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1、大连雪龙产业集团：成立于2002年7月，投资总额为315亿元人民币，注册资本15亿元人民币，是集高档肉牛繁育饲养、屠宰加工、饲料加工、生物有机肥生产等于一体的一体化经营企业。该公司以农业为中心，建立健全了良性的生态循环系统和完整的经济产业链条，最大限度地利用有效资源，形成了独具特色的以肉牛繁育养殖为中心的产业化经营格局：第一，稻草热处理，雪龙集团拥有我国最大的稻草热处理加工厂二座；第二，雪龙牧场，是一个具有万头以上规模的高标准现代化高档肉牛养殖基地，是中国现代畜牧业的典范，是我国高档肉牛养殖规模最大、现代化程度和科技含量最高的集约化养殖基地，该基地占地面积300余亩，拥有世界一流水平的生物工程研发中心，开创了我国肉牛发展史上一个新的里程碑，其生产的雪龙黑牛，则打破了先进国家对高档肉牛的垄断，缩短了我国与发达国家20多年的距离；第三，有机肥料，该粪肥处理中心将雪龙牧场所清理出的牛粪及时进行发酵处理后，采用日本引进的先进设备和技术加工有机颗粒肥和有机无机复混肥。
2、陕西秦宝牧业股份有限公司，是集秦川牛良种繁育，标准化育肥，规模化屠宰加工及餐饮连锁为一体的现代化龙头企业，是农业产业化国家级重点龙头企业、国家级农产品加工技术研发专业分中心，是国内同行业中产业链最完善，盈利模式最先进，西部肉牛产业带上最大的现代化肉牛企业。其特色主要有以下几点：第一，肉源基地，采用优良的秦川牛品种与国际优质肉牛进行杂交，培育出了新一代秦川优质肉牛，保持了秦川牛个体大，肉质细嫩、牛肉味香浓等特点，同时增加了秦川牛的脂肪沉积，具有极强的大理石花纹，肉质鲜嫩可口；第二，采用一系列现代化工艺，秦宝牧业拥有一套国际一流的德国屠宰流水线，从屠宰到排酸，从分割到冷藏，每一个流程都在专业、无菌的一流设备下进行，秦宝车间全年恒低温，全封闭、无污染、恒低温条件下生产的产品符合出口欧盟标准；第三，严密超前的“农场-餐桌”CBTS全程质量追踪体系，秦宝牧业繁育的每头牛从出生就带有一个电子耳标，它记录了牛从出生到养殖、育肥、加工、走向市场的整个环节，保证了牛肉产品的安全性；第四，保鲜配送，所有产品采用高阻隔真空包装，从库房到商场全程恒低温密封车运输；第五，完整的产业链，在全国范围内、在本行业中，从良种繁育、标准化育肥到屠宰加工、餐饮连锁的一条龙产业链经营模式的企业仅只秦宝牧业一家。目前秦宝牧业已经形成了以西安、北京、上海、广州、深圳、成都、重庆为中心市场、覆盖全国的营销网络布局，在全国主要销售区域积累了丰富的客户资源。
3、河南伊赛牛肉股份有限公司：创建于2002年2月，占地4000余亩，是集肉牛养殖、饲料加工、屠宰分割、肉制品加工、销售于一体的清真牛肉加工的现代化企业，是2008年北京奥运会牛肉供应商、2010年上海世博会牛肉供应商，该公司信用等级为AA信用，伊赛牛肉在国内中高档牛肉市场占25%左右，在河南省郑州中高牛肉市场占60%以上。公司主导产品为排酸冰鲜分割牛肉、排酸调理品牛肉、排酸熟制品、排酸熟食冷切牛肉和礼品牛肉系列五大类共计200余种产品，目前牛肉产品已进入沃尔玛、家乐福、肯德基等国际著名跨国连锁企业，销售网络遍及全国。