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加州鲈鱼虽可在水质清新，长有水草（如金鱼藻、轮叶黑藻等），池底有沙石的塘中自然产卵，但产卵率低，鱼苗大小不匀，容易自相残杀。为了达到同步产卵目的，可以采用人工注射外源激素，让其自然产卵或人工授精。养殖所需鱼种，主要通过人工繁殖获得。
1亲鱼的培育 亲鱼培育可以专池培育，也可以套养培育。专池培育的池塘要求进排水方便，池水清新，溶氧量高，呈中性或微碱性。每到年底收获成鱼时，挑选体质好、个体大、体色好、无损伤、无病害的加州鲈鱼作为后备亲鱼，放入专池培育，每亩放养300～400尾。培育期间以投喂小鱼、小虾为主，每日投喂量约为亲鱼体重3～5%。每隔一段时间可向池中放一些抱卵虾，让其繁殖幼虾供亲鱼捕食，使培育池中经常保持饵料充足，以满足亲鱼性腺发育对营养的需要。加州鲈鱼不耐低溶氧，易浮头，当池水水质变浓，透明度低于20厘米时，就须及时换注新水，闷热雷雨季节，要经常增氧，亲鱼浮头会延缓性腺发育。冬季，亲鱼塘要定期冲注清水，保持水质清新，有利于性腺发育。2月开始，即可起捕，选择成熟亲鱼进行人工繁殖。套养培育，即将加州鲈亲鱼套养在草鱼亲鱼池中，因为草鱼亲鱼池一般水质条件较好，溶氧量较高，在注换新水和投喂水草的同时，会带进一些野杂鱼虾，这恰好是加州鲈亲鱼的饵料。一般，每只池套养5～10组，不宜过多。 冬季要将加州鲈鱼捕出集中到专池，以便于越冬管理。以上两种培育亲鱼方法各有利弊，专池培育的优点是比较集中，便于管理，亲鱼性腺发育整齐，翌春繁殖产卵时间较为一致；缺点是饲料来源比较困难。套养培育的优点是饲养成本低，可利用池塘内野杂鱼类作为饵料；缺点是亲鱼性腺发育早迟不一，难于短期集中产卵。
成熟时的加州鲈鱼亲鱼雌雄差异较明显。雌鱼腹部柔软，膨大，卵巢轮廓明显，上下腹大小均匀，腹部朝上中央下凹，生殖孔肛门微红，稍突出。雄亲鱼轻轻压挤腹部有乳白色精液流出，并可以在水中自流散开。从外观上看，体大、健康活泼的成熟个体都可挑选用于人工繁殖。
2产卵孵化
（1）产卵池 繁殖季节到来之前，要根据生产规模准备好产卵池，产卵池以沙质底斜坡边的土池比较理想，面积以1～2亩为宜，池四周堆放些石块、砖头，池中种些水草，以备亲鱼产卵前筑巢附着。池埂坡比为1:2或1:3，这样既可使亲鱼易挖掘巢穴，又不易被风浪冲塌。产卵池面积5亩以下，水深1米左右，每亩放亲鱼20～30对。亲鱼入池后要保持池塘和周围环境相对安静。经过若干天后，就可发现池四周有雄鱼看护的鱼巢中粘附很多受精卵，把受精卵捞出洗净即可进行人工孵化。水质清新的一般养鱼池，经生石灰清池、曝晒等消毒处理后，也可用作产卵池。
（2）人工催产 在自然或正常人工池养的条件下，到了生殖季节，亲鱼一般能成熟，不需人工催产也能顺利地产卵排精，完成受精过程。但当我们需要有计划地使加州鲈鱼产卵时，就要采用常用的鱼用催产剂，进行人工催产，不过所得受精卵的受精率要比自然产卵的低。而且亲鱼对催产剂效应时间比较长。
