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海鲜，是非常受欢迎的一类食物。海鲜一般指的是海产品，但是在生活中，我们也经常会听到养殖海鲜和野生海鲜等概念，很多人就搞混了，不明白它们究竟有什么不一样。其实，养殖海鲜也就是人工养殖的海鲜，市面上常见的像贝类、虾类、蟹类、鱼类就有很多都是人工养殖的。人工养殖的海鲜一般都是海塘养殖、网箱养殖和滩涂养殖等，生长环境比较狭小，因此，养殖海鲜不论是味道还是营养都是逊色很多的，在价格上也是比野生海鲜低不少。
海鲜
野生海鲜也就是非人工养殖的海鲜，顾名思义，它们的成长过程是自生自灭、没有人工干预的，因此品质会更好。像是带鱼、墨鱼、黄鱼、鲨鱼、金枪鱼、昌鱼、大小黄鱼、旗鱼、油干鱼等等都是野生海鲜。野生海鲜的获取途径只有一个，就是在海里捕捞，而捕捞成本较高，因此野生海鲜的价格也比较高。
海鲜
比较下来，养殖海鲜跟野生海鲜的主要区别就在于品种和价格的不同，其次在海鲜品质上也有不同，野生海鲜较养殖海鲜营养更丰富，味道口感也更好。野生大黄鱼数量极少身体修长 肚子小 头部圆 所以价格都是几百到上千上万不等。大黄鱼还分近海养殖和深海养殖。近海养殖的肚子大 不黄。深海养殖的金黄 肚子比较小。很好区分。
海鲜
其实野生海鲜有一部分是很好分辩的、但是有好多海鲜不是专业人士还真的不好分辨除非你经常接触这类的海鲜，我有一次去海鲜市场采购海鲜正好碰见一个顾客买海鲜，那位海鲜老板对顾客介绍黄花鱼说是纯野生的说的是头头是道，这个时候我看顾客也以为是野生的，我在旁边故意说了一句话，我说老板您这深海养殖的黄花鱼多少钱？
海鲜
在就是活鱼像黑头鱼、活鲈鱼、鳗琳鱼、野生大虾、黄花鱼、都有野生的，可能平常我们不接触这类海鲜的人，即使教你如何辨别可能到您买的时候也不知道如何选择了这很正常、像海蛎子、扇贝、海带、毛鲜、大蛏子、这类的海鲜市场上能看到的基本都是养殖的、所以选海鲜时就选我们喜欢吃的就OK了，个人观点你不要去买那些不好辨别的不就可以了吗。
帝王蟹和长脚蟹有什么区别？帝王蟹为何还无法人工养殖？
野生的比人工养的好，这恐怕是所有吃货的共识。在日常生活中，就连最寻常不过的鸡蛋，都要分个三六九等，那么，价格相对要贵的海鲜，自然也难免要分个高下。
优劣势较之野生海鲜，人工养殖的海鲜优势在于供货稳定以及价格更加亲民，基本上想吃就能买到。而野生海鲜则不然，有时候不是你随时想吃就能吃到，用一句话来形容就是“可遇不可求”，毕竟要看大海的面子，但与此同时，野生海鲜有着不少天然的优势，无论是在健康方面还是在口味方面基本都完胜人工养殖的海鲜。
分辨如何分辨海鲜是野生还是人工养殖，通常有三点，一认二看三吃。一认，即是有些海鲜是无法人工养殖的，譬如一些深海鱼、洄游性鱼，市场上常见的马鲛鱼、带鱼以及鱿鱼，均属于不可人工养殖的海鲜。而诸如在超市海鲜区水箱中看到的活鲜则几乎均出自人工养殖。二看，就是野生海鲜和人工养殖海鲜，两者之间虽然是同一种海鲜，但生存环境的不同，注定会造成有一些不同的地方，绝大多数体现在细微处，主要体现在颜色上的差异。三吃，虽然有些马后炮，但味道的确是分辨海鲜是野生还是养殖的“最笨”方法，野生海鲜一般腥味较淡，更多的是鲜味，也就是说常说的“大海的味道”，而人工养殖海鲜则腥味更重。
现状目前在市场上，仍旧是人工养殖的海鲜占据主要生鲜市场，其原因一是人类的过度捕捞导致野生海鲜资源日趋减少，二是养殖技术的进步。但随着近年速冻技术的日新月异及冷链物流的发展与普及，昔日难以克服的从海洋到餐桌的空间与时间难题如今已经被缩小到了全国大部分地区24小时即可送达，而且鲜度可以得到足够的保证。一旦得到普及，相信野生海鲜会越来越多的出现在人们的餐桌上。
海蛎能否进行人工繁殖？