该企业的优势在于以下几点：第一，品牌定位准确，该企业将品牌定位为“清真牛肉”，来取得消费者的信任，建立品牌忠诚度，并把“打造清真牛肉第一品牌”为品牌的发展目标；第二，专卖店连锁经营、营销创新和系统化营销、构建复合渠道是伊赛的成功所在；第三，通过打造全产业链，确保食品安全来建立信任，注重安全，首先在产业前，采取“公司+合作社+养殖户”的经营模式，采取“五统一、一扶、一优”的管理办法，确保活体牛源安全。其次在产业中，通过现代化的检查、屠宰、排酸、分割、加工等流程，实现产品生产过程质量安全、可靠。再次，产品运输环节，通过低温车辆运输、配送，确保牛肉的低温储存条件不变，保证产品质量安全。最后，在产业后，公司采取连锁专卖店的销售模式，确保牛肉产品在销售过程中的安全。
4、内蒙古科尔沁牛业股份有限公司：该公司是以肉食品加工为龙头，以绿色饲料加工、畜牧产品研制开发以及生物制剂、医药原料、草原生态建设为基础的纵向一体化股份制企业。公司总资产为44,277万元，拥有种植基地和草场12万亩，育肥牛存栏12000头，生产冷鲜、冷冻肉2万吨，本公司所属企业共5家，从事着肉类加工、畜禽养殖、良种繁育、绿色饲料开发、牛业生物研究等工作，其主营行业有:冷鲜牛肉、冷冻牛肉；有机牛肉；有机冷冻牛肉；深加工牛肉；风干牛肉；牛肉礼品盒；牛肉干；有机冷鲜牛肉；有机牛肉礼品盒等，该公司最大的特色为在世界牛肉市场基本都是冷鲜肉的大环境下，率先将冷鲜肉商品化引进国内市场，另外涉足生物制剂、医药原料等领域的多元化经营战略，大大降低了公司的风险性。
5、山东阳信亿利源清真肉类有限公司，该公司成立于2004年4月，注册资本6000万元，总资产36亿元，公司采用活牛吊宰、热缩真空包装和牛肉精细分割技术，严格遵守伊斯兰教规屠宰规定和国家卫生、检疫标准，以生产西餐、日餐、韩餐高档牛肉为主，是2008年北京奥运会、2010年上海世博会指定的牛肉供应商，产品主要销往北京、上海、天津、广州、深圳、重庆、昆明、东北三省等国内三十多个大中城市和地区。2012年实现销售收入37亿元，利税3730万元，位居全国同行业前列。
6、山东布莱凯特牧业科技有限公司，是由我国首例体细胞克隆牛研究专家董雅娟博士等人于2004年9月创建的高新技术企业，公司注册资本5130万元，生产的高档牛肉已经进入北京、上海、广州、深圳等高端消费市场。该公司的特色为：第一，分群饲养，按体重、性别、年龄、强弱分群饲养，观察牛群健康状态，发现问题及时处理；第二，利用日本和牛改良提高本地黄牛而培育出的高档优质肉牛—布莱凯特黑牛，口感优雅饱满，脂肪香与瘦肉香兼具，入口即融，实属牛肉中的上品，经常食用有益于恢复体力和增强体质，特别是有利于心脑血管健康和防癌；第三，一体化多元经营，成立山东布莱凯特生态农业有限公司，该公司专注于蚯蚓养殖、有机肥料生产、有机农产品生产，同时涉足酒店管理领域。
7、黑龙江恒阳牛业股份有限公司：是一家集农作物种植、畜牧养殖、屠宰、肉制品、进出口贸易、连锁销售、冷链物流于一体的综合性集团公司，总资产近8亿元，主导产品有台湾烤香肠系列、玉米热狗肠系列、速冻清真肉制品系列、有机农产品（粘玉米、油豆角等）系列、牛肉干系列、卤味伴侣系列、鲜冻牛肉、猪肉、传统酱卤系列等以生产中高档牛肉为主，该公司的优势是拥有庞大的市场营销网络，在全国100多个大中城市均设有分公司或办事处；第二，其高档牛肉产品为奶公牛的犊牛白肉。