进行人工催产时，将挑选出的亲鱼按个体大小1:1配对，注射激素催产。 催产激素可用鲤鱼脑垂体，剂量为每公斤雌亲鱼用5～6毫克，分两次注射，第一次注射剂量为全量的15%，相隔12～14小时，注射余量；雄亲鱼每尾注射2毫克，在雌鱼第二次注射时一次注射。也可用市售的绒毛膜促性腺激素与鲤脑垂体混合使用，一次注射剂量是每公斤雌亲鱼注射激素300单位十脑垂体3毫克，雄亲鱼剂量减半。胸腔注射。注意激素用量不能过多，否则由于异体蛋白的过度反应会影响亲鱼的生理机能，造成死亡或瞎眼。
（3）产卵孵化 由于加州鲈鱼的催产效应时间较长，故在水温22～26℃时，要在注射激素后18～30小时才能发情产卵首先是雄鱼不断用头部顶撞雌鱼腹部， 当发情到达高潮时，雌雄鱼腹部互相紧贴产卵射精。产过卵的亲鱼就在周围静止停留片刻，雄鱼再次游近雌鱼，几经刺激，雌鱼又发情产卵。加州鲈鱼为多次产卵类型，在一个产卵池中，可连续1～2天见到亲鱼产卵,第三天才完成产卵全过程。
加州鲈鱼卵近球形，产入水中，卵膜就迅速吸水膨胀，呈现粘性，常粘附在鱼巢的水草上或池壁、石块、砖头上。受精卵保留在产卵池中孵化。在水温20～22℃时，孵化时间31～33小时，当水温17～19℃时，需52小时才能孵出鱼苗。人工孵化方法，据试验采用水泥池加微流水或用网箱在水质清新高溶氧池中进行静水孵化的办法较好，受精卵的密度一般是每平方米10000粒左右。
刚孵出的鱼苗受雄鱼保护。但当鱼苗长到2厘米左右时， 又可被雄亲鱼吞食。因此，鱼苗孵出后几天内，要把产卵后的亲鱼捕起放入亲鱼池精养，用产卵池培育亲苗。或用手抄网把鱼苗捞起，另池培育。如鱼苗在有亲鱼的池中培育，往往会被亲鱼吞食。 鱼塘混养
在不改变原有池塘主养品种条件下，增养适当数量的加州鲈鱼，既可以清除鱼塘中野杂鱼虾、水生昆虫、底栖生物等，减少它们对放养品种的影响，又可以增加加州鲈鱼的收入，提高鱼塘的经济效益，这是一举两得的养殖方法。一般，每亩鱼塘放养30～40尾鱼种,不用另投饲料，年底可收获15～20公斤加州鲈成鱼。 如鱼塘条件适宜，野杂鱼多，加州鲈鱼混养密度可适当加大，但不要同时混养黑鱼、鳗鲡等肉食性鱼类。另外，苗种塘或套养鱼种的塘不要混养加州鲈鱼，以免伤害小鱼种。
混养时必须注意：①池水不能太肥；②放养量要适当；③混养初期，主养品种规格要大于鲈鱼规格三倍以上；④加州鲈鱼特别是幼鱼对农药较为敏感，防治鱼病和施放农药要注意。
鱼塘主养
1鱼塘要求水源充足，排灌方便，不漏水，水深15米以上，水质良好， 无污染，通风透光，底质为壤土。面积不宜过大，以1～2亩为宜。配备增氧机。
2放养密度 一般每亩投放加州鲈鱼苗2000～2500尾，条件、设备好的鱼塘可放到3000～4000尾。适当混养鲢、鳙、草、鳊鱼，帮助清理饲料残渣、调节水质。
3饲料投喂 加州鲈鱼对蛋白质要求较高，要求饲料含粗蛋白45～50%， 生产上可投喂下列几种饲料。
（1）鳗鱼饲料；
（2）下杂鱼肉浆混入适量花生麸、豆饼、玉米粉；
（3）配合饲料，配方是：鱼粉60%、生麸10%、麦粉或玉米粉25%，酵母、 维生素、矿物质、添加剂5%。
投饵通常分上、下午各投一次，水温在20～25℃时，日投饵量为鱼重10～15%，但要视鱼的摄食、活动状况及天气变化灵活掌握。
4日常管理
（1）每日都要巡视养鱼池，观察鱼群活动和水质变化情况，避免池水过于混浊或肥沃，透明度以30厘米为宜。及时发现问题，采取措施解决。
