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固城湖螃蟹产地在江苏省南京市高淳县，每年的9月16至10月7日是该地的螃蟹节，节日期间宾客游客如云，是当地的美食、旅游盛事。 作为江南的“鱼米之乡”，高淳怀抱碧水清波，背倚重峦绿林，宛如一幅山水画舒卷在省会南京南郊。该县各类水面32万亩，其中天然水面就达245万亩，这些都成为高淳优良螃蟹成长的温床。作为江苏惟一的一县拥有整个湖泊的县，35平方公里的固城湖水质状况极好，产出的螃蟹青背白肚、金爪黄毛、体形肥厚、肉质鲜美，并且凭借蛋白质含量高、脂肪低、风味独特，奠定了宴中珍品的王者地位。今年，该县螃蟹生态养殖面积达185万亩，95%以上是备受市场青睐的“红膏蟹”，产值可达4亿元。目前高淳已形成永胜圩、团结圩等五个万亩生态养殖基地及10万亩河沟精养基地。
河蟹什么时候最肥
我国中华绒螯蟹比较有代表性的培育基地是位于江苏射阳的“江海21”培育基地。
射阳县地处北亚热带和暖温带的过渡地带，光照充足，育苗成本低，现已发展成为全国最大的蟹种培育基地。射阳县现有河蟹育苗场 120多家，育苗面积35万多亩，年生产生态蟹苗65万公斤左右，占全国生态苗种的70%以上，已成为全国最大的河蟹种苗生产基地。
而关于我国中华绒螯蟹，该品种是以2004年和2005年从长江干流南京江段采捕的野生中华绒螯蟹、从国家级江苏高淳长江水系中华绒螯蟹原种场和国家级安徽永言河蟹原种场收集的中华绒螯蟹保种群体，在奇数年和偶数年分别构建基础群体，以生长速度、步足长和额齿尖为选育指标，采用群体选育技术，经连续4代选育出的A选育系（步足长）为母本、B选育系（额齿尖）为父本，杂交获得的F1代，即为中华绒螯蟹“江海21”。外额齿尖，内额齿间缺刻呈“V”字型，90%以上个体第二步足长节末端达到或超过第一侧齿。在相同养殖条件下，与普通中华绒螯蟹相比，16月龄蟹生长速度提高170%以上。
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红毛蟹的温度盐度？
秋天最好。
螃蟹食谱
生滚螃蟹粥
做法：
1、将螃蟹表面用刷子清洗干净，打开蟹壳。
2、去掉蟹腮蟹肠蟹胃蟹心这4个部位。
3、将清理好的螃蟹切成小块。
4、将米（最好是珍珠米，煮出来的粥粘稠香浓）淘洗干净放入锅里煮成粘稠的粥。
5、放入清理好的螃蟹和姜丝葱段。
6、煮10分钟后揭开锅放入盐调味。
7、继续改小火煮5分钟出锅后撒上葱花即可食用。
盐焗蟹
原料：螃蟹3只、粗盐1000克、八角适量、花椒适量、香叶适量、料酒适量、葱适量、姜适量。
做法：
1、螃蟹洗净，控干水分。
2、放入葱丝，姜丝，料酒，腌渍30分钟。（料酒可以用高度白酒、花雕酒代替，不喜欢大葱的味道可以省略，姜丝不要省）
3、腌渍好的螃蟹，取出，用厨房纸吸干水份。（吸干水份，不然水分大，弄融化了盐，就咸了）
4、粗粒盐，放入花椒、八角、香叶，搅拌均匀。
5、开启电饭煲煲仔饭程序，工作至盐热。（煲仔饭程序底火热，一个程序大约有45分钟，一个程序即可）
6、将擦干水份的螃蟹放入锅内。
7、用烧热的盐将螃蟹埋起来。
8、煲仔饭程序完成，螃蟹都变红，熟透，取出，擦干净身上的盐粒即可。
盐烤蟹：
做法：
1、大闸蟹洗净绑好，用厨房用纸擦干表面水分。
2、长条形略宽的锡纸，放上大闸蟹，背上撒上一小把盐（粗粒海盐最好，普通盐也凑合） 裹起来，两边不要封口，也不要让螃蟹的身体曝露在外。
3、烤箱220度预热5分钟，放入锡纸裹好的大闸蟹，烤40至50分钟（视螃蟹大小决定还要考虑下不同烤箱其实也是有差异的，总之 可以拆开锡纸看看螃蟹，全红就熟了）。
4、待螃蟹熟了，拆掉锡纸，再烤5分钟，烤干表面残余水分，出炉！（吃之前请刷掉表面的盐粒，另外盐烤蟹不用配任何蘸料）