陕西旬邑山里面可以种植什么和养殖什么
中国黄牛的代表性品种有秦川牛、南阳牛、鲁西牛、晋南牛和延边牛等。 南阳牛是中国著名的大型役用黄牛品种，原产于河南省南阳地区，其中心产地在河南省的白河和唐河流域广大平原地区。南阳牛主要分布于南阳市郊、唐河、邓州、社旗、新野、方城和驻马店地区的泌阳等地。
南阳牛 - 品种特征南阳牛体型高大，皮薄毛细，肌肉发达，肩峰较高，肩部宽厚，胸骨突出，背腰平直，肢势正直，蹄形圆大，行动敏捷。公牛头部方正雄壮，颈粗短多皱纹，前躯发达，鬐甲较高，肩峰隆起8～9厘米，肩部斜长。母牛头部清秀，较窄长，嘴大平齐，颈薄呈水平状，长短适中，肩峰不明显，前胸较窄，胸骨突出，后躯发育良好。存有尾部短尖、尾根高、乳房发育较差等缺点。按角色可分为青角、黑角、白角和黄蜡角。毛色多为黄、米黄、草白，而以**为多数。鼻镜多为肉色和淡米红色，蹄壳有黄蜡色、琥珀色、黑色和褐色四种。
产肉性能：南阳牛用于肉牛生产表现出良好的产肉性能，据原河南省南阳地区黄牛研究所试验测定：用10头10～12月龄育成牛，肥育7～8个月体重可达4417千克，平均日增重公牛为813克，每增重1千克体重消耗饲料76个饲料单位、可消化蛋白质7406克，屠宰率为556%，净肉率为466%，其中最高个体的屠宰率为606%，净肉率可达549%，骨肉比为1：512。眼肌面积为926平方厘米。24月龄屠宰时要比18月龄牛的屠宰率和净肉率分别提高32%和27%。如果用阉牛在精料为主的饲养条件下进行强度育肥，其屠宰率和净肉率还能进一步提高，表明南阳牛具有良好的产肉性能。繁殖性能：南阳牛公牛的性成熟期为10～20月龄，2岁开始配种，最佳的配种年龄为3～6岁。母牛的初情期是8～12月龄，2岁开始配种，繁殖能力最强的年龄是3～6岁，繁殖率为65%～85%，年产一犊或三年产二犊，一生产犊10头左右，妊娠期为250～308天。 秦川牛是我国著名优良黄牛品种之一，居全国五大良种黄牛之首。因产于陕西省号称“八百里秦川”的关中平原而得名。1985年在北京建国饭店，国际厨师对国内外五大名牛进行多种烹调和品尝，陕西的秦川牛以肉质鲜美名列前茅。时任国家副主席的王震说：“美哉秦川牛，誉满北京城”。从此秦川牛被誉为中国的瑰宝。
体格健美，高大硕壮。公牛平均体高14166厘米，体重5945公斤；母牛体高1245厘米，体重3813公斤。结构匀称，皮薄毛细，被毛紫红色。公牛体大结实，头较粗大，额宽面平，眼大传神，角短扁圆，颈部粗短，垂皮发达，髻甲高宽，胸宽而深，背腰平直，长短适中，腹圆紧凑，体肥浑圆，四肢坚实，蹄质较硬，姿态健美，雄壮强悍；母牛头部清秀，体驱匀称，乳房发育良好。
肉用性能好。秦川牛成熟早，增重快，屠宰率、瘦肉率、骨肉比等指标都较高。在中等饲养条件下，6～18月龄阉牛日增重07公斤，18月龄屠宰体重一般可达400公斤，屠宰率6075%，净肉率5221%，瘦肉率7606%，其肉质细嫩，柔软多汁，色泽鲜红，具大理石纹。有“细嫩、具纹、烙饼牛羹，膏脂润香”的史载。其肉含高蛋白质和多种氨基酸，脂肪低。产肉性能与国外著名肉用牛品种接近或超过。