（2）严格防止农药、公害物质等流入池中，以免池鱼死亡。尤其是幼鱼对农药极为敏感，极少剂量即以造成全池鱼苗死亡，必须十分注意。
（3）投饲量要适当，切忌过多或不足。同时要避免长期使用单一饲料，饲料中应添加维生素和矿物质，以维持正常的营养要求。
（4）及时分级分疏，约2个月一次，把同一规格的鱼同池放养， 避免大鱼吃小鱼。分养工作应在天气良好的早晨进行，切忌天气炎热或寒冷时分养。
小池精养
加州鲈鱼 养殖场地 要求具备如下几个条件: 水源充足，水质良好； 地形稍倾斜，利于排水； 日光充足，通风良好； 底质以壤土为宜，上可铺沙； 无公害污物、污水进入。 养殖池 面积不宜过大，以50～100平方米为宜，土堤或水泥堤均可， 但池底质以土质为宜。也可利用闲置的养鳗池或其他水池。排灌水口要相对而设，并加设防逃装置。如果放养密度大，还要安置增氧机。若放养的鱼苗较小，还应在池面加设鱼网，防止鸟害。 鱼苗放养 放养量视管理水平和环境条件而定，一般每平方米放养30～40尾。如水质良好，水源丰富，又有完善的增氧设施，每平方米放养量可增加到50～60尾。同池放养的鱼种要求规格一致，而且活泼无病害。不能大小混养，以免同类相残，大鱼吃小鱼，造成不必要的损失。 饲料投喂 最好投喂含蛋白质较高的饲料，较适宜的饲料有鳗鱼饲料、下杂鱼等，也可以投喂各种人工配合饲料。投喂前，鳗鱼饲料应先以适量的水搅拌挤压成粒状料，下杂鱼等则用切肉片机切成片状。刚放养的鱼苗，由于移动受惊，应停喂一天，第二天才开始投喂少量原来吃的饲料，逐渐增加到恢复正常的投喂量后，再开始混合其他饲料。这样鱼苗才习惯摄食。一般每天分上下午共投喂2次， 投饲量应视天气、水温及鱼的摄食情况而定。在水温20～25℃时，每日总投饵量为池鱼总量的10～15%。当水温过高、过低或风浪较大时，应酌减投饲量。 饲养管理 参照鱼塘主养的管理。 网箱养殖
利用网箱对加州鲈鱼进行集约化养殖也能取得极好的经济效益,网箱设置在水库、湖泊、河流、池塘内均可。
网箱置备和放置位置：网箱为力士型结双层有盖网箱,规格为4米×4米×2米,网目25厘米。网排浮架由毛竹搭成,主道双排毛竹重叠,副道单排毛竹,网箱间隔2米。沉子为每个重1千克的水泥块,每个网8个沉子,竹排用6个水泥墩固定,每个重60千克(网箱面积根据需要而设,一般以16～30平方米为宜)。网箱设置在水库、湖泊、河流、池塘内均可,根据水位变化移动网箱,使网箱水深保持在3米以上。 加州鲈鱼对疾病抵抗力较强，养殖时较少患病。但有时管养不当，也有鱼病发生。常见的鱼病及防治方法如下。
针虫病
由于针虫寄生而引起。寄生部位主要是背鳍或腹鳍基部尾端，患部常伴有淤血，病鱼食欲稍差。治疗方法是将病鱼捕起，把针虫拔去，用药消毒伤口。加速换水，可以防止此病蔓延。
水霉病
主要是由于有伤口或鳞片脱落时，水温降低受水霉菌的感染而发生。患部有棉丝状白色绒毛，病鱼食欲不振，终至死亡。治疗方法是用1ppm的孔雀石绿溶液消毒，每天1次，在水温20℃时，每次15～20分钟，水温越高时间越短， 水温低所需时间就稍长，连续3～4天，即可治愈。
失明症
