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太湖的太湖白鱼最贵。
太湖白鱼体狭长侧扁，细骨细鳞，银光闪烁，是食肉性经济鱼类之一。尚未养殖，主要依靠天然捕捞。白鱼肉质细嫩，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼，是太湖名贵鱼类。
太湖白鱼，脊索动物门动物，有“长江上等名贵鱼”的美誉。该类动物口正上位，口裂垂直，下颌肥厚有力，急剧上翘；鱼体细长，鳞片小而白，腹部银白，背部青灰，燕尾；肉质细嫩，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼。其性情较凶猛，游泳迅速，善跳跃，喜追逐猎取活食，对温度具有很强的适应性。
太湖无锡路亚哪些鱼
结束一天忙碌的工作，人们总爱在华灯初上的时候约三五好友吃饭聊天，这顿饭的作用单纯是为了放松，所以吃的内容一定不能拘谨，像烤串、麻小、涮锅都是经过千锤百炼之后，留下的特别适合地选择。
而在无锡，这像这样的“放松局”，我见到了另外一种不太一样的版本，那就是吃“太湖三白”。
想要像无锡人那样闲适地吃“太湖三白”，首先就要搞清楚什么是“太湖三白”。
所谓“太湖三白”其实就是我国五大淡水湖泊之一的太湖所特产的三种湖鲜，从名字看“两白一银”，统称“三白”，是“太湖船菜”特有的招牌食材。
这其中的第一“白”是 太湖白虾 ，它壳薄肉嫩，晶莹剔透又有“水晶虾”的美称，太湖白虾的肉质以鲜嫩著称，每年的5-7月是白虾的产卵季，这个时候的白虾腹中虾籽饱满，俗称“蚕籽虾”，鲜美异常。
“三白”里的第二“白”是指 太湖白鱼 ，这种鱼体形扁长，细骨细鳞，鳞下脂肪很多，肉质洁白细嫩。白鱼人工养殖不多，大多数是天然捕捞，所以味道口感都格外诱人。
“三白”里还有一“银”，因为汉语常把银色统归于白色，所以这一“银”也在“三白”之列，它就是 太湖银鱼 。太湖银鱼通常是两寸来长，形如银针，通体透明，无肠无骨。宋代有诗句“春后银鱼霜下鲈”把银鱼与鲈鱼并列为鱼中佳品，以此可见它味道鲜美。
介绍完食材之后，就要说一说“太湖三白”的料理烹饪方式。
太湖白虾的吃法最多，但若论鲜美还是要首推“ 醉虾 ”，新鲜白虾清水里养个把小时清洗干净，黄白酒按比例勾兑，将鲜活的虾子腌进酒中浸泡，之后再加调料调味，待虾醉了就可以直接食用。这种做法料理的太湖白虾最大程度的保留了虾肉的鲜甜，风味绝佳。
如果害怕生食，白虾的另一种做法也深受欢迎，那就是“ 盐水白虾 ”。盐水白虾的做法十分简单，黄酒、小葱、姜片、盐混合清水煮沸，倒入白虾汆烫，2分钟出锅即食。因为食材鲜美，所以料理方式不宜复杂，品食材本味，是尝鲜的关键。
太湖白鱼的料理方式相对来说更显单一，大多数时候无锡人会选择吃“ 清蒸白鱼 ”，新鲜白鱼宰杀干净，抹盐入味，葱、姜、料酒调味后上锅蒸10多分钟即可食用。这样制作的白鱼肉嫩骨细，鲜美清甜。
太湖银鱼通常以羹汤的形式出现，“ 三丝银鱼羹 ”和“ 银鱼蛋羹 ”都是非常知名的菜肴。银鱼无骨无肠出现在汤羹中软嫩适口，鲜美柔滑，不论是三丝羹还是蛋羹，都会因为银鱼的加入而鲜美数倍。
介绍完食材与烹饪方法之后，就可以一本正经地谈“吃”了，这次的无锡之行，我们也终于有机会像无锡人那样闲适地吃了一次“太湖三白”。
