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不能
由于中华鲟是一种保护动物，所以说中华鲟是绝对不能吃的，就算是中华鲟死了也不能吃。
中华鲟生命周期较长，最长寿命可达40年，是一级重点保护野生动物，也是活化石，有“水中大熊猫”之称，所以说就算是中华鲟死了也是不能吃的，因为中华鲟是保护动物，所以说捕杀和食用它们都是违法的。
现在人们餐桌上食用的都是人养殖的鲟鱼，人工养殖的鲟鱼是可以食用的。鲟鱼对周围环境的要求还是比较高的，不能在非常脏乱的环境之中生活，鲟鱼的营养价值比较高的，鲟鱼富含高度不饱和脂肪酸及脑黄金，食用一定要适量，当人们食用过多的饱和脂肪酸后会导致血脂升高，使动脉粥样化，所以平时一定要适量食用，而且鲟鱼的蛋白质含量比一般的飞禽走兽丰富得多。
平时患者一定要注意饮食搭配，多吃新鲜的蔬菜和水果。
中华鲟可以吃吗
中华鲟不可以吃。中华鲟属于国家一级保护动物，禁止捕杀食用，如果私自捕杀属于违法行为。市面上售卖的中华鲟实际上是样子与中华鲟相似的杂交鲟，其实算不上真正的中华鲟。
中华鲟可以吃吗
人工养殖可以上市销售的鲟鱼大约有五、六个品种，分别有西伯利亚鲟、杂交鲟、俄罗斯鲟等等种类，其中养殖量较多的为杂交鲟，这些鲟鱼都不是中华鲟，是可以食用的，并且具有一定的营养价值。
中华鲟是一种大型的溯河洄游性鱼类，也是我国特有的古老稀有鱼类，被称为“活化石”。常见的中华鲟个体体长约为04至13米，体重约50至300千克，最大的体长5米，体重可达600千克，是长江最大的鱼，有着“长江鱼王”的美誉。
想问中华鲟能吃吗？
中华鲟可以吃，很多地方都有养殖。
人工饲养的中华鲟鱼可以吃，它是一种鱼类，有很高的营养价值，对身体有很好的滋补作用，但是，也有一些食用禁忌。对鱼类过敏的人不宜吃。
生活习性
中华鲟形态威猛，个体硕大，寿命较长，最长命者可达40岁，是淡水鱼类中个体最大、寿命最长的鱼。中华鲟进江后，必须在江里滞留一年，于第二年10月到达产卵场所。
在这一年里，中华鲟并不是一直溯江而上，而是时游时停，有时在河道坑洼处潜伏几天不动。第二年秋季上溯至江河上游水流湍急、底为砾石的江段繁殖，繁殖群体聚集于产卵场繁殖。
人工养殖的中华鲟能吃，市面上的“中华鲟”都是杂交鲟，吃它们并不会触犯法律，可以放心。但是需要注意野生的中华鲟是不可以吃的，更加不能养殖。
杂交鲟不是一个独立的物种，没有学名，是西伯利亚鲟Acipenser baerii和史氏鲟cipenser schrenckii产生的后代，一般被称为“西杂”。杂交鲟不是中华鲟，可以食用，但千万不要买来放生。
购买注意：
野生中华鲟是国家一级保护动物，不能对其进行任何生产经营行为，更加不能食用。许多商家所说的“中华鲟”其实是杂交鲟。“全世界还有27种鲟鱼，大部分都是一级和二级保护动物，只有一种通过杂交的鲟，有合法证件时可以经营食用。”
分辨中华鲟与杂交鲟，最直接的辨认方式就是从鲟的吻端判断，真正的中华鲟吻口圆润，而杂交鲟的吻口则是略尖而微翘的。他呼吁大家要遵守国家法律，树立对中华鲟等珍惜动物的保护意识。
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