适应性强，耐粗饲。秦川牛易养易肥，既可放牧，又可舍饲。采食性能好，消化能力强，无论粗精饲料，均能较好地生长发育。
秦川牛具有良好的市场前景。国内市场，1999年我国牛肉产量为1256万吨，年人均牛肉消费量仅1公斤。1999年上升到505万吨，年人均消费量达到44公斤。十年间增长了3倍。国际市场，1998年全球牛肉进出口总量183万吨。由于受“疯牛病”及口蹄疫等影响，牛肉出口国生产受到冲击。牛肉进口国又集中在日本、俄罗斯、韩国等亚洲及周边地区。随着我国加入世贸组织，为我国牛肉进入国际市场提供了商机。随着国外肉牛品种的引进，秦川牛作为改良和杂交的基础母牛，其牛肉系列产品在国内外市场占有相当大的份额。
2002年5月，科技部等六部委批准设立陕西渭南国家农业科技园区。园区根据自然资源优势，确定以秦川牛快速繁育和育肥作为主导产业，通过技术引进，对秦川牛品种进行改良，现已培育出秦川牛新品系良种群体。成年公牛活重可达730千克，体高150公分，在一般条件下，日增重12公斤，育肥牛屠宰率达到65%，净肉率达到54%，屠宰率和净肉率相当于国外乳肉兼用品种水平，骨肉比和瘦肉率已超过国外同龄肉牛品种。
渭南国家农业科技园区大荔核心区投资1329万元，建成秦川牛良繁中心。投资490万元，建成了以专家大院为主体的秦川牛良繁产业化科技服务体系。结合实施国家农业部防疫冷链体系建设项目，改建装备基层畜牧兽医服务站23个，完善了动物防疫体系建设，确保动物生产安全。园区建成各类养殖小区43个，发展各类养殖专业村87个，建成活畜交易市场114个，年交易量1342万头（只）。各类养殖专业协会61个，流通中介组织65个，中介服务从业人员2万多人。通过示范推广集中饲养模式，有力地推动了园区基地规模扩张，园区秦川牛存栏已达到425万头。 鲁西黄牛： 是我国名贵牛种之一，其体躯高大，结构匀称，健壮威武，肉用价值高，闻名海内外体型特征:被毛从浅黄到棕红，以**居多，鼻与皮肤均为肉红色，部分有黑色斑点。多数牛具有完全不完全的三粉特征，即眼圈、口轮、腹下为粉白色；公牛角型多为“倒八字角”或“扁担角”，母牛角型以“龙门角”较多。公牛头短而宽，前躯发达，颈部短粗壮，肉垂明显，肩峰高大，胸深而宽，四肢粗壮；母牛颈部较长，背腰平直，四肢强僵蹄多为琥珀色，尾细长呈纺锤形。
繁育性能：
鲁西黄牛繁殖力较强，母牛一般8-10月龄即可配种怀胎，母牛如初配年龄15-2岁，终生可产犊7-10头，产仔率较高，公牛性成成熟略晚，一般两岁开始配种，可利用5-7年。
鲁西黄牛的品种特征：在体型外貌上，鲁西黄牛体躯结构匀称，细致紧凑，为役肉兼用。 公牛多为平角龙门角，母牛以龙门角为主。垂皮发达。公牛肩峰高而宽厚。胸深而宽，体躯明显地呈前高后低的前胜体型。母牛鬐甲低平，后躯发育较好，背腰短而平直，尻部稍倾斜。关节干燥，筋腱明显。前肢呈正肢势，后肢弯曲度小，飞节间距离些 蹄质致密但硬度较差。尾细而长，尾毛常扭成纺钎状。被毛从浅黄到棕红色，以**为最多，一般前躯毛色较后躯深，公牛毛色较母牛的深。多数牛的眼圈、口轮、腹下和四肢内侧毛色浅淡。俗称“三粉特征”。 鼻镜多为淡肉色，部分牛鼻镜有黑斑或黑点。角色蜡黄或琥珀色。体型结构分为三类：高辕牛、抓地虎与中间型。