帝王蟹和长脚蟹有很大区别。人工养殖一般只有大型养殖公司才能承受，前期投入非常大。有些海鲜市场也卖活的，放在专门的鱼缸里，由恒温器控制水温。帝王蟹是深海蟹，喜欢生活在400米到600米深的地方，一般建议单养。夏季水温保持在10度以下，冬季在15度左右。盐度为24-26度。一个月左右换一次水。帝王蟹的繁殖速度惊人，每只母蟹每年可生产近万只活体幼蟹。帝王蟹一般从4月到6月在浅滩产卵，大约在350米以外。这些生物主要生活在浅滩的泥沙中和低纬度地区的水域中。
没有养殖的。不要听他们的胡言乱语! 我们所有的帝王蟹都是从俄罗斯进口的! 也有在韩国日本韩国进口的，但产地还是俄罗斯! 因为帝王蟹是深海冷水的物种，只有北欧才有! 人工养殖一般只有大型养殖公司才能承担，前期投入非常大。有些海鲜市场也卖活的，放在专门的鱼缸里，由恒温器控制水温。帝王蟹是深海蟹，喜欢生活在400米到600米深的地方，一般建议单养。
夏季水温保持在10度以下，冬季在15度左右。盐度为24-26度。一个月左右换一次水。帝王蟹的繁殖速度惊人，每只母蟹每年可生产近万只活体幼蟹。帝王蟹一般从4月到6月在浅滩产卵，大约在350米以外。这些生物主要生活在浅滩的泥沙中和低纬度地区的水域中。
没有养殖的。不要听他们的胡言乱语! 我们所有的帝王蟹都是从俄罗斯进口的! 也有在韩国日本韩国进口的，但产地还是俄罗斯! 因为帝王蟹是深海冷水中的物种，只在北欧有! 帝王蟹的繁殖速度惊人，每只母蟹每年可生产近万只活体幼蟹。帝王蟹一般在4月至6月在浅滩产卵，大约350米远。这些生物主要生活在浅滩的泥沙中和低纬度地区的水域中。
内行人买鱼时，怎样才能选到肉嫩刺少营养好，还不能人工养殖的鱼？
卵生型的繁殖方式是：亲贝把成熟的精卵排出体外，在海水中受精、孵化、发育，经过一段时间的浮游生活后即固着在岩礁等物体上，大多数牡蛎如褶牡蛎、长牡蛎、近江牡蛎等都属于这种繁殖方式。现在，它们将进入真实的「社会」。工人们会把牡蛎运到稍远些的海域，铺到海底的淤泥里呆半年左右。自然生长半年后，工人们再开着小船去收成。
水深，在风平浪静处设置固定栅架，蛎苗多以串联的贝壳、水泥瓦为固着基，成串挂在栅架上养，每串长1～15米。注意密度不宜过高，严防触底，以免遭受底栖敌害生物侵袭。由于适合生长条件有限，它的数量比其他品种少。因此生蚝的经济价位，一般比较高，生蚝不仅可以生吃，有补肾美容的效果，还可以烤熟了吃，搭配粉丝。但是皮肤病和脾胃虚弱者要少吃。
养殖出来的生蚝肉鲜嫩肥美，爽、滑、甜、脆而无渣，是目前生态海鲜产品中唯一无人工投料养殖的。在湛江地区养殖生蚝，通常有以下三种方式:一、吊绳养殖:将固着蛎苗的贝壳月绳索串联成串，这个是比较方便的一种养殖方式，材料为绳子与漂浮物，一般适合在比较开阔的海域养殖，而且延绳养殖对风浪的抵抗程度比较高，也适合用于外海养殖。
附着基的制作、处理与投放，稚贝出池等工序；半人工采苗的操作过程有：采苗场选择、亲贝性腺发育检查、浮游幼虫的采集和调查、附着基的制作、处理与投放等工序。四、养成牡蛎的养殖方法较多，同样是先架出基柱，上方再用竹子或塑料管搭出长方格，垂直吊挂生蚝串，与海流垂直，增加摄食机会，养殖地区的海水深度比平挂式深，多半在内湾、潮沟。
基围虾是人工养殖的吗
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导读：内行人买鱼专挑这4种鱼，肉嫩刺少营养好，目前还不能人工养殖！
随着人们生活水平的提高，在饮食方面的需求也有了很大的改变，人们并不满足于吃饱喝足，更讲究吃的健康营养，所以在我们的饭桌上，出现了各种各样的肉类和蔬菜类，只有这样才能让我们胃口大开，在众多食材中，鱼肉是很受欢迎的菜肴，它和其他的肉类不同，吃起来会更加的鲜嫩，而且鱼肉的营养价值也很高，所以大部分人在闲暇之余都会买点鱼肉回来吃。