病鱼眼膜变白而混浊，致使失去视力而无法摄食，最后死亡。致病原因是捕鱼时眼睛受伤，所以操作时应该小心，尤需防止眼睛受到伤害。
屈骨病
鱼体脊椎骨发生异常而弯曲。发生原因不明，可能是孵化时分裂异常所致，暂无治疗方法。此种形态的鱼成长颇慢，所以不宜养殖，放种时应选出来，不要混入。 粤式焗鲈鱼
原料：加州鲈鱼1条（约重750克），青、红椒料各5克，蒜茸10克，葱花5克，花椒盐适量，吉列粉100克，湿粉5克，净蛋清20克，蛋黄15克，干生粉100克，耗生油75克，绍酒10克。
制法： 将鲈鱼治净起鱼肉，留原条骨。将鱼内斜刀切“双飞”片备用。 将鱼片加精盐1克、蛋清、湿粉拌匀，拍上吉列粉。原条鱼骨连鱼头加精盐1克，蛋黄拌匀，拍上干生粉。 烧镬落油至210℃，放入鱼骨炸至金**至熟捞起放在碟上，然后将鱼片炸至浅金**，以熟为度捞起，回收镬中余油，随即放蒜茸、椒粒、葱花爆香，再放炸好的鱼片，烹酒，撒上花椒盐拌匀，铺在鱼骨面上即可。 香烤鲈鱼
材料：小鲈鱼2条约410克、盐1/2小匙、酱油1大匙、辣椒粉1/2小匙、籽然粉1/2小匙、糖1/2小匙、五香粉1/2小匙、料酒1小匙、蒜、生姜、油适量
做法： 鲈鱼去鳞洗净内脏后从中间片开成饼状。 生姜和蒜少量磨成茸，加入调料混合后，均匀的涂抹在鱼身上，入味20分钟。 烤箱预热220度，烤盘铺锡纸，锡纸上刷层油，把鱼控去汁水放在烤盘上，表面刷油后放入烤箱。 放中层，共烤时间18分钟，5分钟后取出刷汤汁，最后五分钟移到上层。 鲈鱼肉是高蛋白肉类，富含维生素A和维生素B，滋补肝肾脾胃、也对感冒咳嗽有疗效，可化痰止咳，富含多种微量元素，钙、镁、锌、硒等。
鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品；
鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
营养成分表
热量(千卡) 105 硫胺素(毫克) 03 钙(毫克) 138
蛋白质(克) 186 核黄素(毫克) 17 镁(毫克) 37
脂肪(克) 34 烟酸(毫克) 31 铁(毫克 2
碳水化合物(克) 0 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) 04
膳食纤维(克) 0 维生素E(毫克) 75 锌(毫克) 283
维生素A(微克) 19 胆固醇(毫克) 86 铜(毫克) 05
胡罗卜素(微克) 15 钾(毫克) 205 磷(毫克) 242
视黄醇当量(微克) 765 钠(毫克) 1441 硒(微克) 3306
鲈鱼市场销量好，鲈鱼养殖经济效益如何
1、加州鲈养殖的池塘要求。主养池塘面积1-2亩，水深15米以上，要求水源充足，水质良好，排灌方便，通风透光，底质为土壤。最好能配备增氧机。小池精养面积以50-100平方米为宜，土地或水泥池均可，池底质以土壤为好。要在鱼池相对处设置排、灌水口，以便克水时能产生微
2、加州鲈养殖的放养要求。主养池塘每亩水面放养加州鲈鱼种2000尾左右，条件好的可加大密度，同时适当放养鲢、鳙、鳊、草鱼等，以清除饲料残渣，控制浮游生物生长，调节水质。小池精养：鱼种一般每平方米放养30-40尾，同池放养的规格要求一致。必须保持良好的水质，使溶氧满足鱼体的需要。