想要感受闲适轻松，首先得挑选适合的就餐环境，鼋头渚固然景色很美，但络绎不绝的游客熙熙攘攘很难让人感觉舒适，所以吃饭最好还是选择市区的知名老店，装潢不必精致时髦，但一定要质朴舒服。无锡的朋友给我们推荐了一家餐厅，环境和氛围都很融洽，身旁三三两两的食客一边开心地用餐，一边轻声地交谈，随意自在。
落座后服务员就拿了菜单来点餐，“太湖三白”必不可少，餐厅特色的螺丝也不能错过，主食点心要了两份，之后就是一边喝茶一边等饭菜上桌。
最先上桌的是一盘盐水白虾，虾子个头饱满，颜色清丽，唯一让人纳闷的就是虾腹处有黑黑一团，夹了一只仔细看，那团黑色原来是紧紧的一包虾籽。
烫虾的汤汁盐味很重，越发衬得虾肉鲜甜，连续吃几只虾子嘴唇会被盐渍地发苦，偷瞄其他食客，才发现是我们是吃得太心急，吃这盐水白虾不能囫囵吞枣，得一只只慢慢吃，一丝丝慢慢品方才能吃出精髓。
白虾之后上桌的是“清蒸白鱼”，因为火候蒸得刚好，所以白鱼看起来不塌不软，肉质细嫩紧实，一点儿都不松散。
白鱼的口感很细滑，用筷子夹一块，放在小碟子里一点点剔着吃，滋味浓郁，鲜美可口。
紧接着上桌的就是鼎鼎有名的“三丝银鱼羹”，“太湖三白”的颜值绝对在线，清新秀丽的色泽为鲜美的味道做了背书。
这道“三色银鱼羹”除了颜色好看之外也将鲜美柔滑做到了极致，稠度适宜的汤羹将所以食材裹在一起，银鱼在其间起了重要的提鲜的作用，用勺子细尝慢品就是这道汤羹最正确的打开方式。
这家餐厅有道与“太湖三白”有关的特色点心叫“三白油条”，“太湖三白”剥壳剔骨，斩蓉作馅，酿进酥脆的油条里，这样的做法极“三鲜”为一体，令人叫绝。
炸到金黄酥脆的油条里，塞了满满的肉馅，油条焦香，馅料滑嫩，咸鲜美味，但也不能大口急吃，吃的太快就会觉得腻口。
一轮“太湖三白”品尝过后，就会总结出一个经验，这样吃饭绝对急不得，不论是菜品的口味，还是食材的吃法，都让你不得不慢下来，放松下来。
在真正地慢下来之后一盘家常螺丝摆上了餐桌。
吃螺丝最是得慢，索性点了酒彻底的放松下来，一边慢慢的嗦着螺丝，一边和朋友畅快闲聊。这盘螺丝处理的十分干净，浓郁的汤汁在舌尖上荡漾开，混合着嚼劲十足的螺肉，简直能吃到地老天荒。
这餐饭大约吃了两个小时，在末尾我们又点了一分烤肉包来配螺丝，于是，酒足饭饱，轻松愉悦！
不像吃烤串那样喧嚣，不像吃麻小那样热辣，也不像吃涮锅那样鼎沸，吃“太湖三白”的时光是浓郁绵长的，所有饭菜都鲜美饱满却不聒噪，你只管放轻松享受就好， 不慌不忙，不急不躁 这大概就是“如何像无锡人那样闲适地吃太湖三白”的真谛了。
每个味道，都在等“懂”它的人出现。
长江三鲜和太湖三白是什么？
银鱼、太湖白鱼、鳙鱼。无锡路亚基地坐落在太湖乡阳山，基地占地200亩，水域面积超150亩，拥有一个80亩人工湖以及多个大型鱼塘，养殖了银鱼、太湖白鱼、鳙鱼等。鱼类是以鳃呼吸、通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物，属于脊索动物门中的脊椎动物亚门，主要分为热带鱼、温带鱼和冷带鱼等。
无锡太湖淡水鱼有哪些？
太湖三白是指白鱼、银鱼和白虾；长江三鲜是指河豚、鲥鱼和刀鱼。
三白太湖白虾：清《太湖备考》上有“太湖白虾甲天下，熟时色仍洁白”的记载。白虾壳薄、肉嫩、味鲜美，是人民喜爱的水产品。
用白虾做的“醉虾”放在桌上，虾还在蹦跳，吃在嘴里，奇嫩异常，鲜美无比。白虾剥虾仁出肉率高，还可加工成虾干，去皮后便是“湖开”。