红膏呛蟹
做法：
1、梭子蟹选择有红膏的。
2、整只蟹抹上盐和料酒姜末，或者泡盐水里加上料酒姜末。
3、腌制一晚就可食用。
此法若是腌制后起油锅，烧至六成热时，先将蟹壳放入油锅，再将腌渍好的红膏蟹块拍上淀粉放入油锅中，炸之**后捞出，再把葱和干辣椒放入锅中煸香，倒入已经炒制过的盐块和炸好的蟹块，翻炒片刻，便是红白相宜，口感格外脆香的白沙红蟹。
农村养螃蟹一亩能要多少本钱？
红毛蟹的水温七八度左右，海水度在两度，六到两度八之间
红毛蟹生活在盐度为15度左右的海水里，即15‰。
清蒸红毛蟹的做法: 主料红毛蟹(1只) 辅料姜(适量)厨具蒸锅 1把红膏蟹用刷子洗净
2
酱爆红毛蟹的做法: 材料 毛蟹,淀粉,生姜,料酒,生抽,老抽,味精,糖,葱花 做法 1
3
红毛蟹煨鱼肚 材料 毛蟹5只(约500g),水发鱼肚250g 葱花、姜末、蒜泥、精盐
4
清炒红毛蟹 材料 红毛蟹、葱、姜、蒜、料酒、盐、酱油、糖、油 做法 1、海螃蟹洗净,去壳
5
红毛蟹焖鸡 材料 毛蟹250克,光鸡半只,姜片20克,紫苏,九层塔,米酒各少许,盐,糖
阳澄湖大闸蟹的哪些部位不能吃 蟹胃 蟹肠 蟹腮 蟹心 能不能来个图解 让我看的清楚 以前刚刚开始吃大闸蟹的
随着大家的生活水平的提高，人们对美味且营养的食物需求越来越多，其中螃蟹是大家都十分喜欢的食物，不仅味道鲜美，且含丰富的营养成分，故而螃蟹开始大面积养殖。那么大家知道养螃蟹需要多少成本吗？养螃蟹赚钱吗？
养螃蟹大约投资多少
1、放养规格：投放规格3-4克/尾河蟹苗；
2、放养数量：600只/亩；
3、养殖面积：20亩；
4、饲料成本：养殖过程共投喂饲料32吨，共计2万；
5、苗种成本：096万；
6、蟹药和电费：03万；
7、水草和螺蛳：14万；
8、塘租：24万；
9、总成本：7418万。
螃蟹养殖前景
养蟹还是赚钱的，关键得有技术，要有专业的养蟹指导，选择优质的蟹苗，还需要选择良好的水资源地理和气候条件，然后高价的优质螃蟹在高价区上市。我国的螃蟹于九十年代初就形成产业规模，之后以年均约3万吨的增幅迅猛发展，2006年达到了45万吨，已经成为我国享誉世界、独具特色的水产新兴产业。它经历了由沿海到内地、由天然捞苗到人工生态育苗、由粗养到围网精养这三个极具标志性的发展阶段。我们完全可以自豪地说，我国的河蟹产业无论是产业规模，还是基础理论研究以及养殖实用技术推广，在世界上都是数一数二的。
随着中国居民经济水平的提升，老百姓的饮食消费结构也发生了很大的变化，大闸蟹已经走进寻常百姓人家的餐桌，而且消费者对大闸蟹的外观、口感要求也越来越高，这样对河蟹的挑选也是越来越严格，不仅要规格大，更要“膏满黄肥”，因此市场上一些红膏蟹、富硒蟹、清水蟹等高品质的螃蟹受到消费者的青睐，所以未来养蟹第一个方向就是品质。
湖泊、河沟养蟹技巧
蟹种在天然水体中养成成蟹，其环境条件较好，天然饵料充足，成本低，成蟹上市规格大，品质好。但回捕率较低。根据目前养殖方式可分为：
1、湖泊、河沟蟹种放流：这种养殖方式已有几十年历史，60～70年代湖泊、河沟放流蟹苗；80年代改为放养仔蟹；近年来除放养仔蟹外，还放养一龄蟹种，均有明显效果。但这种养殖方式通常不投饵料，其生产结果受自然因素影响极大，尚属粗养方式。放养的水体要求水质良好，水草茂盛，流速平缓，与外界相通的水口少才有较好的效益，一般成蟹的回捕率仅05%～5%。
2、湖泊网围养蟹：在湖泊中选择水草茂盛、水质良好、水流平缓、水深适中的水域，用网片围拱成一定的面积（数十亩至数百亩不等），根据河蟹生长要求，投饵精养。这种养殖方式吸取池塘和湖泊养蟹的优点，其水质好，活动空间大，饵料充足，密度较稀，出栏的河蟹规格大，品质好，回捕率可达40%～60%，成本低，效益高。通常每亩可生产成蟹l5kg～30kg，高产网围养蟹每亩可达65kg。