3、加州鲈养殖的配合饲料。要求含粗蛋白45%-50%，可使用鳗鱼饲料，或用低质鱼肉浆混入适量豆饼、玉米粉等作饲料。每天于上午、下午各投饲1次，当水温在20-25℃时，日投饲量为鱼体重的。
4、加州鲈养殖的混养要求。在放养常规品种的池塘中，适量混养加州鲈，能以塘池中野杂小鱼虾、水生昆虫等为食，在不增加饲料情况下，增加了优质品种产量。一般每亩放养30-40尾，到年终可以收获加州鲈15-20千克。如果池塘野杂鱼多，可适当加大放养量，产量更高。
5、加州鲈成鱼和活体销售。加州鲈价活体格较高，受消费者欢迎。因此在捕捞和运输过程中，尽量提高成活率。捕捞时先降低水位，再用网慢拉起捕，并将鱼在水池中暂养1-2天，排尽肚内食物，再运销。
鲈鱼养殖技术鲈鱼为常见的经济鱼类之一，鲈鱼养殖的合理密度是多少？
养殖场里要有自己的发电设备，池塘底部需要埋设排水口和进水口。在放养之前，需要先将池塘消一遍毒，消毒方法是：用100斤/亩生石灰泼洒全池。小完毒以后，过1个星期在池塘里施一些肥水。道理很简单，养鱼生产和其它的生产，略有不同，它需要一定的条件，技术等因素。说白了，养鱼数量的增加，与养鱼数量的减少，其实变化量不是很大。因此鱼价能够多年保持稳定。
海鲈养殖的经济效益良好，能够在海水、半咸水及淡水水质下养殖，在有咸、淡水资源的河口池塘和网箱养殖产量更高，目前是我国半咸水土池塘和海水网箱的重要养殖对象，在我国广东常规鱼比如草鱼，塘头收购价长期在成本线上下徘徊，养殖户很难赚到钱。造成一部分养户转养名贵品种，而名贵品种比如黄颡鱼、加州鲈鱼，而本身难养一些，造成水产品总体产量下降。
养殖它们时，养殖者会根据它们的品种采用淡水或者海水养殖的方式。在养殖时，要想鲈鱼的生长速度快，需要注意的问题还是比较多的，水深、水温、水质以及食物都需注意。不好养殖，怎么说鲈鱼也是名贵的一种鱼撒，水质，食物，温度，还有很多水中的微量元素它都要满足，所以鲈鱼是不好养的。
杜仲叶提取物具有广谱抑菌、抗氧化、清除自由基作用，还能刺激胃肠道消化系统，减少肠炎的发生，胆汁酸能够保护肝脏，修复肝脏损伤，加强自身免疫力，增强体质，从而减少肠炎、拖便的发生。还要做消毒处理，同时也要进行去碱处理，但是在这个过程当中，要防止用碱过多，会容易造成鱼群的死亡。如果说是选用池塘作为产卵地，也要对其进行全面的消毒，当然也要搭建产卵窝。
加州鲈鱼养殖方法及注意事项 关于加州鲈鱼养殖方法及注意事项
养殖池占地5~10亩，东西长方形，田埂宽25~30米，池坡比为1: 25~30，水深15~20米，池底平坦，保水性好，为碱性粘壤土。池内建有独立的进出水系统，并配有相应的生产设施，如曝气器、喂料机水泵等。冬季排干池水，挖出池底剩余污泥，保持污泥10~15cm，整个冬季对池底进行冷冻干燥，加速底泥中有机物的氧化分解。放养前15~20天，用生石灰将药池烘干，用量为100kg/亩。一周后注射80-100cm的水，然后用100g/亩的溴氯海因消毒，快速彻底杀灭病原体、野生鱼类、水生昆虫和寄生虫(卵)。