在生产性能上，据屠宰测定的结果，18月龄的阉牛平均屠宰率572%净肉率490%，骨肉比1：60脂肉比1：423，眼肌面积891平方厘米。成年牛平均屠宰率581%，净肉率为507%，骨肉比1：69，脂肉比1：37，眼肌面积942平方厘米。 肌纤维细，肉质良好，脂肪分布均匀，大理石状花纹明显。生长发育快、周岁体尺可长到成年的79%，体重相当出生重的101倍。个体高大、公牛体高1463cm,体长1609cm,胸围20636cm,体重68518kg,最大体重1040kg。皮质好，加工后不出萌眼。性情温顺，体壮抗病，便于饲养管理。 ——在繁殖性能上，母牛性成熟早，有的8月龄即能受胎。一般10-12月龄开始发情，发情周期平均22天，范围16-35天；发情持续期2-3天。妊娠期平均285天，范围270-310天。产后第一次发情平均为35天，范围22-79天。 晋南牛产于山西省西南部汾河下游的晋南盆地。晋南盆地位于汾河下游，傍山地带泉水丰富，气候温和，具有温暖带大陆性半湿润季风气候特征。夏季高温多雨，年平均气温10～14℃，年降水量500～650毫米，无霜期160～220天。土壤为褐土，土层厚，表层含有机质07～12%，适宜农作物的生长。农作物以棉花、小麦为主，其次为豌豆、大麦、谷子、玉米、高梁、花生和薯类等，素有山西粮仓之称。当地传统习惯种植苜蓿、豌豆等豆科作物，与棉、麦倒茬轮作，使土壤肥力得以维持。天然草场主要分布在盆地周围的山区丘陵地和汾河、黄河的河滩地带，给草食家畜据供了大量优质的饲料和饲草及放牧地。
地理分布 晋南牛分布于运城地区的万荣、河津、临猗、水济、运城、夏县、闻喜、芮城、新绛，以及临汾地区的候马、曲沃、襄汾等县、市。
品种特征 晋南牛属大型役肉兼用品种。体躯高大结实，具有役用牛体型外貌特征。公牛头中等长，额宽，顺风角，颈较粗而短，垂皮比较发达，前胸宽阔，肩峰不明显，臀端较窄，蹄大而圆，质地致密；母牛头部清秀，乳房发育较差，乳头较细小。毛色以枣红为主，鼻镜粉红色，蹄趾亦多呈粉红色。晋南牛体格粗大，胸围较大，体较长，胸部及背腰宽阔，成年牛前躯较后躯发达，具有较好的役用体型。
品种性能 晋南牛成年公牛体高、体长、胸围、管围和体重分别为：1386厘米，1574厘米，2063厘米，202厘米，6074公斤，成年母牛分别为：1174厘米，1352厘米，1646厘米，156厘米，3394公斤。晋南牛具有良好的役用性能，挽力大，速度快，持久力强。晋南牛产肉性能尚好。晋南牛是一个古老的役用牛地方良种，体型高大粗壮，肌肉发达，前躯和中躯发育良好，耐热、耐苦、耐劳、耐粗饲，具有良好的役用性能；在生长发育晚期进行肥育时，饲料利用率和屠宰成绩较好，是向肉役兼用方向选育有希望的地方品种之一，但如今还存在着乳房发育较差、泌乳量低、尻斜而尖等缺点。 延边牛是东北地区优良地方牛种之一。延边牛产于东北三省东部的狭长地啧，分布于吉林省延边朝鲜族自治区的延吉、和龙、汪清、珲春及毗邻各县；黑龙江省的宁安、海林、东宁、林口 、汤元、桦南、桦川、依兰、勃利、五常、尚志、延寿、通河，辽宁省宽甸县及沿鸭江一带，据1982年统计总计有21万头。延边牛是朝鲜与本地牛长期杂交的结果，也混有蒙古牛的血液。 延边牛体质结实，抗寒性能良好，适宜于林间放牧，冬季都有暖棚，是北方水稻田的重要耕畜，是寒温带的优良品种。
