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鹅的种类主要有豁眼鹅、狮头鹅、雁鹅、溆浦鹅、四川白鹅、浙东白鹅。以豁眼鹅为例，豁眼鹅因为脸上有一个比较小的豁口，而且刚好在眼睛旁边，所以它被人们取名叫做豁眼鹅。豁眼鹅的叫法有很多种，在各种地方的叫法都不同，该品种主要分布在山东省的蔡阳区。
一、鹅的种类及名称
1、豁眼鹅
豁眼鹅由于脸上有一个小豁口，恰好在眼睛旁边，所以它被人们叫做豁眼鹅。豁眼鹅的别名有很多，而且每个地方的叫法都不同，其主产地是东山蔡阳区。
2、狮头鹅
狮头鹅目前是我国最大型的鹅种。它名字的由来跟它的头有关，因为它的头部很像狮子的头所以人们把它称为狮头鹅，狮头鹅的原产地在广东省饶平县。
3、雁鹅
雁鹅主要是分布在安徽省寿县等地以及河南省固始等县，但它的原产地在安徽省。目前雁鹅的养殖基地分布在广德和郎溪，雁鹅是中国的灰色鹅种。
4、溆浦鹅
溆浦鹅的原产地主要在湖南省沅水。溆浦鹅的养殖不是很广泛，养殖溆浦鹅的人也比较少，但是溆浦鹅是我国所有鹅中肝功能较好的一个鹅种。
5、四川白鹅
四川白鹅的原产地主要在四川省乐山以及永川等区域，四川白鹅是我国白色鹅种中唯一一种产蛋量非常高的种类。
6、浙东白鹅
浙东白鹅最开始出现在浙江东部的定海和奉化等区域，所以把它们叫做浙江白鹅，浙江白鹅是我国中型鹅种中肉质比较好的一种。
二、鹅和鸡能一起养吗
1、鹅和鸡不可以一起混养。因为鹅比较喜欢水，它和鸡在一起养殖会给鸡所的生长环境造成潮湿，而且鸡比较喜欢干燥的地方，长期下去很容易使鸡发病。
2、由于鹅的体格比较大，它会经常和鸡争夺生存地，如果将它们饲养在一起鸡的损失会比较大。所以一定要避免鸡和鹅混养，以免造成经济损失。
哪个品种的鹅肉好吃？
秘方:将鹅洗净,放入锅内,加水,先白炖(不加盐),烂后,捞出晾干
汤料:锅内加鹅油烧热(或植物油,不过味道不如鹅油香),姜辣椒(干辣椒)爆锅至香味溢出后(辣椒不能胡),加入煮鹅的白汤,滚透(可煮的时间长些),加入盐味精,关火,加香葱(不能加的太早,否则容易煮死)。
吃法:将鹅剁一公分厚的块,浇入汤料食之要点:煮鹅时,千万不能加盐,否则没有鹅的特殊香味葱不能加的太早,要保持葱的鲜绿
固始鹅与固始鸡一样，是中国著名的地方优良品种，具有生长快、觅食力强、肉质好、羽毛含绒量高等特点。
固始鹅块的做法：
1、活鹅宰杀洗净,鹅肉(整体)加葱(火葱)姜清炖煮熟,鹅捞出控干,汤备用。
2、鹅油(最好使用鹅油)，加葱(选用火葱)，姜，蒜（蒜瓣）,尖椒适量(根据自己的口味)炝锅。
3、加鹅汤,碘盐,鸡精熬汁(鹅肉与汤汁的比例为2:1)。
4、食用时将整鹅切成小块,将汤汁(咸淡自己把握)浇上即可。
豁眼鹅别称五龙鹅、疤拉眼鹅等，是一种肉蛋兼用的鹅品种。豁眼鹅的生长性能极强，初生重70克左右，270日龄就可以到达3500克左右。不仅长得快，肉质也较好，营养丰富。肌肉纤维较粗，脂肪含量适中，胆固醇含量低，蛋白质含量高达18%。
2、皖西白鹅
皖西白鹅是中国鹅的典型代表，一般养殖地区是安徽西部跟河南信阳一带，也被当地人称为固始鹅。 这种鹅生长速度快，肉质好，羽毛品质优良，觅食性强，皖西白鹅成年公鹅一般55--65公斤，母鹅5--6公斤。
马岗鹅是一种生长快、耐粗饲、产蛋较多、早熟易肥、肉质鲜嫩的鹅品种。马岗鹅被列为广东“四大名鹅”之首，其肉纹纤细、脂肪适中、口感嫩滑、味道浓郁，深得消费者的喜爱，畅销国内外。
狮头鹅是我国体型最大的鹅品种，成年公鹅体重一般在10--12公斤，母鹅稍微少一点9--10公斤左右。狮头鹅有“ 世界鹅王” 的美称，全身是宝，鹅翅+鹅脖+鹅头+鹅肉+鹅掌+鹅肝+鹅胗+鹅蛋都各有味道，肉质独特。
5、朗德鹅
朗德鹅原产于法国，目前国内有较多地方引种，常称为大雁鹅。其成年体重公鹅 7000克，母鹅6000克，朗德鹅是最著名的生产肥肝用鹅，这种鹅的肝特别肥大，平均可达到800~1000克，引入我国之后，经过品种的培育加强，产肝能力更胜原种，通常都能达到一公斤左右。
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