之后每10~15天施一次氨基酸肥水膏，用量为05~10kg/μm，促进浮游生物大量繁殖和快速生长。加州鲈鱼以养鱼为主，放养规格200条/kg，放养密度1600~1800条/亩，时间在5月中下旬。养鱼一般15-20天后放养鳀鱼、鲫鱼、鲢鱼。鳀鱼和鲫鱼的放养密度为50鱼/亩，鲢鱼的放养密度为5-10鱼/亩。加州鲈鱼种入池前用3%~5%的盐水浸泡10分钟左右，而鲷鱼、鲫鱼、鲢鱼种用15~20g/m3的高锰酸钾溶液浸泡15~20分钟，杀灭体表的细菌和寄生虫。5~7天加水一次，15~20天换水一次。每次加水和换水量分别约为20厘米和30%，透明度保持在35~40厘米。
曝气器上安装溶解氧控制器，根据养殖需要设定池内溶解氧的上下限，进行全自动增氧，池内溶解氧始终保持在5毫克/升以上，pH值低于75时撒生石灰，pH值高于85时撒pH降解剂，用量分别为10kg/μm和200g/μm，使pH值稳定在75-85之间。每半个月喷洒一次微生物益水剂，喷洒量为200-300克/μm，以快速分解水体中残留的饵料、粪便等腐败有害物质。花鲈正在暴饮暴食，为了降低成本，减少胃肠道疾病和水污染，有必要适当控制投喂量。喂食要定时，定点，定量。一般每天喂食两次，分别在早上7-9点和下午4-6点。日摄食量约为鱼体重的5%。要坚持驯服食物的习惯，在每次投饵前，在池塘内设置诱饵桥，敲击诱饵桥或搅动池水，使鱼能游泳抢食，有利于观察鱼的摄食和健康状况，便于采取对策。花鲈在水中抢夺悬浮物的诱饵，下沉后不再进食，所以喂食小杂鱼要耐心慢慢喂食。
在鲈鱼的高密度养殖中，保持淡水和充足的溶解氧非常重要。主要方法如下:尤其是中后期，每日换水应达到30%以上。鱼苗期可适当启动增氧机，随着鱼的生长，增氧机的启动次数越来越频繁，特别是在高温天气和养殖后期，可在夜间投放“颗粒氧”，白天可启动所有增氧机，使池水溶解氧保持在5毫克/升以上施用微生物菌剂:高密度养殖带来池底大量残留饵料和排泄物，分解后有害物质浓度增加，消耗水中大量氧气，尤其是高温天气，是鱼病发生的重要原因。
加州鲈鱼的几种养殖模式简介 加州鲈鱼的养殖方法
1、放苗前准备工作；杀灭敌害生物、多用有益微生物稳定pH值、做好饵料生物培育、科学驯食、病害预防。鱼苗下塘前7-10天要用生石灰干法清塘，每亩用生石灰50-75公斤。清塘后施用有机肥，促进浮游生物繁殖，为鱼苗提供饵料生物。鱼苗下塘前一天，要放养数十尾鳙鱼或者用数十尾加州鲈苗进行试水，检验池塘无毒性后，才放养鱼苗。
2、池塘条件；鱼塘一般都为比较规则的长方形或正方形，最适养殖面积在5-30亩之间，水深25米左右，要求水源清洁无污染，进排水方便，最好为纯淡水。每个池塘最好配备增氧机1KW/亩（水车、轮式增氧机、涌浪机等搭配使用），同时放苗前水温要达到与苗种温度相近，防止应激过大。
3、选苗种；选择健康优质的种苗，可以提高育苗成活率和鱼苗活力，从而为后期的成鱼养殖提供可靠的保障。鉴定苗种质量的小技巧：逆水游泳能力，内脏健康状况，抢食的凶猛和集群程度。
4、放养模式；加州鲈养殖一般为精养模式，并套养一定量的花白鲢来调节水质。不同的养殖户套养的比例有所不同，并投喂加州鲈鱼专用高端膨化料。