虽然我喜欢吃鱼，但是我讨厌鱼刺，所以在买鱼的时候都会买一些海鱼回来吃，因为海鱼的刺比较少，讨厌鱼刺或者家里有老人和孩子的朋友就别放过了，不过在买海鱼的时候，希望大家要擦亮双眼，因为现在的海产养殖技术非常的发达，很多海鲜都是能够人工养殖的，价格虽然比野生鱼更加实惠，但是口感却没有捕捞的野生海鱼美味，营养也没那么好，毕竟一分钱一分货。
那么是不是代表着所有的海鱼都能被人工养殖呢？其实不然，这4种海鱼就目前的海产养殖技术来说是无法满足要求的，所以不能人工养殖，因此我们如果想要吃到口感更加鲜嫩，营养更加全面的海鱼，那么在买鱼的时候专挑这4种鱼就可以了，价格稍微贵一点也是能够接受的，那么这4种鱼究竟是哪些呢？下面我们一起来看看吧。
1、带鱼：虽然说带鱼是市面上很常见的一种海鱼，但是到目前为止带鱼是没办法人工养殖的，因为它一般都生活在深海里，深海的压力是比较大的，如果远离了高压的环境，那么就很难存活，而且带鱼一旦离开深海，就会马上死亡，所以市面上的带鱼都是冷冻的，不过带鱼的营养不会随着它的死亡而流失，只要保存得当，吃起来依旧很鲜美。
带鱼的刺很少，而且不管怎么烹饪吃起来都非常的鲜美，所以价格稍微会有些小贵，但是整体上来说还是很值得购买的，内行人去买鱼，遇到带鱼后总是会买回来一些，不知道各位朋友们喜欢吃带鱼吗？
2、小黄花鱼：说到黄花鱼，相信不少朋友都吃过，毕竟在我们的饭桌上时不时会有黄花鱼的身影，但是这个时候你要注意了， 你吃的黄花鱼可能并不是小黄花鱼，而且可以人工养殖的大黄花鱼，它们并不是一个品种，小黄花鱼的刺会比大黄花鱼的刺要少，口感会更加的鲜嫩，价格也会更加的实惠，所以在市场买鱼的时候，遇见小黄花鱼一定不要错过。
小黄花鱼的个头不大，属于近海底层结群性的洄游鱼类，所以就目前的海产养殖技术而言是没办法人工养殖的，市面上的小黄花鱼都是靠捕捞获得的，营养价值非常的高，给宝宝做辅食是很不错的选择哦，不知道你吃过小黄花鱼吗？
3、鲅鱼：生活在海边的朋友应该没有不知道它的吧，如果你没听说过这个名字那么“蓝点马鲛鱼”这个名字大家熟悉吧，其实都是一种海鱼，不过叫法不同，它的价格根据个头而定，吃起来营养美味，肉质鲜嫩，所以不少的朋友都喜欢吃，再加上它的产量并不是很大，属于深海鱼中的也中，目前很难人工养殖，所以市面上卖的鲅鱼都是野生的，如果我们遇到了，那么就放心地买来吃吧。
4、银鲳鱼：说到鲳鱼，相信不少朋友都吃过，但是你吃的往往都是人工养殖的金鲳鱼，今天我们说的银鲳鱼却是很难被人工养殖的，而且它只在我国的南海有，大部分都在广东的沿海地区，虽然肉质比较厚，但是刺比较少，吃起来非常的鲜嫩，只要吃过银鲳鱼的朋友都会爱上的，不过这种鱼价格比较贵，一般人还真舍不得吃。
不过如果你在市场上遇见银鲳鱼，而且还不差钱的话，那么买回来尝尝准没错，相信你的味蕾一定会喜欢的，那么不知道你吃过银鲳鱼没有呢？
内行人买鱼专挑这4种鱼，肉嫩刺少营养好，目前还不能人工养殖！今天的分享就到这里结束了，不知道大家还有什么想要补充的吗？欢迎在评论区做出宝贵的留言，在这里我们可以自由探讨和交流，这样才能收获更多，对此我非常的期待。
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人工养殖的海鱼有哪些
基围虾是人工养殖的。基围虾现在大部分要么是沿海地区养殖，要么就是内地人工淡水养殖。
基围虾是淡水养殖还是海水养殖：
1、基围虾既可以淡水养殖，也可以海水养殖，关键在于虾苗是淡化后的苗还是海水苗。
2、淡水养殖基围虾时，因为基围虾适宜在水温为18℃-30℃的水体中生长，所以一般放苗在5月下旬，这时的温度较稳定，适合放苗。为了保证虾苗的成活率，在放苗一周前时需进行淡化。
3、虾苗放养10天左右，要逐渐加水，并撒用生石灰或漂白粉，改善水质，消毒灭菌。
