更具有攻击性，并且不要害怕把拟饵提升到离开水底多于20～30厘米的位置。
我的第二个建议就是针对鲈鱼要使用更小的拟饵。通常针对这个技术，我会使用15厘米左右的无动作鲱鱼拟饵，但是当我针对鲈鱼作钓时，我更喜欢使用11～13厘米长的拟饵。
我的最后一个建议是一定要考虑水的深度，不要害怕在1～3米深的水层采用垂直抽动技术。如果你谨慎划船的话，你不会惊吓到船下面的鱼；如果你在一片没有任何障碍物的水域作钓，那么普通的胡须佬在这个深度就足够有效了。但如果是在水底遍布水下结构的地方作钓，你的拟饵可能会接二连三地挂底丢失，那么就要考虑其他的情况了。在寒冷的天气里，也许鲈鱼会离开浅滩游向更深的地方，所以不要犹豫，前往5～15米深的水域进行作钓吧。
体色十分漂亮的小家伙
八、拖钓
事实上，尽管很多人不太相信，但是拖钓对于钓鲈鱼来说也是一种非常有效的方式，特别是在夏天寻钓大号的鲈鱼时。拖钓最大的优点是与其他技术相比，可以使你的拟饵在正确深度的水层停留更长的时间，而且拖钓也允许你更轻松地使用更大的拟饵。
我喜欢在拖钓时针对鲈鱼使用9～15厘米长的摇滚类型拟饵，而在作钓其他掠食性目标鱼时就要换用更大的摇滚拟饵，作钓深度则由当时情况决定，不过1～3米的深度对于夏季钓鲈鱼来说是刚开始作钓时的好选择。
只要找对了位置，你的收获将会很可观
以上便是我的一些个人见解，希望上述的这些内容可以帮助大家得到更好的收获。
路亚梭鲈感觉不到咬口怎么办
丹东鸭绿江里面可以钓到梭鲈。
梭鲈（学名：Sanderlucioperca）是鲈科、梭鲈属鱼类。体形长，稍侧扁；头小，吻尖；眼较大，侧上位，眼间隔宽坦；口前位，稍斜；上颌骨后缘伸过眼后缘，上下颌、犁骨与胯骨有牙，上下颌和颚骨有大犬牙；鳃孔大，侧位，鳃盖膜不与峡部相连；体被栉鳞，颊部无鳞或仅上部有小鳞；侧线达尾鳍，侧位且稍高；臀鳍较短，始于第2背鳍中部下方，第l鳍条最长；胸鳍椭圆形，侧位，稍低；腹鳍胸位；尾鳍分叉。
截至目前，已在鸭绿江水域捕获到花羔红点鲑、鸭绿江茴鱼、细鳞鲑、杂色杜父鱼、东北七鳃鳗、河鲈、梭鲈等10目19科58属68种鱼类。其中，外来物种河鲈、梭鲈已形成种群。
梭鲈鱼价格一斤多少钱？
你可以调整一下船的位置，将船靠向岸边，由深水向浅水拉动你的拟饵，这时梭鲈跟着拟饵向着浅水游动它会觉得自己的控制力下降，假如对这个食物感兴趣不想失去机会的话它会很快地发起进攻咬噬你的拟饵。回答内容仅供参考，请根据具体实际操作。
梭鲈鱼价格一斤，约16元。
鲈鱼菜谱
荠菜烩鲈鱼、清蒸鲈鱼、云中鲈鱼、八珍四腮鲈、豆瓣鲜鱼面、脆鳞鲈鱼、泰式柠檬蒸鲈鱼、金华麒麟蒸鲈鱼、香辣焗鲈鱼、五彩鲈鱼、XO酱蒸鲈鱼配蔬菜豆腐、山椒鲈鱼、黄芪鲈鱼盅、酒烤鲈鱼、柠檬奶香鲈鱼、蒜酥蒸鲈鱼、脆皮洋鲈鱼和炭烤鲈鱼排。
烤鲈鱼
鲈鱼1条、藕2节、蒜苗2根、香菜1把、芹菜1根、葱半根、姜5片、八角1个、茴香籽适量、干辣椒6个、花椒1小把、豆瓣酱1大勺、生抽适量、白糖适量、料酒适量、色拉油适量。
1、鲈鱼切开，大葱斜切片。姜切片。蒜苗、芹菜、香菜切段
2、平底锅烧热，放油，鲈鱼皮朝下中火煎
3、莲藕切片煮熟，把莲藕平铺在底，放上煎好的鱼
4、煎鱼的锅，放大葱，姜，蒜苗，香菜，芹菜，郫县豆瓣酱，干辣椒，八角，小茴香炒香，加生抽，料酒，糖，盐调味
5、炒好的调料汁倒入容器，铺在鱼的周围，烤箱200度放入容器烤10至15分钟，出炉撒上预留的香菜叶。
材料：番茄3个、鲈鱼1条、柠檬2薄片、生姜3片、葱适量（4人量）。
烹调方法：番茄洗净、去蒂、切块；鲈鱼刮鳞去内脏，洗净，起鱼片。锅内加水适量，入姜片及少量食油，水沸后加鲈鱼片，后加柠檬片、番茄，煮熟后加食盐适量调味，撒少量葱花即可。
清蒸鲈鱼
主配料：河鲈鱼一条
辅料：葱姜丝、青红椒、香菜段
调料：生抽、蒸鱼豉油、料酒、盐、鸡精、白糖、白醋
清蒸鲈鱼
做法：用80度温水烫、刮除粘液：口将鱼背鳍两侧各划深12厘米长12厘米的斜口，使鱼的肉厚度相对一致；用料酒、葱姜、盐腌制10分钟：盘底垫葱姜，蒸前浇两小勺油，蒸锅内加入清水和白醋，大火足气蒸10分钟，出锅换盘：青红椒切细丝，冷水泡至打卷；葱姜丝撒在鱼身上，用葱鱼豉油及上述调味品加一倍的开水调成碗汁；将烧油至七成热，浇在鱼身上的葱姜丝上，碗汁入锅开起浇入盘底，放入香莱段及青红椒丝即成。
松子鲈鱼
1、食材
鲈鱼 1条
松子 10克
料酒 10毫升
姜 1块
番茄酱 5克
青豆 10克
玉米 10克
胡萝卜 2根
淀粉 10克
鸡蛋 1颗
油 20克
盐巴 10克
鸡精 5克
2、步骤
首先把鱼清洗干净，把鱼切好，在加入适量的盐，鸡精，料酒腌制10分钟左右，再加入鸡蛋清。
接着我们给鱼肉在裹上干淀粉，鱼的每一处位置都要裹上干淀粉，并且要均匀，鱼嘴中塞入姜块，先把鱼头下油锅炸。
接着我们把鱼肉，鱼尾也放在锅里炸一下，炸约2分钟取出装盘。最后我们留底油炒松子。
炒完捞出来，再炒青豆，玉米粒和胡萝卜粒放入番茄酱加水煮沸。再放入松子，最后放入水淀粉，把熬好的酱汁淋在鱼身上就可以了。
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