在生产性能上，延边牛自18月龄育肥6个月，日增重为813克，胴体重2658千古，屠宰率577%，净肉率4723%，眼肌面积758平方厘米。
在体型外貌上，延边牛属役肉兼用品种。胸部深宽，骨骼坚实，被毛长而密，皮厚而有弹力。公牛额宽，头方正，角基粗大，多向后方伸展，成一字形或倒八字角，颈厚而隆起，肌肉发达。母牛头大小适中，角细而长，多为龙门角。毛色多呈浓淡有同的**，其中浓**占163%,**占748%,淡**占67%,其他占22%鼻镜一般呈淡褐色,带有黑点。
在繁殖性能上，母牛初情期为8-9月龄，性成熟期平均为13月龄；公牛平均为14月龄。母牛发情周期平均为205天，发情持续期12-36小时，平均20小时。母牛终年发情，7-8月份为旺季。常规初配时间为20-24月龄。
延边牛耐寒，在-26℃时牛吸才出现明显不安，但能保持正常食欲和反刍。
在养殖行业不景气情况下，养牛的还算相对稳定，那什么牛的经济效益最好？
一、陕西旬邑山里面可以种植：
水果
比如旬邑苹果。
农作物
比如旬邑甜糯玉米、旬邑马栏土豆。
华北区系的灌木
酸枣、荆条、虎榛子、毛樱桃、北京丁香、抗子梢、毛山荆子、沙棘等等。
华北成分的草本植物
白羊草、黄背草、大披针苔、北京隐子草、大油芒、野古草、百蕊草、藜芦、远志等等。
黄土高原植物
如山杏、扁核木、马棘、艾蒿等。
二、可以养殖：
牛、驴、马、骡、猪、羊、鸡、鸭、鹅、兔、蜂等11个畜禽种。牛的品种有山地黄牛、秦川牛、土种牛;驴有关中驴;羊的品种有奶山羊、黑山羊、新疆羊、二同羊、土绵羊、杂种羊、白绒山羊、狗头山羊;猪的品种有巴克夏猪、巴士杂种猪。
秦川牛有哪些特点？
什么牛的经济效益最好？这个还真没有一个标准答案，如果你问牛贩子，那能把腿瘸的给你说成是好的，如果你问养殖户，也只能说是等你有经验养好了，最后把钱装兜里了，那这才是最好的效益，其他的都是扯淡。
进入21世纪以来，养牛也就迎来了一个属于自己的春天，在整个养牛行业，按照笼统一点来说，养殖什么品种的牛经济效益最好呢？这个可以根据对牛奶和牛肉的需求分为养殖奶牛和养殖肉牛，但一般情况下，我国的奶牛养殖都是一些规模比较大的养殖场，小规模的私人养殖几乎很少，市场有限，在一个本人也没有养殖过奶牛，具体情况也就不做瞎说了。
但是对于肉牛养殖来说，我国这几年的发展速度确实是有目共睹的，无论是规模化的还是农民自己小规模的养殖，都发展不错，数量也是在逐年增加。
而且在我国来说，可以供人们养殖的肉牛品种也是非常多的，像最受大家欢迎的：西门塔尔牛，夏洛莱牛，利木赞牛，鲁西黄牛，这些都是属于近几年以来的新品种肉牛，当然了也有像一些小众的传统品种牛，像西北地区的秦川牛，藏区的牦牛，三河牛等等，都是可以作为肉牛来养殖的。
在这众多的养殖品种里面来说，我个人还是比较喜欢西门塔尔牛和秦川牛这两个品种，最主要的也就是看中了它们身上存在的优点了。
西门塔尔牛优点是抗寒，不易生病，生长速度快，适应能力强，耐粗饲，个体比较大，最主要的是特别适合我们北方地区养殖，这才是最关键的。