5、饲料选择；加州鲈饲料关注点：高温期稳定加料，肝脏红润，病害少；出鱼更早，出鱼比例更高；养殖周期短，清塘料比低，养殖成本低。如何选择一款好饲料？大品牌市场占有率高（多人使用，口碑良好）；定期打样，了解长速和肝脏健康状况；高温期吃料情况；配套服务人员的技能好。
6、投喂操作
（1）加州鲈鱼食欲旺盛，幼鱼日摄食量可达自身体重50%，必须定时、 定量投喂，保证供给足够的饵料，让个体较小的也能吃饱。经多种方式对比和总结经验，采用仔鱼培育成稚鱼，稚鱼分疏育成幼鱼，这样分阶段的培育方式效果较好。
（2）投喂方式：“慢—快—慢”，即刚开始鱼摄食快时投喂也快，到后面摄食减慢时投喂减慢，以不浪费无剩料为原则。加州鲈摄食习性特别，投料机难以控制投喂节奏，容易造成浪费，目前投料机应用不多。投喂时采用均匀抛撒的方式，抛洒范围尽可能大一些。小苗投喂前可开启水泵冲水吸引鱼群。
（3）100口之前根据鱼苗大小投喂3-8次不等，100口以后改为早晚各投喂一次，冬天水温较低时（20度以下）改为傍晚投喂一次。4餐的投喂参考时间：6:00、10:00、14:00、18:00；3餐的投喂参考时间：7:00、12:00、18:00；2餐的投喂参考时间：7:00-8:00、17:00-18:00；1餐投喂参考时间：16:30-17:30。
7、日常管理（1）每日都要巡视养鱼池，观察鱼群活动和水质变化情况，避免池水过于混浊或肥沃，透明度以30厘米为宜。及时发现问题，采取措施解决。
（2）严格防止农药、公害物质等流入池中，以免池鱼死亡。尤其是幼鱼对农药极为敏感，极少剂量即以造成全池鱼苗死亡，必须十分注意。
（3）投饲量要适当，切忌过多或不足。
（4）及时分级分疏，约2个月一次，把同一规格的鱼同池放养， 避免大鱼吃小鱼。分养工作应在天气良好的早晨进行，切忌天气炎热或寒冷时分养。
加州鲈鱼饲料的研究与开发，加州鲈鱼养殖技术
一、池塘主养放养模式
鱼种放养应在冬季进行。放养时，应对鱼体杀菌消毒，防止水霉菌感染受伤部位，一般常用2%-5%的食盐溶液浸洗约5-10分钟。鱼种放养时，规格要力求整齐，规格偏差最好不超过3厘米，否则养殖出池规格差异会更大，投喂饲料的规格就难以掌握。翘嘴红鲌达到0．4千克／尾以上即可上市，上市规格为l干克／尾以卜时售价最高。具体放养和产出情况见f表。另外为帮助清理饲料残渣和调节水质以及增加池塘综合效益，每亩可混养4-10尾／千克规格的鳙鱼20-30尾，20-30尾／千克规格的异育银鲫50-80尾。因白鲢属上层鱼类且性暴躁，常会影响翘嘴红鲌的摄食活动，一般不宜套养。
二、加州鲈鱼混养
池塘在不改变原有池塘主养品种的条件下，可放养适当数量的加州鲈鱼，既可以清除鱼塘中的野杂鱼、虾、水生昆虫、底栖生物等，减少它们对放养品种的影响，又可以增加加州鲈鱼产量，提高单位鱼塘的经济效益。因此，混养加州鲈鱼是一举两得的养殖方法。混养加州鲈鱼的鱼塘通常为主养草鱼、鳊鱼、罗非鱼等家鱼的池塘。混养加州鲈鱼的池塘水质以较清瘦为好，大量施肥投饲的池塘不大适宜加州鲈鱼的混养。
三、网围养殖
