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酒店养殖帝王蟹水温夏季保持在10度以下，冬季在15度左右，盐度24-26度，一个月左右换一次水。
帝王蟹又名石蟹或岩蟹，即石蟹科的甲壳类，不是真正的螃蟹，它们主要分布在寒冷的海域。因其体型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美誉。
它与皇帝蟹（巨大拟滨蟹）不是一种蟹类，请勿混淆。由于它们的体型巨大及肉质美味，很多物种都被广泛捕捉来作为食物，当中最为普遍的是堪察加拟石蟹。
帝王蟹的保存方法：
鲜活的帝王蟹离水后放置在湿冷的环境下一般可存活24小时左右，如果适当进行镀冰衣处理，冷冻帝王蟹可保存长达1年左右，新鲜帝王蟹货架保存期在一周左右，解冻蟹则为3天左右，冷冻蟹应置于零下18度左右，新鲜蟹应置于0-1度左右保存。
目前为止还尚未有成功养殖帝王蟹的案例，因为帝王蟹生活在深海冷水区域，喜欢在400-800米深的海底活动，目前人工养殖尚未能营造帝王蟹所需要的生活环境，目前市场上所售的帝王蟹基本上都是渔民出海捕捞而来。
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