长江三鲜的鱼肉富含动物蛋白质和磷质等，营养丰富，滋味鲜美，易被人体消化吸收，对人类体力和智力的发展具有重大作用。鱼体的其他部分可制成鱼肝油、鱼胶、鱼粉等。
扩展资料：
作为“长江三鲜”之一的鲥鱼又名三黎鱼，因每年4月下旬至5月初鲥鱼定期入江河产卵，其他时间并不出现，因此得名。在长江江苏段，一般是“谷雨见鲥鱼”，年年如斯准确无误，故称“鲥鱼”。
鲥鱼为溯河产卵的洄游性鱼类，分布在我国南海及东海，亦见于长江、珠江、钱塘江等流域的中下游地区，以当涂至采石一带横江鲥鱼味道最佳，被誉为江南水中珍品，为我国珍稀名贵经济鱼类。
鲥鱼早在汉代就已成为美味珍馐，春江鲥鱼以唇有朱点者为上品，据说系严子陵用朱笔点过。鲥鱼最为娇嫩，据说捕鱼人一旦触及鱼的鳞片，就立即不动了。
所以宋代大文学家苏轼称其为“惜鳞鱼”、“南国绝色之佳”，并做诗赞曰：“尚有桃花春气在，此中风味胜鲈鱼。”
人民网—— 太湖三白（太湖三宝）之 太湖白鱼
人民健康网——刀鱼、鲥鱼、河鲀 长江三鲜的营养价值
太湖三白指的是什么
太湖的主要经济鱼类资源有鲚、银鱼、鮊、鲤、鲫、团头鲂、草鱼、青鱼、鲢、鳙、鳗、花鱼骨、鲶、鳜、乌鳢、河川沙塘鳢和似刺鳊鮈等20余种。
据《太湖鱼类志》记载，共有107种鱼类，录属于14目25科74属，其生态类型主要有三类：
一、太湖定居性鱼类，如鲤、鲫、鳊、鲂、鮊、鲚和银鱼等；
二、江海洄游性鱼类，如鳗鱼、鲥鱼和东方鲀等；
三、江湖洄游性鱼类，如草、青、鲢和鳙鱼等。
由于受自然环境的改变以及人类经济活动的干扰，尤其是上个世纪50~60年代沿江和沿湖大量闸坝的兴建、60~70年代的“围湖造田”以及破坏性渔具渔法的使用，致使洄游和半洄游性鱼类以及沿岸带产卵的定居性鱼类资源数量减少，
而湖泊敞水性低龄鱼种群数量在人为繁殖保护措施下逐步增加，形成目前以刀鲚、银鱼等为主体和年变幅较大的太湖鱼类资源格局。
扩展资料：
太湖其他特产
太湖三白
太湖三白即银鱼、白鱼、白虾。太湖银鱼：肉质细嫩，营养丰富，无鳞、无刺、无腥味，可烹制各种菜肴。日本人常把银鱼与鲱鱼籽、海胆酱一起，配上调味品，制成珍贵菜肴。将银鱼晒成干，色、香、味、形，经久不变。烹制前，用水浸一下，柔若无骨，制成各类应时名菜。太湖白鱼：亦称“鲦”“头尾俱向上”而得名，体狭长侧扁，细骨细鳞，银光闪烁，是食肉性经济鱼类之一。尚未养殖，主要依靠天然捕捞。白鱼肉质细嫩，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼。太湖白虾：白虾壳薄、肉嫩、味鲜美。白虾剥虾仁出肉率高，还可加工成虾干，去皮后便是“湖开”。虾还可入药。内服有托里解毒之功能。
1、太湖三白指的是白鱼、银鱼、白虾。因为白鱼、银鱼和白虾的色泽都是白色，所以称为“太湖三白”。
2、太湖白鱼，因“头尾俱向上”而得名。主要靠天然捕捞，尚未养殖。其肉细嫩无比，鳞下的脂肪多，和鲥鱼很像，是太湖的名贵鱼类。在一千三百多年前，太湖白鱼就被称为无锡第一鱼。
3、太湖银鱼，形状像玉簪，无骨无肠，色泽似银，所以被称为银鱼。是江苏的传统外贸产品，在国际上久负盛名。
4、太湖白虾，又叫太湖秀丽长臂虾，是太湖的著名水产。不仅肉质鲜美细嫩，还有极高的营养价值。每一百克食用虾中，就含有206克的蛋白质，07克的脂肪，以及钙、铁、无机盐等多种营养成分。在国际市场上，供不应求。
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