有时在池塘的一角围上网布，高约15米，每隔1 5-2米用竹桩支撑，围成长方形或圆形的水域进行加州鲈鱼鱼种培育和成鱼养殖。在放养前，预先做好清塘、消毒和活饵料培育工作。在水质清新、无污染、无过往船只、符合加州鲈鱼养殖的外荡进行嗣围粗养。加州鲈鱼鱼种放养量根据网围区条件、野杂鱼多寡而定。一般每亩可套养8-10厘米鱼种15-30尾。网围养殖要做到经常检查网衣，防止漏洞逃鱼；注意根据常年水位消长情况，做到深浅适度；保护网围设施。也可以开展网围主养，方法同池塘主养。
四、工厂化养殖
可用水泥池或其他闲置的养鳗池等，恒定控制水温25℃左右进行集约式养殖（工厂化养殖）。工厂化养殖时，可放养大规格的鱼种。第1期养殖从冬季放养鱼种到第2年3月养商品加州鲈鱼上市。接着放养大规格夏花鱼种，到年底养成第2期的商品加州鲈鱼上市。进行加州鲈鱼工厂化养殖，需要提供配套的大规格鱼种及高质量的饲料，并做好水质控制及鱼病防治工作。工厂化养殖周期比常规养殖周期缩短了半年，提高了经济效益。同时工厂化养殖占地少，产量高、周转快。如进行循环水作业，可节约水资源，且不受工业三废和农用化肥、农药的污染。
加州鲈鱼属温水性鱼类，在养殖池塘中，喜欢栖身于沙质、沙泥质、不混浊的静水环境中，活动于水体的中下层，幼鱼喜集群活动，而成鱼则分散生活。
我国年产加州鲈鱼超过10万吨，饲料容量达到20万吨左右，养殖主要集中在广东等沿海地区，其中广东的产量占了全国的70％左右。
人工养殖时可投喂活饵料，如浮游动物、摇蚊幼虫、水蚯蚓、小虾、小鱼等，也可喂鱼肉、鱼块。摄食活饵料、鱼肉时，加州鲈鱼摄食量大，生长快，肥满度好。在幼鱼阶段，经驯饵可使加州鲈鱼摄食人工颗粒饵料。当水质良好、水温25℃以上时，幼鱼摄食鲜活饲料的摄食量可达总体重的50%，成鱼可达20%。当饲料不足时，常会出现互相残杀现象。通常孵化后1个月内的鱼苗以轮虫及小型甲壳类动物为食；鱼苗长至5-6厘米后，便大量摄食水生昆虫和饵料鱼苗；体长10厘米以上时，便会以小杂鱼作为主食了。
目前加州鲈鱼已实行规模化高密度养殖，但由于缺乏加州鲈鱼营养需求、消化吸收和代谢机制的科学研究数据，加上加州鲈鱼独特的摄食习性，沿海地区下杂鱼的来源又比较丰富，因此，至今加州鲈的养殖大部分还是直接投喂冰鲜鱼或者下杂鱼。但由于投喂冰鲜鱼的缺点比较明显，不仅污染水质，而且容易带来病菌，价格较高，因此沿海饲料生产厂家一直在进行加州鲈饲料的研发与推广，由早期的硬颗粒饲料，已经发展到目前的膨化饲料，饲养效果已经有了大幅度提高。
随着对加州鲈鱼饲料多年的研究，目前已经突破了加州鲈鱼生长至3-4两不吃饲料的瓶颈，全程使用加州鲈鱼膨化饲料，经230天饲养，6两以上商品规格的成鱼比例超过60％，最大规格超过15斤，饲料系数低于12。据检测投喂冰鲜鱼和配合饲料对水质的影响，一个月后，投喂冰鲜鱼水体中po4-p是投喂饲料的4倍，因此投喂配合饲料对控制水体富营养化更有意义。
加州鲈鱼最适生长水温为20-30℃，10℃以上开始摄食。耐低氧能力比鳜鱼强，幼鱼在溶氧185毫克／升时便出现浮头。与一般家鱼相比，幼鱼要求水体中有较高的溶氧，一般要求4毫克／升以上。加州鲈鱼能在淡水中良好地生长发育，也能在盐度为1%的咸淡水中生长。ph通常要求为6-85。
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