日常管理与防病
1、每日早上和晚上要坚持巡塘，观察河蟹的摄食、生长情况，检查池埂或拦网是否有洞，防逃设施和进出水口网罩是否损坏，防止逃蟹与敌害侵入。
2、河蟹对水质要求较高，溶氧要求每升4毫克以上，pH值68～87，透明度40厘米左右。若发现河蟹多数登岸、吐出泡沫、呼吸空气中的氧，尤其是白天有大批河蟹攀爬出水面，受惊也不下水，或一下水马上又上岸，表明水质败坏或严重缺氧，此时应迅速将陈水换掉。另外，要定期用生石灰化水全池泼洒，以改善水质，增加钙质，促进河蟹生长和顺利蜕壳。
3、高温季节易引发河蟹的各种疾病，坚持防重于治，辅以药物防治。寄生虫可用0005‰～001‰福尔马林或其他适量杀虫药全池泼洒；细菌性病用杀菌药物进行水体消毒杀菌二三次，全池泼洒药物与投喂药饵相结合，则效果更佳。
以上是小编为大家分析关于螃蟹的养殖前景，希望能够对大家有所帮助。其实人们对螃蟹的需求逐渐增多，甚至一度供不应求，而养殖螃蟹也给不少养殖户带来了利益，故而养殖螃蟹还是有一定前景的。
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固城湖大闸蟹的养殖环境
你说的那些都不能吃。我没有图解，说一下不知道你能不能懂，把蟹（煮熟的）的背壳扒下，背壳上除了粘连的蟹黄可以吃，其他的就不要吃了，背壳中间连着嘴的一块就是它的胃，扒掉背壳后的两边灰白色的、软软的就是腮，心比较难找，在蟹黄上面中间部位有一个灰白色、6~8角型的、大概1mm厚、指甲大小的就是心，肠在蟹黄的中间、纵向的黑色或灰色的一根。其实所有螃蟹结构都一样，这些都不能吃。不知道你能不能懂，希望对你有帮助。
膏蟹和大闸蟹的区别
固城湖螃蟹产于第一批“国家级生态示范区”南京市高淳区固城湖。高淳湖塘密布，水域面积235平方公里，约占高淳总面积的三分之一，其中高淳西部为水网圩区，水源丰富，有固城湖、石臼湖两大天然淡水湖和长江支流水阳江，水质优良，十分适合水产养殖，是江苏省淡水鱼类重点生产基地。固城湖31平方公里，权属高淳一家，是江苏省内生态保护最好的十大湖泊之一。
固城湖大闸蟹历来被称为蟹中之冠，这与固城湖的特殊生态环境息息相关。固城湖水域百里方圆，碧波荡漾，水质清纯如镜，水深底硬，水草丰茂，延伸宽阔，气候宜人，是螃蟹定居生长最理想的“水晶宫”。湖田周围没有任何污染源头，阡陌交错、绿树成荫、天水一色、鸥鹭翔集，有着令人心醉的自然环境。因此在这里生长的螃蟹，形态和肉质在螃蟹家族中尤为与众不同。
上世纪九十年代，以螃蟹为代表的水产养殖业在高淳迅速崛起，成为高淳的三大特色经济产业。截至2012年，高淳螃蟹养殖面积有20多万亩，产量达到1千多万公斤，销售额达到10余亿元，螃蟹养殖已成为高淳农民增收的新亮点。高淳螃蟹在南京、上海、杭州等城市享有较高声誉，为上等水产。
高淳螃蟹以固城湖螃蟹最具盛名，高淳螃蟹也主要出产于固城湖内。固城湖31平方公里，权属南京高淳一家，是省内生态保护最好的十大湖泊之一。
固城湖螃蟹具有“八大”鲜明个性：绿（绿色食品、放心蟹）、早（上市早，全国最早）、大（规格大、4两以上的占60%）、肥（肉质饱满）、腥（蟹腥味十足）、鲜（蟹肉氨基酸多）、甜（口感好、鲜中带甜）、靓（青背、白肚、金爪、黄毛，红膏蟹占95%，是出口的上等品）。
1、大小不同。膏蟹的个头要比大闸蟹的个头要大一些，肉质也比大闸蟹的饱满。
2、价格不同。膏蟹的价格通常要比大闸蟹的价格要高一些。
3、生活环境不同。膏蟹是一种海生生物，主要生活在海水中，是我国海产经济作物之一。而大闸蟹是河蟹，可以在淡水中养殖。
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