4、虾苗下塘养殖前1个月，依靠塘中浮游生物为饵料即可；1个月后使用人工配合饲料，配合淡水贝类、杂鱼等饲料进行投喂。配合饲料每天分2-5次投喂，晚上投喂量占日投量的60%。投饵量根据季节、水温和水质等情况灵活掌握。
5、病害管理以防为主，每个时间段定时泼洒生石灰霉菌，还可补钙促进脱壳生长。
基围虾养殖周期一般为80-100天。基围虾的收捕时间主要取决于成虾的生长情况和市场要求，一般基围虾虾苗在淡水池塘中养殖80-100天即可达7-10厘米长的商品规格。
市场上常有的海水鱼中，无法人工养殖的有带鱼、鲅鱼、鲳鱼、黄姑鱼、沙丁鱼、老板鱼、小黄花鱼等，鱿鱼和乌贼也无法人工养殖；既有捕捞也有人工养殖的有鲈鱼、黑裙、大黄花鱼、六线鱼，还有螃蟹、海蜇等海鲜；基本上全为人工养殖的有牙鲆、大黄花、大菱鲆、半滑舌蹋等。
带鱼、鲅鱼是市民餐桌上的大路鱼。于贵运介绍，山东省带鱼年捕捞量为12。6万吨，产地主要是浙江舟山渔场、福建外海、山东省石岛渔场和日照外海等。过去渤海湾带鱼非常有名，现在很少了。鲅鱼全为捕捞，山东省近海都有生长，年捕捞量是18。8万吨，居各类海水鱼产量之首。
于贵运还介绍，在捕捞的海产品中，鱿鱼年产量15。3万吨，小黄花9万吨，鲳鱼4。6万吨，乌贼1。7万吨，黄姑鱼1。6万吨，沙丁鱼1。5万吨，鳕鱼0。56万吨。海蜇90%以上是自然捕捞，对虾4。4万吨的年产量中主要是人工养殖，品种有中国对虾、日本对虾和南美白对虾。
螃蟹年捕捞量2。8万吨，养殖量2。1万吨，河蟹以养殖为主。著名的莱州棱子蟹是在大海里自然生长的，近年来山东省实施了大规模的增殖放流，向大海放了众多的蟹苗，然后再回捕。
据统计，全省海水鱼年产量为173万吨，其中捕捞161万吨，其余是养殖的。
养殖的未必不如野生的
不少消费者对人工养殖的海鲜存有偏见，认为养殖的不如捕捞的。省渔业技术推广站研究员李鲁晶说，其实这是一种误解。许多养殖鱼类，如鲈鱼、黑裙等大多采取近海深水网箱养殖，接近自然状态。扇贝、毛蛤等贝类海鲜，采取的是在天然状态下的保护性养殖，属于自然生产性质。
在池塘养殖的鱼虾也大多严格按要求进行健康养殖，甚至养殖的鱼虾水质环境还好于自然状态的水环境。
有人认为，酒店里带黄的螃蟹和母虾虎，是用药物控制养殖的。李鲁晶说，这纯粹是无稽之谈。虾虎全是捕捞的，没有人工养殖一说。至于带黄的螃蟹，那是经营者特意从大量螃蟹里挑出来的。
李鲁晶介绍，健康养殖或者说生态养殖，山东省一直走在全国前列。健康养殖是指通过采用投放无疫病苗种、投喂全价饲料及人为控制养殖环境条件等技术措施，使养殖生物保持最适宜生长和发育的状态，实现减少养殖病害发生、提高产品质量的一种养殖方式。
健康养殖方式之一是工厂化养殖。
完善的工厂化养殖包括流水养殖池、水质控制、水温调节、水体净化等专用设施，现在有些先进的养殖场还配备有自动化水质监控设备，利用电子计算机预先设定好的程序，全自动化控制生产过程。因此，工厂化养殖是集工业化、机械化、信息化、自动化为一体的现代化水产养殖，是目前科技含量最高，效果最好的养殖方式。
山东省大菱鲆大多数采取的就是工厂化养殖。
工厂化养殖起源于上世纪60年代，经过几十年的发展，已经成为当今世界水产养殖的前沿，目前发达国家工厂化养殖非常普及，养殖品种除了鱼类之外，还包括虾蟹、贝类、藻类等。
健康养殖的另一种方式是深水养殖。
深水养殖又称深水网箱养殖，是在将传统的浅海网箱养殖向更深的海域推广后形成的。由于深水网箱养殖远离海岸，水质良好，污染少，天然饵料丰富，集约化程度高，可以生产出大量、优质的水产品，深受渔民欢迎。山东省深水网箱今年已发展到1870个，数量全国第一。
目前，已经进行深水养殖的种类主要以鱼类为主，包括花鲈、黑鲳、牙鲆、大菱鲆、六线鱼、黑鲷、真鲷、石斑鱼等。
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