秦川牛是一个属于西北地区的古老本地牛品种，就跟南方的水牛性质类似，但它的优点要多于南方的水牛，秦川牛体格高大，出肉率高且肉质优良，且与国外的优质肉牛夏洛莱，安格斯牛相比都不惧逊色，同时它还是耕田种地的一把好帮手，耐力强，肯吃苦。
秦川牛原产于陕西地区，由于它的优点众多，被誉为中国五大明牛之首，后也在全国均有养殖。
当然了，它相比较于利木赞，夏洛莱等牛来说，也是有缺点存在的，也不是说是全能优势，但就对于广大普通养殖户来说，就是最佳首选了。
养牛要想有个好收益，选好牛是必须条件，但其他必要的因素也是不可少的。
个人经验之谈如下：
其一：必须要有一定的养殖经验和技术，得要有应对突发状况的能力。
其二：得要有一定的流转资金，以备不时之需和抵抗风险能力。
其三：尽可能选择本地区域内的牛来养殖，切不可长距离购买，以防发生意外。
其四：兵马未动粮草先行，饲草问题一定得有充足保障，最好是可以自己种植满足需求，已达到节约成本的需求。
其五：提前着手准备解决销路问题，如果光养殖没销路，那就等于白养，只有当养殖变成效益拿在自己手里的时候，才是养牛的最好效益。
养牛利润高风险也高，没有最好的品种，也没有最好的效益，只有最好的养牛人，您说呢？
秦川牛因产于陕西省渭河流域关中平原地区的“八百里秦川”而得名，属我国五大黄牛良种之一，东起潼关、蒲城，西至宝鸡间的15个县市为主产区，以蒲城、渭南、富平、咸阳、乾县、礼泉等市、县所产的牛最著名。甘肃庆阳地区的早胜牛属于秦川牛品种。
（1）外貌特征
秦川牛体质结实，骨骼粗壮，体格高大，结构匀称，肌肉丰满。毛色以紫红和红色为主（90%），其余为**。鼻镜为肉红色。公牛头大额宽，母牛头清秀。口方，面平。角短而钝，向后或向外下方伸展。公牛颈短而粗，有明显的肩峰；母牛鬐甲低而薄。胸部宽深，肋骨开张良好。四肢结实，蹄圆大、多呈红色。缺点是牛群中常见有斜尻的个体。据2006年测定，成年公牛体重6209千克，体高1417厘米，体斜长1605厘米，胸围2034厘米，管围224厘米；母牛平均体重3812千克，体高1245厘米，体斜长14035厘米，胸围17084厘米，管围1683厘米。
（2）生产性能
秦川牛具有育肥快、瘦肉率高、肉质细、大理石纹明显等特点。在中等饲养水平条件下，18月龄公、母牛和阉牛的宰前活重依次为4369千克、3656千克和4098千克；平均日增重相应为07千克、055千克和059千克。公、母牛和阉牛的平均屠宰率5828%，净肉率505%，胴体产肉率665%，骨肉比1∶613，眼肌面积9702厘米2。泌乳期平均为7个月，产奶量71579千克，平均日产奶量322千克。乳中含干物质1605%，其中乳脂肪47%，蛋白质4%，乳糖655%，灰分08%。
秦川牛母牛的初情期为9月龄，发情周期为21天，发情持续期为39小时（范围25～63小时），妊娠期为285天，产后第一次发情为53天。公牛12月龄性成熟，初配年龄2岁。母牛可繁殖到14～15岁。
秦川牛适应性好，除热带及亚热带地区外，均可正常生长。性情温驯，耐粗饲，产肉性能好。目前，全国有21个省、自治区引入秦川牛，进行纯种繁育或改良当地黄牛，取得了良好的效果。
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